Com fer sorbet de llimona

L'estiu és una vida petita! Aquesta és l'època de l'any en què vols alguna cosa especial i radicalment diferent. I aquest estat no comença amb les vacances i els viatges, sinó amb la cuina. A la calor de l'estiu, ho vols tot lleuger, airejat i refrescant. En aquest moment, serà útil un sorbet de llimona brillant, refinat i fred, que és fàcil de preparar a casa.

Fins fa poc es desconeixia l'existència d'aquestes postres, o millor dit, no se'n recordaven. El sorbet és l'antic avantpassat dels gelats moderns. En el seu nucli, és un encreuament entre paletes i paletes. A les prestatgeries de les botigues podeu conèixer un company d'aquestes postres: sorbet (gelat). Es diferencia perquè conté rovell i una petita quantitat de nata, mentre que el sorbet és una postre feta amb baies, de vegades amb l'addició d'espècies, licors o xocolata.

La història de l'aparició d'aquestes postres és molt confusa, és bastant difícil trobar el país d'origen. Es pot suposar que es tracta d'un plat àrab, ja que la paraula "sorbet" és d'origen àrab i significa "beguda". Hi ha una versió que confirma aquesta suposició: durant les guerres de l'Imperi Otomà, era costum servir un refresc picant als rangs més alts de l'exèrcit.

Es creia que refrescava la ment després de llargs passatges i dures batalles. Més tard, el sorbet va emigrar a Europa i a la Xina. A França va començar la tradició de congelar la beguda i servir les postres fredes, i a la Xina es va transformar en un plat de fruits secs, fruits secs i espècies, que ara es coneix com a sorbet.

La versió clàssica del sorbet de llimona és molt prosaica.

• Per preparar-lo, necessitareu 1 llimona, 1 got d'aigua, 200 grams de sucre, 1 got de suc de llimona.
• Rentar bé la llimona, treure'n la ratlladura. No s'ha d'utilitzar la part blanca de la ratlladura ja que és amarga.
• Barrejar el sucre amb l'aigua i la ratlladura, portar a ebullició i bullir a foc lent durant 5 minuts. El xarop resultant s'ha de refredar a temperatura ambient i abocar-hi suc de llimona, barrejar-lo bé.
• La barreja acabada s'ha d'abocar en un recipient profund, tapar-la i col·locar-la al congelador.
• Al principi, és important observar el procés de congelació. Quan comencen a formar-se cristalls de gel a la superfície del líquid, tota la massa s'ha de batre a fons amb una batedora. Aquest procés no hauria de trigar molt de temps, la massa no s'ha d'escalfar. Després d'això, heu de continuar congelant fins que estigui cuit.

El sorbet de llimona és un postre estimat per molts xefs famosos. Yulia Vysotskaya, la preferida de milions de mestresses de casa, prepara regularment sorbet de llimona amb plàtans per a la seva llar.

• Per preparar aquestes postres, necessiteu 4 llimones madures de mida mitjana, 5 plàtans, 1 quilogram de sucre en pols, 2 litres de suc de llimona.
• Amb les llimones, cal treure la ratlladura amb un ganivet especial o un ratllador fi. La part blanca de la pela s'ha de pelar, la carn tallada en trossos arbitraris. També cal pelar i tallar el plàtan.
• Les fruites preparades s'han de triturar amb una batedora, abocar suc a la massa resultant, afegir sucre en pols i barrejar bé.
• Si la granja té una màquina de gelat, heu de posar tota la peça al seu bol i seleccionar el programa "sorbet".Si no hi ha una màquina de gelat, el puré de fruites resultant s'ha d'abocar en un recipient profund, cobert amb cinta adhesiva i col·locar-lo al congelador. És molt important remenar el sorbet almenys un cop per hora. El procés de congelació durarà unes vuit hores.

Podeu obtenir més informació sobre com fer sorbet de llimona amb plàtans mirant el següent vídeo.

És difícil imaginar que el sorbet de llimona sense sucre pugui tenir un gust deliciós per a qualsevol. Tanmateix, aquestes postres són molt útils i acceptables per utilitzar-les amb qualsevol dieta. A més, el sorbet sense sucre no ha de ser sense sucre.

• Per preparar un deliciós sorbet sense sucre, necessitareu la ratlladura d'una llimona, 1 got de suc de llimona, 1 got d'aigua, 1 cullerada de mel natural.
• Desfeu la mel a foc lent, sense parar de remenar, aboqueu-hi aigua en un raig prim i continueu remenant fins a obtenir una massa homogènia. Bullir l'almívar resultant i bullir durant 3-5 minuts més, després refredar. Aboqueu suc de llimona en xarop fresc, afegiu-hi la ratlladura i congeleu-lo segons l'esquema clàssic.

Podeu afegir 3-5 cullerades de llet o licor de xocolata a la recepta clàssica de sorbet, això farà que les postres siguin més salades i originals. Aquesta versió de sorbet és perfecta per a unes vacances o una festa.

També podeu afegir el suc d'altres cítrics o baies mòltes de la batedora al sorbet de llimona.

El sorbet de llimona es pot servir en petites porcions entre els plats principals de les celebracions. En aquest cas, servirà com a activador del sistema digestiu i ajudarà a l'estómac a afrontar millor una gran quantitat d'aliments.A més, el sorbet de llimona "prepararà" les papil·les gustatives per a la percepció del següent plat.