Cebes: què és útil i on s'utilitza?

La ceba s'utilitza àmpliament i es caracteritza per la versatilitat d'ús. S'utilitza en cuina, medicina popular, cosmetologia. Utilitzant diferents varietats d'aquesta verdura, podeu obtenir una varietat d'opcions per a plats preparats.

Les cebes pertanyen a la família de les cebes, en estat salvatge és una planta perenne, en forma de cultiu és biennal. Com a planta de jardí, es coneix des de fa molt de temps i els països d'Àsia Central es poden anomenar la seva pàtria. Els romans van portar la ceba a Europa. Els egipcis el consideraven un producte diví, el van incloure necessàriament en la dieta dels constructors d'esclaus de les piràmides, el van posar a les tombes dels morts. A Rússia, la verdura també es coneix des de l'antiguitat; es conreava a tot arreu, a excepció dels territoris de l'Extrem Nord.

El resultat del primer any de cultiu és el creixement del bulb, que al segon any produeix una fletxa florida amb llavors.

El nap de ceba sol tenir un diàmetre d'uns 15 cm, està format per capes doblegades de color blanc. Les escates exteriors són grogues, blanques o vermelles porpra. El bulb té una tija estreta: la part inferior.

Les tiges són de color verd fosc, fins a cert punt es poden menjar. A mesura que el tubercle subterrani (bulb) madura, les tiges es tornen rígides i rugoses.

El valor nutricional d'una verdura fresca és baix: unes 41-42 calories per 100 grams.La part principal recau en els hidrats de carboni, les proteïnes són notablement inferiors en composició i no hi ha greixos en absolut. El BJU del producte sembla 1,4 / 0,0 / 10,4.

Si parlem del valor energètic d'una verdura durant el tractament tèrmic, els indicadors més baixos seran quan es cuina, es cou, el més alt, quan es fregeix en oli, arrebossat.

Les cebes contenen una gran quantitat d'àcid ascòrbic, vitamina A, PP i vitamines B. La seva composició mineral també és força impressionant: potassi, magnesi, sofre, crom, ferro, fluor. Aquestes són només aquelles substàncies, la quantitat de les quals és significativa. Les cebes contenen flavonoides biològicament actius, olis essencials (són ells els que determinen l'amargor de la ceba i el seu aroma característic). Les escates interiors contenen sucres, i les plomes verdes contenen àcid fòlic, carotè, biotina.

Rica en vitamines, especialment vitamina C, la ceba és un agent que enforteix la immunitat, es pot utilitzar per a la prevenció durant els refredats fora de temporada, durant el beriberi de primavera.

A més, gràcies als olis essencials i als flavonoides, la verdura té un efecte antisèptic i desinfectant. Contribueixen a la destrucció de bacteris patògens, bacils de la diftèria i de la tuberculosi. Aquestes propietats s'utilitzen no només en menjar ceba. Per tant, el suc de ceba s'utilitza per tractar ferides, picades d'abelles i vespes.

Les vitamines del grup B, de les quals també n'hi ha moltes en un vegetal, són útils per al sistema nerviós.Es creu que salva de la fatiga, l'esgotament nerviós, ajuda amb l'insomni, alleuja els mals de cap i altres dolors de naturalesa neuràlgica.

Com a resultat, no només el cor, sinó també altres òrgans i teixits reben el subministrament de sang necessari.

El contingut de ferro a la ceba és alt, i es manté fins i tot quan es fregeixen i es guisen la verdura. El ferro, al seu torn, és necessari per a l'hematopoesi, la saturació dels òrgans amb oxigen. Finalment, el nap contribueix a l'augment de la pressió arterial, ja que provoca irritació del sistema nerviós (en transmetre els impulsos nerviosos d'una cèl·lula a una altra).

