Congelació de groselles: característiques i receptes

Les baies són una de les delícies més buscades a l'estiu. Són rics en vitamines i són una excel·lent decoració per a una gran varietat de postres. Perquè pugueu gaudir d'aquesta delicadesa durant tot l'any, cal que estiguin congelades. La congelació és la millor opció per conservar els aliments durant un llarg període a casa. En aquest article, considerarem la congelació de baies utilitzant grosellas com a exemple.

Un avantatge clar és que quan utilitzeu aquest mètode d'emmagatzematge, les vostres fruites conservaran totes les vitamines necessàries. En la mateixa melmelada o compota, hi ha gairebé un 80% menys de propietats útils que en les baies congelades. A més, les fruites no perdran el seu sabor i olor naturals. I els congeladors moderns fan front fàcilment a la tasca.

Si congeleu les groselles de forma correcta, fins i tot després de diversos mesos d'emmagatzematge a la nevera, no perdran l'aspecte original i el nombre de calories. Totes les vitamines es conserven a les baies: B1, B2, vitamina C en la mateixa quantitat que en les fruites acabades de recollir dels arbustos.

En alguns moments, el menjar de la nevera és fins i tot millor que el fresc. Per exemple, les grosellas congelades gairebé no contenen elements químics nocius com el plom o els productes utilitzats durant la prevenció de plantes i el control de plagues.

I també pots comparar les baies congelades amb les que es venen als supermercats a l'hivern. Tanmateix, en aquest cas, les baies de la vostra nevera estan per davant dels productes d'hivernacle de moltes maneres.

Per mantenir les groselles en la seva forma original, les podeu emmagatzemar en bosses de plàstic noves o en recipients de plàstic amb una tapa hermètica. No emmagatzemeu mai les fruites congelades en bosses que hàgiu utilitzat per a altres finalitats, ja que és poc probable que siguin hermtiques i, molt probablement, ja hagin absorbit l'olor d'altres productes.

I tampoc emmagatzemeu les groselles congelades en recipients de vidre. Els pots i estris similars s'esquerdaran mentre estiguin al congelador, arruïnant així tot el vostre postre.

Les mestresses de casa amb experiència aconsellen emmagatzemar aquest producte en envasos petits. I hi ha raons per això. Per exemple, en un bol gran, el vostre dolç es congelarà durant molt de temps. Les porcions petites són molt més pràctiques per descongelar, perquè no cal treure un recipient gran de la nevera i tornar a congelar l'excés. Els envasos de plàstic amb una capacitat de 500 g es consideren ideals per emmagatzemar groselles.

El cultiu s'ha de col·locar en un plat, tapant una mica el producte perquè surti tot l'aire innecessari del recipient. No t'excedeixis, però, o acabaràs amb groselles groselles en lloc de baies senceres. Intenta triar contenidors transparents, és molt més convenient. Si tots els vostres plats són opacs, podeu signar amb un rotulador. Així que no cal que l'obris cada cop, comprovant quina tens la delícia adequada. I la penetració periòdica d'aire al contenidor afectarà negativament les baies.

Les groselles no són molt populars en comparació amb altres baies.No obstant això, aquesta baia és millor que totes les altres capaç de mantenir una alta immunitat en el cos humà.

A continuació analitzarem amb detall com escollir les groselles per a congelar-les més endavant.

1. Al món modern, hi ha un gran nombre de varietats d'aquesta baia. Els fruits madurs són de color groc clar, transparents, vermellosos i verd clar. Hi ha varietats la maduresa de les quals només es pot determinar pels punts característics que apareixen a la pell de la baia.
2. La quantitat de nutrients que conté aquesta baia depèn completament del seu color. Les més útils són les baies blanques o de color verd clar. La cultura de la tonalitat vermellosa és molt dolça. I com més fosca és l'ombra, més dolça és la grosella. Per tant, el bordeus és el més dolç.

Només les baies senceres s'han de congelar. No es permeten baies no madures o danyades.

1. Abans de collir, assegureu-vos de sentir els fruits amb les mans. Les groselles madures són resistents. Si les baies es pressionen, aleshores estan massa madures. I si és massa difícil, hauríeu d'esperar amb la recollida de fruites.
2. Si voleu congelar groselles durant més d'un hivern, quan trieu els fruits, proveu de recollir la baia juntament amb la tija. Aquest petit detall permet estalviar una quantitat molt gran de vitamines.
3. Després d'haver assecat la grosella, comproveu amb cura que no hi hagi humitat a la base de la baia, al costat de la tija. D'aquesta manera evitaràs podrir el producte. Si no el podeu congelar immediatament després de collir-lo o comprar-lo al mercat, poseu-lo en un lloc on no hi hagi llum solar i llum elèctrica. Aquest lloc ha d'estar ben ventilat.
4. Si aneu a congelar les baies uns dies després de la collita, en aquest cas només s'emmagatzemen a la nevera. Però no s'han de rentar. Les baies sense rentar s'emmagatzemen a la nevera durant un mes i mig o dos mesos.

