Com fer melmelada de llimonada?

La melmelada és un menjar comú estimat per tothom des de la infància. És tan agradable obrir un pot d'aquest dolç en una vesprada d'hivern gelada en una festa del te familiar, per sentir el gust agradable, per recordar l'estiu. Ni tan sols hauríeu d'intentar comptar quantes receptes de melmelada s'han inventat. Està fet de fruites, baies, verdures, pètals de flors, fins i tot cons d'avet.

Aquest article parla de com cuinar no només una melmelada de llimona saborosa, sinó també saludable. Aquesta delicadesa és rica en vitamines, té una agradable aroma estimulant i un bell color daurat. Per descomptat, per cuinar-lo, primer cal seleccionar les fruites.

Perquè el resultat sigui agradable, és important abordar l'elecció de l'ingredient principal de manera responsable. És un error pensar que les fruites que és una llàstima llençar són aptes per a la melmelada. Moltes mestresses de casa tallen les parts danyades i utilitzen la resta en el procés de cocció. En aquest cas, per descomptat, sortirà algun tipus de producte dolç, però per preparar una delicadesa real, cal prendre llimones fresques. La seva pell ha d'estar neta, sense danys. Les llimones han de tenir un color groc natural.

Una llimona madura molt fresca és agradablement pesada a la mà.Si el fruit és molt lleuger, s'ha arrencat de l'arbre durant molt de temps. Aquestes fruites han perdut molta humitat i vitamines, de manera que no cal comprar-les.

Per no equivocar-se amb l'elecció d'una fruita adequada, fregueu-ne la pela amb el dit. Si la fruita fa olor immediatament a una agradable aroma de llimona, aleshores és fresca. Si l'aroma és feble, la llimona és vella. És millor no prendre-lo per melmelada.

Quan trieu una fruita, feu-hi clic. La fruita fresca madura és ferma, però alhora resistent. Si la fruita és tova, llavors és ranci. Aquesta llimona per a la melmelada tampoc és adequada.

Abans de començar la preparació de la melmelada, s'han de preparar els fruits. Per fer-ho, heu de realitzar diversos passos seqüencials.

1. Esbandiu bé les llimones sota aigua corrent amb una esponja o un raspall per eliminar la cera comestible que s'ha aplicat a les llimones per obtenir més brillantor i una llarga vida útil.
2. Bullir l'aigua. Submergeix-hi les llimones durant dos minuts. A continuació, traieu les fruites i assequeu-les. Així podran donar molt més suc i sabor. No bulliu les fruites durant molt de temps. L'opinió que les llimones s'han de bullir durant almenys mitja hora és errònia. En aquest cas, simplement perdran la majoria de les seves vitamines, propietats beneficioses i la seva carn es tornarà aquosa.
3. Traieu la pela o deixeu-ho, decidiu-ho vosaltres mateixos. Això dependrà de la recepta que trieu. Talla les fruites d'una manera convenient per a tu: anelles, daus, rodanxes. Moltes receptes requereixen passar una llimona per una picadora de carn.
4. Espolvorear la fruita preparada amb sucre (500 g de massa de fruita necessiten 50 g de sucre). Així, es provoca la secreció de suc.

La melmelada de llimona és de dos tipus: bullida i crua. La delicadesa bullida es pot consumir en qualsevol quantitat, si no hi ha contraindicacions. La dolçor crua només es menja com a mitjà de prevenció. Redueix la probabilitat de refredats, pot enfortir el cor. Aquest producte es recomana en petites dosis fins i tot per a persones perfectament sanes.

Els components addicionals de la melmelada de llimona poden ser:

• peres;
• plàtans;
• cirera dolça;
• kiwi;
• ruibarbre;
• pells de síndria;
• physalis;
• pomes;
• ortiga;
• maduixa;
• cogombres.

En afegir un sabor de pera o maduixa a la melmelada de llimona, farà que el producte sigui encara més refinat i saborós. Considereu pas a pas algunes receptes de melmelada de llimona que es poden consumir a l'estiu o fer com a preparacions per a l'hivern.

Necessitaràs: 2 kg de llimones (no treure la pela), 2 kg 400 g de sucre, 4 tasses d'aigua pura.

Prepareu les llimones, talleu-les a mitges anelles fines i, a continuació, afegiu-hi la meitat de la quantitat indicada de sucre. Deixar una estona (preferiblement 2 hores), recordant de remenar de tant en tant. Prepareu el xarop. Per fer-ho, barregeu aigua amb la resta de sucre.