Una verdura és útil per a la salut de la dona, ja que permet normalitzar el cicle, alleuja l'algomenorrea (manca de menstruació en dones en edat reproductiva). Les cebes estan permeses per a les dones embarassades, ja que són riques en vitamines i minerals, i també contenen àcid fòlic, necessari per al desenvolupament normal del fetus. Per als homes, les cebes donen salut, ajudant a alleujar la inflamació de la pròstata, alleujar la impotència sexual.

Els olis essencials estimulen una major producció de suc gàstric, la qual cosa millora la digestió. No en va, els aliments pesats, inclosa la carn, es digereixen millor quan s'afegeixen a una amanida que conté ceba fresca. És especialment útil per a persones amb baixa acidesa del suc gàstric, ja que la verdura també estimula la producció d'aquesta substància. Com a resultat, augmenta la gana, milloren els processos de digestió dels aliments.

Les cebes també milloren els processos metabòlics accelerant-los. No és estrany que s'utilitzi per perdre pes, afegint 50-100 grams a diversos plats. Per descomptat, si descuideu l'activitat física i mengeu de manera inadequada, no podreu perdre pes "a proa". No obstant això, si seguiu els principis d'un estil de vida saludable, aquest últim, efectivament, us permet perdre quilos de més i, alhora, no experimentar disgust amb els aliments dietètics magres i monòtons, i també obtenir el màxim de vitamines i nutrients.

La verdura fresca i el seu suc es consideren un antihelmíntic eficaç. Es pren per via oral, i diluït amb aigua s'utilitza per als ènemes.

Els estudis científics realitzats ens permeten concloure que un vegetal pot reduir els nivells de sucre en sang a causa del sofre en la seva composició. Al mateix temps, n'hi ha prou amb una norma diària de 50 g.

El sofre, així com les substàncies biològicament actives, ens permeten reivindicar l'efecte antitumoral de les cebes. El seu consum habitual en una dosi acceptable és la prevenció del càncer de laringe, còlon i ovaris.

La quercetina (un tipus de flavonoide) continguda a la verdura té propietats antihistamíniques. Combinat amb la seva acció antiinflamatòria, això el fa útil per als asmàtics. Això es deu al fet que aquest component inhibeix les histamines, que són la principal causa del desenvolupament de reaccions al·lèrgiques i asfixia.

Les cebes han trobat una àmplia aplicació en la medicina popular i la cosmetologia. La pata de verdures fresques, així com una versió al forn, s'utilitzen per desfer-se de blat de moro i blat de moro, talons esquerdats.El suc de ceba, activant el flux de sang als fol·licles pilosos, demostra una alta eficiència en el tractament de la calvície. Les màscares a base de ceba estan fetes per enfortir el cabell, estimular-ne el creixement i augmentar la densitat.

Les cebes no s'han de consumir en presència d'una al·lèrgia a una verdura, intolerància individual. S'ha d'abandonar per a persones que pateixen malalties del fetge i els ronyons. No oblideu que aquesta verdura és gasosa, per tant, quan es consumeix fresca, pot provocar flatulències.

Malgrat els beneficis de menjar ceba per problemes digestius, no es recomana menjar-la en presència de gastritis crònica, úlceres, pancreatitis, així com durant les exacerbacions d'aquesta malaltia. Els olis essencials i els flavonoides poden irritar les mucoses en malalties de la uretra, de manera que aquests pacients sovint han de rebutjar o reduir la dosi de ceba.

Com qualsevol producte, si es supera la quantitat diària admissible, les cebes poden ser perjudicials. En primer lloc, això es manifesta per dolor a l'abdomen, augment de la secreció. La norma per a un adult que no té contraindicacions és de 50-100 g per dia. No es pot menjar amb l'estómac buit.

Les dones embarassades, com ja s'ha dit, poden menjar ceba, però les verdes són millors i en petites quantitats. Es tracta de plomes verdes que contenen àcid fòlic. No hem d'oblidar que el nap té la capacitat de reduir la viscositat de la sang, la qual cosa pot provocar un sagnat uterí perillós per a la mare i el fetus. Per la mateixa raó, s'ha de menjar amb precaució per les persones que prenen coagulants habitualment.

