Com menjar kumquat?

El comerç desenvolupat entre les diferents regions del món fa que avui dia la nostra vida quotidiana inclogui productes que ningú no sentia realment fa 10 o 20 anys per aquestes parts. Aquests productes inclouen, per exemple, el kumquat, un ingredient exòtic en plats orientals, que ja es pot degustar als restaurants de cuina japonesa, xinesa i vietnamita.

No obstant això, donada la creixent popularitat del kumquat, alguns grans supermercats van començar a comprar-lo per a la venda als consumidors habituals, de manera que ara la pregunta no és ni tan sols què és, sinó com utilitzar correctament una fruita exòtica per diversificar la seva pròpia dieta.

Ens agradi o no, per a la majoria dels nostres compatriotes, el kumquat segueix sent una curiositat rara de la qual no tothom ha sentit a parlar. Fins i tot els que han provat aquesta fruita en saben molt poc, així que un petit programa educatiu no farà mal.

Comencem amb una descripció del fetus. El kumquat és un cítric que té un bon gust de varietats dolces de mandarines, però les dimensions d'aquesta fruita són molt més modestes: mai no arriba a la mida d'una mandarina i fins i tot té una forma característica que s'assembla a un ou lleugerament allargat. La polpa de la fruita es divideix en rodanxes, de les quals no n'hi ha més de 5.

Aquest miracle creix en arbres petits de no més de 4 metres d'alçada, de vegades també en arbustos.Com correspon a una planta cítrica, el kumquat estima un clima càlid i no creix al nord dels subtròpics, tot i que els experiments individuals d'empelt de branques de kumquat a un arbust anomenat "poncirus", que creix en regions amb un clima semblant al nostre, han tingut èxit.

En general, els jardiners assenyalen que el trasllat d'una planta a un entorn fred inusual per això afecta significativament el gust de les fruites, que perden molta dolçor, però aquí s'ha d'entendre que el treball de millora acaba de començar.

Si parlem de l'hàbitat natural, inicialment el kumquat prové del sud-est de la Xina, en particular, d'aquelles regions que limiten amb Vietnam. Els avantatges de la cultura van ser apreciats primer pels habitants dels països veïns, i després pels europeus, per la qual cosa no hauríeu de pensar que tots aquests fruits ens arriben de la Xina, probablement molts d'ells provenien d'un Mediterrani molt més proper. Cal tenir en compte que aquesta cultura és molt popular avui en dia com a planta d'interior ornamental, de manera que teòricament es pot trobar a absolutament qualsevol país.

El kumquat fresc conté aproximadament un 80% d'aigua, per la qual cosa no és estrany que el seu contingut calòric sigui baix: és d'unes 71 kcal. Cal assenyalar que després de la majoria dels tipus de cocció, es perd una part important de la humitat i la concentració de calories augmenta, per tant, en forma seca, per exemple, el valor energètic del kumquat pot arribar a 250 kcal molt més significatius. Conseqüentment, quan és fresca, la fruita no representa una amenaça per a la figura, però quan s'asseca, pot perjudicar-la.

L'acidesa característica i el mateix fet d'estar relacionat amb els cítrics indiquen que la fruita és rica en vitamina C, aquest és el seu principal component útil.Tanmateix, la llista de vitamines presents aquí no s'acaba aquí: també es presenten vitamines A, E i algunes vitamines del grup B.

Si parlem d'elements traça, aleshores el kumquat més valuós és alt en potassi. Entre les altres substàncies, no es pot deixar de destacar el calci, el magnesi i el sodi, i el zinc i el ferro, presents en petites quantitats, completen el quadre. La imatge de la composició serà incompleta si s'exclouen els àcids grassos poliinsaturats, els monosacàrids i els olis essencials. Per separat, cal dir que el kumquat no conté nitrats, que estan sobresaturats amb sòls moderns, que és molt bo per al cos humà.

Hi ha un kumquat que val no només per un gust molt agradable, sinó també per les nombroses propietats beneficioses per al cos. Aquest producte és popular a la medicina tradicional xinesa, per tant, hauria de destacar almenys breument els seus principals beneficis per als humans:

• a causa de l'alt contingut de vitamina C, el kumquat ajuda a enfortir el sistema immunitari i combatre els patògens de qualsevol malaltia;
• la mateixa substància és una cura molt eficaç per a la ressaca, perquè n'hi ha prou amb menjar uns quants kumquats per sentir-se millor en qüestió de minuts;
• la capacitat del fetus d'eliminar activament les toxines del cos també es pot utilitzar per a la toxicosi característica de l'embaràs, tret que es diagnostiqui una al·lèrgia;
• la composició de la fruita permet descompondre els greixos segons un esquema accelerat i, per tant, redueix la càrrega de la vesícula biliar i el fetge.

Malauradament, no hi ha cap aliment que garanteixi que sigui inofensiu per a tothom, i el kumquat, per descomptat, no és una excepció. Hi ha situacions en què estaria malament menjar-ne de qualsevol forma.

