Llimona congelada: propietats medicinals i usos a la cuina

Tothom sap els beneficis de la llimona. No obstant això, poca gent sap que les propietats curatives dels cítrics augmenten significativament quan es congelen. Mentrestant, amb aquest tractament augmenten les propietats antioxidants, antitumorals, antifred i immunoestimulants de la llimona.

Les temperatures altes i baixes afecten negativament la majoria dels productes, provocant canvis irreversibles en la composició. Tanmateix, això no és just per a una llimona que, quan es congela, no només conserva gairebé tots els seus components útils, sinó que també els multiplica, ampliant les seves propietats inherents. El cas és que els cítrics tenen una pell densa que reté la polpa.

Per entendre què li passa a una llimona després de la congelació, és possible comparar la composició de la fruita en les condicions habituals (habitació) i la seva composició, però després d'una exposició a baixa temperatura. La fruita és coneguda pel seu gust àcid, que es deu al seu alt contingut en vitamina C i àcids orgànics.

Continuant la conversa sobre la vitamina C, cal destacar que actua com a antioxidant natural. La tasca principal d'aquest últim és unir els radicals lliures al cos. Aquests radicals són molt perillosos.El fet és que són una molècula "trencada", a la capa exterior de la qual no hi ha prou electró. Com a resultat, aquesta molècula s'uneix a la cèl·lula, interrompent el seu treball. De què està ple per al cos, ho considerarem més endavant.

El suc de llimona és aigua en la qual es dissolen vitamines i minerals. Quan es congela, l'aigua normal es converteix en aigua estructurada. En les seves propietats, és proper al que renta els òrgans interns d'una persona. El líquid estructurat és absorbit per les cèl·lules immediatament, sense necessitat de "netejar" quan entra al cos. És a dir, la congelació permet estructurar l'"aigua" dins de la llimona. Tot i que això no és necessari, ja que es creu que en verdures i fruites que contenen molta aigua, inicialment s'estructura.

La composició de vitamines de la llimona està representada per vitamines B, tocoferol, àcid nicotínic. El gelat de llimona els manté gairebé plens. El nivell d'aquestes vitamines pot disminuir lleugerament, fins a un 5-15%. Només es destrueix completament el citrí, també conegut com a vitamina P. Es troba a la part blanca de la llimona (entre la pell i la polpa) i ajuda a mantenir la força i l'elasticitat de les parets dels petits vasos, és a dir, els capil·lars.

Els oligoelements (potassi, magnesi, sodi, fòsfor, calci), així com ferro (macroelement) i fibra, es mantenen en la mateixa quantitat quan es congelen. No s'entén del tot què passa amb els fitoncides, que també són molts en la composició, però es pot argumentar de manera inequívoca que no es converteixen en compostos perillosos o tòxics. Al congelador, la llimona conserva el mateix contingut calòric que la fresca: unes 36 kcal per 100 g.

En l'apartat anterior, es va dir que a causa de la millor conservació de les vitamines C i E en el producte congelat, l'efecte antioxidant dels cítrics augmenta significativament. El benefici per al cos dels antioxidants és que impedeixen que els radicals s'instal·lin a la superfície de les cèl·lules sanes.

Si això passa, llavors una cèl·lula sana comença a desenvolupar-se i a funcionar de manera inadequada, que és la causa de les neoplàsies. Els antioxidants reconeixen fins i tot aquells radicals que ja s'han "assentat" a la cèl·lula. Intenten, al màxim, eliminar les molècules defectuoses de les cèl·lules sanes. En altres paraules, els cítrics congelats són un producte veritablement miraculós que mata les cèl·lules cancerígenes i prevé la seva aparició.

Com ja s'ha esmentat, la llimona conté un gran nombre de compostos biològicament actius anomenats flavonoides. Proporcionen una ombra assolellada de cítrics, i en el cos humà afecten els processos metabòlics i són responsables de la producció d'enzims.

