Receptes de melmelada de grosella esfregada amb una picadora de carn per a l'hivern

No és cap secret que els més útils per a una persona són els fruits cultivats a la seva terra natal. Per gaudir d'una rica collita i del gust de les teves baies preferides, no només a la temporada d'estiu, cal abastir-te per a l'hivern. Oferim diverses receptes senzilles i saboroses per fer una delicia com la melmelada de grosella a través d'una picadora de carn.

La baia de grosella és famosa pel seu alt contingut en vitamines (C, vitamines del grup B, A), microelements (fluor, zinc, ferro, iode, potassi, magnesi), antioxidants necessaris per al funcionament normal dels òrgans interns humans. S'ha observat que les persones que consumeixen un grapat d'aquestes baies al dia estan menys exposades a l'obesitat, anèmia, beriberi, restrenyiment, miopia. Augmenta la immunitat i la resistència corporal. Els àcids de fruita de la baia formen diversos àcids ascòrbics, per això la grosella espina també s'anomena kiwi del nord.

Coneixent aquest benefici les groselles s'han de consumir durant tot l'any i preparar-ne delicioses per a l'hivern. Per descomptat, el tractament tèrmic perd algunes de les vitamines, però la majoria dels oligoelements, tanmateix, romanen en els productes fets amb groselles. A causa de l'alt contingut de pectina en la composició de la grosella, aquesta baia és adequada per fer melmelada.

Per fer melmelada de grosella, fins i tot per a principiants, hauríeu de conèixer algunes regles.

• Es permeten baies lleugerament madures per a la melmelada, algunes receptes de melmelada demanen groselles groselles verds.
• Les baies s'han de rentar amb diverses aigües, s'han d'eliminar les branques emergents i les taques, esbandir-les de nou en un bol de colador.
• Després de rentar-los, és millor assecar les groselles posant les baies sobre una tovallola a la taula.
• No permetis que les baies triturades, danyades o podrides entrin a la melmelada! Les tiges verdes i les cues seques de les baies es tallen millor amb tisores d'ungles.
• No cuini massa la melmelada, en cas contrari, la pectina destruïda durant la cocció no crearà una consistència semblant a la gelatina!
• No cuini el producte en estris d'alumini! Oxidant sota la influència dels àcids de la fruita, l'alumini emet substàncies perilloses per a la salut.
• Els estris d'emmagatzematge de melmelades s'han d'esterilitzar.

Les receptes clàssiques no són en va, són populars per la seva senzillesa en la preparació i el seu excel·lent gust. Per a la melmelada clàssica de grosella, cal retorçar mig quilo de baies seques i pelades a través d'una picadora de carn, moure aquesta massa de grosella en una cassola, afegir la mateixa quantitat de sucre. Observant la proporció d'un a un, podeu prendre més o menys sucre i baies. A foc lent, remeneu sovint la barreja de baies i sucre.

No us sorprengui la consistència líquida, després de bullir, la massa començarà a espessir i bullir. Eviteu cremar, remenant sovint, coeu la melmelada durant 18-20 minuts. La preparació del producte es comprova de la següent manera: cal deixar caure melmelada sobre un plat i passar-hi una cullera petita. Les vores dividides de la massa dolça no s'han de connectar, això indica la melmelada acabada.

Aboqueu la barreja en recipients estèrils, tanqueu. Gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los en una manta fins que es refredin.

Per donar un aroma addicional i un gust únic a la melmelada de grosella, additius que van bé amb aquesta baia: llauna de cítrics i menta.

Peleu dues taronges de la ratlladura, la capa blanca, el film i les llavors. Per a aquesta quantitat de taronges, agafeu 700 o 800 g de groselles i 1000 g de sucre. Passeu les baies amb la polpa de les taronges a través d'una picadora de carn. Si es desitja, la massa també es pot netejar a través d'un colador. Així, s'eliminaran la majoria de les llavors de les baies i les partícules gruixudes.

Poseu el contingut de la cassola al foc, espereu que bulli, remeneu constantment i afegiu-hi tot el sucre. Bulliu la melmelada a la viscositat desitjada durant 20-30 minuts. Una gota de melmelada preparada mantindrà la seva forma i no s'escamparà. Poseu la melmelada en un bol estèril, enrotlleu-la.

Perquè aquest producte no resulti massa àcid, augmenta la taxa de sucre a la recepta. Per a un quilo de baies, prengui dues llimones grans i un kg i mig. Sàhara. Escalda les llimones en aigua bullint per a una millor neteja. Un dels cítrics es pela completament i les llavors, i el segon es talla amb la ratlladura, es tritura els cítrics i les baies netes amb una picadora de carn.

Aboqueu el puré de cítrics i baies amb tot el sucre, deixeu-ho tota la nit. Al matí, portar a ebullició a foc lent, traient l'escuma resultant i remenant. Bullir durant 15 a 20 minuts, segellar la melmelada calenta en un bol estèril.

3 o 4 kiwis grans, una mica menys d'un quilo (700 g) de groselles, 1000 g de sucre, 8-10 fulles de menta. Prepareu tots els ingredients: renteu i peleu les baies, talleu el kiwi pelat a rodanxes, esbandiu les fulles de menta.

Mitjançant una picadora de carn, punxeu kiwi amb groselles, afegiu sucre, espereu (entre 20 i 25 minuts) fins que el puré absorbeixi el sucre granulat. Porteu la barreja a ebullició a foc lent, remenant constantment. Al final de la cocció, afegiu-hi la menta picada durant 5-10 minuts.

Combinant dos tipus de baies, podeu aconseguir una combinació de baies inusual. La melmelada es prepara no només amb una grosella, sinó també amb groselles o gerds.

Preneu una lliura de groselles vermelles pures i groselles, 100 g de sucre, 3 tasses d'aigua bullida. Poseu el sucre i l'aigua al bol multicooker, porteu-ho a ebullició en el mode "Cocció". Aboqueu-hi les baies passats per la picadora de carn i deixeu-ho coure uns 30-35 minuts més.

Agafeu gerds i gerds igualment rosats o vermells, 1 kg cadascun, 1800 g de sucre. Punxeu les baies amb sucre amb una batedora o picadora de carn. És millor reduir el nombre de llavors passant la massa per un colador. Aboqueu sucre i bulliu la barreja fins que l'espesseixi desitjat durant 15-25 minuts.

• No totes les mestresses de casa joves tenen un ajudant de cuina com un picador de carn. Pot ser substituït per un dispositiu modern: una batedora. Triturar baies és més convenient per a ells i és més fàcil de rentar.
• Si el volum de baies no és massa gran, podeu cuinar melmelada en una olla de cocció lenta. La melmelada no s'hi cremarà. És millor cuinar melmelada en el mode "Extinció" - aproximadament una hora, o en el mode "Cocció" - 30-40 minuts.
• Si la melmelada s'emmagatzema a la nevera, és molt possible fer-ho sense cuinar.Es prepara de la mateixa manera, només augmenta la taxa de sucre: es pren 1,5 kg de sucre per quilogram de baies, es barreja amb baies mòltes, es tanca en recipients estèrils i s'emmagatzema a la nevera. Que aprofiti!

Com fer una deliciosa melmelada de grosella per a l'hivern, mireu el següent vídeo.