Com cuinar la compota de grosella per a l'hivern?

A l'època freda, les compotes de diverses fruites són molt apreciades a totes les llars, perquè s'assemblen al gust de l'estiu.

La compota a base de groselles és una beguda molt saborosa, que conserva tots els elements d'aquesta baia que són importants per a l'organisme.

Als mesos d'hivern, totes les persones tenen un sistema immunitari molt debilitat. Per mantenir-lo al nivell adequat, cal subministrar al cos una quantitat suficient de vitamines i minerals. Per tant, moltes mestresses de casa cuinen compota de grosella. A causa de la gran quantitat d'oligoelements, no només ajuda a recuperar-se d'un refredat, sinó que també manté constantment el cos humà en bona forma.

L'element principal en la composició d'aquesta beguda és el potassi. Millora el funcionament no només del cor, sinó de tot el sistema circulatori. Amb l'ajuda d'aquesta compota, podeu reduir la temperatura alta.

La compota de grosella té un gran nombre d'aspectes positius, però hi ha moments en què no es recomana beure-la:

• amb inflamació de la mucosa gàstrica;
• amb malalties del tracte gastrointestinal;
• amb intolerància individual a aquest producte (l'al·lèrgia a la grosella és molt rara, però no es pot descartar aquest producte).

Pel que sabem, les groselles no tenen una aroma forta. Per tant, aquesta cultura es pot combinar amb fruites o baies més fragants si es vol obtenir un gust delicat, diluït amb acidesa.

Els aficionats als gustos no estàndard solen barrejar groselles amb gerds, irga, cireres, cireres i maduixes. Aquestes baies afegeixen un to rosat a la compota.

Qualsevol persona que li agradi combinar baies amb fruites per obtenir una compota ensucrada, afegeix pomes, peres o prunes. Si decidiu diluir-lo amb pruna, intenteu no comprar-lo àcid.

Les groselles també mariden bé amb cítrics com ara llimona, taronja o llima.

Si voleu que la vostra peça s'emmagatzemi durant molt de temps, tingueu en compte la selecció i la preparació dels components. Quan cuineu la compota per a l'hivern, compreu baies verds. Les groselles que estan totalment madures no són aptes per a la compota. Aquest producte s'utilitza normalment per cuinar melmelada o conserves.

Abans de començar a cuinar, apropeu-vos a la classificació. Intenteu eliminar totes les baies danyades i massa madures.

El component principal d'aquesta compota són les groselles. S'ha de netejar de pètals. A continuació, aquest producte s'ha d'enviar a un recipient profund i omplir-lo d'aigua fins a la part superior. Els residus que no pugueu eliminar manualment suraran a la superfície de l'aigua i les baies romandran a la part inferior. Repetiu el procediment diverses vegades, després col·loqueu el cultiu en un colador perquè tota l'aigua sigui de vidre.

A continuació es mostren consells per fer compota de grosella per a l'hivern.

1. Quan l'aigua bulli, no l'aboqueu directament al pot. S'ha de refredar durant 10 minuts perquè la pela de les baies no es comenci a pelar. L'aigua en pots s'ha d'abocar lentament.
2. Si la vostra compota conté fruites amb una pell bastant gruixuda, s'han de perforar amb una agulla en dos o tres llocs.
3. Perquè quedi una gran quantitat de vitamines necessàries als productes, prepareu sempre les compotes en un recipient esmaltat. Si prepareu la compota en una paella d'alumini, les vostres fruites perdran el seu sabor i elements útils, i la beguda no tindrà un color ric.
4. No executeu mai un procés de tractament tèrmic amb la tapa oberta. Si l'aire no entra, tots els minerals romandran allà.
5. No poseu mai les baies en aigua freda. Els fruits es submergeixen només després de bullir.
6. No es recomana cuinar les baies durant més de 7 minuts.

A continuació analitzarem les principals receptes per preparar una beguda com la compota de grosella.

Aquesta és la recepta estàndard. No requereix gaire temps i esforç. Ingredients que necessitareu durant el procés de cocció:

• groselles - 150 g;
• aigua - 1 l;
• sucre - 50 g.

Aboqueu aigua en una cassola esmaltada, afegiu-hi sucre i espereu fins que l'aigua bulli i el sucre estigui completament dissolt. Col·loqueu les groselles en l'almívar a base d'aigua resultant i poseu-les a foc mitjà durant 5-7 minuts.

