Midó de blat de moro: composició, propietats i abast

El midó de blat de moro té una sèrie de propietats útils. La seva presència és imperceptible en els productes, és transparent i eficaç com a espessidor. Com a llevat en pols, el midó s'utilitza activament en la indústria alimentària i per cuinar plats casolans. Amb moltes propietats útils, aquest producte també s'utilitza en la indústria cosmètica i la farmacologia. El midó de blat de moro és indispensable en la fabricació de teixits i paper.

La maizena és funcional i s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària, la indústria cosmètica i la cuina casolana. El color del midó és translúcid o blanquinós; quan s'impregna amb aigua, la substància pot augmentar ràpidament de volum.

Cuinar la farina i el midó tenen principis diferents. La farina s'obté per mòlta mecànica de grans de blat de moro.

Pel que fa al midó, s'obté d'una altra manera. El midó s'obté en remull el blat de moro en àcid sulfúric. Com a resultat de la mòlta gruixuda, els grans del producte es separen, mentre que la mòlta fina separa el midó de la fibra. Després hi ha una purificació repetida del producte mitjançant una centrífuga.

Després de la neteja, el blat de moro es posa en remull en aigua calenta durant almenys 5 hores. De fet, aquest procés es pot anomenar fermentació controlada, en què s'afegeix òxid de sofre.Tots aquests trucs donen un resultat positiu: els bacteris nocius, les espores de fongs es maten i s'estimula el creixement de microorganismes beneficiosos. Després del remull, els grans triplican la mida. L'excés d'aigua s'elimina després per evaporació i centrifugació.

El color del midó de vegades difereix de l'habitual, pot tenir un color groc fosc.

Aquest producte és nutritiu i saludable, conté una gran quantitat de diversos oligoelements i àcids grassos. El midó contribueix a la normalització del metabolisme, enforteix el sistema nerviós, activa el cervell i el cor.

Les estructures moleculars dels midons de blat de moro i de patata difereixen notablement. La barreja d'aquest últim és més espessa i més enganxosa. El cost del midó de blat de moro és més baix (fins a cent rubles per quilogram), el seu ús a la indústria, des del punt de vista econòmic, està més que justificat. Els fabricants d'aliments utilitzen activament aquest producte afegint-lo a diversos productes. Aquesta pràctica està especialment estesa als Estats Units, on s'han adoptat oficialment programes a llarg termini per reduir el cost dels productes.

I també sovint es pot trobar midó de blat de moro en la producció de bosses de plàstic i pel·lícules de PVC.

El midó modificat no s'associa de cap manera amb els transgènics, no hi ha cèl·lules al midó, per tant, a priori, no es pot modificar a nivell genètic. La paraula "modificat" significa "canviat", és a dir, la substància va ser sotmesa a un determinat processament, com a resultat del qual es va produir un canvi en les seves qualitats. En total, GOST preveu l'ús d'almenys dues dotzenes de tipus de midó de blat de moro. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques de rendiment i s'utilitza en diversos cicles tecnològics.

En primer lloc, quan es processa midó, s'elimina l'olor característica; això és necessari si la matèria primera "funciona" a la indústria cosmètica o alimentària.

Sovint és necessari canviar el color del midó, especialment aquesta necessitat sorgeix si la substància s'utilitza amb finalitats tècniques. El midó també s'utilitza en productes a granel, després adquireixen qualitats més altes, es tornen més plàstics i no es produeixen aglomeracions significatives.

Sovint, la maizena s'utilitza en la producció de diverses pols (incloses les per a nadons), els forners també l'utilitzen activament en el seu treball.

A la indústria alimentària, el midó es troba més sovint en aquests productes:

• ketchups;
• pastisseria;
• pa.

La maizena pot ser un potenciador del sabor natural i eficaç, per això és especialment comú en productes de forn. En la fabricació d'embotits i salsitxes, el midó s'utilitza de manera permanent, aquest producte costa menys que la soja, per no parlar de la carn. En l'alimentació infantil s'utilitza midó especial, que s'ha netejat a fons en unitats especials.

El midó no representa cap perill per al cos humà. No obstant això, el producte s'ha de consumir en quantitats raonables. La substància consta de compostos d'hidrats de carboni complexos, per tant, en la diabetis, els beneficis de la maizena són importants, forma part de moltes dietes.