La llimona, entre d'altres, conté polimetoxiflavones que funcionen contra el càncer (revisions de pacients i els seus familiars, així com estudis científics recents, suggereixen que aquests flavonoides bloquegen el creixement de tumors al còlon, frenen la propagació de metàstasis i contribueixen a la seva auto-autogestió). destrucció). No se sap del tot com lliurar aquests flavonoides al cos de forma completa, els científics hi estan treballant. Els habitants, que es preocupen per la seva salut, solen consumir fruita àcida amb regularitat. I la congelació, com a forma de conservar més flavonoides, està plenament justificada en aquest cas.

Com ja s'ha esmentat, l'àcid ascòrbic es conserva millor quan es congela.Demostra un efecte immunoestimulant, tònic i antifred. El suc de llimona congelat és un antisèptic natural que pot vèncer moltes malalties d'etiologia vírica i bacteriana i esdevenir una cura per al beriberi.

El potassi i el magnesi també es conserven íntegrament quan es congelen. Ajuden a mantenir el múscul del cor sa, fent-lo més fort i més resistent. El potassi també demostra una acció antiedematosa i el magnesi ajuda a combatre la hipertonicitat muscular.

Els components de la fruita congelada ajuden a reduir els indicadors de colesterol "dolent" i augmentar l'elasticitat de les parets vasculars. Com a resultat, es redueix la probabilitat de desenvolupar aterosclerosi, atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars. La llimona congelada també es pot considerar un producte de desintoxicació. En primer lloc, conté aigua estructurada, que s'absorbeix sense sobrecarregar el fetge. En segon lloc, a causa de la presència d'antioxidants, és possible eliminar toxines i verins del cos. Aquest efecte en si mateix és beneficiós per al fetge.

A més, la fibra s'emmagatzema a la fruita. Passant pels intestins, recull toxines i toxines, millora la motilitat. Això, al seu torn, estimula una forta alliberació de bilis del fetge i significa la neteja d'aquest últim. De nou, gràcies a la fibra dietètica, la bilis s'excreta dels intestins sense causar ardor d'estómac.

L'alt contingut d'àcids fa que els cítrics del congelador siguin útils per a la digestió amb un baix contingut de suc gàstric. Juntament amb la fibra, els àcids orgànics acceleren el procés de processament dels aliments, millorant-lo. Com a resultat, s'exclouen els processos de fermentació als intestins, la mort de la microflora beneficiosa.

S'ha d'entendre que, per tota la seva utilitat, la llimona congelada no pot substituir els medicaments, demostra el millor efecte en el tractament de malalties com a part de la teràpia complexa. Malgrat l'efecte antitumoral del producte, no s'han de descuidar els règims de tractament que suggereix el metge, segons la naturalesa i l'estadi de la malaltia, així com l'estat de salut del pacient.

Com tots els cítrics, la llimona és un al·lèrgen fort. La seva congelació no modifica de cap manera aquesta característica, per tant, el consum de fruita del congelador està contraindicat en cas de la seva intolerància individual.

Una gran quantitat d'àcid fa que el producte sigui perillós amb l'augment de l'acidesa del suc gàstric. S'ha d'abandonar per a les úlceres, la gastritis, així com la pancreatitis i les malalties inflamatòries del pàncrees. En aquest últim cas, augmenta la producció d'enzims, que comencen a atacar la pròpia glàndula, i no participen en la digestió dels aliments.

Malgrat l'efecte positiu de la llimona congelada sobre els vasos sanguinis, pot ser perillós per a la hipertensió. D'una banda, el producte neteja els canals sanguinis, la qual cosa ajuda a reduir la pressió. En canvi, quan es consumeix llimona, augmenta el to vascular, fet que pot provocar un fort salt de pressió.

Congelar una llimona per a l'hivern a casa no requereix molt de temps i no requereix habilitats culinàries especials. Per a aquest processament, cal triar llimones de mida mitjana que hagin arribat a la maduresa tècnica. La seva escorça no ha de contenir cap indici de sequedat o podridura, ni estar danyada.

No hauríeu de comprar llimones amb una bella pell brillant. Això és una evidència que es processen amb productes químics que milloren la transportabilitat de les fruites. Els beneficis d'aquests cítrics i la seva capacitat d'emmagatzemar-se en fred són molt qüestionables.