Deixeu refredar la compota durant 10 minuts, i aboqueu lentament en pots. Els bancs s'han d'esterilitzar prèviament. Només cal enrotllar-lo amb una espina, donar-li la volta, cobrir-lo amb una manta tèbia i deixar-ho així un parell de dies.

Una beguda a la qual s'afegeix una mica de menta sempre està dotada d'una olor vigoritzant i d'un agradable regust. Ingredients per a un pot de tres litres:

• groselles - 350 g;
• un petit ram de menta;
• sucre - 200 g.

Totes les baies es col·loquen en pots en els quals aboqueu aigua bullida. Els bancs s'han de tancar amb una tapa, sense torçar-se, perquè es mantinguin durant 10 minuts. Després d'haver infusionat els espais en blanc amb aigua, l'aigua s'aboca de nou a la cassola, afegint-hi sucre i es torna a bullir durant 3 minuts. Tindreu un xarop d'aigua dolça. Ho tornem als pots, que tornem amb les tapes. Els bancs es donen la volta i s'envien sota les cobertes perquè es refredin.

Aquesta beguda també és refrescant i té un gust una mica com la compota descrita anteriorment. Per tancar el mojito en un pot de tres litres, necessitareu els ingredients següents:

• groselles - 250 g;
• sucre - 200 g;
• llimona o llima madura;
• grapat de menta.

S'han d'esterilitzar els pots, després abocar-hi groselles, un parell de branques de menta i llimona. S'afegeix llimona al gust. Normalment són 2 llesques petites. Si utilitzeu llima en comptes de llimona, no traieu la pell. Quan no hi ha cítrics a mà, moltes mestresses de casa afegeixen una culleradeta d'àcid cítric.

Després de bullir l'aigua, s'aboca en un pot i es deixa reposar durant 15 minuts. Quan s'infusiona, s'aboca lentament a la cassola sense baies, s'afegeix un got de sucre i es torna a bullir. Quan l'aigua bulli, poseu el gas a foc mitjà i espereu un parell de minuts. El xarop resultant es torna a embotellar. Els bancs s'apilen i es refreden.

Si voleu sorprendre agradablement els vostres convidats a l'hivern, podeu cuinar estragó de grosella amb bàlsam de llimona. Les groselles no tenen un gust brillant, de manera que les plantes d'estragó trairan l'aroma desitjada.

A continuació es mostra una recepta de beguda per a 300 g de baies. Necessitarem:

• dos petits raïms d'estragó;
• 1 ram de menta o un parell de branques de bàlsam de llimona;
• un quart de culleradeta d'àcid cítric;
• 350 g de sucre.

Tots els components necessaris es col·loquen en pots estèrils i s'omplen d'aigua calenta. Aquesta recepta té una petita característica: el xarop resultant en pots no s'ha de defensar durant 10 minuts. Es retorça amb una clau o una màquina d'escriure i immediatament es cobreix amb una manta gruixuda.

En aquesta recepta, es recomana aturar l'elecció només en groselles vermelles. A continuació considerem els ingredients consumits per 400 g:

• un parell de petits raïms d'estragó;
• un parell de branques de canyella (opcional)
• un got i mig de sucre;
• 7-8 pètals de grosella;
• 2 cullerades de postres d'àcid acètic al 25%.

En primer lloc, cal tenir cura de la preparació de la salmorra. L'estragó es renta a fons i es talla a trossos petits. Es remena amb canyella, afegint-hi àcid acètic. La barreja resultant s'aboca amb aigua i es posa a foc gran fins que bulli. Després d'això, aquesta massa s'ha de filtrar a través d'un colador o gasa, sense deixar que es refredi. La preparació de la salmorra està completa.

Les baies i el sucre s'aboquen en un pot de tres litres. La salmorra s'omple amb antelació. La beguda resultant s'enrotlla amb una clau o una màquina d'escriure, després es refreda sota una manta tèbia a temperatura ambient.

Moltes mestresses de casa prefereixen congelar groselles durant els mesos d'hivern. No obstant això, la compota també es pot fer amb groselles de grosella congelada. És important que conegueu les regles de congelació. Durant la preparació de la compota, s'utilitzen baies, emmagatzemades senceres en recipients o cobertes amb sucre.

Les groselles vermelles són molt més dolces que totes les altres varietats, de manera que quan es cuina la compota d'aquesta baia, s'utilitza molt menys sucre: 1 kg de groselles es necessita no més de 100 grams de sucre granulat.