La desintegració del producte triga molt de temps, de manera que el nivell de sucre a la sang pràcticament no augmenta. El midó és necessari i útil per als pacients que pateixen:

• malalties cardiovasculars;
• malalties del sistema genitourinari;
• malalties del fetge i del pàncrees;
• tracte digestiu.

El midó és gairebé idèntic en composició a la farina de blat de moro, de manera que els dos són intercanviables. La tecnologia d'obtenció de farina és més senzilla, no passa per un cicle de processament complex. Com a resultat del seu ús, sovint es pot observar un precipitat ennuvolat i fosc. Sovint s'utilitza per preparar una varietat de salses.

Els hidrats de carboni es descomponen bastant lentament, això dóna una disminució notable de la taxa de generació de sucre. El midó té un efecte molt bo sobre les propietats resistents del sistema immunitari, afavoreix l'acumulació de massa muscular i atura diversos processos inflamatoris infecciosos. Té un efecte positiu sobre les neurones, que ajuda a alleujar la fatiga mental i la depressió.

El midó de tapioca també pot ser un anàleg d'aquest producte; el gluten també hi és completament absent. Una de les varietats de midó de blat de moro més utilitzades és el midó d'amilopectina, és d'origen artificial, però el seu espessiment i transparència són notablement menors.

Beneficis d'utilitzar maizena:

• elimina toxines i escòries;
• evita la coagulació excessiva de la sang;
• és un diürètic;
• té un efecte antiinflamatori;
• estimula la gana;
• utilitzat com a mitjà per perdre pes;
• millora l'estat de la pell.

Hi ha una sèrie de malalties en què aquest producte no es recomana.

Si s'utilitza midó en grans quantitats, el metabolisme s'alenteix notablement. Però també sovint hi ha una manca d'humitat al cos.

El producte pot ser perjudicial per a persones amb coagulació de la sang alta, s'han d'abstenir de prendre aquest producte. El consum excessiu de midó de blat de moro està contraindicat en pacients que pateixen malalties dels intestins, l'estómac, és útil utilitzar-lo només en petites quantitats. Per als pacients amb diabetis, l'ús del producte no es permet més de 160 grams per dia.

D'acord amb GOST, la farina de blat de moro té la següent composició:

• aigua - 15%;
• àcid - 21-26 cm3;
• proteïna - 0,9-1%;
• presència de SO2 – 52 mg/kg.

I també al midó hi ha diversos oligoelements: seleni, manganès, fòsfor i molts altres. El contingut calòric del producte és de 380 kcal, que és el 25% del nivell normal.

Per a 100 grams de producte hi ha:

• proteïna - 0,31 g, 0,38%;
• greixos - 0,11 g, 0,16%;
• hidrats de carboni - 91,2 g, 71,35%;
• fibra dietètica - 0,91 g, 4,6%;
• aigua - 8,32 g, 0,33%.

L'índex glucèmic (IG) és un indicador que indica el contingut de sucre després d'haver consumit un aliment determinat. El nivell d'IG és en realitat una mesura del nivell de sucre, que indica quants carbohidrats del cos es poden absorbir. Un paràmetre similar només pot estar present en aliments que contenen hidrats de carboni, on hi ha proteïnes i greixos. S'absorbeixen gradualment, de manera que no hi ha caigudes pronunciades dels nivells de sucre.

BJU - la proporcionalitat de proteïnes i hidrats de carboni (1: 303).La proteïna conté només 0,31 unitats, sense gluten. Hi ha molts aminoàcids, així com compostos proteics complexos.

A l'embalatge, aquest producte porta la designació E1422. El midó de blat de moro s'utilitza sovint per a plats casolans. Per exemple, quan es prepara gelatina per espessir, el producte és d'origen natural, no pot provocar cap efecte secundari. Aquest producte és apte per a diabètics, forma part de molts plats de persones que estan pensant en perdre pes i perdre pes. A partir d'ell es poden cuinar molts plats dietètics.

En aquesta àrea, el producte "funciona" efectivament com a espessidor. Després de dissoldre la substància en aigua, s'escalfa i després es deixa refredar, després de la qual cosa la mescla es torna gelatinosa. Pel que fa a les seves característiques de rendiment, el producte del blat de moro és inferior al midó de patata, però sovint s'utilitza en la preparació de plats casolans i en diverses indústries.

