Com fer gelatina de llimona?
La gelea de llimona és unes postres delicioses i molt saludables. El plat conté poques calories i és ideal per a la dieta. Com fer gelatina de llimona es parlarà en aquest article.
Què és això?
La gelatina és unes postres lleugeres, la base de les quals sovint és el suc de baies o fruites i un espessidor. Com a espessidor s'utilitza gelatina o agar-agar, que uneixen tots els elements i formen una massa de gelatina homogènia. La pàtria de les postres és França.
La manera més senzilla de fer gelatina de llimona és combinar el suc de llimona i la gelatina. També es permet afegir rodanxes senceres de llimona o trossos d'altres fruites i baies. En aquest cas, la massa ha de ser saturada de color groc i alhora transparent perquè els trossos d'aliment siguin clarament visibles.
La gelea de llimona no només es pot menjar com a plat independent, sinó que també es pot utilitzar per preparar altres postres, com pastissos i pastissos.
Benefici i dany
Els components principals de la gelatina de llimona són el suc de llimona i la gelatina. Els beneficis del plat es deuen a les propietats beneficioses d'aquests ingredients. En primer lloc, la llimona conté una gran quantitat de vitamina C, que afecta favorablement el sistema immunitari, enfortint-lo. Els cítrics també són rics en altres vitamines i minerals.
La llimona té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular, i també té un efecte tònic, augmenta l'eficiència i millora l'activitat cerebral. Pel que fa al dany del suc de llimona, en primer lloc es tracta de possibles reaccions al·lèrgiques al producte.
Els beneficis de les postres es deuen al contingut no només del suc de llimona, sinó també d'un espessidor.
Com a element aglutinant, com s'ha esmentat anteriorment, poden actuar l'agar-agar, la pectina o la gelatina. L'agar-agar ajuda a eliminar les substàncies nocives del cos i també normalitza els nivells de colesterol i sucre en sang. A més, el component millora el funcionament del tracte gastrointestinal.
L'agar-agar, subjecte a un ús moderat (fins a quatre grams al dia), no suposa cap perill per a l'organisme. Si no seguiu les normes de consum, el producte afectarà negativament la microflora intestinal i causarà diarrea.
La pectina, com l'agar-agar, elimina les substàncies nocives del cos. A més, la substància millora el metabolisme. Els problemes en el cos només poden sorgir a causa del consum excessiu de pectina, que pot provocar diarrea.
El benefici de la gelatina rau principalment en l'efecte beneficiós sobre les articulacions i els ossos, que el producte reforça. La gelatina també millora l'estat de la pell i el cabell.
El producte s'absorbeix fàcilment pel cos, però conté una gran quantitat de proteïnes, de manera que pot perjudicar les persones que tenen certs problemes de salut, com ara:
- malalties urològiques;
- problemes cardíacs;
- trombosi.
Receptes
Hi ha diverses maneres de fer gelatina de llimona. Cada mètode difereix en els components utilitzats. A més de la gelatina i un espessidor, es poden incloure altres fruites i baies, així com la llet, a les postres.
Clàssic
La versió clàssica de la gelea de llimona no implica l'ús d'addicions en forma de fruites i baies. Per preparar aquestes postres, necessitareu els següents productes:
- dues llimones grans;
- 30 grams de gelatina;
- un litre d'aigua potable;
- 6 cullerades grans de sucre granulat sense portaobjectes.
Si voleu que la gelatina quedi més tendra i de consistència tremoladora, cal reduir la quantitat de gelatina a 20 grams. Els cítrics s'han de rentar bé i pelar. La fruita es talla en dues parts iguals, s'eliminen les llavors i el suc s'extreu de qualsevol manera convenient. A l'estufa, cal escalfar l'aigua, diluir-hi el sucre i portar-la a ebullició.
La gelatina s'ha de dissoldre en una petita quantitat de xarop refredat en proporcions d'1 a 8, és a dir, 30 grams de gelatina requeriran 240 mil·lilitres de producte.
La massa s'ha d'inflar, cosa que trigarà un temps. El temps d'inflor depèn de la marca de gelatina i pot trigar entre 30 minuts i 1,5 hores.
Després que la massa s'hagi inflat i es torni homogènia, l'almívar restant s'ha d'escalfar a l'estufa, però no bullir. S'afegeix gelatina al xarop calent i es remena fins que quedi suau. Premeu el suc de llimona a la massa total i torneu a barrejar-ho tot. Després d'això, les postres s'han d'abocar en motlles i enviar-les a la nevera per a una solidificació completa, que trigarà unes 4 hores.
Làctic
Fer gelatina de llet amb llimona és una mica més difícil que fer unes postres clàssiques. Aquest plat constarà de tres capes, la preparació de les quals triga molt de temps.
Per preparar la primera capa, necessitareu els següents productes:
- 5 grams de gelatina;
- mig got de llet;
- una cullerada gran de sucre granulat;
- una cullerada petita de flocs de coco.
El sucre i els flocs de coco s'afegeixen a la llet. La mescla s'ha de portar a ebullició i refredar. La gelatina es dilueix en 40 mil·lilitres de líquid refredat i es deixa inflar. Després d'inflor, el producte es combina amb la resta de la barreja de llet, que s'ha d'escalfar lleugerament perquè la gelatina es dissolgui bé. La massa s'aboca en un motlle i s'envia a la nevera durant 50 minuts fins que es solidifica completament.
Mentrestant, cal preparar la capa mitjana, que constarà dels components següents:
- 5 grams de gelatina;
- mig got d'aigua potable;
- dues cullerades grans de sucre granulat;
- una llimona gran.
L'aigua s'ha de barrejar amb sucre i portar a ebullició. El xarop es refreda i es dilueix en 40 mil·lilitres de gelatina. La massa es deixa inflar. Mentrestant, extreu el suc de la llimona i afegiu-lo a l'almívar.
Després que la massa de gelatina s'hagi inflat, l'almívar es torna a escalfar, però no es porta a ebullició, i s'hi introdueix la gelatina inflada. La barreja es barreja fins que quedi homogènia, s'aboca en un motlle i s'envia a la nevera fins que quedi completament solidificada.
La tercera capa de llet es prepara de la mateixa manera que la primera. Per estalviar temps, inicialment podeu fer una porció doble de gelatina de llet, però dividir-la en diferents formes. Quan les tres capes s'hagin endurit, podeu modelar les postres.
Com servir?
En servir gelatina, és important que les parets dels plats siguin transparents, llavors la textura i el color de les postres seran clarament visibles. Pot ser copes o bols de vidre. La menta fresca, trossos de fruita i baies es poden utilitzar com a decoració i complement a les postres.
Una altra opció de servir és formar rodanxes de llimona. El blanc per a rodanxes es forma en l'etapa de preparació de la gelatina. Per fer-ho, s'aboca una altra massa líquida amb gelatina en una pell de llimona, tallada en dues meitats idèntiques. Després que les postres s'hagin congelat, es divideixen en rodanxes iguals.
El procés d'elaboració de gelea de llimona, mireu el vídeo següent.
