Com cuinar el blat de moro en una cuina lenta?

El blat de moro és un producte excel·lent i saborós que agrada tant als adults com als nens. Majoritàriament aquest cereal es consumeix bullit, però a moltes persones també li agrada el blat de moro en conserva.

Hi ha moltes maneres de cuinar el blat de moro, i una d'elles és cuinar amb una olla de cocció lenta.

Abans de començar a cuinar aquest producte, hauríeu de triar-lo. Molt depèn de l'elecció del blat de moro a la botiga o al mercat.

Val la pena saber quines varietats de blat de moro existeixen. Es divideix en quatre tipus principals:

• alimentació;
• menjador escolar;
• per fer crispetes de blat de moro;
• per al tractament.

El blat de moro es compra amb més freqüència, i això no només es deu al seu gust, sinó també al preu.

El baix preu també contribueix al fet que aquesta varietat es compra sovint com a alimentació del bestiar. Tanmateix, només és possible donar aquest producte als animals després que hagi madurat completament. I per a una persona, aquest blat de moro es ven en forma no madura.

Aquesta varietat de blat de moro conté molt midó. El color dels grans és taronja.

El blat de moro, al seu torn, es divideix en dues subespècies: aliments i sucre.

• El blat de moro és notable pel seu sabor suau: no té sucre. Conté molt menys midó que el pinso. El color dels seus grans sol ser groc lletós. I es pot trobar al mercat una mica més tard de farratge - al voltant de principis d'agost.
• El blat de moro dolç té més demanda que el blat de moro alimentari. Això es deu al seu gust: és molt més dolça que la varietat anterior, per això va rebre el seu nom. Els seus grans són molt grans i el seu color és groc brillant.

El blat de moro no té un gust especial. Tanmateix, per a aquests tractaments, és correcte. També s'utilitza sovint com a alimentació animal.

Quan escolliu aquesta verdura, s'ha d'entendre clarament que qualsevol blat de moro serà saborós només a la seva temporada, és a dir: al juliol i agost. El blat de moro collit abans d'aquests mesos no estarà madur, i collit més tard serà, per contra, massa madur. Parlant de qualitat, val la pena dir que també es pot determinar visualment, però aquesta és exclusivament obra del mestre.

Per cuinar, heu de triar blat de moro amb grans de color groc clar. Han de ser suaus i, al mateix temps, elàstics. Han d'estar situats a prop l'un de l'altre. En el cas que hi hagi clotets als grans de blat de moro, es pot dir amb seguretat que no és apte per cuinar, ja que fa temps que ja ha madurat. Per cuinar, com ja sabeu, només cal un producte verd. Tanmateix, si no es segueixen totes les regles d'emmagatzematge, aquests forats també poden aparèixer a les panotxes verds.

També és important no oblidar-se de les fulles, que no han d'estar seques ni grogues. L'ideal és que un bon producte tingui fulles de color verd brillant. No és desitjable comprar blat de moro que no tingui fulles.

El temps de cocció depèn del mètode de cocció. Es considera que el procés més llarg és cuinar el blat de moro en una cassola. Es triga de trenta minuts a dues hores.

Una manera més ràpida és cuinar en una olla a pressió. El temps de processament no supera els vint minuts. Per a una olla a pressió a l'estufa, aquest procés trigarà sis o vuit minuts.

La cocció amb una olla de cocció lenta triga uns vint minuts. Podeu bullir blat de moro en qualsevol d'aquests dispositius.

Molt sovint, cuinar blat de moro és més difícil que triar-lo. Al cap i a la fi, quanta gent, tantes opinions. A alguns els agrada el dur, a altres els suaus. Val la pena aprofundir en les diferents maneres de preparar el producte.

És una bona idea cuinar el blat de moro en una olla a pressió. És útil perquè, a causa de l'augment de la pressió al seu interior, el procés de cocció és molt més ràpid que en una cassola. El blat de moro en aquest dispositiu resulta ser molt saborós i les vitamines presents en ell es conserven parcialment.

