Ceba vermella: propietats, cultiu i aplicació

Què és una ceba vermella i en què es diferencia d'una normal? És cert que és dolç? Aquestes i moltes altres preguntes estan ocupades pels jardiners que han planejat plantar aquest arc.

La ceba vermella pertany a la família de les cebes. Es diu així a causa del color brillant de la closca, l'ombra de la qual pot ser de color borgoya pàl·lid a profund. L'interior és més aviat porpra. Com altres tipus de cebes, té un baix contingut calòric (per cada 100 grams de producte). Valor nutricional - 42 kcal, la majoria són hidrats de carboni. El seu contingut és de 9,2 g, proteïnes - 1,7 g, greixos - 0,1 g.

Pel que fa a l'aspecte i les característiques del gust, la verdura porpra difereix del blanc i el groc. La primera diferència està en la closca brillant i la tonalitat vermella porpra de la polpa. La ceba vermella és menys picant, no crema les mucoses, és més dolça i tendra en comparació amb el groc universal. Això, al seu torn, va conduir al seu consum fresc freqüent: normalment es posa en amanides.

La ceba blanca es caracteritza per tenir més dolçor en comparació amb la universal. És similar a les varietats dolces de ceba vermella, però, a diferència d'ella, no té varietats picants. Les cebes blanques tenen la vida útil més curta en comparació amb les espècies considerades.

No obstant això, és completament injust pensar que una verdura morada només pot tenir un gust dolç. Segons la varietat i les característiques de cultiu, la ceba vermella pot tenir tant picor com amargor.

La ceba vermella es considera una planta herbàcia biennal.El diàmetre del bulb és de 12-15 cm.La massa del cap és de 65-76 g. Es formen brots a la tija, a partir dels quals es desenvolupen bulbs filles.

Les propietats beneficioses de la ceba vermella es deuen a la seva composició: és rica en vitamines B, vitamines E, PP i àcid ascòrbic. A més, conté micro i macro elements útils per al cos humà, com ara ferro, magnesi, zinc, sodi, fòsfor, potassi i calci. Finalment, la verdura conté flavonoides biològicament actius, en particular, alicina i quarzetina.

El color brillant de la verdura es deu a la presència d'antocians a la composició, que tenen efectes antivirals i antifúngics. A més, es creu que aquestes substàncies són preventives en la lluita contra l'oncologia, la diabetis i els trastorns del SNC. Finalment, (en combinació amb la vitamina E) frenen i frenen el procés d'envelliment.

La quarzetina flavonoide que conté la composició també és molt útil per al cos: com l'antocianina, és un component preventiu en la lluita contra el càncer. A més, redueix el risc de desenvolupar al·lèrgies, inflor i espasmes.

El sofre també té un efecte rejovenidor, que és ric en diversos compostos en un vegetal vermell-violeta. El sofre té la capacitat d'eliminar toxines del cos, estimula la síntesi de col·lagen, que, al seu torn, és responsable de l'elasticitat de la pell i té un efecte positiu en l'estat del cabell i les ungles.Per cert, l'última acció també es deu a la presència de zinc a la verdura.

Finalment, el sofre contribueix a la cicatrització dels vasos sanguinis, ja que destrueix i evita l'aparició de noves plaques de colesterol a les parets vasculars. Això redueix el risc de desenvolupar venes varicoses, atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars, els teixits i els òrgans reben la quantitat necessària d'oxigen.

Rica en vitamina C, la ceba vermella ajudarà en la lluita contra els refredats i el beriberi. Ajuda a enfortir les forces immunitàries del cos. S'ha d'incloure a la dieta durant les malalties respiratòries estacionals, així com a finals d'hivern i principis de primavera. A més, el suc de ceba morada té un efecte desinfectant, que permet destruir bacteris i virus.

L'efecte desinfectant es combina amb un antihelmíntic, de manera que les cebes s'utilitzen sovint com a mitjà per combatre els paràsits. El consum regular de verdures és la prevenció de l'aparició d'aquests problemes.

Els estudis demostren que la verdura contribueix a la producció de testosterona, augmenta la libido. Es recomana als homes que l'afegeixin als seus plats habituals.

És errònia creure que les cebes vermelles tenen un gust dolç a causa de la presència de sucre. No és així, l'amargor de les cebes es deu al contingut d'olis essencials. Com més gran sigui el seu nombre, més nítida i "llàgrima" és la verdura. En les varietats dolces, la quantitat d'aquests olis essencials és mínima.

A causa de l'alt contingut d'olis essencials i àcids, s'ha d'abandonar el consum de ceba durant el període d'exacerbació de les malalties del tracte digestiu (gastritis, úlceres, pancreatitis). En presència de malalties cròniques d'aquests òrgans, també s'ha de reduir la quantitat de ceba vermella consumida.