La manera més senzilla és dividir les cebes en varietats segons l'ombra de la seva closca. En aquest cas, podem dir que les cebes són grogues (varietat universal amb carn blanca i groc, to daurat de les escates), blanques (la carn blanca es combina amb closques clares i blanques) i vermelles (tenen la closca vermella porpra i la blanca). -carn porpra).

Cadascuna d'aquestes espècies pot tenir diferents sabors i presentar-se en varietats amargues, dolces i semidolces. Per regla general, la "mesura" és la varietat groga universal, en la qual s'ajusten l'amargor i la dolçor. Encara que, segons la varietat, pot ser més o menys amarg.

La característica de la ceba blanca sol incloure l'observació que té un gust més delicat, no crema la mucosa i té pètals més solts. L'espècie vermella pot ser dolça (per exemple, Yalta, cultivada en determinades zones de Crimea) i amb una amargor pronunciada.

El gust d'una verdura depèn no només de la varietat seleccionada, sinó també de la regió de cultiu, les característiques de cura. Si es necessiten varietats de ceba per a l'emmagatzematge, hauríeu de prestar atenció a Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Aquestes varietats, a més d'una bona qualitat de conservació, mostren uns rendiments elevats i poden ser criades fins i tot per jardiners sense experiència: són tan poc pretensiosos en la cura que són immunes a les malalties més comunes per al cultiu. Les cebes blanques no són aptes per a l'emmagatzematge.

En triar una varietat particular, és important tenir en compte les condicions climàtiques de creixement.Així, per exemple, "Centurion" es caracteritza per la versatilitat del cultiu i la capacitat d'adaptar-se a qualsevol condició meteorològica, mentre que una veritable ceba vermella de Yalta només es pot cultivar entre Yalta i Alushta. Quan es cultiva a totes les altres regions, no tindrà aquesta dolçor especial.

Per regla general, les varietats híbrides mostren menys dependència de les condicions meteorològiques i creixen a la majoria de zones climàtiques. Aquests inclouen "Hèrcules", "Campillo".

Finalment, per a diferents plats, es pot requerir un o un altre tipus de verdura: aquesta és l'única manera d'aconseguir l'originalitat i l'autenticitat del plat acabat. Per tant, les cebes grogues s'utilitzen generalment en plats cuinats. En el procés de cocció al foc, perd la seva nitidesa i es torna més agradable. I per a les amanides, és millor utilitzar ceba blanca o vermella, que els donen un to picant. Són bons en pastes, pizzes, salses.

Les escalunyes de vegades es coneixen com a ceba. Dolç, amb una lleugera amargor, aquesta ceba té èxit en amanides fresques, entrepans. Però durant el tractament tèrmic, comença a tenir un gust amarg.

Les cebes s'utilitzen activament a la cuina i de la forma més diversa. En primer lloc, es posa fresc en amanides i aperitius. Perquè el gust de la verdura sigui més picant, marinar-lo amb vinagre i sucre ho permet. També podeu adobar les cebes per al futur, estenent-les en pots estèrils, omplint-les d'adob i enrotllant-les amb tapes.

Invariablement, les cebes s'afegeixen als primers i segons plats, pastes.Pot actuar no només com a verdura o condiment, sinó també com a ingredient principal independent. La confirmació d'això és la sopa de ceba francesa, xarop de ceba.

Les varietats agredolces fan una salsa deliciosa per a la carn. Tots els tipus de cebes s'utilitzen activament en conserves, cuinar lecho, ketchups, salses. Finalment, les cebes fins i tot poden estar presents a les postres.

En primer lloc, estem parlant de la ceba dolça de Yalta, que els habitants no només mengen com pomes, sinó que també caramel·leixen, obtenint una autèntica delicadesa.

Independentment del mètode de preparació, la capa superior s'ha de treure de la ceba, mentre que n'hi ha prou amb treure només la closca i una capa de la ceba, ja que són les primeres capes superiors les que contenen la major quantitat d'elements útils. A la bombeta, cal tallar la part inferior i la "cua". Esbandiu o remulleu amb aigua freda si cal. Això eliminarà l'excés d'amargor.

