Ceba: valor nutricional i propietats

Parlant dels beneficis de la ceba per al cos, molts només recorden que ajuda a combatre els refredats. No obstant això, a més de les propietats immunoestimulants i bactericides, aquesta verdura té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular i els òrgans del tracte gastrointestinal, té efectes antiedematosos i antioxidants.

Les cebes són plantes biennals de la família de les cebes. Un cop a terra, la llavor germina amb força facilitat, formant una ceba el primer any. El segon any, el bulb es forma en una caixa més gran, que es menja.

A més, les plomes verdes es poden utilitzar per als aliments, que són menys amargues, tenen un sabor sucós delicat característic dels verds. La pell de ceba és més coneguda com un colorant segur per als ous de Pasqua. Els jardiners també l'utilitzen, posant una petita quantitat de closca als forats de les patates abans de plantar; es creu que repel·leix les plagues.

Les cebes són originàries del sud-oest asiàtic i del Mediterrani. Va ser aquí on va aparèixer per primera vegada les cebes cultivades. Aquesta hortalissa era coneguda a l'antic Egipte, on les seves propietats beneficioses eren molt valorades i considerades un mitjà per recuperar la força i prevenir totes les malalties.Els bulbs es van incloure a la dieta dels constructors de les piràmides egípcies i es van posar a les tombes dels faraons. Avui dia, la cultura es cultiva a tot arreu, amb l'excepció de les regions de l'Extrem Nord.

La més famosa entre altres espècies és la ceba. S'obté de sevka, que es compra en forma acabada o es cultiva independentment de les llavors. El nap, segons la varietat, pot ser picant, dolç o semidolç.

El representant de les cebes és groc. També s'anomena universal per la dolçor i l'amargor verificades del gust. Té una closca de color groc daurat i s'utilitza molt a la cuina. Les cebes blanques tenen un gust més delicat, no cremen les mucoses. Pel nom es desprèn que la seva closca té un tint blanc. L'estructura d'aquesta verdura és més fluixa, suau. Una de les característiques és una vida útil curta (no més de 3-4 mesos).

Les cebes vermelles tenen la closca i la carn de color violeta, de clar a fosc, gairebé negre. Aquesta espècie és molt amarga i dolça. Aquests últims fins i tot poden actuar com a postres, de manera que els locals caramel·litzen la ceba "Yalta". Els escalunyes són en molts aspectes similars als naps, però formen bulbs multicel·lulars allargats. L'escalunya és de gust dolç, sucosa. És fresc en amanides harmonioses, però les escalunyes fregides solen ser amargues.

El porro en el seu aspecte (plomes) és similar a l'all, però, més gran. Es mengen tiges falses, així com fulles joves mentre són joves. El porro es menja sobretot fresc, afegit a les amanides i també sec. En aquesta forma, és bo en sopes i segons plats.

Si les varietats vegetals descrites anteriorment eren biennals, aleshores la ceba de llim és una planta perenne.També s'anomena ferruginosa, perquè les plomes que es mengen contenen una quantitat rècord de ferro. Exteriorment, són fulles primes i allargades, tenen un gust més delicat que les plomes de nap. S'utilitza fresc, sec, afegit a adobs i aliments enllaunats.

Schnitt és una mica semblant al batun, però té plomes més petites i primes i té un gust més tendre. Per cert, aquesta espècie floreix amb boniques "boles" liles, de manera que sovint es planta com a cultura ornamental.

Cadascuna de les espècies descrites té moltes varietats.

Les cebes es caracteritzen per tenir efectes immunoestimulants, anti-fred, bactericides i desinfectants. Les seves propietats curatives es deuen a l'alt contingut de vitamines C, A, vitamines B. Els micro i macroelements estan representats per ferro, magnesi, fòsfor, sofre, fluor, zinc i potassi. A més, a la verdura hi ha fibra dietètica, olis essencials i pectines.

