Kumquat: què és i com es veu, el seu contingut calòric i propietats

Cítrics: taronges, mandarines, llimones i fins i tot llimes ja no sorprèn ningú amb la seva presència a les prestatgeries de les botigues. Però la varietat de cítrics no es limita només a ells, perquè hi ha unes 60 espècies i varietats d'aquesta cultura. Cada dia s'amplia l'assortiment de cítrics i apareixen noves fruites fins ara desconegudes. Un d'aquests representants és el kumquat, una fruita exòtica inusual, de la qual parlarem amb més detall.

El kumquat és un cultiu de fulla perenne del gènere dels cítrics, la família de les rues. La pàtria del creixement és la Xina, el Japó, els països de l'Orient Mitjà. A la Xina es diu kumquat, és a dir, "pomes daurades", i al Japó es diu kinkan, traduït com "taronja daurada". A Europa, el kumquat no es va conèixer fins a principis del segle XIX, quan va ser portat allà pels mariners portuguesos.

Només als anys 40 del segle XIX, aquests petits fruits semblants a les mandarines van arribar a Anglaterra, on van ser descrits pel col·leccionista botànic escocès R. Fortune. Més tard, aquests petits fruits, així com un dels gèneres cítrics, van rebre el nom oficial científic de "fortunella". Actualment, el kumquat, que estima el sol i la calor humida, creix en nombrosos països subtropicals humits.

Aquests són els països del sud-est asiàtic, la Xina, l'Índia, el Japó, l'Orient Mitjà.Guanya la seva popularitat a Amèrica, als països mediterranis. Sovint es cultiva com a arbre ornamental a casa en test. Un arbre o arbust kumquat té una alçada petita (fins a 3-4 m) i una corona exuberant que sembla una bola o un gerro. Algunes espècies de kinkan tenen punxes afilades a les seves branques. Les fulles de color verd fosc amb una vora llisa i venes translúcides són denses i de mida petita. Petits, com una pruna, els fruits (uns 2,5 cm de diàmetre, fins a 6 cm de llarg i un pes de fins a 30 g) tenen una forma esfèrica d'oval allargat.

L'estiu és el moment de la floració del kumquat. Les seves flors blanques amb cinc pètals desprenen una delicada, fragant i agradable olor de llima. Els fruits, al principi semblants a les baies, apareixen a finals de tardor - principis d'hivern, i l'època de fructificació és l'hivern - primavera. A l'interior, com tots els cítrics, la fruita té segments, el nombre dels quals pot ser de 4 a 7, amb diverses llavors petites no comestibles de gust amarg.

La pell llisa, prima però densa té un color que va des del groc clar fins al taronja brillant. Polpa sucosa, fragant i dolça amb el seu gust semblant a una mandarina, però amb una certa acidesa. La pell comestible té un gust dolç i àcid i una mica amarg, cosa que, juntament amb la polpa, dóna al kinkan un sabor exòtic inusual.

Sovint als supermercats es pot veure kumquat sec de colors: del verd al vermell brillant. El color natural del kinkan és el groc i el taronja, mentre que quan s'assequen, aquests colors prenen tons clars i pàl·lids. Els productors sense escrúpols tenyeixen les fruites de verds i vermells brillants amb tints químics per fer-les semblar més atractives. Aquest kumquat té una olor química.El kinkan sec natural té una aroma cítrica amb un lleuger toc de menta.

El color del kinkan també es veu afectat per la seva varietat. En general, aquests són els fruits de varietats híbrides. Per tant, la varietat "Limequat", un híbrid de llima i kumquat, té fruits d'un to verd, que es distingeixen per un gust agredolç de polpa amb una forta aroma de llima. I la varietat "Hong Kong", que creix a Hong Kong i la Xina, es distingeix per fruites amb una pell que passa de taronja brillant a vermella. Aquest kinkan vermell no és comestible. A la seva polpa de 4 lòbuls hi ha ossos arrodonits força grans.

