Sèmola de blat de moro: propietats i tecnologia de cocció

El mercat d'aliments modern ofereix al comprador una varietat de productes de cereals, que us permet triar la millor opció per a tots els gustos. Per tant, la sèmola de blat de moro ha guanyat una immensa popularitat, a partir de la qual podeu cuinar plats deliciosos i saludables.

Els graons de blat de moro són coneguts per la humanitat des de l'antiguitat i, per tant, s'han generalitzat arreu del món. En l'època postsoviètica, aquest producte s'utilitzava per fer farinetes a totes les llars d'infants. La sèmola és una grana de mòlta dura, gràcies a la qual no bull suau durant la cocció i també manté bé la seva forma.

La sèmola de blat de moro és un graó que correspon en grau a un producte de sèmola. És la similitud externa la que determina el nom de sèmola de blat de moro, però la composició, el gust i el mètode de preparació dels cereals són molt diferents.

La sèmola és rica en fibra, capaç de compensar la manca de proteïnes, hidrats de carboni i alguns oligoelements al cos. 100 grams d'aquest producte conté:

• més de 300 kcal;
• 10,2 g de proteïnes;
• 70,5 carbohidrats;
• 3,5 g de fibra.

En forma acabada, el cereal perd calories i té 96 kcal. per 100 g (mitjana).

Els graons de blat de moro són capaços de conservar totes les seves propietats després del tractament tèrmic. No només es pot bullir, sinó també fregir. Amb qualsevol mètode de preparació, el cos absorbeix completament les farinetes, té un efecte positiu en l'activitat intestinal. Normalitza el funcionament del sistema nerviós i també accelera l'activitat cerebral.El producte de blat de moro us permet mantenir la vitalitat després d'entrenaments esgotadors i càrregues pesades. A més, ajuda a aturar el procés d'envelliment, i també té un efecte beneficiós sobre l'estat general de la pell i el cabell.

El consum regular de farinetes ajuda a accelerar el metabolisme, la qual cosa millora el benestar general, així com augmenta l'eficiència. La sèmola de blat de moro es pot afegir amb seguretat a la dieta dels nens, les dones embarassades i la gent gran.

La farineta de blat de moro ajuda a perdre pes, ja que fins i tot una petita porció pot saturar una persona durant tot el dia. Aquest cereal ajuda a eliminar les substàncies tòxiques i l'excés de colesterol de l'organisme.

Malgrat la massa de qualitats positives i versatilitat, la sèmola pot ser perjudicial. El seu ús està contraindicat per a persones amb intolerància individual i distròfia. Això es deu al fet que conté enzims que poden cremar greixos, i amb falta de pes, això pot tenir conseqüències tristos.

Aquest producte no és adequat per a persones que pateixen poca gana, ja que fins i tot una petita porció de farinetes pot satisfer la fam durant molt de temps.

No es pot menjar sèmola amb gastritis i úlceres, així com amb problemes amb els moviments intestinals. Les persones amb coagulació de la sang alta també estan en risc.

Per a les dones que toleren bé l'embaràs, que no pateixen sobrepès i toxicosi, la sèmola no farà cap mal. En cas contrari, cal abandonar aquest producte en favor d'un de més lleuger i menys calòric.

La gra de blat de moro no és apta per a diabètics.Conté glucosa que, durant el tractament tèrmic, només augmenta el seu rendiment.

Aquests cereals es preparen d'una manera o altra, depenent de quin tipus de blat de moro s'ha utilitzat per a la seva preparació. Molt depèn del grau de mòlta, ja que la sèmola pot tenir una mida de 0,7 mm. fins a 1,2 mm.

Per cuinar farinetes de sèmola a l'aigua, trigarà uns 20 minuts, però a la llet el plat es cuina durant més de mitja hora. Per facilitar el procés de cocció, podeu utilitzar una olla de cocció lenta.Com a regla general, les farinetes de sèmola es preparen per als nens, ja que s'absorbeixen bé i també tenen un gust agradable. I si hi afegiu algunes baies o xarop, podeu obtenir un plat de postres.

Per a aquest plat, haureu de preparar una cassola petita, aboqueu-hi 210 ml. aigua, afegiu 2 culleradetes de sucre i, a continuació, porteu el líquid a ebullició. Després d'això, aboqueu lentament 3,5 cullerades de cereal a la paella. Heu de cuinar farinetes durant almenys 20 minuts, remenant constantment la barreja. Passats 15 minuts de cocció, reduïu el foc, afegiu mantega a la cassola i al cap d'un minut aboqueu-hi 150 ml. llet. Passats 5 minuts, la sèmola es pot treure del foc.

Per preparar aquest plat, cal prendre:

• 4 cullerades de sèmola;
• 250 ml. aigua;
• 250 ml de llet;
• 3 cullerades de sucre;
• 15 g de mantega;
• una mica de sal

Cal abocar llet i aigua al recipient, afegir cereals, sal i sucre i després barrejar-ho tot bé. A continuació, al multicooker, heu de seleccionar el mode "farinetes", establir el temps: 19-21 minuts. Passat aquest temps, les farinetes s'han de condimentar amb oli.

Per fer un pastís de mango necessitareu:

• 200 g de sèmola;
• 200 g de sucre;
• 60 g de mantega;
• 200 ml. llet;
• 3 ous;
• mitja culleradeta de refresc.

Primer cal fondre la mantega, després barrejar-hi el sucre i els ous. Després de barrejar a fons, la sèmola s'ha d'abocar a la barreja, remenant constantment la pata per evitar la formació de grumolls.

S'afegeix llet i refresc a la barreja. Per millorar el gust, podeu afegir baies o fruits secs al pastís. Després d'això, cal abocar la barreja en un motlle i posar-la al forn preescalfat. Mannik s'ha de coure durant 40-50 minuts a una temperatura de 190.

Aquesta recepta implica l'ús de farinetes de blat de moro preparades, a les quals cal afegir 2 ous batuts i 100 g de sucre. Després d'això, poseu 2 cullerades de mantega, una mica de sal i 10 g de sucre vainillat a les farinetes. La massa resultant s'aboca en una forma untada i després s'envia al forn preescalfat durant 10-15 minuts.

La sèmola de blat de moro només té crítiques positives, ja que és la que s'utilitza més sovint per fer farinetes per esmorzar. Molta gent compra a les botigues mescles preparades, que inclouen tot tipus d'additius que milloren el gust del producte. L'únic inconvenient dels cereals (segons els usuaris) és el llarg temps de cocció. No es van observar altres mancances.

Aprendràs més sobre com cuinar sèmola de blat de moro al següent vídeo.