Com utilitzar els porros?

El porro no és tan popular a la nostra cuina com el seu parent, les cebes. És una llàstima! Es servia a la taula dels rics de l'antic Egipte, Grècia i Roma. Aquesta verdura es considerava més refinada de gust que la ceba i l'all. A més, era famós per les seves qualitats útils.

En el nostre temps, d'alguna manera obviem aquesta verdura rei, subestimem les seves propietats. Poques vegades el veiem a les prestatgeries de les botigues, i els productors d'hortalisses pràcticament no el subministren als mercats d'alimentació. I el motiu aquí és que sabem poc d'aquesta planta i no sabem com cuinar-la. Per tant, anem a veure per a què serveix aquesta verdura i quines són les maneres d'utilitzar-la a la cuina.

El porro és una planta herbàcia anual originària del Mediterrani. Ara han après a cultivar-lo a tot arreu, perquè es pot adaptar a qualsevol clima.

Les fulles verdes de la ceba són amples, planes, dures, com cobertes de cera. El gust de la part blanca és dolç i picant.

El porro conté un 90% d'aigua, però és un autèntic rebost de vitamines i minerals que són importants per a una persona per a la vida productiva. El seu valor energètic és de 33 kcal per 100 grams.

Característiques beneficioses:

• ric en calci, sodi, ferro, sofre, fòsfor, potassi, magnesi;
• conté àcids fòlics, nicotínics i ascòrbics, olis essencials;
• ric en vitamines dels grups B, H, PP, C, A, E.

Tingueu en compte que durant el període d'emmagatzematge, la quantitat de vitamina C a les cebes només augmenta. La verdura s'utilitza amb èxit en cosmetologia i medicina. El carotè dóna suport a la visió i millora l'estat del cabell.Els olis essencials augmenten la immunitat i mantenen el to de la pell. El baix contingut calòric de la planta explica la seva presència en moltes receptes de dieta.

Amb totes les propietats positives dels porros, també pot ser perillós per a la salut: un gran consum de ceba augmenta l'acidesa de l'estómac i la pressió arterial, per la qual cosa no l'han de menjar aquells que pateixen malalties gastrointestinals i hipertensió. Si s'abusa de les cebes durant la lactància materna, la llet té un regust peculiar, que pot provocar que el nadó es negui a menjar. El porro pot provocar una reacció al·lèrgica semblant a la urticària.

El porro és un producte versàtil. Tan bon punt no es consumeix, tant fresc com bullit, es congela, sala, marina, s'asseca. A partir d'ell es preparen tant plats independents, com condiments o additius a les preparacions vegetals.

Cal utilitzar les cebes per menjar correctament: només la part blanca de la ceba i les fulles joves inferiors són adequades. Els cuiners sovint llencen fulles verdes dures. Però les mestresses de casa econòmiques han trobat ús per a aquesta part de la verdura. Lliguen les fulles verdes en un manat i les bullen en una sopa, i quan estiguin fetes les treuen com una fulla de llorer. Hi ha una altra manera d'utilitzar les fulles verdes per a les sopes. Cal tallar-los finament i afegir-los a la sopa immediatament al començament de la cocció.

A partir de porros es preparen molts plats increïblement deliciosos. Vegem algunes receptes.

Ceba fresca (1 pc.) Rentem, tallem a rodanxes, salem i amassem. Ho fem amb cura. Ous durs (3 unitats) Tallem a trossos petits. Barrejar-ho tot i afegir iogurt blanc o crema agra. Espolvoreu anet fresc per sobre i ja podreu menjar.

Agafem tots els ingredients en proporcions iguals, per exemple, 400 g cadascun.Renteu el porro, assequeu-lo amb una tovallola, tallem a rodanxes. Afegiu-lo a la col xinesa picada en una tassa. En un ratllador gruixut, freguem les pomes, prèviament pelades i sense llavors, i les combinem amb les verdures preparades. Sal, pebre i barrejar. Amaniu l'amanida amb oli vegetal o crema agra. Es pot utilitzar com a guarnició per a plats de peix o carn.

Molt fàcil de preparar. Tija de porro blanc (1 unitat) Tallar en cercles prims. Fregueu gruixut el rave negre (1 unitat). Ous durs (2 unitats) Triturar. Barregeu-ho tot i afegiu-hi blat de moro en escabetx (contingut d'un pot). Omplim l'amanida acabada amb iogurt blanc o una barreja de crema agra espessa i mostassa, maionesa.

Ceba (1 u.) I porro (1 u.) Talleu a mitges anelles. Patates (450 g) i tires de cansalada (4 unitats) - a daus. En una paella amb verdures o mantega (1,5 cullerades), sofregiu la cansalada, afegiu-hi la ceba i sofregiu-hi 5 minuts més. Després de reduir el foc, poseu les patates a la paella i aboqueu el brou de carn (1,2 l). Porteu-ho tot a ebullició i deixeu-ho coure 20 minuts més. Afegiu sal i pebre negre mòlt. En bols amb sopa poseu herbes fresques picades i 1 cullerada. l. crema agra.