Després d'haver comprat les fruites "adequades", s'han de rentar a fons amb un raspall suau. És inacceptable fregar la fruita amb un ganivet o un raspall de ferro, ja que això pot causar danys a la pell. Qualsevol violació de la seva integritat està plena d'una disminució dels components de curació, així com de la penetració de bacteris patògens.

A continuació, les llimones s'han de posar en una sola capa al congelador i deixar-hi durant 4-6 hores, durant la nit. Si la tècnica ho permet, hauríeu d'establir la temperatura més baixa, ja que només és possible conservar completament la composició química de la llimona amb una congelació extrema. A continuació, cal treure la fruita del congelador i ratllar-la ràpidament amb un ratllador gruixut. Les patates fregides resultants s'han de posar en un recipient o bossa de plàstic i tornar a posar-les al congelador per a un posterior emmagatzematge.

Una altra opció per fer llimones és congelar-ne el suc. Per fer-ho, les fruites fresques, juntament amb les llavors, s'han de retorçar a través d'una picadora de carn o processar-les amb una batedora. La barreja resultant s'ha de doblegar en una gasa neta en dues capes i esprémer. Si teniu un espremedor, el procés serà més ràpid i consumirà menys temps. A continuació, s'aboca el suc en paquets de gel o motlles i es congela. Per a una distribució més ergonòmica dels productes al congelador, el gel de llimona congelat es pot treure dels motlles i posar-lo en una bossa.

Una altra manera d'estalviar fruita saludable per a l'hivern és fer daus de llimona. Per fer-ho, la fruita preparada s'ha de tallar per la meitat i, apretant cada meitat al seu torn, treure'n el suc.La polpa restant, juntament amb l'escorça, es talla a trossos petits o es tritura amb una batedora. Primer s'han de treure els ossos. A continuació, aquesta massa es barreja amb el suc i també es col·loca en motlles de gel.

La llimona congelada no només és una addició saborosa i picant a un gran nombre de plats, sinó també un medicament. La manera més senzilla d'utilitzar el producte és afegir una petita quantitat al te durant l'elaboració. Podeu prendre decoccions d'herbes o el te habitual (negre o verd). De la mateixa manera, podeu afegir "cubs" de llimona a còctels, aigua, compotes, begudes de fruites. Aquestes begudes són especialment útils durant la temporada de grip i refredats, durant el període de beriberi.

Amb l'ajuda de cítrics congelats, podeu preparar una composició tònica. N'hi ha prou amb prendre 2-3 cubs per got d'aigua i afegir-hi una cullerada de mel líquida. Es recomana consumir aquesta beguda al matí 20 minuts abans de l'esmorzar. Desperta el cos, prepara el tub digestiu per menjar.

La ratlladura de gel es pot posar a la massa per coure. Com el fresc, donarà a les galetes i pastissos un delicat "so" cítric i un agradable to groguenc. Tanmateix, és molt més convenient utilitzar-lo, a diferència del seu homòleg fresc. El producte congelat està sempre a mà, es pot prendre exactament en la quantitat necessària. Si s'elimina la ratlladura d'una llimona fresca i el seu consum posterior s'allarga durant 2-3 dies, la polpa s'asseca ràpidament.

En tallar llimones o aixafar-les amb una batedora, trieu ganivets i broquets que tinguin un recobriment especial que evitarà que el metall entri en contacte amb la fruita. A causa de l'alt contingut d'àcids en aquest últim, aquesta "reunió" pot provocar l'oxidació de la massa de cítrics, que reduirà significativament les seves propietats.

Quan premeu suc o piqueu cítrics, actueu el més ràpid possible. El fet és que la concentració més alta d'algunes vitamines s'observa en els primers 20-40 minuts del seu contacte amb l'oxigen. Aleshores la concentració disminueix. Intenta complir aquest temps tallant i repartint el suc o puré en motlles i enviant aquest últim al congelador.

Per obtenir informació sobre els beneficis de la llimona congelada, mireu el següent vídeo.