Farinetes de blat de moro: propietats i receptes

El blat de moro ocupa un dels primers llocs de la llista dels cereals més cotitzats del món, juntament amb el blat, la soja i l'arròs. Per a alguns pobles, el blat de moro ha estat un aliment bàsic durant molts segles, i ho segueix sent fins als nostres dies. Es consumeix fresc, en conserva, feta en farina, crispetes de blat de moro conegudes, cereals i cereals. L'últim plat es distingeix no només pels seus beneficis per al cos i l'excel·lent sabor, sinó també pel seu contingut calòric i disponibilitat bastant baix. Es tracta de farinetes de blat de moro que es parlarà més endavant a l'article.

Hi ha una gran quantitat de midó al blat de moro. Pel que fa a la concentració d'aquesta substància, el cultiu només és superat pels grans d'arròs. A més, el blat de moro té aproximadament un 8% de proteïnes, un 1,2% de greixos, 71 grams d'hidrats de carboni, aigua i 4,8 grams de fibra dietètica. A més, hi ha una quantitat important de ferro en els grans de blat de moro, el mateix que en el blat i el blat sarraí. Així com moltes vitamines insubstituïbles: A, PP, E, B. I també magnesi, fòsfor, calci, sodi, zinc i molts altres oligoelements indispensables per al ple funcionament d'una persona. Al mateix temps, després de l'exposició a altes temperatures, la gra de blat de moro reté la majoria de les vitamines valuoses, de manera que té un gran efecte sobre el cos humà.

Un plat de grans d'un bell color daurat es reconeix no només com a nutritiu i enriquit amb vitamines, sinó també com a producte dietètic. Només hi ha 90 quilocalories per cada 100 grams de producte bullit en aigua. Així, les persones que controlen el seu propi pes poden introduir-lo de manera segura al seu menú. Si afegiu sucre granulat, mel o mantega a aquest plat, el valor nutricional augmentarà fins a 141 kcal. El contingut calòric de les farinetes dels grans de blat de moro a la llet és de 186 kcal, i amb la presència de mantega i sucre - 193 kcal.

La farineta de blat de moro no només us donarà una ràpida sensació de sacietat, sinó que també tindrà un efecte beneficiós per a tot el cos. Com que els cereals no contenen fibra, menjar farinetes ajudarà a eliminar les substàncies tòxiques del cos, cosa que us permetrà restablir l'equilibri i el metabolisme adequat. Aquest producte ajuda a enfortir la resistència natural del cos. Sovint l'han de menjar persones que pateixen diabetis, obesitat, patologies del fetge i l'estómac. I també amb qualsevol malaltia oncològica i anomalies en el treball del cor i dels vasos sanguinis. A més, les farinetes de blat de moro són un producte hipoalergènic, per la qual cosa s'ha d'incloure amb seguretat al menú fins i tot per a un nadó.

El consum regular de la quantitat òptima de gra de blat de moro ajudarà a millorar l'aspecte, igualar la pell i enfortir les dents i les genives, el cabell i les ungles. De fet, en la seva composició hi ha una quantitat suficient de vitamina E. Per tant, les farinetes es poden anomenar amb seguretat un producte de bellesa i joventut. Els estudis de científics moderns han demostrat que els graons de blat de moro encara tenen un efecte positiu en el funcionament de les glàndules mamàries i són una mesura preventiva eficaç quan es tracta de malalties oncològiques o edema molecular de la retina.

No obstant això, malgrat la gran llista d'avantatges, per a algunes persones és millor no menjar aquest plat. En aquest sentit, si teniu problemes de salut, especialment en presència de patologies cròniques, assegureu-vos de consultar al vostre metge abans d'incloure les farinetes a la vostra dieta habitual. Com qualsevol altre producte, el blat de moro té una sèrie de contraindicacions específiques. En particular, els experts recomanen limitar l'ús de farinetes a aquelles persones que tenen una úlcera d'estómac, especialment en l'etapa aguda. Així com poca gana i distròfia.

Això es deu al fet que les farinetes de blat de moro conté una gran quantitat d'hidrats de carboni, que creen una ràpida sensació de plenitud i agreugen les malalties existents. A més, és millor no menjar farinetes per a persones que pateixen restrenyiment, tromboflebitis o mala coagulació de la sang. Si teniu almenys una de les malalties enumerades, però encara voleu incloure farinetes de gra de blat de moro a la vostra dieta habitual, assegureu-vos de consultar primer amb el vostre metge. Aleshores, estaràs segur que només rebràs beneficis del producte i no perjudicis.

La farineta clàssica de blat de moro se sol bullir amb aigua o llet. El primer mètode de cocció és preferible per a aquelles persones que pateixen problemes de salut o busquen perdre pes. La segona opció l'escullen els amants dels àpats més deliciosos i nutritius. Molt sovint, les farinetes de blat de moro a la llet es fan per als nens per tal de proporcionar al cos en creixement la major quantitat de substàncies valuoses.