El kumquat és una fruita baixa en calories amb 71 calories per cada 100 grams. Però té un alt contingut d'hidrats de carboni - uns 9,4 g, fibra - 6,5 g, i menys proteïnes i greixos, respectivament 1,9 g i 0,8 g. 250 kcal per 100 g. A més, els seus components són monosacàrids, macronutrients: una gran quantitat. de potassi, fòsfor, així com sals de calci, magnesi i sodi. La pell conté elements de coure, manganès, ferro, zinc, àcids grassos insaturats, olis essencials que contenen limonè, bergamotè.

De les vitamines de kinkan, predomina l'àcid ascòrbic (vitamina C), és al voltant del 50%. Tot el contingut vitamínic està representat per vitamines A, E, P, B3, així com per B5 i àcid fòlic (vitamina B9). També combina altres substàncies necessàries: àcids grassos saturats i insaturats, antioxidants, pectina, carotè, luteïna. A més, la fruita té una capacitat tan notable: no consumir nitrats del sòl, la qual cosa significa que no estan continguts en els seus fruits.

Aquesta petita fruita, amb una quantitat tan gran de substàncies útils, està dotada d'una gran varietat d'efectes beneficiosos sobre el cos humà.

• Té propietats antimicrobianes. Si consumeix regularment kinkan, augmenta la resistència del cos a diverses infeccions d'origen viral, bacterià o fúngic i s'enforteix la immunitat.
• Té un efecte hematopoètic i de reforç del sistema cardiovascular. Els elements metàl·lics i l'àcid fòlic estan implicats en la formació de glòbuls vermells, i un alt contingut de potassi normalitza l'activitat cardíaca, reduint la possibilitat d'un ictus.
• Normalitza la pressió arterial.
• Redueix el colesterol.
• Normalitza la digestió gràcies a la fibra que estimula els intestins. La vitamina C millora la funció hepàtica descomposant els greixos. Prevé la possibilitat d'úlceres gàstriques i intestinals.
• Neteja el cos de substàncies nocives. Els antioxidants que conté neutralitzen l'acció de les toxines i les eliminen de l'organisme. Té un efecte beneficiós després de prendre alcohol i aliments grassos, alleuja ràpidament la ressaca.
• Enforteix l'estat general del cos, el satura amb vitamines, evitant el beriberi.
• Els olis essencials tenen efecte estimulant sobre l'activitat cerebral, per això, kinkan s'ha guanyat la reputació de "menjar dels savis", a més, alleuja l'excés de treball mental.
• Gràcies al contingut de retinol (vitamina A) i betacarotè prevé les cataractes i millora la visió.
• Té un efecte preventiu contra la diabetis tipus 2, ja que la fibra dietètica de kinkan regula el contingut de monosacàrids i insulina.
• Ajuda en el tractament de la tos seca, la rinitis i serveix com a profilaxi de la grip durant la seva epidèmia (utilitzat per a la inhalació d'olis o una decocció de la pell, així com una barreja de fruites amb mel).
• Ajuda a desfer-se de la toxicosi al començament de l'embaràs.
• Té un efecte calmant normalitzant i restaurant l'activitat del sistema nerviós a causa del contingut de vitamines B3 i B5, i els olis essencials ajuden a fer front a la depressió i l'estat d'ànim deprimit. En aquest cas, s'utilitza aromateràpia amb olis de kumquat. La pell dels radiadors càlids no només desinfectarà l'habitació, sinó que també crearà les condicions per dormir bé.
• També s'utilitza en cosmetologia. Les fruites Kinkan són un dels ingredients de moltes màscares facials que prevenen l'envelliment i l'aparició d'arrugues, peelings per problemes de pell. Les cremes, locions que contenen olis essencials de kumquat ajuden a eliminar les estries postpart, la cel·lulitis i les taques de l'edat.
• És la font d'energia del cos, ja que conté una gran quantitat d'hidrats de carboni, satisfà perfectament la gana, i la presència de riboflavina garanteix la restauració de les reserves energètiques.
• Com una fruita baixa en calories utilitzat en dietes ja que l'alt contingut d'aigua, fibra dietètica i hidrats de carboni crea ràpidament una sensació de sacietat, evitant menjar en excés.

Juntament amb els enormes beneficis, el kinkan també pot causar algun dany. Per tant, amb gastritis, úlcera pèptica i alta acidesa, el seu ús pot provocar una exacerbació de la malaltia. No es recomana utilitzar fruita per a processos inflamatoris als intestins i per a malalties renals. Com tots els cítrics, pot provocar al·lèrgies a persones que hi estan predisposades.