Les plomes de ceba verda normalment no es cuinen, sinó que s'afegeixen juntament amb herbes als plats preparats o es posen al final de la cocció.

Les cebes van bé amb la majoria de les verdures, així com amb les prunes, les pomes (per exemple, en salses, ketchups). Aclareix el gust de la carn (i també aporta la seva suavitat, sucosa), peix, pasta i cereals.

Ric en minerals i vitamines, el suc de ceba ha trobat una àmplia aplicació en la lluita per la bellesa del cabell i la pell. La ceba picada és un dels components de les màscares contra la caspa. La cosmetologia popular suggereix prendre 2 cullerades de ceba passats per una batedora o picadora de carn i barrejar-les amb una culleradeta d'alcohol. Repartiu la composició resultant sobre el cuir cabellut, emboliqueu amb una tovallola i deixeu-ho durant una hora.

Útil en la lluita contra la caspa i la pell de ceba. Aquest últim en una quantitat de 50 g s'aboca amb un litre d'aigua bullint, després del qual s'infusiona durant 30-40 minuts. La infusió resultant s'ha de filtrar i utilitzar per esbandir després de cada xampú.

Tanmateix, una eina igual d'eficaç es pot preparar amb les vostres pròpies mans a partir de productes assequibles i de baix cost.

Necessitareu 4 parts de suc de ceba i 6 parts d'una decocció a base d'arrels de bardana. S'hi afegeix 1 part de brandi. La barreja es barreja i es frega al cuir cabellut. Després d'això, hauríeu d'escalfar-vos el cap durant una hora i mitja i, passat aquest temps, rentar-vos els cabells. Podeu esbandir-los amb la mateixa pell de ceba.

Hidratar la pell seca i donar-li una brillantor saludable permet la màscara de ceba-civada. Es prepara a partir de 100 g de farina de civada, que es bull fins que estigui mig cuita en aigua. S'aboca una culleradeta de suc de ceba acabat d'esprémer al "farinet" resultant (podeu reduir-ne la quantitat en funció de la resposta de la pell) i una culleradeta de mel. Aplicar la màscara sobre la pell neta, mantenir durant 15 minuts i esbandir amb aigua tèbia i després freda.

La màscara de ceba i pastanaga us permet desfer-vos de l'acne i la brillantor greixosa. Cal prendre 50 ml de ceba acabada d'esprémer (segons el pes, això és 1 pc o un parell de cebes) i suc de pastanaga, afegir el rovell i mitja cullerada d'oli d'oliva. Apliqueu la màscara al llarg de les línies de massatge, evitant massatge la zona del voltant dels ulls i l'acne. Rentar després de 15 minuts i aplicar una màscara de proteïnes (batre la clara d'ou, afegint un parell de gotes de suc de llimona), que tancarà, estrenyirà els porus.

Hi ha un gran nombre de receptes de màscares a base de ceba per a la pigmentació i les pigues i una sèrie d'altres problemes. La ceba cuita i tallada s'aplica calenta sobre els callos i els blat de moro, la qual cosa permet després eliminar-los sense dolor i completament.

La vida útil de les cebes, sota determinades condicions, és de 12-14 mesos. Si conreu cebes a una casa d'estiueig, després de recollir-la, cal alliberar-la dels terrossos de terra i assecar-la al sol durant un parell d'hores i després transferir-la sota un dosser. És millor començar a collir al matí perquè encara quedi tot un dia per assecar-se.

A més, les "cues" dels bulbs es tallen de manera que la seva longitud sigui de 5-7 cm, es lliguen en rams i es pengen durant una setmana en una habitació seca i ben ventilada. Després d'això, les "cues" es tornen a tallar a 2-3 cm.

No emmagatzemeu un arc on romanguin els moviments dels insectes. Les cebes de llavors s'han d'emmagatzemar per separat del que es menjarà.

