Els beneficis i els danys de la ceba

Les cebes són una verdura tradicional a les hortes i cuines del nostre continent. I hi ha diverses bones raons per això.

En primer lloc, la ceba és una verdura bastant resistent al fred. I per això, des de temps immemorials, ha estat un dels principals cultius d'hortalisses que donen una bona collita fins i tot a les comarques del nord.

La segona raó es deu a la primera: les cebes s'utilitzen en gairebé tots els plats de la cuina russa i europea, amb l'excepció de les postres. A la cuina, aquesta verdura s'utilitza àmpliament en peixos, carns, plats de verdures, així com en conserves, adobs i preparacions per a l'hivern.

Les propietats curatives de la ceba són un altre motiu del seu ús generalitzat. Les cebes són un excel·lent sanador en la lluita contra els refredats i les malalties víriques. Aquest postulat és conegut per tothom des de la infància, però no molta gent sap quins altres beneficis aporta a una persona la verdura cremada familiar. I, sobretot, quin dany pot causar amb un ús i dosis inadequats.

Abans d'analitzar en detall tots els pros i contres de les cebes, tingueu en compte l'estructura d'aquesta verdura miraculosa. Per tant, imagineu-vos que teniu un cap de bombeta normal davant vostre. És el fruit de la ceba. Un nap de ceba consta d'un fons, on es forma el sistema radicular, i una part superior amb escates obertes, d'on surten fulles i un peduncle de fletxa amb llavors del sòl.Les fulles de ceba són fàcilment reconeixibles pel seu aspecte: un ram de plomes tubulars fines de color verd brillant, del centre del qual apareix una fletxa buida amb un cap de llavor.

El bulb té plaques carnoses membranoses cobertes de closques seques. Les capes principals poden ser de color blanc-verd o amb taques morades, segons la varietat. Són ells els que es mengen i contenen la major quantitat de vitamines. La pell de ceba protegeix els delicats plats de fruites de substàncies nocives, però pot servir de refugi per a les larves de plagues.

Per a una percepció més senzilla dels termes químics, destaquem els elements predominants de la ceba que afecten el cos humà. Les xifres es basen en 100 g de producte.

• Valor energètic - 41 kcal.
• L'element principal és l'aigua. El seu contingut en fruita madura arriba al 89%.
• Sàhara. Inclou sacarosa, fructosa, maltosa - 8-14%.
• Proteïnes 1,5 - 2%.
• Hidrats de carboni 8,2%.
• Vitamines. Betacarotè (provitamina del grup A), grup B (àcid fòlic, nicotínic), C (àcid ascòrbic).
• Macronutrients. Potassi (146 mg), calci (23 mg), fòsfor (29 mg), magnesi (10 mg), sodi (4 mg).
• Microelements. Ferro (0,21 mg), manganès (0,129 mg), coure (0,039 mg), zinc (0,17 mg).
• alcohols polihídrics. Fitosterol (15 mg).
• Àcids orgànics: màlic, cítric.

Els olis essencials continguts a les escates donen a la verdura una olor de llàgrima picant i un gust picant.

La composició bioquímica en relació molecular varia en funció de la varietat, les condicions de creixement, les zones climàtiques i la composició del sòl.

A la cuina de cada mestressa de casa, sens dubte hi haurà cebes, perquè cuinar dinars i sopars poques vegades es fa sense. Les receptes culinàries per a sopes inclouen naps de ceba bullits o fregits, les cebes al forn afegeixen un sabor deliciós a la carn. Les marinades, els escabetx, els pastissos de verdures, carn i peix contenen necessàriament aquest ingredient picant a les seves receptes.

Però, a més de les delícies culinàries, els naps de ceba també són un excel·lent curandero, disponible durant tot l'any.

La principal propietat medicinal de la família de la ceba és el contingut de fitoncides: substàncies essencials volàtils que maten bacteris patògens al moment. Per tant, la verdura és indispensable en el tractament de malalties víriques estacionals. La inclusió del nap de ceba a la dieta diària prevé el sagnat de les genives, garanteix les dents sanes. Els fitoncides fan un treball excel·lent amb els paràsits intestinals.

Per prevenir els refredats, la verdura conté àcid ascòrbic i vitamina C. La seva quantitat en un cap de ceba és comparable a una taronja o una llimona. El bulb normalitza els processos metabòlics del cos, accelera el metabolisme, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre la salut de tot l'organisme en conjunt.