Quan la fruita s'infusiona, la massa resultant s'haurà de posar al foc petit. Aboqueu-hi l'almívar, deixeu-ho bullir durant 5 minuts. No us oblideu de treure l'escuma. Apagueu el fogó, deixeu el producte durant 5 hores.Quan hagi passat el temps, torneu a bullir la melmelada, durant 15 minuts. A continuació, torneu a deixar la composició resultant durant 5 hores.

Torneu a bullir la melmelada i després aboqueu-la en pots preparats mentre encara estigui calenta. Aquesta melmelada s'ha de tancar amb tapes de plàstic i l'emmagatzematge s'ha de fer en un lloc fresc.

El producte resultant serà bo no només a l'hivern glaçat, sinó també a la calor de l'estiu. També podeu crear-ne una beguda refrescant. Això es pot fer diluint unes quantes cullerades de melmelada amb aigua potable freda. Si hi afegiu fulles de menta, doneu a la beguda un toc de sofisticació. Així s'obté una llimonada natural que conté una gran quantitat de vitamines, sense colorants i altres additius nocius.

Una cuina lenta és un autèntic ajudant per a qualsevol mestressa de casa moderna. Ajuda a estalviar temps i el resultat no és de cap manera inferior als plats cuinats a la cuina. Un d'aquests plats és la crema de llimona. Per cuinar-lo en una olla de cocció lenta, prengui llimones en la quantitat d'1 kg, 1 litre 200 ml d'aigua potable, sucre en la quantitat d'1 kg 300 g.

Les llimones s'han de preparar segons l'algorisme descrit anteriorment. Després s'han de posar en un bol amb aigua. Cuini tot durant una hora, posant la temperatura a 120-130 graus. A continuació, afegiu el sucre i continueu la cocció durant 45 minuts més.

Amb l'ajuda de l'anomenat mètode sec, es pot preparar una melmelada única. Reté moltes més vitamines i altres substàncies útils que en un producte bullit. No només pot decorar la taula de te, sinó que també pot ajudar amb refredats, malalties del cor.Sovint s'utilitza tant com a profilàctic i com a cura per al SARS i la grip.

A més, preparar aquesta delicadesa és molt més fàcil que la melmelada tradicional. Oblideu-vos dels processos d'ebullició, del temps dedicat a refredar-vos i cosir. Per cuinar, només necessites una picadora de carn, un bol de vidre profund i una espàtula de fusta de cuina.

Preneu 4 llimones, 200 g de mel natural, 100 g de mantega sense sal, 300 g de panses fosques, 300 g de nous pelades. Passeu les fruites, fruits secs i panses preparats per una picadora de carn. Afegiu mel, oli. Barregeu bé tots els ingredients i poseu la barreja resultant en pots.

Aquesta melmelada de vegades s'anomena "mandra". Aquí no cal cuinar, muntar, desmuntar i rentar la picadora de carn.

Preneu llimones i sucre en una proporció d'1 a 2 (per exemple, per a 300 g de fruita necessiteu 600 g de sucre). Talleu les fruites preparades a daus, col·loqueu-les en un recipient de vidre o esmalt, empolvoreu-les amb sucre i deixeu-les 12 hores. Remeneu la massa cada hora. Aboqueu el producte acabat en pots, tanqueu-los amb tapes de polietilè. Aquesta melmelada s'ha de guardar a la nevera.

La llimona és bona en estat pur, però també combina bé amb altres fruites i verdures. Per exemple, la combinació de llimona i carbassó és interessant. Per preparar aquesta melmelada, necessitareu 1 kg de carbassó (excloent pells, llavors). Preneu també 400 g de sucre i 1 llimona.

Peleu el carbassó, traieu-ne les llavors, talleu la verdura a daus.Ratlleu la ratlladura de llimona i talleu la fruita a quadrats petits. Espolvorear el carbassó amb sucre, que es fon al cap de 10 minuts. Després d'això, els plats amb matèries primeres s'han de posar al foc. Bullir durant 45 minuts, després afegir la llimona, la ratlladura. Continueu el procés de cocció durant 15 minuts més.

Després de treure la massa del foc, s'ha de deixar reposar durant la nit, i al matí es torna a bullir i es bull durant 10 minuts més. Després d'una ebullició repetida, la melmelada es deixa fins al vespre, després es porta a la densitat desitjada bullint.

Una altra opció de melmelada és una interessant combinació de llimona i carbassa. Per preparar-lo, cal prendre polpa de carbassa en una quantitat d'1 kg, la mateixa quantitat de sucre, un got d'aigua potable, 1 llimona.

Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors, talleu-la a rodanxes. La llimona també s'ha de tallar sense pelar i passar per una picadora de carn. A continuació, aboqueu sucre a l'aigua, bulliu l'almívar. Després de bullir, afegir rodanxes de carbassa, massa de llimona. Es triga una hora a cuinar el producte. A continuació, aboqueu el dolç calent en pots.

En combinació, els ingredients anteriors són bons no només bullits, sinó també crus. Per a aquest plat, necessitareu 2 kg de polpa de carbassa. També necessitareu 2 llimones, 1,7 kg de sucre.

Primer peleu la llimona i la carbassa. La llimona es retorça en una picadora de carn, la carbassa es talla a rodanxes. Després s'afegeix sucre, tot es barreja bé. La melmelada ha d'estar freda fins que el sucre s'hagi fos. Quan el sucre s'hagi dissolt, poseu la barreja en pots, deixeu-los en un lloc fresc. Passades unes hores, ja es podrà gaudir d'una dolçor saludable.

I aquí teniu una altra versió de melmelada amb els mateixos ingredients.Prendre 1 kg de polpa de carbassa, sucre en la mateixa quantitat, 2 llimones. Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors, talleu la polpa a daus. Després l'has d'omplir de sucre i deixar-ho reposar fins a 2 hores (la carbassa ha de donar suc).

Poseu els plats amb rodanxes de carbassa a foc petit, deixeu-ho coure durant mitja hora. Tritureu la llimona, la seva pell (sense la part blanca), afegiu-hi a la carbassa, apagueu el foc. La melmelada ha d'estar freda. Només després d'això s'embotella.

La llimona va bé amb el seu "germà" cítric - taronja. En aquest cas, agafeu 1 taronja, 1 llimona, 100 g de sucre, 5 g d'arrel de gingebre. La llimona preparada es talla a trossos petits juntament amb la ratlladura. Feu el mateix amb la taronja.

Gireu la llimona amb l'arrel de gingebre pelada en una picadora de carn. Gireu la taronja per separat. Es barreja tot, es cobreix de sucre, es torna a barrejar fins que el sucre es dissol completament. La melmelada està llesta. Queda per posar-lo en un pot i posar-lo a la nevera.

Per no decebre el resultat, utilitzeu alguns consells.

• Per fer melmelada de llimones, agafeu sempre un plat ample (conca, paella). Això ajudarà a evitar que la massa de llimona es converteixi en farinetes.
• La melmelada no es cremarà si les parets del recipient de cocció són gruixudes.
• Trieu estris de coure, acer inoxidable. Això preservarà el color, l'olor de les llimones i protegirà de l'oxidació.
• Afegiu-hi una mica de vainilla mentre es cuina. Això farà que la fragància sigui més refinada. Però recordeu que tot és bo amb moderació.Si "s'excedeix" amb vainilla, podeu fer malbé el gust de la melmelada. Es tornarà amarg.
• Es recomana bullir les llimones abans de cuinar-les. Així que millores el seu aroma i desinfectes, perquè no se sap en quines condicions es van emmagatzemar abans d'entrar a la teva cuina.

• Els pots i les tapes per a la melmelada de llimona s'han d'esterilitzar, com per a qualsevol altre espai en blanc.
• Per a la versió sense cuinar, és millor prendre sucre moreno. Això farà que el producte sigui més útil, però farà malbé el color.
• Si utilitzeu tapes metàl·liques per a la melmelada de llimona, no gireu mai els pots cap per avall. En contacte amb aquesta tapa, la vitamina C s'oxidarà, es formarà rovell a la melmelada i el producte es tornarà inadequat per menjar.
• A la melmelada crua, podeu afegir una mica d'arrel de gingebre ratllada, un grapat d'albercocs secs picats. Aquesta massa s'utilitza com a salsa saludable per a carn, peix.
• L'aigua de pou o de font és la més adequada per fer melmelada. Si no, deixa reposar bé l'aigua.

Recordeu que les llimones contenen una gran quantitat d'àcid, per la qual cosa cal menjar-les amb precaució, sense exagerar. A més, els cítrics són l'al·lèrgen més fort. És per això que la melmelada de llimona no es recomana per a nens menors de tres anys. També està contraindicat per a persones al·lèrgiques a aquestes fruites o altres components que componen la melmelada.

Com fer melmelada de llimona, mireu el següent vídeo.