Després d'haver recollit la vostra cultura, els experts no recomanen retardar la cocció.

• L'ideal és que les groselles es refredin en un parell d'hores després de la collita. Tanmateix, això només és possible si el recolliu del vostre jardí. Com més aviat cuini les seves fruites, millor serà el dolç congelat.
• Abans de congelar les groselles, s'han de rentar i netejar de fulles. Aneu amb compte a l'hora de netejar, és important no danyar els fruits en el procés. Algunes mestresses de casa congelen les baies just amb els pètals i les netegen després de descongelar-les just abans de servir-les.

• Trieu només baies completament madures. Si congeleu fruites verds, després de descongelar-les, no transmetran cap gust, fins i tot amb l'addició d'una gran quantitat de sucre. Tampoc es conserven propietats i vitamines útils en aquests exemplars.
• Si decidiu emmagatzemar les groselles durant tot l'hivern només en forma seca, les baies s'han de triar amb molta cura. No totes les varietats són adequades per a aquesta congelació. Agafeu aquelles baies que tenen un interior molt dolç i una pell gruixuda.
• Les fruites de pell fina són les millors per al puré de grosella espinosa dolça. Aquestes baies són bones per cuinar amb xarop a base d'aigua. En submergir les baies en almívar i després congelar-les, podeu estar segur que cap fruita es farà malbé.

• La collita s'ha de fer immediatament després de la sortida del sol a primera hora del matí perquè no hi hagi rosada als fruits. D'aquesta manera evitaràs l'excés d'humitat abans de l'emmagatzematge.
• A continuació, heu de passar les groselles una per una, netejar-les de restes, brutícia, eliminar els exemplars danyats o malmesos i treure les fulles.
• Esbandiu bé les groselles. No es recomana rentar amb aigua calenta o tèbia. Escorreu l'aigua a través d'un colador, esteneu-lo i espereu que s'assequi completament.
• Amb les mans seques, torneu a classificar les baies.

A continuació es mostren les receptes per a la preparació i els matisos d'emmagatzemar aquesta delicadesa.

Per preparar la barreja, trieu baies massa madures. És recomanable prendre aquells amb la pell més fina. I batre amb una batedora o batedora.

No obstant això, per a aquests propòsits, és millor utilitzar un empenta de fusta i treballar a mà. El fet és que quan les baies toquen les potes metàl·liques de la batedora, s'oxiden i les vitamines no s'hi emmagatzemen.

S'aboca un quilo de groselles amb 350 grams de sucre i es barregen bé. Després d'una mica d'infusió, el puré s'aboca en un recipient i s'envia a congelar.

Prepareu un bol gran amb antelació i poseu-hi les baies rentades, pelades i seques.

Un quilo de groselles s'omple amb 400 grams de sucre. Només en aquest cas s'ha de barrejar amb molta cura, lentament. per no danyar els fruits. Assegureu-vos que cada còpia estigui coberta de sucre. Després d'això, podeu enviar-lo a un plat de plàstic i posar-lo al congelador.

Si heu collit fruites de pell fina, però no voleu fer-les puré, podeu congelar-les en un xarop especial. Assequeu les baies i poseu-les en recipients de plàstic petits.

L'almívar s'elabora a mà: el sucre i l'aigua es dilueixen en una proporció d'1: 2. Després que es refredi, s'aboca en recipients amb groselles de manera que la baia superior quedi sota el líquid. No cal omplir els recipients fins a la part superior, la distància fins a la part superior dels plats ha de ser d'uns 1 cm Tanquem bé el recipient i el deixem al congelador.

Quan vulgueu descongelar unes postres, només cal treure els plats de la nevera i esperar fins que el dolç es fongui completament.

Prepareu un parell de safates. Cobriu-los amb paper alimentari. A continuació, repartiu les groselles seques i deixeu-ho al congelador durant 2 hores. Després que s'endureixi, podeu transferir-lo al cel·lofana i enviar-lo al congelador per emmagatzemar-lo a llarg termini.

Per a aquesta preparació, necessitareu 1 kg de sucre, 1 kg de groselles i una taronja.

La taronja s'ha de tallar a rodanxes petites i pelar-la. No cal treure la pell. Prepareu les groselles i, després de pelar-les, passeu-les per una picadora de carn juntament amb una taronja. Espolvorear tota aquesta massa amb sucre i barrejar bé. Podeu afegir llimona ratllada. A continuació, podeu posar-los en contenidors i enviar-los al congelador.

Segons els comentaris, aquesta és la recepta més deliciosa.

Les groselles són molt beneficioses per a nens i adolescents. Aquestes baies són capaços de protegir el cos de moltes malalties víriques. Es consideren una autèntica salvació a l'hivern durant el beriberi.

Mireu el següent vídeo per saber com fer unes delicioses postres de grosella i taronja.