El producte té un gluten especialment delicat, per la qual cosa és perfecte per cuinar àpats a casa:

• cobertura per a pastissos;
• espessidor per a salses i budins;
• en preparar primers plats;
• iogurt;
• dolços i pastissos;
• preparació de la prova.

Quan s'utilitza a la cocció, el midó de blat de moro pot fer que el producte sigui esmicolat, sucós i de gust delicat. El producte s'utilitza activament en la indústria càrnia i lactis i en la fabricació d'aliments per a nadons, on el midó de blat de moro s'utilitza com a absorbent.

El midó té un efecte beneficiós sobre la pell, sovint s'utilitza en la fabricació de diverses compreses utilitzades per rejovenir la cara i renovar l'epidermis.

És important entendre immediatament que el cos no té reaccions al·lèrgiques a aquesta composició. Però tampoc no hi hauria d'haver rascades a la pell ni abrasions.Aquí teniu algunes receptes bàsiques de màscares facials.

L'efecte Botox es fa de la següent manera:

• una cullerada de la composició;
• mitja cullerada d'oli d'oliva;
• tomàquet triturat (petit)

La màscara s'aplica en una capa fina a la pell i s'envelleix durant un quart d'hora, després es renta amb aigua tèbia.

Allisament d'arrugues:

• llet tèbia 2 cullerades;
• una culleradeta de mel;
• una mica de sal.

Després de la sauna, apliqueu una capa fina a la cara, quan la màscara s'assequi, apliqueu la segona capa. S'envelleix durant un quart d'hora i es renta amb aigua tèbia.

Remei contra els grans:

• llet bullida - 2 cullerades;
• cereals;
• afegir una culleradeta de mel;
• una mica de sal;
• maizena - 2 culleradetes.

S'aplica a la pell de la cara, es frega amb una capa fina, després de vint minuts la composició es pot rentar amb aigua tèbia.

El midó de blat de moro ajuda a desfer-se de les taques negres de la cara, també redueix la pell greixosa:

• clara d'ou, ou - 1 unitat;
• dues cullerades de la composició;
• oli d'arbre de te - 1 culleradeta.

La barreja s'agita i es frega en aquesta capa. La màscara s'envelleix durant vint minuts

Elasticitat de la pell:

• un got de nata;
• 2 cullerades de la composició;
• puré fet de plàtan triturat.

La barreja es barreja a fons i s'aplica en una capa fina. La composició triga 12 minuts a ser absorbida pels porus de la pell. A continuació, la màscara es renta suaument amb aigua tèbia.

A la gent, el producte s'utilitza sovint com a medicament, pot reduir eficaçment la pressió.

Per a 200 g d'aigua, dissoldre 15 g de midó, beure amb l'estómac buit al matí. Repetiu l'operació durant mig mes. El producte estimula el tracte digestiu, així com el pàncrees. Per a 200 g d'aigua calenta, s'afegeix una cullerada de midó, un parell de gotes de iode. Barrejar bé i beure.

Amb disfunció de la vesícula biliar durant la setmana, es pren tres vegades en 24 hores. Un got i mig d'aigua dissol 30 grams del producte.

També pots fer compreses contra contusions i abrasions. S'afegeixen dues culleradetes de midó a una cullerada d'aigua. Aplicar a la nit com una compressa. Si la ferida és profunda, el procediment s'ha de repetir diverses vegades.

Sobretot, el midó de blat de moro s'utilitza en la fabricació de paper i teixits. I també durant les últimes dècades el producte s'ha implicat en la fabricació de plàstics. El midó és un espessidor eficaç, és barat i s'utilitza activament a la indústria tèxtil. Els fils es fan passar per una solució (vestiment), que el fa més durador. Després d'això, es pot utilitzar en el teixit. L'anomenat cicle de dimensionament consta de dues fases:

• fils d'enganxament (humectació i impregnació);
• premsat i assecat.

La mida del gra del producte és de 15,2 micres, s'utilitza activament en la fabricació d'apòsits. Té els següents avantatges:

• es mulla bé;
• forma una pel·lícula forta;
• té un coeficient de viscositat baix;
• és barat;
• té una qualitat excel·lent.

De vegades, el midó de blat de moro no és adequat per a l'elaboració d'alguns teixits, ja que té un coeficient de rigidesa força elevat.

Per obtenir informació sobre la composició, les propietats i l'abast del blat de moro hramala, consulteu el següent vídeo.