Com cuinar el blat de moro correctament?

El blat de moro bullit és una de les delícies d'estiu més populars que es coneixen des de la infància. Aquest producte és estimat tant per adults com per nens. És un autèntic magatzem de fibra i oligoelements útils. És important cuinar les panotxes de manera que no perdin les seves propietats nutricionals. No hi ha dificultats en el procés de cocció del blat de moro, la tecnologia de cocció sembla senzilla, però hi ha un gran nombre de detalls que poden tenir un impacte important en el resultat final.

Els dos tipus de blat de moro més utilitzats són:

• farratge, que va a alimentar el bestiar;
• menjar dolç.

El primer tipus de blat de moro és més senzill, té menys nutrients i molt midó. Es triga molt més a cuinar (més de quatre hores). El blat de moro dolç es pot cuinar en minuts.

El blat de moro s'ha de coure a la panotxa. Cal tenir en compte de seguida que les panotxes massa madures no són adequades per al tractament tèrmic, ja que es mantenen dures fins i tot després d'una ebullició molt llarga. Només pots tractar amb fruites madures, però no massa madures. Podeu determinar la maduresa de la panotxa pel color: si és de color groc brillant, llavors aquesta espiga està massa madura. El blat de moro de mitjana edat o poc madur trigarà notablement més a cuinar-se.

El blat de moro fresc es prepara ràpidament i madura a principis d'agost. Es triga 7 minuts a cuinar aquest producte en una caldera doble o en una olla a pressió.

Per fer una petita prova, agafeu blat de moro cru, talleu un gra de la panotxa i tritureu-lo. No serà difícil veure una substància viscosa blanca lletosa anomenada llet de blat de moro. Si hi ha depressions als costats del fetus, això indica que el producte no és la primera frescor. El blat de moro vell o congelat triga més a coure a foc lent. Després de bullir, les panotxes romanen a la cassola un parell d'hores (de vegades més) fins que es tornen comestibles. El blat de moro de mida petita triga molt menys temps a cuinar que els grans.

La gra de blat de moro s'utilitza sovint per preparar diversos plats:

• per farinetes;
• per a una cassola;
• per farciments diversos.

Les farinetes de blat de moro es couen almenys 60 minuts, mentre que el volum del producte hauria d'augmentar 3,5 vegades. A les sopes, els cereals es couen durant uns 45 minuts i s'aboquen en aigua bullint. Per fer pastissos amb cereals, normalment n'hi ha prou amb mitja hora de tractament tèrmic al forn.

Els beneficis del blat de moro són grans. Aquest cereal elimina les substàncies nocives del cos. El blat de moro conté molta fibra, de manera que pot actuar eficaçment com a antioxidant. Per a les persones que pateixen malalties del cor i dels vasos sanguinis, amb pressió arterial alta, menjar blat de moro en quantitats raonables alleuja la gravetat de la malaltia.

El blat de moro és molt útil per als nens, no provoca al·lèrgies, es pot consumir en grans quantitats. És important cuinar correctament la panotxa per tal de conservar totes les seves propietats beneficioses. Per exemple, el "pèl" del blat de moro té moltes propietats útils, no els heu de llençar, és millor fer-ne una decocció i beure-la.

Els beneficis d'això són:

• el to està normalitzat;
• el sistema nerviós s'enforteix;
• millora el metabolisme.

Els grans de panotxa són de color groc clar, mentre que es recomana triar-los per cuinar en mides mitjanes. El blat de moro jove té una tija blanca brillant. Les varietats de blat de moro del sud sempre han estat més riques en gust, per la qual cosa també cal tenir en compte aquest fet.

Cuinar panotxes a casa és millor en olles grans amb parets gruixudes o una galleda. Sovint es tallen en diverses parts si no hi ha vaixella espaiosa. El blat de moro és un producte que cal salar després del tractament tèrmic (l'aigua s'ha de salar). Molt sovint, les panotxes es bullen a foc lent. A la gent, el mètode de cocció lenta s'anomena llanguiment. L'avantatge d'aquesta preparació és que l'energia tèrmica s'utilitza de manera racional, no hi ha por que el contingut del líquid bulli ràpidament o "fugi". L'aigua s'ha d'afegir a temps, perquè tard o d'hora s'esvaeix.