Per a les dones embarassades, un vegetal vermell és útil perquè conté àcid fòlic, tan necessari per al desenvolupament normal del fetus. A més, a causa del contingut de vitamines B, les cebes tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i normalitzen el son. No obstant això, les dones "en posició" haurien de menjar-lo amb precaució i en petites dosis pel mateix motiu: els olis essencials irriten els intestins i els òrgans ja vulnerables del tracte gastrointestinal de la futura mare. En el primer trimestre, es permet consumir 100 g de ceba al dia, en el següent - reduir a 50 g.

Durant la lactància materna, es permet l'ús de ceba vermella en petites dosis si això no té conseqüències negatives per a la salut del nen. Les cebes, incloses les vermelles, contribueixen a la formació de gasos, de manera que la majoria de mares lactants es veuen obligades a deixar d'utilitzar-la durant un temps.

En qualsevol cas, no s'ha de menjar ceba en la seva forma pura, ja que això pot provocar ardor d'estómac, dolor d'estómac. No es pot menjar ceba amb l'estómac buit.

Hi ha diverses varietats d'aquesta ceba, una de les més famoses és la ceba de Crimea. És tan dolça que els habitants de la península la consumeixen com pomes. Com ja s'ha esmentat, aquesta varietat de ceba es va cultivar originalment al territori entre Alushta i Yalta. En aquest cas, adquireix una dolçor i una sucosa sense precedents.Els caps de ceba són força grans, s'utilitzen frescos en una amanida, i també caramel·litzats i servits com a postres.

El gust agredolç és diferent "Red Baron". Es distingeix per un alt contingut d'àcid ascòrbic, així com per la capacitat d'emmagatzemar-se durant molt de temps, mantenint el mateix gust i composició. Aquestes bombetes són universals: es mengen fresques, s'utilitzen per cuinar primers i segons plats, salses.

Una altra varietat que es pot emmagatzemar durant molt de temps és Brunswick. Es refereix a la maduració tardana, els caps de ceba són "boles" aplanades de mida mitjana. Els bons indicadors de manteniment de la qualitat també es demostren amb la rica ceba vermella "Greatful Red F1". També es distingeix per bombetes bastant grans, la massa dels quals pot arribar als 130-140 g. Per cert, és el que es pot trobar a les finestres de la majoria dels supermercats: tolera bé el transport a llarg termini, s'emmagatzema per a molt de temps i té un agradable gust dolç.

Per créixer al vostre lloc, sobretot si sou nou en aquest negoci, podeu recomanar la varietat Campillo F1, que és relativament poc pretensiós en la cura i resistent a les malalties característiques de la cultura. La collita delectarà amb un bonic to morat i un gust delicat.

Semblança externa i el mateix gust dolç que el de la varietat Campillo F1 es troba a la ceba Retro. Aquesta varietat de maduració primerenca és òptima per a amanides fresques. A causa de la dolçor dels bulbs, fins i tot es poden utilitzar en plats per a nens.Per cert, la varietat "Retro", com "Yukont", és adequada per al cultiu anual. Aquest últim dóna un cultiu prou nítid que es pot emmagatzemar almenys tot l'hivern.

Red Semko F1, que ofereix bombetes planes de mida mitjana, demostra una sense pretensions i una productivitat similars. Si el compareu amb varietats blaves i morades, aleshores en el context té carn blanca amb taques vermelles a les vores dels anells.

Però als amants de les cebes vermelles amb un amargor agradable els agradarà probablement el Brununschweig vermell, que pertany a la temporada mitjana. El seu avantatge és la germinació amigable, la no capriciosa en la temporada de creixement. La varietat "Black Prince" sorprèn amb un vermell fosc ric, convertint-se en bordeus, ombra. Té un gust semi-agut, demostra una bona qualitat de conservació i versatilitat d'ús.

El gust i la dolçor de les cebes depenen en gran mesura de les característiques del sòl i de les condicions de temperatura. Atès que el cultiu està implicat en la rotació de cultius, els millors sòls per a això seran aquells en els quals prèviament s'han cultivat plantes solanàcies: tomàquets, patates, carbassons.

Heu de triar zones ben ventilades (però tranquil·les), il·luminades pel sol durant la major part del dia. Cal començar a preparar el sòl a la tardor: cavar, aplicar fertilitzants orgànics i minerals. A la primavera, es torna a excavar el sòl. La ceba vermella creix millor en sòls arenosos fèrtils.

La plantació de ceba es pot dividir en 2 etapes: plantar llavors de ceba en un hivernacle i, després d'aparèixer les plàntules d'aquestes llavors, trasplantar-les a un llit de jardí i seguir cultiu. Podeu comprar sevok i plantar-lo immediatament al jardí, però hi ha una gran probabilitat de comprar material de llavors que sigui resistent a les infeccions.Els venedors negligents sovint confonen els bulbs, de manera que la varietat que espera el jardiner no creix gens.

Les llavors preparades a principis de primavera es planten a terra en un hivernacle o a casa sota una pel·lícula. Per a l'aparició de plàntules, cal que la temperatura de l'entorn sigui d'almenys 25 graus.