En la diabetis, el seu ús ha de ser molt acurat i només després d'una consulta mèdica. No es recomana que les persones amb sobrepès en abusin, ja que el producte conté molts hidrats de carboni. El kumquat només es pot donar als nens després dels tres anys. No es recomana utilitzar-lo per a dones embarassades després d'un període de tres mesos i durant la lactància materna, ja que això pot afectar el desenvolupament d'al·lèrgies en un nen.

Tot i que el kumquat té qualitats medicinals, encara es fa servir com a postres, i no com a remei. Només un kinkan madur pot aportar un veritable plaer, així que cal triar-lo amb cura. Quan compreu, heu de prendre fruites no massa dures, sinó elàstiques. La duresa de la pela indica immaduresa i massa suau, aproximadament massa madura o que la fruita ja s'està fent malbé.

Cal parar atenció a la pela: en un kinkan madur, és de color taronja daurat. No hi ha d'haver taques, rascades, placa o esquerdes a la pell. S'aconsella escollir fruites amb tija, això indica que s'han recollit correctament. En triar kumquat sec, s'ha de donar preferència als fruits de color groc clar, que indica la seva naturalitat.Els fruits de colors tenen colors brillants: vermell, groc, verd i taronja.

Abans de menjar, el kinkan s'ha de rentar i puré una mica perquè els olis d'èter continguts a la seva pela penetrin a la fruita. Per sentir i apreciar la sucosa i els sabors inusuals (dolça amb una lleugera acidesa de la polpa i la pell de la mel amb un lleuger regust amargor) està disponible quan es menja la fruita juntament amb la pell.

Kinkan no es menja necessàriament fresc. A les botigues també la venen en forma seca i seca, una fruita així ha conservat totes les seves qualitats útils. Quan trieu fortunella seca, presteu atenció al seu color. Els colors verds, vermells i grocs brillants indiquen que els fruits són de colors. El color del kinkan sec natural té tons clars de groc i taronja.

La fortunella s'utilitza àmpliament a la cuina. D'ella s'elaboren melmelada meravellosa, melmelades delicioses, malvaviscos i melmelada. Les salses picants i dolces, les salses picants o àcides milloraran i emfatitzaran el gust dels plats de carn, pilaf, pollastre. S'utilitza com a ingredient per a amanides, amanit amb púdings i cereals. En coure aus de corral i peix al forn, el kinkan, tallat en cercles, afegirà una olor fragant esquiva.

També afegirà un sabor salat als guisats de verdures i mariscs. La fortunella serveix com a decoració per a pastissos, un additiu per a galetes i gelats, i el mató i el iogurt només tindran millor gust amb fruita. Se'n bullen les compotes i s'extreu el suc.I els plats preparats per a la taula festiva, decorats amb kumquat, adquireixen bellesa i elegància. Als bars se serveix com a aperitiu d'alcohol: vermut, vins, licors i martinis.

Les fruites confitades més delicioses s'obtenen de kinkan, superant en gust altres fruits secs. Les fruites senceres es bullen en almívar, s'assequen i després es posen en sucre en pols. Però abusar de les fruites en sucre no val la pena, ja que contribueixen a l'augment de pes. A la Xina, es consumeix àmpliament en forma seca, submergida en mel i arrossegada amb te. O elaboren te negre o verd amb ell, que no només adquireix una aroma i un sabor especials, sinó que també és molt útil.

Aquí teniu algunes receptes per utilitzar kumquat.

• Compota de fruita fresca. Per a 250 g de fruita, cal prendre un got de sucre i dos litres d'aigua. Talleu les fruites netes a trossos, traieu les llavors, afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant aproximadament mitja hora. Uns minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi sucre, canyella si voleu.
• Salsa dolça. Aboqueu mig got de sucre a l'aigua (250 g) i prepareu un xarop. En aquest xarop es col·loca la fortunella picada i la canyella (1 branca) i es mantenen al foc fins que la fruita es torna transparent (uns 30 minuts). La salsa dolça es pot abocar sobre formatge cottage, pudding, gelat.
• Salsa per a plats de carn. Talleu 300 g de kinkan, afegiu-hi vi blanc sec (100 g) i sucre (2 cullerades) - feu-ho tot a foc lent fins que s'evapori el líquid. Aquesta salsa emfatitzarà el gust de la carn magra, el pollastre.