Antigament, la "reina dels camps" es bullia amb llet, afegint-hi una mica de sucre. Això va permetre reduir significativament el temps necessari per cuinar. Per cuinar amb aquest mètode, haureu d'afegir 120 grams de llet a un litre d'aigua, així com 2 cullerades de sucre. Com més dures siguin les panotxes, més temps trigaran a cuinar-se.

Una recepta pas a pas per preparar un producte a casa és senzilla. Abans de començar a cuinar, assegureu-vos de prendre panotxes de la mateixa mida. Es recomana deixar-los en aigua freda durant 2 hores. Si els fruits són massa grans, es tallen.

Sovint, el fons de la paella es col·loca amb fulles (una capa), es col·loca blat de moro seleccionat. Tot el contingut s'aboca amb aigua bullint, el recipient es col·loca al foc petit. Les panotxes joves es cuinen no més de 30 minuts.Si les panotxes estan massa madures (dures), haureu de coure-les almenys 180 minuts. El millor és menjar el plat de seguida.

El blat de moro sovint es bull a la caldera doble i triga uns 10 minuts. Després de rentar el blat de moro juntament amb les fulles, es col·loca en un recipient. Si el producte està massa madur, el procés de tractament tèrmic es retarda fins a 45 minuts. Per assegurar-vos que el vapor estigui sempre present a la caldera doble, heu de controlar la quantitat de líquid al recipient.

El producte també es cuina al forn, però primer de tot es neteja i es renta. El recipient es tracta amb mantega o margarina, les panotxes s'aboquen amb aigua bullint. L'estufa s'escalfa a +125 graus, després es couen les panotxes.

Al microones, el millor és cuinar panotxes joves. El producte es col·loca en una bossa d'aliments de PVC, que es processa a la unitat durant no més de 12 minuts a una potència de 810 W. Les panotxes es poden bullir amb fulles durant cinc o set minuts, la potència utilitzada és la mateixa.

Per cuinar blat de moro al microones, heu de fer el següent:

• tallar les panotxes;
• posar-los en un plat especial,
• afegir aigua bullint;
• tapeu el recipient amb una tapa;
• engegueu la unitat durant 30 minuts a la màxima potència (si cal, durant més temps);
• Quan hagi passat el temps especificat, cal afegir aigua i tornar a encendre el microones durant 17-18 minuts.
• després de la cocció, escorreu l'aigua, deixeu la cassola oberta i deixeu reposar el contingut durant 10 minuts.

En una paella, el producte es prepara simplement:

• la paella s'unta amb mantega;
• es tallen les panotxes (si són massa llargues) i es posen en una paella;
• espècies, s'afegeix sal;
• es cobreixen els continguts.

El blat de moro es cou a foc lent, les panotxes s'han de donar la volta periòdicament.

En una olla de cocció lenta, la "reina dels camps" es prepara gairebé igual que en una cassola:

• s'afegeix aigua al recipient (200 grams);
• la unitat està encès en el mode "Calor".

El temps de preparació sol ser suficient per a 7-8 minuts.

El blat de moro sec té les seves pròpies característiques. Cal recordar que només 60 grams d'aquest producte equivalen en quantitat a una panotxa de mida mitjana. El recipient s'omple amb llet o aigua. S'afegeix sal i sucre al gust. Per quantitat: una culleradeta de sal i una cullerada de sucre per litre de líquid.

És bo cuinar blat de moro amb crema agra:

• la fruita es cuina prèviament i es refreda;
• es tallen els grans de les panotxes, que es dobleguen en un recipient separat;
• s'aboca crema agra al recipient, el contingut es barreja;
• la substància resultant es posa en una safata de forn i es posa al forn;
• s'hi afegeixen espècies i formatge ratllat.

El producte es prepara durant no més d'un quart d'hora, després es treu, s'escampa amb herbes, espècies i es serveix immediatament a la taula.

Sovint el producte és enllaunat.