A continuació es descriu la recepta per fer compota amb 500 g de baies.

1. Les groselles vermelles s'aboquen en un pot, s'omple d'aigua calenta i es cobreix amb una tapa durant 15 minuts.
2. Després que la beguda s'hagi assentat, es filtra i es torna a abocar al recipient, s'afegeixen uns 100 ml d'aigua i sucre. Espereu fins que la massa resultant bulli. S'ha de mantenir al foc durant tres minuts i després abocar-lo de nou en un pot.
3. El recipient es tanca amb una tapa i s'esterilitza en aigua calenta durant uns 10 minuts. Després d'això, el recipient es cobreix amb una manta gruixuda i es refreda.

La diferència entre aquesta varietat de grosella i altres espècies no és només en un to fosc. Aquestes fruites contenen elements més útils. Si prepareu una beguda de grosella negra sense afegir sucre, es pot consumir en perdre pes. La compota es fa de la manera anterior.

Les groselles verdes tenen un gust àcid. Si decidiu fer compota amb aquestes baies, no hauríeu d'afegir molt sucre. Per tant, necessitem:

• groselles - 3 kg;
• sucre - 2,5 tasses;
• aigua - 1 litre.

El component principal s'aboca en pots exactament fins a la meitat. A continuació, cal preparar un xarop a base d'aigua amb sucre afegit. S'aboca en pots i es tanca amb tapes. Després es posen en una olla plena d'aigua durant 3 minuts després de bullir.

Després d'haver esterilitzat els pots, es retorcen i es deixen sota les cobertes.

La grosella no només permet diluir el gust, sinó que també augmenta la vida útil d'aquesta compota a causa del contingut de diversos àcids a les baies.

Ingredients per a 1 tassa de groselles:

• 300 grams de groselles vermelles i negres;
• menta - tres fulles;
• un got de sucre amb facetes;
• 2,5 litres d'aigua.

Les baies es pelen i es posen en un pot juntament amb els pètals de menta. Tot això s'omple d'aigua bullida. Després de 10 minuts, l'aigua es torna a escórrer al recipient original i s'hi afegeix sucre granulat. Després de bullir, el líquid resultant es cou durant un minut més. Aquesta massa s'ha d'omplir de pots, enrotllar-la i col·locar-la sota una manta durant un parell de dies.

Fer compota de grosella i llimona per als mesos d'hivern és bastant fàcil. Per a un pot necessiteu els següents ingredients:

• groselles - 200 g;
• 2 rodanxes de llimona;
• 200 g de sucre.

La llimona s'ha de pelar. Les groselles s'han d'escampar en pots de 3 litres, posar-hi 2 rodanxes de llimona per sobre. A continuació, s'han d'omplir els pots amb aigua bullida, esperar 10-15 minuts i, a continuació, dur a terme el procediment d'escaldat: la beguda resultant s'aboca de nou al recipient i, a continuació, l'almívar es bull amb sucre. Només després d'això, el líquid torna als bancs i s'envia a refredar.

La combinació amb pomes és molt popular entre moltes mestresses de casa. Per evitar que la beguda sigui massa dolça, s'acostuma a afegir-hi branquetes de menta o bàlsam de llimona. Per cuinar necessitareu:

• dos gots de groselles;
• poma - 3 peces;
• menta - tres branques;
• sucre granulat - un got;
• aigua - 2,5 litres.

Abans de començar a cuinar, hauríeu de rentar les pomes, tallar-les, pelar-les de pedres i restes. Es prepara amb antelació un xarop dolç a base d'aigua, que posteriorment s'aboca sobre groselles amb pomes durant 15-20 minuts. A més, tota aquesta massa s'aboca en pots i es refreda sota una manta tèbia.

Si voleu afegir una taronja a la vostra compota, us recomanem comprar groselles verdes. Com a resultat, obtindreu una beguda molt saborosa amb una aroma estimulant i un regust cítric. Per preparar aquesta compota, necessitareu els següents ingredients:

• mig quilo de groselles;
• taronja - 1 unitat;
• sucre - 1 tassa;
• aigua - 2 litres.

Esbandiu bé les fruites i baies. Talleu la taronja a trossos petits juntament amb la pela. Aboqueu aigua a la cassola i espereu que bulli, després poseu-hi tots els ingredients i deixeu-ho coure uns 5 minuts. El suc resultant s'aboca en pots i es retorça amb tapes.