A més de les propietats generals de reforç, les cebes també tenen algunes qualitats que poden actuar puntualment.

• El suc de ceba alleuja el procés inflamatori a l'aurícula. Els que han experimentat dolor d'oïda saben com d'intens pot ser el dolor. El primer remei per alleujar el dolor punxant a l'orella és una compresa de pata de ceba acabada de ratllar.
• Els enzims de ceba alleugen l'estrès durant els horaris de treball ocupats i el jet lag freqüent. No descuideu l'ús de verdures fresques en viatges de negocis abans d'anar a dormir perquè el cos rebi tot el suport i recuperi la força durant la nit.
• Les rodanxes de ceba fresca són els primers auxilis per a les picades d'abelles o els insectes xucladors de sang. Per anar de pícnic, no oblideu posar almenys un cap de ceba a la cistella amb provisions. El mateix mètode també és adequat per alleujar la inflamació i els abscessos a la pell.

• Les vitamines que conté la fruita de la ceba tenen un efecte beneficiós sobre la salut dels homes. Els metges aconsellen incloure cebes a la dieta dels homes de qualsevol edat. Per als nens, és útil en les primeres etapes de la pubertat durant l'adolescència, per als homes grans, aquesta verdura calenta ajuda a allargar l'edat de l'activitat sexual. La fruita de la ceba és un afrodisíac natural, augmenta el desig sexual, redueix el risc de malalties de la pròstata.
• Les cebes no són menys útils per a dones de totes les edats. Normalitza el cicle menstrual, redueix el dolor i els rampes. Durant la menopausa, dóna suport al treball dels òrgans genitals femenins, alentint el procés d'envelliment del cos. Millora la fertilitat, estimula les glàndules durant la lactància, augmenta la producció i la qualitat de la llet materna. Durant l'embaràs, enriqueix el fetus amb oligoelements útils, forma els òrgans neurològics del nadó per néixer.

Malgrat tots els avantatges i beneficis evidents, les cebes poden tenir efectes secundaris per a persones amb determinades malalties o trastorns del cos.

• Per tant, heu de tenir molta cura quan consumiu un producte cru per a persones amb malalties renals i hepàtiques cròniques.
• Els enzims de la ceba sovint provoquen cremades i inflamació de la membrana mucosa del tracte gastrointestinal. En cap cas s'ha d'abusar de la verdura crua per a úlceres i gastritis. El punt aquí no és només en els enzims aguts, sinó també en l'acidesa general de la verdura.
• Sovint intenten introduir els nens molt petits a les cebes, citant el fet que les cebes són útils. Tanmateix, els nens eviten instintivament aquest producte. Fins a tres anys, és desitjable excloure la verdura de la dieta dels nens i, a continuació, afegir-la gradualment als aliments en forma guisada o bullida.
• Tot i que les cebes són útils durant la lactància, poden canviar significativament el gust de la llet materna. Per tant, si un nen es nega a donar el pit, presteu atenció a la freqüència amb què els plats de ceba estan presents a la vostra dieta. Aquesta pot ser una de les raons.

• Els asmàtics i els al·lèrgics han de tenir cura quan mengen ceba crua (per exemple, a les amanides de verdures d'estiu). Els olis essencials continguts en les cebes blanques i vermelles poden provocar un atac agut de reacció al·lèrgica o asfixia.
• Es va dir anteriorment que les vitamines de la verdura permeten restaurar la vitalitat durant un període d'augment de l'activitat laboral. Aquí cal recordar que estem parlant de l'ús del producte abans d'anar a dormir, ja que relaxa el cos i provoca somnolència. Però durant la jornada laboral o durant la conducció, els plats de ceba s'han de descartar per evitar no només la somnolència, sinó també el mal alè.

Les mencions de les propietats curatives de les cebes es poden trobar en fonts i monuments culturals fins i tot abans de la nostra era.L'antiga medicina xinesa, els antics curanderos grecs i romans, els sacerdots egipcis utilitzaven les propietats de les cebes per tractar els seus conciutadans d'una varietat de malalties.

La ceba també es considerava una medicina tradicional a Rússia. La medicina tradicional ofereix algunes receptes senzilles que són fàcils de recordar i de preparar ràpidament en cas d'una malaltia sobtada o dolor agut.

