És possible congelar cebes verdes al congelador?

La congelació de cebes verdes es considera un dels mètodes de collita d'hivern més comuns. L'augment de l'interès per aquest mètode s'explica per la conservació de la màxima quantitat de vitamines i oligoelements a la verdura, així com per la disponibilitat del procediment. La solució més fàcil és congelar les cebes al congelador.

Tot i que qualsevol tipus de ceba es pot congelar, el més racional és congelar les cebes verdes. Això es deu al fet que, a més de conservar propietats útils, la ceba conserva gairebé completament la seva forma, estructura i color. Aquesta propietat és més valuosa per decorar plats a l'hivern, quan no és possible comprar herbes fresques. Una altra qualitat important de les cebes verdes congelades és la seva capacitat de retenir els fitoncides, substàncies que ajuden a combatre els refredats, tenen un efecte antiviral moderat i milloren la gana.

A més dels fitoncides, les cebes verdes contenen una gran quantitat de clorofil·la, que té un gran impacte en el procés d'hematopoiesi del cos humà. De les vitamines presents a la ceba, les vitamines B ocupen un lloc especial, són les responsables de l'activitat cerebral i tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós central. Així doncs, la vitamina B1 controla el nivell d'acidesa del cos i ajuda a optimitzar els nivells de colesterol, i la B5 participa en el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni, així com en el metabolisme dels lípids.

Les vitamines del grup A són participants actius en les reaccions redox, estimulen el creixement cel·lular i milloren el metabolisme. La vitamina C participa activament en molts processos del cos, i la vitamina E té un efecte positiu en la funció reproductiva, millora el creixement del cabell i es considera un poderós antioxidant.

Abans de congelar les cebes verdes, hauríeu d'alliberar prou espai al congelador i procedir a la selecció de plomes. Heu de triar només exemplars elàstics i verds brillants, les fulles grogues i marcides s'han d'eliminar sense falta. S'han de tallar els extrems secs, si n'hi ha, després de la qual cosa s'ha de rentar la ceba amb diverses aigües i tallar les arrels. A continuació, es recomana posar les plomes sobre una tovallola i, per no arrugar-se, eixugar suaument amb un tovalló. Quan les verdures s'hagin assecat, podeu començar a tallar-les.

Hi ha diverses maneres de fer-ho, i quina utilitzar es decideix individualment, al mateix temps, es tenen en compte els períodes d'emmagatzematge previst, la quantitat necessària de verdures i la finalitat dels espais en blanc per a determinats plats.

• La manera més senzilla és congelació clàssica, durant el qual la ceba es posa sobre taules de tallar o safates de fusta i es posa al congelador. Per evitar que les verdures s'enganxin a la pissarra, es recomana cobrir la seva superfície amb paper film. Això facilitarà la recollida de cebes congelades i evitarà que s'enganxin les anelles.Es col·loquen safates o taules amb herbes al congelador i es deixen durant 3-4 hores, després de les quals s'aboquen les cebes en recipients de plàstic i es guarden per emmagatzemar-les. En absència d'envasos, es permet l'ús de bosses de plàstic denses.
• Podeu congelar cebes en recipients de plàstic o silicona. Per fer-ho, ompliu els motlles o gots fins a la part superior amb verdures, afegiu-hi aigua bullida freda també a la part superior i poseu-los al congelador. Quan el líquid amb ceba es congela fins a un estat sòlid, cal treure-lo dels motlles i posar-lo en bosses de plàstic ajustades i indicar-hi la data de congelació.

• El més interessant és el mètode de collita de cebes verdes combinat amb mantega. Per fer-ho, agafeu mantega alta en greixos sense sal i deixeu-la a temperatura ambient durant una hora. Quan l'oli s'estovi, cal barrejar-lo amb les rondelles de ceba picades i disposar en motlles. En lloc de formes, podeu utilitzar paper film, embolicar-hi la barreja amb una "salsitxa" i posar-la al compartiment del congelador. Després de la congelació, la ceba amb oli s'ha de treure dels motlles i abocar-la en una bossa.

