Com fer melmelada de llimona

Fa temps que s'acostuma a avaluar les habilitats de l'amfitriona per a la seva conservació: com més saborosa i variada sigui la peça, més hàbil es considerava. Avui en dia, aquest enfocament s'està convertint en obsolet, i s'està substituint per una moda per ser original, brillant, sorprendre i inspirar. Les mestresses de casa modernes busquen cada cop més receptes per a la conservació, així que per què no sorprendre als vostres éssers estimats amb unes postres brillants inusuals: melmelada de llimona?

Hi ha una idea errònia popular que la llimona és un element bàsic d'hivern. De fet, és útil utilitzar la llimona durant tot l'any, perquè és rica en vitamines i altres microelements útils. Cada part d'aquesta fruita s'utilitza en cuina, medicina i cosmetologia. Els beneficis d'aquest cítric són tan grans que és bastant difícil descriure-ho tot sense perdre's res.

• L'alt contingut de vitamina C ajuda a enfortir el sistema immunològic, allarga la joventut de tot l'organisme.
• L'àcid ascòrbic elimina toxines i radicals lliures, trenca les plaques de colesterol, ajuda en la lluita contra la pancreatitis i prevé la formació de càlculs renals.
• La llimona fa front bé a les malalties respiratòries, ja que és un antisèptic.
• L'abundància de potassi ajuda a enfortir els vasos del cor i el cervell, per la qual cosa la llimona és un excel·lent profilàctic contra els ictus i els atacs cardíacs.
• Les fruites de llimona contenen calci i magnesi en una proporció ideal. Netegen perfectament la sang, eviten la formació de coàguls de sang.
• La llimona té un efecte beneficiós sobre el treball de l'estómac, augmenta el metabolisme, el rendiment del fetge i elimina l'excés de bilis.

Malgrat totes aquestes propietats útils, no s'ha d'abusar de la llimona. L'augment del contingut d'àcids pot provocar un atac d'acidesa estomacal. Els dentistes recomanen llimona per a persones amb malalties de les genives, però l'àcid cítric erosiona l'esmalt, per la qual cosa és important rentar-se les dents després de menjar la fruita.

Per fer una melmelada realment deliciosa, cal triar les llimones més madures i sucoses. La propietat més important d'una llimona és una gran quantitat de suc. Com més sucosa sigui la fruita, més saborosa serà la melmelada. És ben sabut que hi ha fruits de pell fina i de pell gruixuda. Per fer melmelades, és millor triar-ne de pell fina, ja que la seva polpa conté més suc.

Per no equivocar-se en l'elecció, val la pena armar-se amb uns quants consells senzills.

• La superfície de la pell ha de ser uniforme, sense taques. Les taques negres o marrons significaran que el fruit està massa madur i que ha començat el procés de descomposició o descomposició.
• Tota la pell ha de ser llisa i uniforme. Les protuberàncies o els pinyols a la superfície d'una llimona signifiquen que és una fruita de pell gruixuda.
• No hi ha d'haver punts tous a la pell.
• La fruita ha de tenir una olor normal de llimona. Si no fa gens d'olor, és immadur.
• Una llimona madura té un color groc uniforme.
• Quan es premeu a la mà, una llimona madura serà elàstica però no dura. Una fruita dura encara és verda i massa suau està massa madura.
• No hauríeu de triar fruites brillants: aquest és un signe clar que es tracten amb productes químics.

Hi ha moltes maneres de fer melmelada de llimonada. Avui en dia, les opcions amb l'addició d'espècies, herbes, altres cítrics i fins i tot fruits secs són molt populars. La majoria de les receptes originals de melmelada de llimona són només versions modificades del clàssic, per la qual cosa és important anar-hi pas a pas.

Per fer melmelada segons aquesta recepta, necessitareu 10 llimones mitjanes, 1,5 quilos de sucre, un paquet de sucre vainillat o una branca de vainilla, 1,5 litres d'aigua. Les llimones s'han de rentar amb alta qualitat, podeu abocar-hi aigua bullint.

Les llimones preparades s'han de tallar a rodanxes o cercles, posar en un bol esmaltat, abocar 1,5 litres d'aigua, portar a ebullició i bullir a foc lent durant una hora.

Aboqui sucre normal i vainillat a la massa resultant i continueu cuinant durant una hora més. En aquesta etapa, és molt important observar un règim de baixa temperatura, la melmelada ha de gorgotejar lleugerament, l'ebullició activa comportarà una pèrdua de transparència. Remenar aquesta melmelada no és desitjable.

De la massa resultant, cal treure tota la llimona, ja no és necessària, i abocar el líquid restant en pots i suro. Pel mateix principi, podeu fer melmelades d'altres cítrics, com ara taronges o aranja, només cal reduir lleugerament la proporció de sucre.

