Com fer suc de grosella?

Les groselles es troben entre els cultius de baies dels quals el cultiu es cull a principis, a mitjans de l'estiu. El gust suau i agradable de les groselles agrada a tothom, tant adults com nens. Amb les seves baies es fan moltes preparacions diferents per a l'hivern. Als compradors els agradaven més els sucs.

Per a la preparació del suc, s'utilitzen baies dures madures, diferents varietats de groselles amb diferents matisos. Un tret característic de les groselles és que és molt difícil esprémer el suc dels seus fruits; per garantir aquest procés, les fruites necessiten un tractament tèrmic o una espremedora. Considerem amb més detall les possibles maneres d'obtenir suc.

• les groselles esquelles rentades s'aboquen en una olla esmaltada amb aigua (a raó d'1 kg per 1 litre d'aigua);
• el contingut de la paella es bull durant 30 minuts, les baies es tornen suaus;
• la composició resultant es frega amb un tamís fi;
• el suc resultant s'ha de filtrar a través de gasa plegada en diverses capes;
• després s'ha de tornar a bullir i abocar-lo en pots esterilitzats.

Per millorar el procés d'esprémer el suc, s'utilitza un espremedor, amb el qual es molen les baies, després s'afegeix sucre granulat (en una proporció de 150 g per 1 litre de suc obtingut), es posa al foc, es porta a ebullició. Cal esperar fins que el sucre es dissolgui i després retirar immediatament del foc.El suc preparat s'aboca en pots esterilitzats i s'enrotlla amb tapes.

Per fer suc, té sentit comprar un espremedor, en el qual és molt fàcil obtenir una beguda de qualitat.

L'espremedora funciona segons el principi de cuinar al vapor fruites i baies. A causa d'aquesta tecnologia, totes les substàncies útils romanen en el suc pasteuritzat resultant.

Aquí teniu una recepta pas a pas:

• cal classificar les baies, treure les tiges i les fruites de baixa qualitat;
• col·loqueu les baies preparades en un colador i esbandiu bé;
• Es posen 2,5 litres d'aigua a l'espremedora, que es porta a ebullició;
• un col·lector de sucs i una reixeta amb baies preparades s'instal·len al dipòsit d'aigua, tot està cobert amb una carcassa;
• la mànega de goma de l'espremedora s'ha de tancar amb una pinça;

• després de l'ebullició i l'aparició de vapor de la vàlvula, l'aparell s'ha de canviar a foc lent, a partir d'aquest moment el suc comença a fluir;
• el procediment de cocció es realitza durant 1 hora i 10 minuts, moment en què la pela densa i dura de les groselles es torna molt suau;
• passat el temps requerit, la beguda preparada s'aboca a través de la mànega de l'espremedora en pots o ampolles esterilitzats preparats, que s'enrotllen amb tapes;
• Els envasos preparats amb una beguda s'emboliquen en un drap perquè el procés de refredament es produeixi lentament.

S'afegeix sucre a raó de 100 g per 1 kg de baies bullides a l'orujo que queda a la graella de l'olla de suc i es bull durant mitja hora. La beguda resultant de l'orujo és útil per fer gelatina o compota.

La recepta de groselles en el seu propi suc és molt fàcil de preparar i mereix la deguda atenció pel seu gust i beneficis. Per preparar una beguda: per a 1 kg de baies, necessiteu 200 gr.sucre granulat. De totes les fruites cal treure les tiges, sèpals, esbandir bé amb aigua corrent. Cada baia s'ha de perforar amb una agulla. Després de la preparació preliminar, les fruites s'aboquen en un pot i es posen al bany maria.

En el procés d'escalfament de les fruites, en sortirà suc i, per tant, començaran a disminuir de volum Les baies s'han d'afegir fins que el nivell de suc arribi a les espatlles del pot. Les baies han d'estar al bany maria durant almenys 10 minuts, després d'aquest temps, els pots s'han de cobrir amb tapes i s'ha d'esterilitzar: pots de mig litre durant 10 minuts, pots de litre durant 15 minuts, pots de 3 litres per a 30 minuts. A continuació, les tapes s'enrotllen, els pots es giren cap per avall, en aquesta forma s'han de refredar.

El suc de les seves groselles es fa molt poques vegades pels jardiners, però després d'haver provat aquesta beguda almenys una vegada, ningú es quedarà indiferent i, sens dubte, aquesta preparació per a l'hivern es farà anualment. La beguda és molt fàcil de preparar, però cal tenir en compte que hi ha moltes receptes per diversificar el gust del suc.

1. En lloc de sucre, s'afegeix mel al suc.
2. Per donar-li una aroma inusual i molt agradable, es posen a la beguda cardamom, gingebre o anís estrellat.
3. Per obtenir una beguda transparent, s'hi prem suc de llimona a raó d'1 llimona per 1 litre de suc de grosella. La beguda resultant s'instal·la en un lloc fresc durant dues setmanes, després es filtra i s'emmagatzema en pots tancats.

Propietats útils de la beguda de grosella:

• les groselles contenen moltes vitamines que milloren la immunitat, lluiten contra malalties infeccioses, tracten l'artritis i l'artrosi;
• les baies contenen polifenils que proporcionen propietats antiinflamatòries;
• Els antioxidants presents a les baies redueixen el risc de desenvolupar càncer, enforteixen el sistema immunitari del cos, redueixen els nivells de colesterol en sang i normalitzen la pressió arterial.

Per obtenir informació sobre com fer suc de grosella, mireu el següent vídeo.