La beguda de ceba amb llet i mel ajudarà a suavitzar la tos, reduir la inflor de la cavitat nasofaríngia i netejar els pulmons. Aboqueu mig got de llet calenta a la pata triturada d'una ceba i dissolgueu-hi una cullerada de mel de til·la. La infusió estarà llesta en 20 minuts, quan els ingredients saturin la llet amb microelements curatius.

Sovint, els problemes d'oïda es produeixen a causa del vent fred, que comporta un dolor agut a l'oïda. En un farmacèutic casolà, no sempre hi ha remeis per al tractament d'aquestes malalties, però un cap de ceba normal pot proporcionar l'assistència necessària. La ceba es frega amb un ratllador, la pata es barreja amb alcohol o vodka en una proporció d'1: 4 i es forma una compresa de cotó. El posen al conducte auditiu durant diverses hores, però des dels primers minuts es pot sentir una disminució del dolor.

Les rodanxes de ceba al forn treuen bé el pus dels furoncles i també contribueixen a la seva maduració primerenca. Per fer-ho, es talla la ceba en dues meitats, es fregeix en una paella ben calenta fins que estigui daurada per un costat, o es calcina al forn fins que estigui al forn. Després d'això, les rodanxes s'apliquen al lloc de la supuració durant diverses hores.

Cal destacar les propietats cosmètiques de la ceba per millorar l'aspecte de la pell i el cabell.

• alleugerir les pigues Podeu utilitzar una màscara de ceba natural. La pasta de ceba es barreja amb rave picant ratllat i crema agra, aplicada durant 5 minuts al matí i al vespre. És important assegurar-se que la barreja no entri als ulls, es troba a la zona del pont del nas i les galtes. Observeu estrictament el temps, ja que la màscara pot assecar la pell de la cara.
• La infusió de pell de ceba ajudarà desfer-se de la caspa. En un litre d'aigua bullint, s'elaboren 50 g de closques i, després de refredar, s'esbandeix el cabell acabat de rentar. El procediment es realitza durant diverses sessions fins que la caspa s'elimina completament.
• Les compreses de ceba són efectives amb caiguda severa del cabell. S'aplica una barreja de pata de ceba, rovell d'ou, 1 culleradeta de mel (líquida) escalfada i 1 cullerada d'oli de bardana al cap calb resultant. El procediment es repeteix cada 5-7 dies. En un mes, apareixeran els primers pèls petits.
• enzims de ceba bé provocar l'activitat dels fol·licles pilosos, però, aquest procediment s'ha de dur a terme a les zones sense pèl afectades, però no per augmentar la massa total del cabell. És molt difícil desfer-se de l'olor de ceba al cabell.

Els estocs de ceba no requereixen condicions especials d'emmagatzematge, com altres verdures i fruites. Aquesta verdura es pot emmagatzemar durant tota la temporada d'hivern fins a la propera collita. Tanmateix, hi ha certes regles que ajudaran a evitar la podridura i l'assecat de la verdura.

És recomanable treure els fruits del jardí en temps sec, deixar-los assecar durant diverses hores sobre un diari i després sacsejar les restes del sòl. Si la verdura es compra en una botiga o, sobretot, en un lot gran en un magatzem, s'ha de resoldre.Qualsevol dany a la fruita indica que el bulb no durarà gaire i s'ha d'utilitzar primer.

Els bulbs seleccionats d'alta qualitat després de l'assecat es col·loquen en caixes de cartró o caixes de fusta. La regla bàsica és que una verdura necessita una circulació d'aire constant, de manera que el recipient ha de tenir forats de ventilació. Pel mètode de l'àvia, el bulb es conserva bé en un teixit o xarxa.

El lloc òptim per "hivernar" una verdura seria un lloc fosc i fresc, en un rebost o al subsòl d'una casa privada, amb una temperatura i ventilació estables. Amb la condició que el rebost no es trobi a prop del bany i no hi hagi condensació al celler, ja que l'alta humitat contribueix a la decadència.

Proveu la forma clàssica d'emmagatzemar les cebes: trenes o trenes de ceba. No ocupen espai, es poden penjar del sostre o de les baranes de les prestatgeries. Les fruites en si no s'acumulen i interfereixen entre si per absorbir l'oxigen. L'avantatge d'aquest mètode és la facilitat d'ús. Els bulbs són fàcils de tallar en la quantitat necessària, i cada vegada podeu controlar visualment l'estat de la verdura i utilitzar els bulbs que han començat a germinar o deteriorar-se amb el temps.

Per obtenir més informació sobre els beneficis i perills de les cebes, mireu el següent vídeo.