Contingut en cebes i substàncies biològicament actives: flavonoides. Un d'ells és la quercetina, que és capaç de descompondre els greixos i prevenir l'aparició de cèl·lules canceroses.

L'alt contingut d'àcid ascòrbic determina la capacitat de la verdura per enfortir el sistema immunitari, resistir els efectes dels refredats. Les cebes es consideren la millor prevenció dels refredats i el beriberi primaveral.

Els olis essencials de la composició (són ells els que aporten l'olor, el gust i el "llagrimeig" característics de la verdura) lluiten contra virus i bacteris que causen rinitis i refredats.

Els fitoncides disponibles també tenen un efecte desinfectant i, a més, són compostos volàtils. En aquest sentit, durant la temporada de virus i refredats, es recomana deixar un cap de ceba picat a l'habitació. Estenent-se per l'aire, els fitoncides combatran els virus de la grip i el refredat. Els mateixos components s'enfronten amb èxit a Escherichia i al bacil del tubercle, els agents causants de la diftèria.

La presència de potassi a la verdura li permet tenir un efecte beneficiós sobre el múscul cardíac, enfortint-lo. El ferro, també inclòs en la composició, millora l'hematopoiesi, ajuda a augmentar el nivell d'hemoglobina. Com a resultat, la sang està saturada d'oxigen, els òrgans i els teixits reben una nutrició adequada. És interessant que el ferro de la ceba es conserva no només fresc, sinó també guisat, al vapor i fregit. Es pot argumentar que les cebes són bones per al sistema cardiovascular.

Els components de la ceba són capaços de trencar els dipòsits de greix a les parets dels vasos sanguinis, augmentant la seva eficàcia. Aquesta propietat és especialment valuosa per a persones que pateixen venes varicoses, aterosclerosi i altres malalties caracteritzades per trastorns circulatoris. Pel seu efecte positiu sobre les parets vasculars, la capacitat de reduir els nivells de colesterol i la riquesa de vitamines, la verdura està recomanada per a persones que han patit atacs de cor i ictus.

La verdura "llàgrima" conté unes 41 calories (kcal) per cada 100 grams de producte fresc. Al mateix temps, BJU sembla - 1,4 / 0,0 / 10,4. Al mateix temps, utilitzant diferents mètodes de preparació, podeu augmentar o disminuir el valor nutricional de les cebes.

Els olis essencials i les substàncies biològicament actives que formen part de la ceba tenen un efecte positiu en la digestió, contribuint a una digestió més ràpida dels aliments.Els experts recomanen afegir ceba als plats de carn pesada per facilitar el procés digestiu. La ceba activa els processos metabòlics, elimina toxines i toxines, proporciona un efecte desinfectant: aquestes propietats permeten utilitzar la verdura per perdre pes.

Per descomptat, no es pot parlar d'una dieta de ceba, perquè consumir-la en grans quantitats és perillós per a la salut, però es recomana afegir-la a la dieta per a tots els que miren la seva figura. A més, el gust salat de les cebes pot transformar el gust de molts plats dietètics insípids.

Una verdura fresca és un potent agent antiparasitari que combat l'helmintiasi. El suc de verdures es consumeix per via oral i també es preparen solucions d'ènema sobre la seva base.

La presència de vitamines B a la verdura li dóna la capacitat d'afectar positivament el sistema nerviós central, millorant la reacció entre les terminacions nervioses. A més, la ceba normalitza la pressió arterial en hipertensió, millora el son i augmenta la capacitat del cos per suportar l'estrès.

Les cebes verdes contenen àcid fòlic, vitamina C en quantitats més grans que les cebes. I en les plomes del porro, l'àcid ascòrbic no disminueix amb el temps d'emmagatzematge, sinó que augmenta. A més, tenen un efecte desinfectant i calmant, per la qual cosa són eficaços per a les picades d'insectes. N'hi ha prou amb netejar la zona afectada amb un tros de ceba verda o fer-ne una compresa per alleujar la inflor, l'enrogiment i la picor.