El blat de moro en conserva conserva les seves propietats nutricionals durant molt de temps, la tecnologia és la següent:

• la fruita es submergeix en aigua bullint (durant 90 segons);
• treure, abocar aigua freda;
• els grans s'eliminen de la base, es col·loquen en un recipient, s'aboquen amb aigua bullint (durant 2 minuts).

En aquest cas, l'aigua ha d'estar salada i ensucrada (tres culleradetes de sal i sucre per 1 litre d'aigua).Els pots s'esterileixen per separat en aigua bullint, després es refreden, el blat de moro s'aboca als pots, que es tanquen immediatament.

La preparació de la fruita es determina amb una forquilla o un ganivet. Durant la cocció del producte, s'ha de controlar la suavitat dels grans. A mesura que el procés s'acosta a la finalització, els grans es tornen tous. Comprovar això és fàcil: només cal perforar unes quantes peces. Si la llet no surt del gra, el procés s'ha acabat.

Després de la cocció, s'escorre el brou, es deixa refredar les orelles durant un temps, mentre que el recipient no es tanca amb una tapa. Després s'afegeixen espècies, es freguen les panotxes amb oliva o mantega i es serveixen.

Mengen blat de moro, utilitzant sal, ketchup o mostassa. A la venda podeu trobar coberteria (porta) especials per menjar blat de moro. S'enganxen als dos costats de la panotxa i es mantenen mentre mengen. Els suports no permeten embrutar-se les mans i cremar-se amb el blat de moro calent.

El blat de moro ben cuit és saborós, sucosa i suau.

Hi ha diverses recomanacions importants que poden adoptar els amants dels aliments dolços.

• Assegureu-vos d'utilitzar un foc lent durant la cocció, evitant l'ebullició activa del contingut de la cassola.
• El blat de moro no s'ha de deixar al brou durant molt de temps, perd ràpidament el seu gust, es torna "herbàcia".
• És important treure les fulles seques i malmeses, si n'hi ha, abans de començar a cuinar.
• Si el blat de moro està remullat amb llet, això triga almenys quatre hores.
• És important no digerir el blat de moro, en cas contrari es perden gairebé tots els oligoelements útils, el producte es torna insípid.
• L'utensili ideal per cuinar el blat de moro és una olla gran de ferro colat o de terrissa.
• Abans de començar a cuinar les panotxes, no heu de salar l'aigua, llavors els grans no seran innecessàriament durs. El blat de moro es sala a l'últim moment abans d'acabar la cocció i, de vegades, abans de servir.
• Com més es refreda el blat de moro, més es torna "pedra" i sense gust, no us oblideu d'aquesta característica del blat de moro bullit.
• A l'estiu, es recomana consumir una orella al dia. Així, el cos rebrà una quantitat suficient d'elements traça útils i aminoàcids, que són extremadament importants per a un metabolisme complet.
• Els diabètics poden consumir uns 60 grams de blat de moro al dia, això és suficient per regular el sucre en sang sense superar el nivell acceptable.
• El blat de moro pot ajudar eficaçment a superar la recurrència de la demència i les conseqüències d'un ictus. Els elements útils continguts en ell enforteixen les articulacions i el teixit ossi, les parets dels vasos sanguinis, estimulen el treball del múscul cardíac.

• El millor és cuinar el blat de moro que s'ha tret recentment de l'hort: des d'aleshores no han passat més de 4 hores. És durant aquest temps quan reté la màxima quantitat de nutrients.
• És millor comprar blat de moro sense pelar, així els grans es conserven millor. A l'hora de triar, les panotxes són més valuoses, on les fulles tenen un color verd brillant.
• Per avaluar la idoneïtat del producte, n'hi ha prou de prémer una mica amb l'ungla des de la vora roma de la panotxa. Hauria d'aparèixer una massa blanca gruixuda i, si això no passa, no hauríeu de comprar aquest producte.

És millor menjar blat de moro immediatament mentre està calent, si això no és possible, és millor deixar-lo una estona en una olla amb aigua calenta. Però aquest temps està limitat pel període de refredament. En aquest estat, no pot "resistir" més de 2 hores, mentre que l'aigua ha d'estar com a mínim a 50 graus.

Vegeu la recepta del blat de moro bullit perfecte a continuació.