Es pot fregir amb oli de llinosa?

Antigament, els habitants de Rússia no podien imaginar la seva vida sense oli de llinosa. Per als nostres avantpassats, una valuosa delicadesa natural servia com a component invariable de la nutrició. Aleshores, encara no havien sentit a parlar de mantega ni oli de gira-sol, i per això les amanides de verdures s'enriqueixen amb oli de lli, utilitzat durant la cocció, abocat a la pastisseria per potenciar l'aroma i el gust dels productes de pa.

Els consumidors moderns també utilitzen sovint un ingredient natural, però molts estan preocupats per la qüestió de si és possible fregir amb oli de llinosa.

L'oli de llinosa té una sèrie de propietats medicinals. L'ús regular d'aquest remei condueix a la normalització del metabolisme a les cèl·lules. El producte d'origen natural conté una gran quantitat d'àcids grassos, vitamines del grup B i minerals. Conté àcid fòlic, un component important necessari per al funcionament normal del cervell d'un adult i la formació del tub neural en el fetus de nou desenvolupament.

L'oli de llinosa activa el fetge, augmenta la seva capacitat de barrera, tracta amb èxit la gastritis, elimina la sensació de calor durant l'acidesa, alleuja un problema delicat: restrenyiment, funciona com un antihelmíntic. Menjat al matí amb l'estómac buit, ajuda el cos a despertar-se i preparar-se per a l'impacte negatiu del medi ambient (smog del transport, infraestructures urbanes).

Si beu o mengeu sistemàticament, podeu prevenir l'aparició d'un infart de miocardi, aturar el desenvolupament de malalties tan greus com l'aterosclerosi, la hipertensió, la isquèmia del múscul cardíac. Un complement alimentari saludable redueix la probabilitat d'un ictus, gràcies al qual és menys probable que es formin coàguls de sang.

Els metges aconsellen utilitzar oli de llinosa per a les dones embarassades, ja que té un efecte beneficiós sobre la posta i el desenvolupament normal del sistema nerviós del nen, així com sobre el seu cervell. Gràcies a l'ús d'un líquid oliós, els nou mesos d'embaràs i el propi part són més fàcils.

Però, malgrat tots els avantatges i qualitats positives, l'oli de llinosa té un dany. En si mateix, no és una substància perillosa per a la salut, però si s'utilitza aquest component en dosis excessives i sense seguir un esquema determinat, pot tenir una sèrie de problemes de salut.

Estudis i proves realitzades per experts canadencs han demostrat que l'abús d'aquest producte pot provocar, per exemple, un part prematur.

L'oli de llinosa s'obté per premsat en fred. Gràcies a aquest mètode d'extracció, el producte alimentari acabat conserva totes les propietats medicinals i es pot utilitzar com a medicament. La consistència del producte acabat no és diferent de l'oli vegetal o d'oliva, però el color pot ser diferent, de marró clar a fosc.

L'últim criteri depèn del grau de purificació. La vida útil no ha de superar els 6 mesos, i això sempre que el recipient amb el líquid útil estigui ben tancat i estigui a la nevera. Si no es segueixen les instruccions d'emmagatzematge, l'oli es tornarà amarg i inútil. L'oli de llinosa de bona qualitat té un gust dolç i mai és amarg.

A causa de la seva rica composició, en particular la presència de greixos poliinsaturats i àcid linolènic, l'oli de llinosa es pot oxidar. Això passarà definitivament si s'escalfa l'oli. Com a resultat, l'oli esdevé cancerigen, és a dir, pot provocar la formació de cèl·lules canceroses al cos humà, la qual cosa significa que aquesta modificació és inacceptable per utilitzar-la en els aliments.

L'oli de lli refinat no es considera tan nociu. Tanmateix, no experimenteu amb el vostre propi cos. Això és especialment cert per a l'oli de llinosa, les dates de caducitat del qual s'estan acabant o han caducat fa molt de temps.

Amb fregits repetits, qualsevol oli esdevé perillós per a la salut. Sota la influència de l'alta temperatura, l'estructura del producte canvia a nivell molecular i l'ingredient que abans era útil es converteix en greixos trans. Aquests últims tenen una cadena molecular diferent a la dels elements naturals, no sintetitzats artificialment, que caracteritzen la composició química de la substància de la llinosa.

A gran escala, els greixos trans es produeixen per hidrogenació. Perquè l'oli vegetal passi d'un estat líquid a un producte sòlid, s'escalfa i després s'alimenta hidrogen a través de la massa calenta. Durant aquestes manipulacions, s'obté una substància sòlida, que conté greixos ja saturats.

En estar sota la influència de les altes temperatures, els olis hidrogenats perden tots els nutrients, però, el pitjor de tot, frenen el treball de les cèl·lules humanes, no els permeten menjar amb normalitat.Posteriorment, el metabolisme es distorsiona, els productes tòxics s'acumulen a les cèl·lules, la qual cosa condueix al desenvolupament de malalties agudes del sistema cardiovascular. A més, l'acumulació de colesterol "dolent" comença al cos humà i el grau de colesterol "bo" disminueix. Com a resultat, el colesterol de les artèries entra al fetge, on s'instal·la i provoca una mala salut.

Els greixos trans també augmenten el nombre de lipoproteïnes, que afecten directament l'estat de les artèries. Aquests últims perden elasticitat, que pot ser la causa principal d'un ictus o un atac de cor.

Durant el fregit, l'oli de llinosa perd vitamines, a partir de les altes temperatures es destrueixen. Per aquest camí, un producte útil, com a resultat de l'escalfament, es converteix no només en un additiu inútil, sinó, encara pitjor, en una substància perillosa.

No obstant això, si algú decideix utilitzar oli de llinosa per fregir, cal tenir en compte que aquest ús no portarà a la mort, però, es farà un dany important al cos en el menor temps possible.

A poc a poc, començaran a sorgir problemes amb l'estómac, la digestió empitjorarà, apareixerà dolor al tracte gastrointestinal. En alguns casos, es poden produir nàusees.

Vegeu el següent vídeo per veure els beneficis de l'oli de llinosa.