Les cebes vermelles contenen substàncies especials que estan absents en totes les altres espècies: aquestes són antocianines. Són ells qui determinen la tonalitat porpra de la verdura.No sintetitzades pel cos, les antocianines són vitals per a això. Tenen un efecte immunoestimulant i antioxidant, enforteixen les parets vasculars.

El suc o la papilla d'una verdura també s'utilitza externament per combatre furúnculos, pigues, acne i blat de moro. Les màscares de ceba per al cabell i el cuir cabellut us permeten oblidar-vos de la caspa, el problema de la calvície.

El retinol, més conegut com a vitamina A, és un bon ingredient per a la pell. Afavoreix la renovació cel·lular de la dermis, restableix l'equilibri hídric. El tocoferol (vitamina E), que també està present als bulbs, també està en guàrdia per a la bellesa i la joventut.

La presència de tiamina, o vitamina B1, ajuda a augmentar la capacitat reproductiva de la dona, facilitant la concebre. La decocció de ceba està indicada per a l'amenorrea: l'absència de menstruació.

Els metges recomanen augmentar la quantitat de ceba consumida a 100 g al dia durant el primer trimestre de l'embaràs, que s'associa amb un alt contingut d'àcid fòlic a la verdura. L'àcid fòlic és necessari per a la formació d'òrgans i sistemes del fetus. Finalment, les cebes són un laxant natural suau, i per tant ajuden a fer front al restrenyiment, tan freqüent en els primers mesos d'embaràs.

En els trimestres següents, el consum de ceba s'ha de reduir 2 vegades, ja que augmenta la pressió arterial, la qual cosa pot provocar sagnat uterí.

Durant la lactància, la ceba també sature el cos de la mare, esgotat per l'embaràs i el part, amb vitamines i macronutrients. Tanmateix, només es pot utilitzar si no afecta negativament l'estat del nadó. En ser una verdura que produeix gasos, les cebes poden provocar còlics i inflor, per la qual cosa és millor excloure les cebes fresques de la dieta durant el moment de l'alimentació, substituint-les per fregides i al forn.

El zinc contingut a la ceba té un efecte positiu en la funció reproductiva masculina, ajuda a prevenir el desenvolupament de malalties de la pròstata i augmenta la producció de testosterona. Un munt de cebes verdes que es mengen cada dia, segons els metges, ajuda a prevenir el desenvolupament de la prostatitis, millora la libido.

És interessant que ho sabien fins i tot a l'antic Egipte, anomenant la verdura "almesc per als pobres". Va estar prohibit durant molt de temps a la majoria de monestirs europeus.

Com sabeu, els homes tenen més probabilitats que les dones de patir malalties cardiovasculars, principalment d'infarts. El consum regular d'aquesta verdura és la prevenció d'aquestes malalties, ajuda a enfortir el múscul cardíac.

Finalment, les esquerdes i els blat de moro que apareixen als peus tant d'homes com de dones es poden suavitzar amb pata d'una verdura fresca o una ceba cuita i tallada per la meitat.

Cal rebutjar l'ús de ceba en cas de la seva intolerància individual. Les persones que pateixen falta d'alè han de menjar amb cura una verdura fresca que contingui una gran quantitat d'olis essencials. Aquest últim pot provocar atacs d'ofec.

S'ha d'utilitzar amb precaució en pacients hipertensos, persones que han tingut hemorràgies en el passat.L'ús de cebes també pot provocar un deteriorament de la salut en aquells que prenen anticoagulants, són propensos a la inflor i la formació de gasos.

Malgrat l'efecte beneficiós sobre el tracte digestiu, la verdura no s'ha de menjar amb úlceres, gastritis, pancreatitis i altres formes agudes de malalties del tracte digestiu. En lesions greus del fetge i els ronyons, processos inflamatoris del sistema urinari, també està contraindicat.

Menjades en grans quantitats, les cebes provocaran dolor abdominal, molèsties a la cavitat bucal. Com qualsevol producte, només és útil per als humans quan es consumeix amb moderació. Per als adults, la dosi diària és de 50-100 g.