La farineta de blat de moro és molt versàtil i combina bé amb molts altres productes. Es pot utilitzar com a guarnició de carn, menjada amb formatge, verdures i carbassa. Així com qualsevol tipus de pebrot, espècies i herbes italianes, especialment coriandre.Si feu una farineta bastant gruixuda a l'aigua, podeu tallar-la a rodanxes i utilitzar-la en lloc de pa, de manera que reduireu significativament el contingut de calories del vostre àpat. Les farinetes de blat de moro també poden ser unes postres meravelloses si hi afegiu sucre i mantega, mel, fruites i fruits secs, panses o albercocs. Així com iogurt natural, melmelada o melmelada, conserves de fruites o baies. El millor és menjar un plat d'esmorzar dolç per proporcionar nutrició al cos durant tota la jornada laboral.

Hi ha moltes maneres en què podeu cuinar ràpidament farinetes de gra de blat de moro a casa. Enumerem els més comuns d'ells.

Aquesta és l'opció de cuina més senzilla i tradicional. Al cap i a la fi, no tothom té una olla a pressió o un microones, però l'estufa és absolutament a totes les cuines. Per preparar farinetes de blat de moro amb llet segons la recepta clàssica, necessiteu 250 ml de llet o 150 ml de llet diluïda amb 100 ml d'aigua purificada. A més de 2 cullerades grans de gra de blat de moro, una petita quantitat de sucre i mantega suau. Primer de tot, poseu una olla plena d'aigua i llet al foc, afegiu sucre granulat al contingut. Tan bon punt el líquid bulli, aboqueu-hi la gra de blat de moro, remenant suaument i contínuament. Ara reduïu la potència de l'estufa al mínim i deixeu coure el plat al foc durant un quart d'hora aproximadament. A continuació, afegiu-hi la mantega i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.

I si voleu fer una farineta sense lactis apta per a carn o verdures, necessitareu 3 tasses d'aigua, una mica de sal i 1 tassa de gra de blat de moro. Aboqueu aigua en una cassola, sal i porteu-ho a ebullició. A continuació, baixeu-hi el cereal i coeu el plat durant mitja hora, remenant de tant en tant.Assegureu-vos que les farinetes no siguin massa espesses. És millor menjar-lo just quan estigui llest.

Si ja heu provat els mètodes convencionals de cuinar farinetes, us oferim una recepta per a un plat picant que se sol menjar a Itàlia. Consta d'1 got de cereals, 4 gots d'aigua purificada, 100 grams de mantega suau i formatge, 150 ml de llet fresca, una cullerada gran de farina de blat, una mica de sal i pebre vermell. Aboqueu el cereal a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 30 minuts, sense oblidar de remenar. A continuació, traieu la cassola del foc, i transferiu el seu contingut a una safata de forn, prèviament coberta amb paper sulfuritzat o paper film. Repartiu les farinetes uniformement sobre la safata de forn i deixeu-ho una estona perquè la massa es faci més espessa i s'endureixi.

Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi farina i sueu una mica. A continuació, barregeu el contingut amb espècies i formatge ratllat. Això crearà una salsa deliciosa i saborosa que és perfecta per a la massa de blat de moro precuinada, tallada a trossos petits. Si voleu, podeu afegir una mica d'oli d'oliva a la recepta perquè el plat sigui encara més tendre. Aquesta és una gran variació de la farineta de blat de moro habitual, que sens dubte agradarà a la vostra família i diversificarà el menú habitual.

Les farinetes de blat de moro es poden cuinar de manera ràpida i senzilla al microones, sobretot si no teniu un minut més per estar al foc al matí.Per esmorzar, és ideal l'opció de farinetes, que inclou un got de llet mitjana, mig got de gra de blat de moro, una mica de mantega, sucre i sal al gust. Primer, aboqueu el cereal en un recipient apte per al microones fet de material refractari. Ara ompliu el contingut amb llet, barregeu i poseu el recipient al microones. Estableix el temporitzador a 5 minuts i la potència al valor màxim. Si voleu salar o endolcir el plat, és millor afegir espècies no després que les farinetes estiguin completament cuites, sinó al voltant del tercer minut de cocció. Però fins i tot sense espècies, les farinetes amb llet resultaran bastant saboroses.