Els kumquats es crien no només per fer cultius, sinó també com a decoració decorativa per a cases d'estiu i fins i tot en un apartament. Aquesta fruita inusual, que combina els matisos de sabor de taronja, mandarina i llimona, té les següents varietats.

• "Margarita" o "Nagami" és la més popular entre altres varietats. És un arbre de fulla perenne o un gran arbust amb capçada arrodonida i fullatge dens. Creix lentament. El període de fructificació d'aquesta varietat és gran, durant tot l'any. "Margarita" és resistent al fred i fins i tot tolera les gelades. Tanmateix, els fruits dolços maduren només en condicions càlides i humides. Floreix amb flors blanques i fragants. Pel color i textura de la pela, els fruits són molt semblants a una taronja, però la seva mida és petita, com una oliva gran. La pell dolça i la polpa amarga tendra crea un contrast de gust inusual, que desprèn l'aroma de llimona.

• Varietat "Meiva" - un híbrid d'origen natural de les varietats Nagami i Marumi. L'arbre nan té una copa densa i exuberant de fulles petites i denses i té un aspecte molt bonic. Floreix a l'estiu i la maduració dels fruits es produeix al final dels mesos d'hivern. La varietat no és tan resistent al fred com Nagami, però també tolera temperatures sota zero. Els fruits són de forma rodona o ovalada i es consideren els més dolços de tots els altres kinkans, amb una carn suau i sucosa i una pell força gruixuda, però molt dolça. No hi ha tantes llavors a la polpa, fins i tot hi ha fruits completament sense ells. De mida, són una mica més grans de l'habitual i s'assemblen a una llimona amb la seva pell de color groc daurat.
• "Fukushi". Aquesta varietat té fruits encara més grans que Meiva.L'arbre tipus nan arriba a una alçada d'aproximadament un metre, i la capçada ramificada és molt densa amb fulles més grans que altres kinkans. Les fruites no només poden tenir forma rodona, sinó també la forma d'una pera. La pell fina dolça de taronja cobreix la polpa molt sucosa.

• "Abigarrat". Una varietat artificial. Kumquat "Variegated" és un arbre de creixement baix amb fullatge dens, branques sense espines. Les seves fulles tenen un color inusual: groc clar o crema, i els fruits tenen una franja groc pàl·lid i verd clar, que desapareix a mesura que madura. Els fruits madurs es tornen de color taronja. Els fruits oblongs maduren a l'hivern i tenen una polpa sucosa però àcida de taronja clara.
• "malai" deu el seu nom al lloc de creixement: Malàisia. El kumquat malai és una mica més alt i creix fins a 5 metres. Les fulles són llargues i punxegudes, de color verd fosc. Els seus grans fruits esfèrics estan coberts d'una pell brillant i llisa daurada-taronja. És un cultiu termòfil i no tolera bé el fred.
• Entre les varietats decoratives de kumquat es pot destacar "Hong Kong" una varietat comuna a Hong Kong i la Xina com a planta silvestre. També hi ha una espècie cultural d'aquesta varietat. El kumquat "Hong Kong" s'utilitza més sovint per formar jardins tipus bonsai, ja que té un creixement nan i no supera el metre. La seva taronja no comestible, que s'esvaeix a vermell, els fruits de la mida d'un pèsol o una mongeta són els més petits de l'espècie. La polpa no sucosa conté ossos grans. A la Xina, s'utilitza sovint com a condiment per als plats.

Els cultivadors de flors aficionats sempre s'esforcen per diversificar i reposar la seva col·lecció de plantes domèstiques amb noves espècies. Avui en dia, el kumquat és cada cop més popular. Cultivat a casa, decorarà l'interior amb la decoració de la seva exuberant corona. El kumquat es pot propagar per diversos mètodes: utilitzant llavors, esqueixos, estratificant i empeltant en un estoc. Podeu fer créixer un kinkan a partir de llavors seguint les regles bàsiques de cura.

