Com emmagatzemar les cebes verdes per a l'hivern?

El cultiu de verdures i herbes de temporada als hivernacles és sens dubte una gran opció per a l'ús durant tot l'any. Pel que fa a les verdures o les cebes, aquests cultius es poden plantar fàcilment a l'ampit de la finestra. No obstant això, una alternativa igualment digna als "mini-horts" seran les opcions per conservar els productes, en particular les cebes verdes tallades, mitjançant una sèrie de mètodes provats.

Una dieta sana i equilibrada implica la inclusió en la dieta d'aliments rics en oligoelements i vitamines útils. Per tant, les verdures, fruites i verdures han d'estar presents a cada taula. A més dels més populars: julivert i anet, les cebes s'utilitzen per preparar la majoria de plats. Tanmateix, el màxim benefici de l'ús del producte només es pot obtenir si és fresc.

Si la compra de ceba verde a l'hivern no és possible per a tots els pressupostos familiars i simplement no hi ha cap desig de cultivar-la a casa, podeu utilitzar una sèrie de mètodes provats per collir cebes a la temporada per al seu ús posterior en els aliments. Com que hi ha un gran nombre d'opcions sobre com conservar els beneficis i el gust de la ceba, cada mestressa de casa pot triar fàcilment la manera més exitosa per a ella mateixa.Després de dedicar mig dia a aquestes obres, es podrà gaudir d'un deliciós verdor durant tot un any o període d'hivern sense comprometre el pressupost familiar i qualsevol feina relacionada amb la cura dels cultius a l'hivernacle.

Una ceba verda és una ploma madura de ceba. S'ha establert que conté la màxima quantitat de vitamines. El producte és baix en calories: 100 grams només contenen 20 kcal. La ceba conté vitamines A, C, K i PP en grans quantitats, a més, conté midó, sacàrids, àcids orgànics i clorofil·la. A causa de la seva composició química, la ceba té una demanda per a la prevenció i el tractament de moltes malalties.

La principal concentració de micro i macroelements útils cau a la part blanca de la ploma, que creix del nap del bulb. Per tant, és molt important utilitzar tot el bolígraf quan es prepara una verdura per a l'emmagatzematge. Només es podrà emmagatzemar el producte durant molt de temps si només s'han seleccionat cebes fresques. El color de la ploma indicarà el millor de tot l'estat i la frescor: ha de ser verd saturat, a més, els extrems no han d'estar secs i retorçats. El fet que les cebes verdes ja no siguin aptes per al consum i la collita també es pot indicar per la floració blanca i la mucositat a les verdures.

Un punt important pel que fa a l'emmagatzematge de les cebes verdes és el recipient en què es preveu el contingut del producte. L'elecció de l'opció de contenidor depèn directament del mètode de collita. Per exemple, una ploma es congela, la majoria de vegades en film transparent o una bossa de plàstic, de vegades les cebes es congelen en recipients de plàstic per a l'hivern. Per adobar o conservar les cebes, heu d'utilitzar recipients de vidre, però les herbes seques solen emmagatzemar-se en bosses petites fetes de teixit natural.Es pot deixar una ploma fresca a la nevera en paper film o en una bossa normal.

Pel que fa a l'espai d'emmagatzematge, el primer en popularitat és la nevera i el congelador. I si hi ha un celler, hi cauen pots amb salaó. En alguns apartaments, podeu guardar un recipient de cebes verdes en conserva al balcó.

Aquests són alguns consells per mantenir les cebes verdes més fresques durant més temps.

• Hi ha opcions d'emmagatzematge que exclouen la neteja prèvia de les plomes i el seu contacte amb l'aigua. Totes les impureses presents s'eliminen amb una tovallola o s'eliminen manualment.
• El producte preparat no s'ha d'envasar i col·locar en un recipient si encara està humit. Totes les cebes s'han de col·locar sobre un tovalló o una tovallola i s'han d'assecar bé per cada costat.
• Per emmagatzemar les cebes verdes a la nevera, on ja s'han format les cebes joves, s'han de lligar i embolicar-les amb un drap humit. Aquest mètode contribuirà a una major frescor del producte.

• En una habitació fresca, les cebes en un recipient de vidre no perdran les seves qualitats durant uns dos mesos.
• Per evitar l'acumulació de condensats en una bossa de verdures, s'han de fer diversos forats. Per a l'emmagatzematge a curt termini, no trenqueu la ploma i la talleu, perquè si es viola la integritat de l'arc, es deteriorarà més ràpidament.
• No deixeu plomes amb defectes o zones podrides.
• El millor, a l'hora de triar entre una bossa de plàstic i un paper, aturar-se en aquest últim.
• Les cebes verdes salades s'han d'emmagatzemar en un recipient de vidre amb una tapa hermètica.

El gust del producte i la seva vida útil depenen en gran mesura de la correcta preparació de la ceba per a l'emmagatzematge posterior. Aquest treball inclou diversos passos seqüencials.