La temperatura òptima és de +3 ... +10 graus, però, és possible baixar la temperatura a 0. Es creu que com més nítida sigui la ceba, més baixa s'ha d'emmagatzemar la temperatura. Tanmateix, és important recordar que una baixada brusca de la temperatura pot provocar danys al cultiu. Es recomana que algunes varietats de ceba (per exemple, vermelles) s'endureixin gradualment, baixant la temperatura mig grau cada dia fins que s'assoleixi el rang de temperatura d'emmagatzematge desitjat. El nivell d'humitat no ha de superar el 80%.

Per a la conservació del cultiu, també és important garantir la permeabilitat a l'aire de l'habitació.Podeu emmagatzemar les cebes al celler, als prestatges superiors d'armaris i entresòls, balcons climatitzats, a la nevera. Podeu utilitzar caixes de cartró, caixes de fusta, cistelles de vímet o utilitzar la manera soviètica: emmagatzemar les cebes amb mitges de niló.

Les cebes seques s'emmagatzemen fins a 6 mesos, congelades - fins a 3-5 mesos. Al mateix temps, s'ha de congelar en petites porcions separades, ja que la congelació i la descongelació repetides fan que la verdura sigui insípida i fa que perdi elements útils.

L'activitat dels olis essencials de ceba i fitoncides té una durada d'uns 15 minuts, per la qual cosa si s'utilitza com a antifred o desinfectant, s'ha de consumir i utilitzar externament durant un quart d'hora. Si voleu fer cebes vermelles fregides, poseu-les en una paella calenta amb oli calent i afegiu-hi una mica de sucre granulat.

És millor sofregir les cebes i les pastanagues per separat, només després barrejar. Podeu destruir l'amargor abans d'afegir una verdura fresca a les amanides escaldant-la amb aigua bullint. És millor descongelar les cebes posant-les en aigua freda. Així conservarà el seu sabor i beneficis.

La ceba ratllada finament permet que la carn picada sigui sucosa. Ho podeu barrejar per la meitat amb carbassons també ratllats. Per descomptat, podeu tallar la ceba a daus, però aquesta opció no és adequada per a aquells a qui no els agradi la ceba bullida o estofada als plats, especialment els nens. Si ratlleu les verdures, donaran suc i un gust especial als plats de carn picada, però no es notaran.

Les cebes són conegudes per la seva forta olor, de manera que no tothom s'atrevirà a menjar plats amb una verdura fresca al principi o a la meitat del dia.No obstant això, 2-3 tasses de te verd amb mel poden eliminar l'olor després d'un sopar deliciós. Podeu emmascarar l'aroma mastegant julivert, grans de cafè o cardamom i bevent un got de llet. Les nous, els cacauets i les avellanes també fan la feina.

Malgrat l'eficàcia de les màscares de cabell de ceba, no totes les dones estan preparades per utilitzar-les a causa del desagradable "ambre" que prové dels rínxols. No obstant això, és fàcil eliminar-lo afegint un parell de gotes d'oli essencial d'arbre del te, romaní a la màscara. És millor dissoldre'ls en una culleradeta d'oli base (préssec, oliva, bardana). Aquests components no només mataran l'olor desagradable, sinó que també tindran un efecte positiu en les arrels del cabell.

És millor començar amb petites dosis de ceba, augmentant el contingut d'altres components. Després d'assegurar-vos que el cuir cabellut no es cremi i que l'estat de salut no empitjori, podeu augmentar el volum del component càustic.

Si també necessiteu revitalitzar i restaurar les puntes dividides, apliqueu una màscara de ceba a les arrels i oli de coco a les puntes. Aquest últim, per cert, elimina l'olor de la ceba.

Després de rentar-se els cabells, esbandiu-lo amb aigua, a la qual afegiu-hi cafè preparat i filtrat (des d'unes culleradetes fins a un got). També eliminarà les males olors. No assequis el cabell, deixa'l assecar de manera natural.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.