Molta gent no pot menjar ceba fresca per la seva olor i gust específics, preferint fregir-les. Com a resultat del tractament tèrmic, se'n evaporen olis essencials, la qual cosa significa que l'amargor i una olor picant desapareixen. Alguns dels components útils es perden, però la majoria encara es conserva. És cert que quan es fregeix una verdura, el seu contingut calòric augmenta, deixa d'augmentar el metabolisme. De mitjana, el contingut calòric de la ceba fregida augmenta a 89 kcal / 100 g. Quan es fregeix, va bé amb plats de carn i peix, guarniments. Al mateix temps, el ferro es conserva gairebé completament, de manera que la verdura en aquesta forma és bona per combinar amb fetge o carn. Aquests últims, que també contenen ferro i altres components necessaris per a l'hematopoesi, comencen a aportar beneficis encara més grans a l'organisme.

Les cebes picades i seques s'utilitzen habitualment com a condiment dels primers i segons plats, s'afegeixen a les salses i preparacions per a l'hivern. Quan s'asseca, conserva el seu aroma característic, però l'amargor es fa menys notable. El contingut calòric d'un vegetal amb aquest mètode de processament és de 219 kcal.

Les cebes bullides es poden trobar, per regla general, a les sopes. Al mateix temps, hi ha receptes, el component principal de les quals és aquesta verdura en particular. La famosa sopa de ceba francesa, per exemple. El contingut calòric de la ceba bullida també és baix: 37 kcal per 100 grams. No obstant això, molt depèn de l'"empresa" en què es cuina la verdura. Naturalment, el valor nutricional de les cebes bullides en brou de verdures és inferior al de les verdures cuites en brou de carn grassa.

Les cebes guisades tenen gairebé el mateix valor nutricional que les bullides: 38 kcal, i en vinagre, 19 kcal per 100 g.

Potser, no cal que digueu ni tan sols a les mestresses de casa sense experiència sobre quins plats podeu afegir ceba. Gairebé tot menys dolç (encara que hi ha excepcions). Sopes, plats principals, amanides, conserves, salses, entrepans: tots aquests plats adquireixen un gust més brillant i picant si hi afegiu ceba d'una forma o altra. Tanmateix, hi ha receptes on aquest últim és el principal o únic component.

Per preparar aquest plat, cal pelar la ceba i tallar-la en anelles fines (uns 2-3 mm de gruix), després dividir-la en anelles més petites. Prepareu la massa barrejant la llet, la farina i afegint-hi sal. La consistència de la massa ha de semblar la consistència de la crema agra espessa.

A continuació, cal escalfar la paella abocant-hi oli. Quan la superfície s'escalfi, col·loqueu-hi anelles, que primer es submergeixen a la massa.

Fregiu durant un minut aproximadament per un costat i després gireu els anells a l'altre. Hauríeu de centrar-vos en l'ombra de la massa: hauria de convertir-se en una agradable tonalitat daurada. Traieu els anells i poseu-los sobre un tovalló o tovallola de paper per escórrer l'excés de greix. El plat acabat va bé amb crema agra, ketchups. Podeu afegir a la massa all passat per una premsa, anet picat finament, llavors de sèsam i les vostres espècies preferides.

Complement perfecte per a peix, carn, amanida. Fins i tot si només el poseu a un tros de pa, sortirà molt saborós. Es prepara de manera molt senzilla amb els productes disponibles.

Les cebes (agafeu 3 peces) s'han de pelar i tallar en anelles o mitges anelles, i després posar-les en un pot. Es prepara una marinada en un recipient a part: barregeu 250 ml d'aigua amb tres cullerades de sucre i mitja culleradeta de sal. Posar la composició al foc i portar a ebullició.