És important triar el sòl adequat. Podeu comprar terra per a cítrics a la botiga o cuinar-la. El sòl de la fortunella ha de contenir terra de jardí, sorra groga (prèviament cuita al vapor al forn), presa en la mateixa proporció, i també una mica de compost. Amb aquesta barreja s'omple un bol, prèviament col·locat el drenatge al fons amb una capa de fins a 7 cm.

Per a la selecció i preparació de llavors, les llavors es seleccionen només a partir de fruites fresques i totalment madures. Aquests ossos tenen una closca fosca. Els grans es renten bé amb aigua tèbia, eliminant totes les restes de la polpa, i es posen en un recipient amb aigua sobre un drap natural (gassa) i es guarden durant un dia. És recomanable afegir el medicament "Epin", que estimula el creixement i controla el contingut d'humitat del teixit, evitant l'assecat.

Per sembrar en bols, el sòl es rega una mica, les llavors s'aprofundeixen en el sòl 2 cm i s'adormen. Per a una xarxa de seguretat, heu de sembrar unes quantes llavors, podeu eliminar les plàntules addicionals i febles més tard. Després de la sembra, el bol es cobreix amb polietilè i es col·loca en un lloc càlid on no arribi la llum forta. Creeu un règim de temperatura d'almenys +20 graus.La terra en bols s'ha de mantenir constantment humida, però sense aigua, en cas contrari, les llavors simplement es podriran. Les llavors brotaran al cap d'uns 1-1,5 mesos, després s'elimina la pel·lícula per airejar les plàntules. Ara el bol s'ha de col·locar més a prop de la il·luminació, preferiblement al costat sud.

Es fa una selecció quan apareixen fulles reals (4 peces), cada brot es planta en un bol separat. Com més gran sigui el recipient per a la planta, més gran serà el kumquat cultivat. El trasplantament ha de tenir molta cura de no danyar les arrels encara febles. Per fer-ho, es treu la planta, conservant un tros de terra, es col·loca en un bol nou i es rega.

Un altre tipus de propagació kinkan és mitjançant esqueixos. Es poden prendre tot l'any d'un kumquat adult fructífer, però una època més adequada és la primavera. La longitud del tall ha de ser de 7 a 10 cm i tenir 2-3 cabdells. Els talls de la part inferior del tall es tracten amb carbó vegetal en pols per evitar que es pudrin. Després es posen a l'aigua, afegint Kornevin, que estimula el creixement de les arrels.

Les fulles s'han de tallar a un terç (o 2 terços si són grans). Els esqueixos es col·loquen en una barreja de terra o perlita (vermiculita), submergida en 3 cm. Les plàntules s'han de cobrir amb un got de plàstic i l'hivernacle més senzill resultant col·locat en un lloc càlid, mentre que és desitjable que la llum es difongui. Les arrels germinaran en uns dos mesos i la plàntula es pot plantar en un bol.

També és possible cultivar Fortunella amb capes. Per fer-ho, en un brot o branca d'un arbre d'un any, preferiblement fructífer, l'escorça es talla en forma d'anell a 10 cm del tronc. L'escorça s'elimina d'aquesta incisió. Es tallen les fulles que creixen abans i després de la incisió. Es fa un "bol" improvisat amb una petita ampolla de plàstic per cobrir el punt de tall.

Per fer-ho, l'ampolla es talla per la meitat longitudinalment, se'n tallen les parts amb un fons perquè la seva longitud sigui més gran que la longitud del tall. Després, al fons de cada part de l'ampolla, es talla plàstic en forma de semicercle, igual al diàmetre de la branca. Aquestes parts estan lligades a una branca de manera que la incisió quedi al mig del "bol". Les dues meitats estan fixades entre si, plenes de terra humida i suportades constantment. Dos mesos després, la branca de kumquat es talla per sota del "bol", es treuen parts de l'ampolla. La tija amb un tros de terra es trasplanta a una olla.