• Podeu congelar verdures en una ampolla de plàstic. Aquest mètode és bastant senzill. L'única condició és l'assecat a fons de la ceba abans de posar-la al recipient. En cas contrari, durant el procés de congelació, la massa s'enganxarà i serà problemàtic treure-la de l'ampolla.

• Aquest mètode requerirà un tractament tèrmic de les cebes abans de congelar-les. Les plomes seleccionades s'han de tallar a trossos petits, col·locar-les en un colador i submergir-les en aigua bullint durant 1 minut. A continuació, cal refredar ràpidament la ceba en aigua freda, deixar que el líquid s'escorri, empaquetar la barreja en recipients de plàstic i posar-la al congelador. Després de la congelació, cal treure els glaçons dels motlles i posar-los en bosses. També podeu fer servir rostit en comptes de blanquejar. Per fer-ho, la ceba s'ha de sofregir en oli durant 5 minuts, després congelar-la.
• El més ràpid és el següent mètode de congelació: les plomes de ceba tallades finament s'han de posar en una bossa amb un pany especial i distribuir-les uniformement a l'interior. A continuació, cal treure el tub del còctel, introduir-lo a la bossa i tancar-lo. A continuació, cal subjectar la vora del palmell al llarg de la superfície de la bossa, alliberant així l'aire acumulat en ella, després treure ràpidament el tub i tancar la vàlvula fins al final.

La vida útil de les cebes verdes congelades varia de 2 a 6 mesos i depèn del mètode de collita i de la temperatura de congelació. Així, una barreja congelada a -18 graus conserva les seves propietats beneficioses fins a sis mesos i es pot emmagatzemar tot l'hivern. Si la congelació es va dur a terme a -8 graus, les cebes es poden emmagatzemar durant no més de tres mesos. Passat aquest període, el producte perd parcialment el seu valor nutricional i sabor. Malgrat la possibilitat d'emmagatzematge a llarg termini, es recomana utilitzar el producte en un termini d'un a dos mesos. És en aquest moment quan les propietats beneficioses de les cebes seran màximes.

En congelar i emmagatzemar les cebes verdes, cal recordar que durant les primeres dues o tres setmanes després de col·locar les verdures al congelador, en sortirà una forta olor, que es pot absorbir en altres productes i fer malbé el seu sabor. Per tant, serà correcte col·locar paquets amb ceba lluny d'altres productes o per sobre d'ells. Podeu utilitzar cebes verdes congelades com a condiment quan prepareu plats calents.

La congelació no és adequada per a amanides, l'única excepció pot ser la vinagreta o el xucrut. Però com a farcit per a pastissos, així com en truites, sopes i segons plats, les cebes congelades seran simplement insubstituïbles. Per als entrepans, les cebes congelades amb mantega són ideals. Els daus d'aigua són bons per a sopes, pollastre, carn i peix.

Segons les mestresses de casa, congelar cebes verdes al congelador no només és possible, sinó també necessari. Malgrat l'afirmació que els verds perden el seu sabor i propietats nutricionals sis mesos després de la congelació, molts creuen que la vida útil es pot allargar fins a un any. Per descomptat, després d'un emmagatzematge tan llarg, les cebes congelades no seran tan fragants i saludables com les verdures acabades de collir del jardí, però en les condicions d'un llarg hivern, aquest producte pot compensar parcialment la manca de vitamines i afegir varietat a la dieta.

Cal saber que les cebes congelades amb plomes senceres són molt més aromàtiques que les verdures picades, però cal tenir en compte que immediatament després de la descongelació, una ploma sencera perd l'aspecte original i es torna coix a l'instant.

En descongelar el producte, en cap cas s'han de posar les verdures al microones o sota aigua calenta. Negligir aquesta regla comportarà una pèrdua de color, aroma i propietats nutricionals de les cebes verdes. En el primer i segon plat, es recomana afegir verdures congelades, tallant-les o tallant la quantitat necessària d'un tros gran. Per a l'elaboració de vinagretes i plats freds, es recomana descongelar prèviament la barreja.

Congelar cebes verdes al congelador és l'opció més fàcil i assequible per a la collita i us permet gaudir plenament del gust i l'aroma de les herbes fresques a l'hivern.

Aprendràs més sobre si és possible congelar cebes al següent vídeo.