Per tal de fer la melmelada més original, podeu complicar una mica el procés i introduir una varietat d'additius. Per exemple, podeu afegir una barreja de fruits secs. Per fer-ho, cal afegir 150-200 grams de fruits secs a la melmelada ja preparada (després de triar les rodanxes de llimona), barrejar i bullir durant 20 minuts més.

Per a aquesta recepta, necessitareu 500 grams de llimona, 1 tassa de sucre, un tros d'arrel de gingebre no més gran que una caixa de llumins. Les fruites s'han de rentar a fons. Cal esprémer el suc d'una llimona, la resta es pot utilitzar per cuinar juntament amb la resta de llimones.Altres llimones s'han de tallar a trossos grans de forma arbitrària, posar-les en una cassola amb un fons ample, abocar 100 grams d'aigua bullint i escalfar-les a foc fort durant 5 minuts.

Tota la massa resultant, juntament amb el líquid, s'ha de matar amb una batedora fins a obtenir un puré o una pataca. Aboqueu sucre a la massa resultant i aboqueu-hi el suc preparat prèviament, porteu-ho tot a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la composició espesseixi. La melmelada preparada es pot plegar en pots i conservar-la o tapar-la amb una tapa de niló i guardar-la a la nevera.

Fer melmelada en una olla de cocció lenta és un gran plaer, ja que el procés requereix un mínim d'intervenció i esforç. Per a aquesta recepta necessitareu 3 llimones mitjanes, 3 tasses d'aigua, 150 grams de sucre.

S'ha de treure la part blanca de la pela, no s'ha d'utilitzar. Les llimones pelades s'han de tallar a rodanxes grans, posar-les en un bol multicooker, afegir sucre, ratlladura i aigua i cuinar en mode "cocció" durant un cicle o una hora.

Es considera que la llimona és una cura excel·lent per als refredats i les malalties víriques; podeu fer-ne un autèntic miracle curatiu casolà. Per fer-ho, necessitareu 2 llimones, 4 cullerades de mel natural, 2 gots d'aigua, una branca de canyella i un anís estrellat.

La mel s'ha de fondre en un bol d'esmalt, aboqui-hi aigua, afegir espècies i bullir a foc lent durant 7-10 minuts. A continuació, traieu les espècies. La massa resultant s'ha de refredar bé.

Barrejar el puré de llimona i el xarop de mel, portar a ebullició i coure durant 20-30 minuts a foc lent. És important remenar la melmelada durant la cocció, ja que la polpa s'assenta i es pot cremar. La melmelada llesta no es pot conservar. La mel és un excel·lent conservant: evitarà el deteriorament. N'hi ha prou amb posar aquesta melmelada en un pot, cobrir amb una tapa de niló i guardar en un lloc fresc.

La melmelada de llimona es pot servir com a postre independent o com a complement a altres plats. Els coneixedors d'aquesta delicadesa assenyalen que combina bé amb creps o pancakes. Un plat tan conegut per a la majoria com les creps en combinació amb aquesta melmelada brillarà amb colors completament nous. També quedarà molt original amb el budín de sèmola.

És important saber el següent.

• Perquè la melmelada no sigui amarga, no s'ha d'utilitzar la capa subcutània blanca de la pell de llimona.
• Perquè la melmelada de llimona tingui un sabor cítric més brillant i ric, cal utilitzar la ratlladura. Perquè la pell en si no sigui amarga, s'ha de posar en remull amb aigua gelada durant mitja hora.
• A la massa principal per a la melmelada, podeu afegir rodanxes de llimona tallades en cercles o rodanxes fines, bullir-les en melmelada segons la recepta i després treure-les, repartir-les en una safata de forn i assecar-les en un forn preescalfat a 100 graus. . Aquest mètode produeix meravelloses llimones confitades que són l'acompanyament perfecte per al te.
• Per esprémer el suc de llimona amb més facilitat, hauríeu de fer el següent: talleu la fruita en dues parts al llarg (per fer un vaixell), poseu les meitats al microones i escalfeu a màxima potència durant 10-15 segons. Després d'això, el suc es separarà molt més fàcil.
• Fa temps que se sap que les fruites i les verdures sovint estan recobertes de cera, parafina o altres productes químics per a un emmagatzematge més llarg. Per entendre si una llimona concreta s'ha processat o no, cal prémer-la lleugerament a la mà i posar-la sobre un tovalló. Si hi ha taques al tovalló, això vol dir que la fruita no ha estat processada. Els olis no poden filtrar-se a través de la capa de cera, de manera que la llimona processada no deixarà marques.
• Si per alguna raó es van comprar fruites verds, es poden col·locar en una safata de forn i deixar-les durant diversos dies en una habitació amb temperatura ambient, però no les hauríeu de posar a la finestra: els raigs del sol poden arruïnar-les. Les llimones maduren bastant ràpidament en aquestes condicions.

Podeu obtenir més informació sobre com fer melmelada de llimona al següent vídeo.