Xips de blat de moro: què és i com cuinar?

Els aperitius cruixents són molt populars. Les patates fregides són especialment rellevants entre elles, el gust i l'aroma dels quals tenen molts fans. El més útil d'aquests són les patates fregides de blat de moro, que pots fer tu mateix a casa. La seva preparació no requereix molt de temps i el resultat és molt agradable fins i tot per als cuiners novells.

Les patates fregides de blat de moro són molt populars a Mèxic on s'anomenen "nachos". Aquest és un berenar lleuger que ajudarà a satisfer la gana en una gran empresa. S'elabora amb farina de blat de moro o amb truites de blat de moro amb l'addició de condiments fragants. Tradicionalment, té forma de triangle, el que és més convenient per menjar aperitius amb salsa. Els nachos se solen servir amb salsa o guacamole.

Es creu que les xips de blat de moro es van crear a Mèxic, al petit poble de Piedras Negras. Un home anomenat Rodolfo de los Santos el va crear a la cuina del seu petit restaurant Victory Club l'any 1943. El mateix nom d'aquest meravellós berenar es va donar més tard, l'any 1949, en un dels llibres de cuina, on s'imprimia la recepta original de xips de blat de moro.

Actualment, hi ha moltes variacions de la recepta tradicional que són populars a diferents països. Hi ha xips triangulars i rodons, aromatitzats amb diversos condiments i que inclouen ingredients addicionals per aconseguir una textura més cruixent i densa.

Una cosa no canvia: els nachos són bastant abundants i secs i, per tant, encara se serveixen a més d'algun tipus de salsa.Especialment populars a Rússia són les salses de formatge i crema agra amb herbes.

Les patates fregides, per la seva composició, es consideren més beneficioses per al cos humà que les populars patates fregides.

Tenen el següent BJU per 100 g de producte:

• 7 g de proteïna;
• 25 g de greix;
• 61 g d'hidrats de carboni.

El contingut calòric del producte és bastant alt: 496 kcal. No es pot dir inequívocament que aquest producte comporta un dany o benefici significatiu. Aquest és un producte de farina, i no es recomana utilitzar-lo sovint, especialment per a persones amb sobrepès. Els xips de nachos són més populars per servir-los amb la família i els amics mentre observeu esports o una petita festa com a berenar lleuger abans de servir els plats principals.

Actualment, les xips de blat de moro es poden comprar fàcilment ja fetes o podeu fer les vostres. Els nachos comprats a la botiga criden l'atenció amb envasos brillants decorats amb flors tradicionals mexicanes, però, la seva composició conserva poc de la recepta casolana tradicional. És per això que moltes mestresses de casa estan encantades de cuinar xips de blat de moro a casa, a més, les receptes i l'esquema per preparar nachos són molt senzills i no requereixen molts diners i esforç.

Per fer xips de blat de moro tradicionals necessitareu:

• 400 g de blat de moro;
• 1 got d'aigua calenta;
• 5 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• 0,3 culleradeta de canyella;
• mitja culleradeta de pebre mòlt;
• mitja culleradeta de sal.

L'algoritme de cuina inclou els passos següents.

• Barreja d'ingredients per a truites. En un bol fond, barregeu tots els ingredients secs i barregeu-ho bé amb una espàtula de fusta. Afegiu oli d'oliva.Continuant remenant, aboqueu aigua calenta al plat en petites porcions. La farina s'ha d'inflar una mica, i la textura de la massa mateixa ha d'agafar elasticitat.
• Enrotllant truites i donant forma als futurs nachos. Escampeu pergamí a la taula i espolseu-lo amb farina. Amb un corró, estireu la massa sobre la taula amb un gruix inferior a 2 mm. Amb un ganivet, talleu la massa a tires i després a triangles.
• Preparant nachos. Col·loqueu els triangles acabats sobre pergamí i envieu-los a una safata de forn en un forn preescalfat a 180 graus durant 10-15 minuts. Després d'això, heu de treure la safata de forn i esperar fins que les patates fregides s'hagin refredat completament; la seva textura es tornarà més cruixent i densa.

La recepta de la popular salsa de formatge agra inclou:

• 200 g de formatge dur;
• 2 cullerades de crema agra;
• 50 g de mantega;
• 1 culleradeta de pebre de caiena;
• sal i herbes al gust.

La seva preparació no trigarà més de 15 minuts.

• Fondre la mantega en una paella calenta i afegir formatge ratllat. Remeneu-ho a foc lent fins que el formatge comenci a fondre.
• Afegiu la crema agra i els condiments als ingredients, continuant remenant. Cal esperar fins que el formatge es fongui completament i tots els ingredients es converteixin en una massa homogènia.
• Retireu la paella del foc i aboqueu la salsa en un plat de ceràmica. Afegiu verdures.

La salsa verda tradicional es pot fer amb els següents ingredients:

• 150 grams d'olives;
• 120 grams de xili verd;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 2 tomàquets mitjans;
• 70 grams de ceba verde;
• 2 caps d'escalunyes;
• 1 cullerada de vinagre de vi.

Tots els productes s'han de barrejar en una batedora fins que estiguin homogenis i se serveixen freds.

Les patates fregides de blat de moro casolanes poden convertir-se en un aperitiu favorit per a la família i els amics.

Per saber com fer salsa de formatge i salsa per a xips de nacho, mireu el vídeo següent.