Avui en dia, una multicuina està a gairebé totes les cuines. Aquests electrodomèstics s'han convertit en un assistent indispensable per a les mestresses de casa. No només estalvieu molt temps i esforços, sinó que també elimineu completament el mal resultat: farinetes cremades o poc cuites. Per tant, per preparar un plat assolellat en una olla de cocció lenta, haureu d'abocar 200 grams de cereal en un recipient especial i abocar-hi 600 ml d'aigua purificada. A continuació, col·loqueu el recipient al multicooker, tanqueu la tapa i configureu el mode "Porridge". No cal triar un temps ni una temperatura, el multicooker ho farà tot per tu. Quan el plat estigui llest, assegureu-vos de provar-lo. Després de tot, a algunes persones els agrada més farinetes bullides o esmicolades. En aquest cas, podeu posar les farinetes a "Escalfament". En un plat acabat de preparar, heu de posar qualsevol espècie al vostre gust i mantega.Així com fruites, baies, bolets o carn. L'elecció depèn totalment de les vostres preferències personals.

Considereu, com a exemple, una variació de cuinar cereals solars amb carbassa en una olla de cocció lenta. Per tal delicadesa, cal fregir prèviament el cereal (1 got) en una olla de cocció lenta en el mode adequat, sense afegir oli. A continuació, agafeu 3 tasses de llet i escalfeu-la en el mode "Cocció". A continuació, barregeu aquests dos ingredients i deixeu-ho inflar durant mitja hora. En aquest moment, cuida la carbassa, prepara-la. Cal pelar la carbassa de la pell i les llavors, i després tallar-la a daus de mida mitjana. Aboqueu la carbassa amb la quantitat necessària de sucre granulat i escalfeu-la en una olla de cocció lenta en mode "Cocció" fins que els daus deixen fluir el suc.

A continuació, barregeu la carbassa amb els cereals preparats i configureu el programa "Favotes". Després d'arribar a la preparació final, serveix calent per sopar o esmorzar.

Si mai no heu pensat que les farinetes es poden fer no només a la cuina en una cassola o en una olla de cocció lenta, és hora de provar una manera molt inusual de cuinar aquesta delicadesa: al forn. Aquestes farinetes de blat de moro no seran menys nutritives i saboroses. Per a la versió clàssica de farinetes matinals, necessitareu gra de blat de moro normal (és recomanable utilitzar grans finament mòlts), aigua i llet, així com sal i sucre. A més, us recomanem afegir panses o altres fruits secs que més us agradin a la delicadesa. El principal que necessiteu és una olla de fang. És en aquest recipient on es fa el producte al forn.

Una olla de fang s'ha de posar primer en remull amb aigua durant un quart d'hora aproximadament. Això és necessari perquè les parets del recipient no s'esquerdin durant el procés de tractament tèrmic.En el cas que no tinguis una cassola de fang a mà, pots substituir-la per qualsevol altre plat apte per al forn. Per preparar una porció de farinetes, heu de barrejar uns 100 ml d'aigua i llet. A continuació, aboqueu-hi 2 cullerades grans de cereal i barregeu-ho tot bé. Si ho desitja, afegiu-hi sal i sucre immediatament, així com panses o altres fruits secs. Poseu l'olla al forn, escalfat a una temperatura de 180 graus durant trenta minuts. A continuació, traieu les farinetes del forn, remeneu i torneu al seu lloc original durant 10 minuts més. Després només queda afegir una mica de mantega i servir. Que aprofiti!

I alguns consells més útils:

• Si voleu cuinar el plat més ràpid, però no menys saborós, feu que les graelles siguin més petites amb un molinet de cafè. En aquest cas, el temps de cocció es reduirà 2 vegades.
• Abans de cuinar el gra de blat de moro, s'ha de rentar. Per això, eliminareu l'excés de pols del cereal i reduireu significativament l'aparició d'excés d'humitat a les farinetes. Això es fa millor amb un tamís fi normal.
• Per cuinar correctament farinetes esmicolades en una cassola, trieu plats amb parets gruixudes i fons. Així que exclou cremar i enganxar-se al fons de les farinetes. No us oblideu de remenar sempre les farinetes durant la cocció i també observeu les proporcions òptimes dels productes.
• No oblideu que després de refredar-se, la farineta de blat de moro acabada es torna dura. Independentment de la quantitat d'aigua que heu afegit al cereal durant el procés de cocció. Tanmateix, no oblideu que a partir d'una massa espessa podeu cuinar molts plats deliciosos, per exemple, hominy, polenta o gomi.

Finalment alguns fets interessants sobre un producte tan útil com el blat de moro.

• A Mèxic, el blat de moro sempre ha ocupat un lloc molt important. Fins ara s'hi conreen més de 100 varietats de blat de moro, 45 de les quals són aptes per fer cereals.
• Als segles passats, hi havia l'opinió que el color daurat de les panotxes de blat de moro es deu al fet que contenen or contingut en el sòl d'on creix el blat de moro. Però els científics moderns saben del cert que això no és així.

Aprendràs més sobre les farinetes de blat de moro al següent vídeo.