• L'al·lèrgia als cítrics també s'estén al kumquat, per tant, si no us podeu delectar amb taronges, ni tan sols haureu de provar aquesta fruita. Al mateix temps, també és possible una al·lèrgia al propi kumquat, per tant, per primera vegada, no es menja més de la meitat de la fruita, supervisant acuradament la reacció del cos. Es recomana a les persones que solen tenir manifestacions al·lèrgiques no menjar més d'un parell de peces alhora. Contràriament a les recomanacions generals per a les dones, també se'ls aconsella que no abusin del kumquat.
• Cal recordar que la vitamina C, que és molt abundant en el kumquat, és l'àcid ascòrbic. Com qualsevol altre àcid, aquesta substància irrita les parets de l'estómac i, si la salut del sistema digestiu no està bé, no s'ha d'agreujar una úlcera o gastritis menjant aquesta delicadesa.
• El kumquat és un dels aliments que té un efecte diürètic pronunciat, per una bona raó, perquè és molt eficaç per eliminar toxines. En conseqüència, la fruita crea una càrrega innecessària sobre els ronyons i el sistema urinari, i si s'observen problemes allà, només poden empitjorar. Si hi ha pedres allà, l'ús del fetus està totalment prohibit, en cas contrari és possible danyar les parets interiors dels camins o el seu bloqueig total.
• Malgrat el contingut important d'àcid ascòrbic, el gust del kumquat és bastant dolç, i això indica un contingut significatiu de sucres. No n'hi ha tants i són relativament inofensius, per tant, en general, la fruita no està contraindicada per als diabètics.Una altra cosa és que les persones amb aquest diagnòstic haurien d'utilitzar el kumquat amb cura, amb moderació i sota un control constant dels nivells de sucre en sang.

Ja hem parlat del fet que no s'ha de menjar massa kumquat (com qualsevol altre producte), així com del fet que s'ha de començar amb porcions petites: queda per determinar com es menja correctament aquesta fruita.

Per començar, els cítrics que no es poden menjar frescos són dolents: aquesta afirmació s'aplica totalment al kumquat. Al mateix temps, aquesta fruita té un tret característic: mai es pela, sinó que es menja directament amb la pell, ja que aquesta última, al ser molt prima, no és inferior a la polpa ni en gust ni en beneficis. Les fruites simplement es renten senceres i es mengen així, encara que per comoditat es poden tallar per la meitat.

La regla d'utilitzar kumquat amb pell no només s'aplica a una mena de postres, representades només per aquesta fruita, sinó també als plats que es poden preparar a partir d'una varietat fresca. Així doncs, també s'extreu un suc de kumquat molt saborós sense pelar la polpa de la pell: el líquid resultant es pot beure tant en forma pura com com a part dels còctels, o podeu afegir-lo al gelat. De la mateixa forma, la fruita està present en qualsevol plat, independentment del mètode de preparació.

A diferència de la majoria de cítrics que ens coneixen, els kumquats no només es mengen amb pell, sinó que també s'utilitzen per fer fruits secs.Per a les nostres regions, aquest producte encara és molt rar, però si de sobte us trobeu, sapigueu que també s'utilitza cru i com a part dels plats, i també amb pell.

Els kumquats secs es poden consumir de moltes maneres diferents, però sovint s'associen amb les begudes. A Europa, aquest producte es considera una addició elegant a molts còctels; sovint s'afegeixen martinis a la beguda per afegir un sabor i aroma exòtics a la beguda.

Però a casa, aquesta fruita s'utilitza per a begudes que causen menys danys al cos; per exemple, la mòlta de kumquat sec i l'addició d'aquesta pols a les fulles de te es considera un fenomen típic, donant lloc a un te amb sabor natural amb propietats beneficioses addicionals. Tampoc podeu afegir la fruita directament a la beguda, utilitzant-la com a postres servides amb te; en aquest cas, la fruita se sol submergir en mel o melassa.

Malauradament, el kumquat sec, com qualsevol altra fruita seca, per cada 100 grams de pes conté molts més sucres i altres substàncies, a diferència de l'aigua que falta, de manera que el mateix Aquest producte està contraindicat per a diabètics. - pot provocar un salt molt fort del sucre en la sang. Fins i tot si una persona no està amenaçada amb la diabetis, s'ha d'abstenir d'excés de consumir aquestes postres, ja que el contingut de calories ha augmentat diverses vegades com a resultat de l'assecat, i amb aquestes delicadeses no és d'estranyar guanyar excés de pes en el menor temps possible. temps possible.

Si parlem del possible ús culinari al nostre país, la recepta més popular, potser, serà una compota normal. Aquesta beguda es caracteritza per un sabor cítric brillant i, per obtenir més picant, sovint s'hi afegeix una mica de canyella.

Per als nostres conciutadans, també és un hàbit molt comú conservar qualsevol fruita, per això fins i tot ja s'han inventat receptes de kumquat. A partir d'aquesta fruita, podeu cuinar una melmelada increïble amb un sabor i aroma rics, que es pot menjar sense res o afegir com a farcit a la brioixeria. Una forma alternativa de collir kumquats és adobar fruites senceres amb clau, canyella i cardamom: un aperitiu salat sortirà bé i sorprendrà els convidats molt més que els tomàquets tradicionals en aquest paper.

Ja hem apreciat la combinació del sabor cítric amb la carn o altres plats, però fins ara se solen limitar a afegir una rodanxa de llimona o taronja, però la salsa kumquat pot esdevenir un autèntic avenç culinari. Naturalment, l'essència afruitada de la matèria primera principal us permet centrar-vos en les notes dolces, cosa que ajudarà a que la salsa resultant es converteixi en una addició molt interessant a les postres: la massa gruixuda resultant es pot utilitzar com a cobertura per a gelats o massa de quallada.

Per obtenir informació sobre com cuinar melmelada de kumquat, mireu el següent vídeo.