Per a aquesta beguda, es necessiten els següents ingredients:

• baies - 250 g;
• menta o bàlsam de llimona - dues petites branques;
• sucre - 1 tassa;
• taronja.

En pots buits, col·loqueu les groselles, la menta i la taronja tallada a rodanxes juntament amb la pela. Espolseu sucre per sobre. A continuació, aboqueu aigua bullida en pots i gireu. No cal abocar aigua fins al coll del pot.

En aquesta part de l'article, parlarem de fer compota amb cireres i groselles. Necessitarà:

• un got i mig de cireres;
• un got de groselles;
• un got de sucre granulat;
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Col·loqueu les baies en pots, bulliu aigua, aboqueu-hi els ingredients.Tanqueu l'envàs amb una tapa, però no gireu. Deixeu refredar la massa resultant durant dues o tres hores.

Quan la beguda s'hagi refredat, aboqueu-la del pot en una cassola esmaltada i deixeu-la bullir. Després d'això, torneu la beguda al pot, afegint-hi una culleradeta d'àcid cítric. Ara podeu girar el recipient i enviar-lo a refredar.

Si voleu donar a la beguda un color rosat i un gust més pronunciat, afegir gerds és una bona solució. En aquest cas, necessitareu els següents ingredients:

• groselles - 300 g;
• gerds - 200 g;
• sucre - 200 g;
• aigua - 2,5 litres.

Prepareu un xarop a base d'aigua i aboqueu-lo en pots de baies. La beguda es tracta amb aigua bullida durant uns 30 minuts, després es tanca amb tapes i es refreda.

Aquesta beguda en la majoria dels casos es prepara a ple estiu, ja que tots els ingredients donen fruit al juliol. Totes les baies s'han de prendre en proporcions iguals:

• un got de groselles, gerds i groselles;
• un got de sucre;
• aigua - 3 litres.

Primer, feu un puré de gerds. Per fer-ho, ompliu-lo amb una cullerada de postres de sucre. Aboqueu aigua al recipient, cobriu amb la resta del sucre. Després de bullir, poseu-hi totes les baies barrejades, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts.

A continuació, podeu abocar el suc resultant en pots i girar-lo.

Ingredients:

• groselles - 2 kg;
• maduixes - 1 kg;
• sucre granulat - 1,5 kg.

En primer lloc, netegeu les baies: s'han de rentar bé, eliminant fulles i restes.

Les baies estan cobertes de sucre. Aboqueu aigua bullida de manera que gairebé no quedi aire al pot. Es necessita una quantitat tan gran d'aigua a causa del fet que les maduixes absorbeixen bé l'aigua i, posteriorment, s'obté menys compota.

L'esterilització es realitza durant uns 15 minuts, es gira amb les tapes i es posa cap per avall sota una manta.

Si voleu que la vostra compota tingui una acidesa agradable, afegiu-hi cireres. Complementen molt bé el gust de les groselles. Per a aquesta beguda necessitareu els següents ingredients:

• 2 tasses de cireres;
• 1 got de groselles;
• 1 got de sucre granulat;
• 2,5 litres d'aigua.

Un pot buit s'ha de cobrir amb cireres, posar la resta d'ingredients per sobre. Tota aquesta massa s'aboca amb aigua bullida, tancada amb una tapa a sobre, però no es gira fins que es refreda. Afegiu el sucre a l'almívar refredat, aboqueu el líquid en una cassola i bulliu.

Després de les accions fetes, la beguda s'aboca de nou al pot i es gira. Ara podeu donar la volta i cobrir amb una manta gruixuda.

Per afegir dolçor a la compota, s'hi afegeix albercocs. A l'hivern, quan obriu la compota, es poden utilitzar petites rodanxes d'albercoc com a farciment per fer panets casolans o altres dolços. Per cuinar necessitareu:

• groselles - 600 g;
• albercoc - 400 g;
• sucre - 200 g;
• àcid cítric - 5 g;
• aigua - 2,5 litres.

Al principi, els pinyols d'albercoc s'han de separar. A continuació, el procediment de blanqueig s'ha de dur a terme durant 10 minuts. La massa resultant es col·loca en pots amb l'addició de sucre i àcid cítric. Després d'això, haureu de preparar un xarop dolç a base d'aigua, que s'aboca en un pot. La vostra compota està llesta, podeu girar i refredar.

Com cuinar la compota de grosella i taronja per a l'hivern, mireu el següent vídeo.