Després d'això, aboqueu 70 ml de vinagre (de taula o vi normal, poma) i torneu a bullir. Retirar del foc i abocar la barreja en un pot, tancar-lo amb una tapa de niló i deixar marinar la verdura durant una hora i mitja.

Per preparar la sopa de ceba, heu d'utilitzar una verdura de varietat blanca. Un dels secrets de l'autenticitat del gust del plat acabat és el llarg llanguiment de les cebes (de 20 a 60 minuts) al foc, com a resultat de la qual s'evaporen olis essencials i es caramel·litzen els sucres. La sopa és tendra, nutritiva i lleugera.

Ingredients:

• 1 litre de brou de pollastre o verdures;
• 500-700 g de ceba;
• una cullerada de farina;
• 30 g de mantega;
• 1/3 part de culleradeta sal, pebre;
• 2-3 fulles de llorer.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges rondelles, foneu la mantega en una paella de fons gruixut o en una cassola i feu-hi bullir la ceba durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, l'arc s'ha de convertir en plàstic. Tan aviat com això succeeixi, cal augmentar la calor per evaporar l'excés d'humitat de la verdura. Amb una remoció constant, cal aconseguir que la ceba adquireixi una tonalitat daurada-marronosa.

Al final del guisat, afegiu-hi farina a la ceba, i barregeu-ho tot bé, deixeu-ho al foc un minut més. Afegiu la composició al brou, porteu-ho a ebullició, afegint sal i pebre, així com fulles de lavrushka. Si es desitja, la sopa es pot fer puré amb una batedora. Serviu amb formatge ratllat i crostons.

La següent recepta no es pot anomenar culinària, sinó medicinal. Parlarem del te de ceba, que permet fer front als refredats, la tos seca, eliminar toxines, optimitzar la pressió. S'ha de fer amb la pell de ceba. La composició de la beguda fa que el seu gust i aroma siguin força específics, de manera que per emmascarar-lo, aquest te es pot beure amb mel.

Per fer te, cal agafar un grapat de pela de ceba. Ha de ser brillant i net. Aboqueu-ho amb un got d'aigua calenta, després deixeu-ho coure a foc moderat durant un quart d'hora. Retirar del foc i deixar reposar 10 minuts més i després filtrar. La beguda s'ha d'utilitzar 2-3 vegades al dia, 50 ml cadascuna. Aquest te també es pot utilitzar externament, fent locions amb ell per a malalties dermatològiques, talls, gàrgares, esbandir els cabells.

Les pells de ceba es poden combinar amb rosa mosqueta, llimona, flor de llima i fins i tot te negre o verd. Les seves propietats útils no es perdran.

Per a una persona amb un tipus de pell problemàtic, podeu fer una màscara a base de ceba, argila i oli de farigola. Per fer-ho, bull una ceba de mida mitjana juntament amb la closca, després de la qual cosa 8 g de la verdura en un morter amb argila negra i oli de farigola.

Coeu la pell al vapor abans d'aplicar la màscara i, a continuació, apliqueu la composició resultant al llarg de les línies de massatge. S'ha de deixar durant 20 minuts, després rentar-lo primer amb aigua freda i després aigua freda. La màscara té una propietat bactericida, permet eliminar la inflamació i eliminar la brillantor greixosa. Les màscares a base de suc de ceba per al cabell es consideren una de les maneres més efectives de combatre la calvície. La màscara més senzilla consisteix a barrejar proporcions iguals de suc de ceba fresca, oli d'oliva i mel líquida. La barreja es frega al cuir cabellut (no cal distribuir-la al llarg de tota la longitud), està aïllada. S'ha de mantenir durant 15-45 minuts. La freqüència d'aplicació és d'una o dues vegades per setmana.

Per eliminar l'aparició d'una olor desagradable, afegiu un parell de gotes d'arbre del te o oli essencial de romaní a la màscara. No només fan front a la ceba "ambre", sinó que també tenen un efecte beneficiós sobre l'estat del cabell.

Al següent vídeo trobareu una recepta per a unes delicioses rondelles de ceba.