Abans del procés de cocció, cal netejar acuradament les panotxes de les fulles i després rentar-les amb aigua corrent perquè no hi quedi brutícia.

Les fulles eliminades s'han de col·locar al fons de la cassola. Damunt d'aquestes fulles s'ha de posar el blat de moro pelat i abocar aigua. Salar el producte només després que l'aigua comenci a bullir. Si ho feu abans, les verdures resultaran molt dures i no gaire saboroses.

Heu de configurar el mode de vapor. El dispositiu inclòs hauria de funcionar durant uns vint minuts. Si la cocció es realitza a la part inferior, el temps es pot reduir a dotze minuts.

Si l'olla a pressió funciona a l'estufa, el procés tampoc serà especialment difícil.Aquí cal escalfar l'aigua amb antelació i abocar-la sobre les panotxes. Aquest producte estarà llest en sis a vuit minuts. La quantitat d'aigua ha de ser tal que les panotxes quedin completament cobertes.

El blat de moro cuit es pot fregar amb sal per donar-li un sabor més distintiu. També podeu utilitzar una petita quantitat de mantega en comptes de sal.

A més de l'olla a pressió, hi ha un altre aparell de cuina meravellós: l'olla de cocció lenta. L'avantatge d'una cuina lenta és que té diverses maneres de cuinar el blat de moro. Pot ser tant bullit com guisat.

Igual que en la versió anterior, el blat de moro s'ha de rentar bé i netejar-lo de fulles. Normalment, es col·loquen tres o quatre panotxes en una olla de cocció lenta. Hi ha d'haver de tres a quatre tasses d'aigua a l'olla.

A continuació, hauríeu d'activar el mode "Cocció al vapor". La cocció no ha de durar més de vint-i-cinc minuts. Les panotxes cuites, segons el costum, s'han de fregar amb sal o untar-les amb mantega.

A més de "Cocció al vapor", el multicooker també té el mode "Extinció". Aquest mètode també està força estès. Aquí cal, com en els mètodes anteriors, pelar el blat de moro i posar les fulles resultants al fons del multicooker. Es col·loquen les panotxes a la part superior i s'hi col·loca una capa addicional de fulles.

Per cuinar en un bol, heu de rentar bé el blat de moro de la brutícia, però no cal netejar-lo de les fulles. Amb l'ajuda d'ells, el blat de moro adquireix un sabor especial durant la cocció.

S'aconsella escollir totes les panotxes perquè tinguin la mateixa mida. Els exemplars col·locats al bol s'han d'omplir d'aigua.Si el blat de moro és jove, el procés no durarà més de trenta minuts. I en el cas del blat de moro madur, trigarà unes dues hores.

El blat de moro pelat s'ha d'abocar amb una mica d'aigua freda i deixar entre seixanta i setanta minuts. Després d'això, s'ha de posar en una bossa petita, abocant-hi dues cullerades d'aigua tèbia.

És molt important lligar fortament la bossa i després fer-hi un parell de petits forats. El producte es col·loca en un bol poc profund i després al microones. La cocció ha de ser a màxima potència, no més de quinze minuts.

El plat de forn s'ha d'untar amb oli pel gust i la tendresa del producte. Les verdures s'han de rentar i pelar amb molta antelació. Es col·loquen al fons del motlle i s'omplen d'aigua tèbia perquè el producte quedi mig cobert.

Tapeu el motlle amb un petit tros de paper d'alumini i després envieu-lo al forn. La temperatura del forn ha de ser de 180 graus. Si el cereal és jove, el temps de cocció no trigarà més de quaranta minuts. I en el cas que sigui més madur, el temps és d'unes dues hores. Al final de la cocció, el producte s'ha de tractar amb sal o mantega.

Com s'ha esmentat anteriorment, el gust del plat resultant depèn en gran mesura del tipus de verdura i de la seva qualitat. Per això, abans de cuinar, cal prestar molta atenció a l'elecció del producte.

Amb un bon enfocament de la selecció i la preparació, segur que el blat de moro resultarà sucós i saborós.

Vegeu el següent vídeo sobre dues maneres de collir blat de moro per a l'hivern.