Després de recollir el sevka, es torna a desinfectar remullant-lo en una solució feble de permanganat de potassi, es tallen les cims (això millora el creixement) i es planten a terra oberta. No planteu bulbs febles danyats per podridura o malaltia. En aquest moment, les gelades nocturnes haurien d'aturar-se i la temperatura del sòl hauria de ser d'almenys 15-17 graus.

En general, les cebes vermelles es cultiven als llits, després de fer solcs a la seva superfície cada 20-25 cm.El pas entre els bulbs és de 4-5 cm.

Popular és el mètode "xinès" per cultivar cebes vermelles, segons el qual cal fer llits alts. Aquests últims, al cap d'una estona, s'esborren sota la influència de les pluges i s'obre la part superior del bulb (que ja ha aconseguit enfortir-se i adaptar-se). En aquesta forma, la planta rep més calor solar i llum, nutrients, la qual cosa té un efecte beneficiós en el seu creixement.

No obstant això, la cura addicional de la planta no es pot dir difícil d'obtenir una bona collita És important seguir regularment les següents recomanacions agrotècniques:

• Desherbament. Com que les males herbes treuen nutrients, poden causar malalties dels cultius.Les males herbes arrencades no s'han de deixar sobre o prop dels llits, això atrau paràsits i provoca podridura.
• Afluixant el sòl, que proporciona aireació del sòl. Això, al seu torn, millora l'intercanvi d'aire, evita l'estancament de la humitat al sòl i permet que la bombeta rebi més llum i calor.
• Fertilització: durant la temporada de creixement, haureu de fertilitzar la planta dues vegades. La primera vegada - en l'etapa de formació del bulb, utilitzant fertilitzants orgànics. El segon - després de 2-3 setmanes, utilitzant cendra de fusta pura.
• Reg: la manca d'humitat fa que les plomes de la ceba es groguenc, cosa que fa que el cultiu sigui amarg. Tanmateix, l'excés d'humitat pot arruïnar el cultiu. L'horari òptim és un cop cada 5-7 dies, tenint en compte les condicions climàtiques de la regió. Com a regla general, al començament del desenvolupament, les cebes vermelles requereixen un reg més freqüent que cap al final de la temporada de creixement.

Aprendràs més sobre com cultivar cebes vermelles al següent vídeo.

El cultiu collit s'ha d'assecar durant el dia, sense plegar-lo, però, sota la llum solar directa. És òptim collir al matí (necessari en temps sec) i assecar, per exemple, sota un dosser fins al vespre.

Després d'això, talleu les fletxes (si això no s'ha fet abans), deixant-les 5-7 cm, lligueu diverses bombetes "en un munt", que s'han de penjar en un lloc ben ventilat i protegit dels raigs UV.En aquesta forma, la ceba s'ha d'assecar durant 2-3 setmanes, després inspeccionar, tallar les fletxes seques, deixant una "cua" de 2-2,5 cm.

Ara l'arc es pot transferir a caixes, caixes per a més emmagatzematge. Si teniu previst emmagatzemar les cebes durant tot l'hivern fins a la propera temporada, és important triar una varietat adequada que tingui una bona qualitat de conservació. Així, per exemple, la ceba vermella de Yalta no és molt adequada per a aquests propòsits, ja que s'emmagatzema no més de quatre mesos.

Una altra condició important és una bona ventilació. Finalment, la humitat de l'aire no ha de superar el 80%. Si no es compleix un d'aquests requisits, la ceba comença a deteriorar-se ràpidament, perdent el seu sabor i beneficis.

No emmagatzemeu les cebes en bosses de plàstic. S'han de donar preferència a les caixes de fusta, cistelles de vímet, caixes de cartró, bosses de tela.

Per a l'emmagatzematge, podeu utilitzar el celler. Si parlem d'emmagatzematge en un apartament, són adequats els prestatges a l'entresòl, un balcó, on la temperatura a l'hivern no baixa de 0, així com els prestatges inferiors de la nevera. Podeu posar els caps amb mitges o mitges de niló a la manera antiga. En aquesta forma, la ceba estarà protegida de la humitat i la circulació de l'aire no es veurà alterada.

Emmagatzemats en les condicions adequades, les cebes sempre romanen sucoses i dolces. Es pot fregir, en escabetx, posar en amanides. La salsa d'aquesta verdura resulta interessant de gust. L'addició agredolç al plat principal va especialment bé amb carn, verdures guisades.

Les varietats dolces i lleugerament amargues s'utilitzen habitualment per a amanides de verdures i carn. Van bé amb tomàquets, alfàbrega, formatges suaus, vedella, aus de corral.

La ceba vermella també és adequada per al tractament. Com a regla general, estem parlant de suc, que es frega al cuir cabellut per a la calvície, begut amb l'estómac buit en una petita quantitat en la lluita contra els helmints. La ceba cuita i barrejada amb mel s'utilitza per als refredats. La pasta de ceba ratllada fresca s'aplica a callos i blat de moro per suavitzar-los.