• S'inspecciona el producte i s'eliminen les plomes danyades o seques.
• Les cebes es renten sota l'aixeta. En alguns casos, segons el grau de brutícia, pot ser necessari posar la ceba en remull en una conca per eliminar els grumolls de terra.
• Després de les activitats amb aigua, cal disposar tota la ceba en una fila perquè s'assequi bé. El millor és assecar les herbes sobre un tovalló de tela. Molt poques vegades, però de vegades s'utilitza un assecador elèctric per a aquest treball.
• Tallar la ceba no és un pas necessari, ja que el producte també es pot deixar, per exemple, per congelar sencer. En aquest cas, tot depèn de les preferències individuals, i també es té en compte on i en quins plats es preveu l'ús posterior de verdures.

Les principals opcions per conservar la vegetació eren els cellers o altres cambres frigorífiques de l'habitatge. Com a recipients per al producte es feien servir estris de fusta o fang. A més, sovint s'utilitzaven herbes seques com a condiment, que s'emmagatzemaven en bosses de tela. Amb el pas del temps i l'arribada de diversos electrodomèstics addicionals a la cuina, l'elecció d'opcions d'emmagatzematge s'ha ampliat significativament, però els mètodes bàsics encara es demanen avui dia.

Una alternativa als cellers és una nevera, on els verds, posats en una bossa, poden mantenir la seva frescor durant dues setmanes.

Hi ha diverses receptes sobre com mantenir les cebes fresques durant molt de temps a casa, utilitzant un mínim de mitjans improvisats.

• Els verds es poden rentar o eliminar manualment de la seva contaminació amb una quantitat mínima. A continuació, s'ha d'embolicar el bolígraf amb paper i després humitejar-lo una mica amb aigua d'una ampolla d'esprai. Es col·loca un sobre de paper amb ceba verde en una bossa de plàstic i s'envia a un recipient per emmagatzemar verdures a la nevera. Quan escolliu paper per a l'embalatge, el millor és prendre paper kraft o algun altre material dens, el més important és que no es trenqui per la humitat. La vida útil recomanada dels verds en paper és d'aproximadament un mes.
• Per emmagatzemar els verds en una bossa el màxim temps possible i, al mateix temps, no s'acumula condensat, la qual cosa redueix la vida útil, podeu utilitzar un truc bastant senzill. Abans de posar-hi ceba, la bossa s'ha de refredar una mica al congelador, després d'això s'hi han de posar verdures.
• Les tiges de ceba verda també es poden emmagatzemar en film transparent, tot el cultiu és més fàcil de dividir en porcions, embolicar amb material i fer petites punxades amb un escuradents en alguns llocs de la pel·lícula. Els forats resultants permetran que l'aire entri. Després d'això, els espais en blanc es col·loquen en una bossa i a la nevera. En aquest paquet, podeu mantenir la frescor de les herbes durant aproximadament un mes.

Descrivint tota mena de maneres d'emmagatzemar les cebes verdes collides, és impossible no esmentar aquesta manera de preparar verdures com assecar-les. El treball amb el producte es realitza segons l'esquema que es descriu a continuació.

• Les verdures s'han de rentar, després assecar-les i tallar-les en anelles petites.
• Cal assecar el tall resultant en un paper lleuger en un lloc càlid i ventilat perquè la planta tingui l'oportunitat d'assecar-se correctament. Les cebes s'han d'evitar a la llum solar directa, la qual cosa destruirà els micronutrients dels verds. Per protegir el producte, podeu cobrir-lo a sobre amb un altre full de paper. De vegades recorren a assecar les cebes verdes al forn.
• Com a regla general, després d'una setmana, els verds ja es poden enviar per emmagatzemar-los en una bossa o un pot. La fragilitat dels anells indicarà que la ceba s'ha assecat prou. Cal emmagatzemar el condiment sec en un armari, sense accés a la llum i a temperatura ambient.

Un requisit obligatori per a les bosses que contindran herbes seques és la naturalitat del material. Com que no hi haurà prou aire a través de les fibres sintètiques, i el producte ha de "respirar" per a una llarga vida útil. En cas contrari, tota la quantitat de vegetació recollida o comprada es deteriorarà ràpidament, perquè simplement quedarà humida.

Per adobar les cebes verdes, s'han de tallar ben fines o picades. Després barregem amb sal i posem en un recipient de vidre, deixant una mica d'espai lliure al recipient. Des de dalt, el contingut es pot abocar amb oli de gira-sol o d'oliva. Es creu que l'oli permet conservar totes les propietats útils del producte durant el temps més llarg possible sense perdre les qualitats organolèptiques.Es fa una tapa de polietilè per al pot, i la salaó s'envia al celler per emmagatzemar-lo o posar-lo a la nevera.