Massa: kefir - 1 tassa, ous - 3 peces, maionesa - 200 g, farina -1,5 tasses, sal, sucre i llevat en pols. Pastar la massa amb tots els ingredients.

Després comencem a preparar el farcit del pastís. Per fer-ho, talleu les tiges de ceba (2 peces) en anelles, saleu i fregiu-les en oli vegetal. Formatge (150 - 200 g) tres fins al ratllador. Barrejar la ceba amb el formatge.

Enceneu el forn a 180 graus i comenceu a cuinar el pastís. Dividim la massa en dues meitats. Lubriqueu el formulari amb mantega i aboqueu-hi la primera part de la massa, després afegiu-hi el farcit de ceba i ompliu-ho tot amb la resta de la massa. Coure el pastís durant vint-i-cinc o trenta minuts.

Tallem la tija del porro (2 unitats) a mitges anelles i posem a foc lent en una paella sota la tapa amb oli vegetal. Retirar del foc passats 10 minuts i deixar refredar. Pelar les patates, bullir i triturar. Ratlleu Brynza. Ho barregem tot, afegint-hi dos ous, pebre mòlt, herbes picades i sal. De la massa formem unes petites costelles planes, les enrotllem per farina o pa ratllat i les fregim en oli vegetal. Servim creps amb crema agra a taula.

Talleu el filet de pollastre (400 g) a trossos. Talleu els porros a rodanxes i fregiu-los en una paella amb oli vegetal. Afegiu trossos de pollastre, fregiu-los, remenant de tant en tant. Quan el pollastre estigui llest, aboqueu l'amaniment, que consta de salsa de soja (4 cullerades) i mel (1 culleradeta). Cuini a foc lent durant dos minuts. El pollastre es serveix calent.

Les pastanagues ( 6 - 7 peces) tallen a tires, els porros ( 1 - 2 peces) - en cercles i passeu-los en oli vegetal durant 5 minuts. A continuació, reduint el foc, afegiu-hi vi blanc (3 - 4 cullerades) i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Sal. Aquest plat es pot utilitzar com a amanida o com a guarnició de carn o peix.

Necessiteu 500 g de ceba, 250 g de tomàquet, 1 culleradeta de farina, 0,5 tasses de llet agra, 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal, sucre, sal, pebre.

Talleu el porro, sofregiu-lo amb oli, afegiu-hi els tomàquets pelats i picats. Fregir i afegir, sense deixar de remenar, la farina, i després la llet, el sucre, el pebre. Salar i portar a ebullició.

Filet de qualsevol peix (300 g) tallat a daus. Ceba (3 unitats) Picar les anelles, fregir amb mantega. Cocció 5 minuts. Afegiu el peix a la ceba, barregeu i, cobert amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, reduïu el foc, afegiu-hi nata (200 ml), sal i pebre mòlt.

El porro és especialment famós a la medicina popular. Té l'efecte més beneficiós sobre el cos humà quan és fresc.

El seu ús regular en diversos plats també és beneficiós perquè:

• millora els processos metabòlics;
• estabilitza el treball del tracte gastrointestinal;
• enforteix els nervis;
• vigoritza, millora la memòria;
• contribueix a la preservació de la visió;
• millora la immunitat;
• prevé el procés d'envelliment;
• enforteix el cor;
• té un efecte antimicrobià;
• ajuda a eliminar el líquid del cos.

Oferim diverses receptes populars senzilles.

• Si una vespa els tortura o els mossega els furúnculos, piqueu la part blanca de la ceba i apliqueu la pata a la ferida. Cobrir amb paper d'alumini i lligar amb un embenat durant diverses hores. La ceba treu pus, elimina la inflor.
• Un mal de coll es pot curar en dos o tres dies fent gàrgares amb suc de porro diverses vegades al dia.
• La inflamació dels pulmons és útil per inhalació. Les cebes s'han de ratllar i respirar per parelles.

Oferim alguns consells que us revelarà els secrets de la cuina i la conservació dels porros.

• La ceba més deliciosa és jove, així que compra tiges d'uns 4 cm de gruix.
• A la nevera per guardar-lo, es col·loca sense rentar en una bossa de plàstic.Si la ceba està mullada, primer heu d'assecar-la posant-la sobre una tovallola de paper. En aquesta forma, la verdura es pot emmagatzemar durant aproximadament una setmana.
• Si necessiteu bullir la ceba, primer talleu-la i després bulliu-la en aigua amb sal durant almenys 5 minuts. Per preparar el puré de ceba, bulliu-la durant 10-15 minuts.
• Com que la part central de la tija és dura, els cuiners recomanen tallar-la.
• Quan fregiu amb altres verdures, centreu-vos no en el color vermellós de la ceba, sinó en la seva estructura. Els porros preparats sempre són suaus.
• Bateu la tija de la ceba amb la superfície lateral del ganivet, aleshores els anells es separaran fàcilment els uns dels altres en tallar.
• Per reduir el temps de cocció, utilitzeu porros prèviament tallats i refrigerats. No cal descongelar, introduïu-lo immediatament al plat que s'està preparant als fogons.

Per saber com cuinar un deliciós plat de porros, mireu el següent vídeo.