Per a la propagació per empelt, es necessiten plàntules cultivades, que tinguin un gruix de base d'uns 1 cm L'empelt es fa durant l'època de creixement activa. Apliqueu el tipus d'empelt a la culata amb un escut, així com la brotació habitual d'una varietat cultivada amb un ronyó. Després d'unes 6 setmanes, els ronyons arrelen. La plàntula es talla al lloc empeltat. La reproducció per estratificació i empelt és un mètode molt complex que requereix un coneixement i una experiència especials.

La humitat de l'aire també és molt necessària per a Fortunella. La ruixada diària d'aigua des d'una ampolla d'esprai li farà bé. És bo posar un recipient d'aigua a prop, aquesta evaporació augmentarà la humitat de l'aire.

La planta ha d'estar en una posició assolellada. A l'hivern, amb manca de llum solar, cal destacar la planta amb un fitolamp. A l'estiu, es recomana treure Fortunella a l'exterior per ventilar. El jove kumquat creix anualment i els creixements es produeixen dues vegades a l'any, d'aproximadament 6-8 cm cadascun.En un kinkan cultivat, es talla el tronc, deixant-lo una alçada de 20 cm i mantenint almenys 4 cabdells desenvolupats. D'aquests, els brots creixeran posteriorment, que es convertiran en la base de la corona. Els brots posteriors s'escurcen uns 5 cm.

I els kinkans adults creixen intensament entre abril i maig. Per donar un bonic aspecte decoratiu a la primavera, cal tallar els brots dels costats, formant una corona en forma de bola. No queden més de 3 brots a les branques principals, es tallen tots els addicionals. Els restants es tallen lleugerament a la part superior, provocant el creixement de nous brots.

Com a apòsit superior, podeu utilitzar barreges de nutrients universals preparades. Durant el creixement (primavera-estiu) cal fertilitzar mensualment tres vegades. A la tardor i a l'hivern, s'alimenten en un mes i mig o dos mesos. La barreja de nutrients habitual per a kinkan inclou els components següents: quatre grams de nitrat d'amoni i sals de potassi i 10 g de superfosfat. Aquesta barreja s'aboca amb dos litres d'aigua.

Es recomana trasplantar Fortunella adulta un cop cada 3 o 4 anys. És millor realitzar un trasplantament de primavera abans del desenvolupament dels brots. Floreix al 4t any de vida en algun lloc del juliol, i després de mig mes pot tornar a florir. La maduració dels fruits es produeix a l'hivern. Tot i que el kinkan és una espècie bisexual, en plantar dues plantes augmenta la probabilitat d'obtenir fruits a causa de la pol·linització creuada.

El kumquat, com tots els cítrics, és susceptible a diverses malalties. Aquests són els senyals que ho indiquen.

• L'aparició de taques al fullatge. Això indica una infecció fúngica o vírica com ara gommosis, berruga, antracnosi. S'eliminen els brots o els fruits que han aparegut, i després l'arbre es tracta amb fungicides, ruixant diverses vegades. Amb finalitats preventives, cal ruixar la barreja de Bordeus (1%) fins a tres vegades durant la temporada de creixement.
• Fulles que han canviat de forma i color.
• Planta assecant-se.
• La formació de projeccions.

I, finalment, aprofita els valuosos consells de jardiners i jardiners experimentats.

• Quan trasplanteu un kumquat, heu d'examinar acuradament les arrels, eliminar les seques i malaltes, així com identificar les lesions fúngiques.
• El règim de temperatura de Fortunella hauria de ser de fins a +30 graus a l'estiu i de +14-17 a l'hivern.
• No cal posar un kunkan on es puguin produir corrents d'aire: això no li agrada a la planta.
• No s'ha de ruixar sovint Fortunella amb aigua a l'hivern a temperatures inferiors a +18 graus per evitar l'aparició d'infeccions per fongs.
• A la tardor i la primavera, es recomana regar l'arbre amb moderació i al matí, això és més eficaç.

Un arbre kunkan decoratiu decorarà qualsevol apartament durant el període de fructificació, quan els fruits de color taronja brillant destaquen contra una corona de color verd fosc. I durant el període de floració, Fortunella, coberta de belles flors blanques, omplirà l'apartament d'una aroma inusualment agradable.

Per obtenir consells sobre com fer créixer kumquat a casa, mireu el vídeo següent.