Hi ha un altre mètode per adobar les plomes de ceba verda:

• els verds s'assequen a fons, es necessiten 250 grams de sal per 1 quilogram de ceba;
• ceba picada barrejada amb mitja ració de sal;
• després, la massa es distribueix en capes, cada capa s'escampa per sobre amb la sal restant.

Aquesta conservació serà adequada per al consum després de 2-3 setmanes. Aquest temps serà necessari perquè la ceba s'adobi bé i deixi fluir el suc. Es recomana cuinar les verdures en conserva en aquest estat durant els sis mesos posteriors a la salaó.

Aquesta opció es considera la més senzilla i no requereix l'addició d'ingredients addicionals. Les herbes fresques s'han de classificar, rentar i assecar. Hi ha tres opcions per congelar el producte.

• En el primer cas, el bolígraf es trosseja i es escalfa en una paella. La massa refredada es col·loca en recipients de plàstic i s'envia al congelador. Com demostra la pràctica, aquesta ceba serà més fragant i saborosa. A més, es pot afegir immediatament a un plat cuinat sense fregir addicional.
• La ceba es blanqueja i es recolza en un colador fins que es refredi completament. Després d'això, la massa es transfereix a un recipient de plàstic i s'emmagatzema al congelador.
• L'opció més senzilla és congelar les plomes sense tallar-les. Els verds es poden emmagatzemar tant en bosses com en contenidors. A més, podeu tallar i congelar la ploma sense cap tractament tèrmic.En aquesta forma, els verds no perden el seu gust durant aproximadament un any.

Podeu congelar cebes en gel o motlles per coure. Això es farà de la següent manera:

• les cebes pelades es tallen en anelles de la mida adequada;
• col·locats en motlles de plàstic o silicona, mentre que cal omplir-los amb un bolígraf aproximadament un terç per deixar espai per a l'aigua;
• l'espai restant s'omple d'aigua purificada, després de la qual cosa es col·loquen els formularis al congelador;
• després que el gel s'hagi endurit, els cubs de verdures es poden transferir a bosses o deixar-los en aquest estat, i després utilitzar-los segons sigui necessari.

A més, les cebes verdes picades es congelen fàcilment en ampolles de plàstic, no tenen por del fred i el producte serà còmode d'utilitzar durant la cocció. Abans d'enviar els verds a congelar en plàstic, cal rentar a fons l'interior del recipient i assecar-lo per evitar la barreja d'olors, per exemple, si el recipient havia contingut prèviament una beguda dolça o alguna altra matèria estranya. El millor és utilitzar ampolles petites d'aigua potable.

A més de les maneres anteriors de conservar les cebes verdes, hi ha diverses opcions més igualment interessants.

• Massa mare a pressió - les plomes es tallen en anells de 2 centímetres de llarg, després es col·loquen en un recipient de vidre per capes, alternant amb sal comestible. Després d'això, el recipient es deixa sota opressió durant dos dies fins que apareix la salmorra. Si hi ha poc suc, podeu afegir una mica d'aigua a la massa i augmentar el pes de la premsa. Després de 2-3 setmanes, el producte serà apte per al consum.
• Recollida de cebes plomes en una marinada - per a un quilo de ploma necessitareu 2 pebrots, uns quants grans d'all, canyella picada i pebre. La marinada està feta amb aigua, sucre i vinagre de sidra de poma. Les cebes es col·loquen en pots, s'aboquen amb adob bullint i es tanquen amb una tapa. Després de refredar, la ceba es guarda a la nevera.

La vida útil d'un bolígraf de ceba depèn directament de la temperatura de l'habitació on s'ubicarà. Es creu que l'indicador òptim d'un termòmetre per a verdures és el rang de +1 C a +8 C.

El rang de temperatures en què es poden conservar les cebes fresques el màxim temps possible depèn directament de l'opció de collir-la per a l'emmagatzematge posterior. Pel que fa a la ploma congelada, el producte necessita una temperatura de -8C. Els recipients de vidre amb ceba que s'han conservat amb massa mare o salat s'emmagatzemen en un lloc fresc on les lectures del termòmetre no superin els +10 C. A més, per a les cebes en vinagre, hauríeu de triar un magatzem o un lloc amb un accés mínim a la llum. .

Com mostra la pràctica, en estat congelat, una ploma verda es pot emmagatzemar al congelador durant almenys 12 mesos. Les cebes seques no perden les seves propietats beneficioses i no es deterioren en bosses tèxtils ni en paper durant dos anys. La ploma en vinagre amb sal s'ha de consumir dins dels sis mesos posteriors a la seva preparació, dates de caducitat similars per a les cebes verdes, que es tancaven en pots juntament amb oli vegetal.Com a resultat d'un emmagatzematge més llarg, l'oli pot afectar el seu gust, fent que la peça de treball estigui ranci. Les cebes fresques amb un embalatge adequat i control de qualitat, emmagatzemades a la nevera o un altre lloc fresc, són aptes per al consum durant tres mesos.

Vegeu l'opció de ceba verda a continuació.