Tipus i diversitat varietal de ceba

La ceba és un dels conreus més antics. Al principi es trobava en estat salvatge, però a poc a poc van anar apareixent més i més varietats cultivades. Avui dia, les cebes es poden trobar a gairebé totes les cases d'estiu.

La ceba és una de les plantes herbàcies més antigues de la subfamília de la ceba, del gènere Onion. Es troba tant silvestre com cultivat. És una planta perenne o biennal.

Consta d'un bulb i una tija verda. Des del punt de vista de la botànica, el bulb és alhora ronyó, fulles i part de la tija. La tija també s'anomena tub, la seva alçada pot arribar a uns 1 m (segons la varietat). La planta té una aroma característica de ceba, de vegades all, que s'associa amb un alt contingut d'olis essencials en la composició.

Les cebes es poden dividir en comestibles i decoratives, mentre que algunes varietats es poden atribuir als dos grups alhora. La història del cultiu de la ceba té uns 5 mil anys. Es creu que la ceba va ser la primera que es va conrear.

Les cebes són riques en substàncies biològicament actives. Entre ells hi ha sucre, substàncies nitrogenades, flavonoides, àcids d'origen orgànic, fitoncides. La composició de vitamines i minerals està representada per vitamines A, B, C, PP, sofre, fòsfor, calci. La ceba té un efecte immuno-enfortidor, tònic i antibacterià pronunciat. És útil per als òrgans digestiu, el sistema cardiovascular, salva de l'anèmia, refredats i beriberi.

Hi ha moltes varietats de cebes. És possible atribuir una planta a un o altre grup, en funció de la característica subjacent a la classificació. La més gran i, potser, la primera és la classificació de les cebes en silvestres i cultivades. Al mateix temps, la natura també sol ser comestible, però el nombre de les seves espècies va disminuint gradualment, cosa que s'associa a l'activitat econòmica humana. En aquest sentit, alguns tipus de cebes silvestres figuren al Llibre Vermell, i alguns es consideren extingits.

Les cebes cultivades també es poden dividir condicionalment en comestibles i decoratives (tot i que més sovint una espècie combina ambdues característiques), perenne i biennal.

Si parlem de gust, aleshores les cebes són picants, semi-doles i dolces. És interessant que totes les espècies contenen sucre, mentre que en les espècies amargues el seu contingut és més alt que en les dolces (les primeres contenen aproximadament un 11% de sucres, les segones un 5%). L'amargor es deu a la presència d'olis essencials. Les varietats amargues en contenen la majoria, cosa que també provoca l'olor i el "esquinçament" característics de la ceba.

Segons l'època de plantació, es distingeixen les cebes, que es planten a la primavera i l'hivern. Les cebes d'hivern es poden plantar des de finals d'estiu fins a finals de setembre, que haurien de ser 25-27 dies abans de la primera gelada dura. Ha d'arrelar i enfortir-se una mica abans d'una baixada important de les temperatures.

Per créixer sota la neu, cal prendre varietats resistents a les gelades. Al mateix temps, aquest mètode de cultiu només és adequat per a aquelles regions on la neu cau almenys 15-20 cm de gruix a l'hivern.Si la capa de neu és més fina, el bulb ja morirà a una temperatura de 10-12 graus.

Un dels més comuns és la ceba. Forma una ceba que s'assembla a un nap en forma: un cercle allargat amb un "fons". És una planta biennal: a la primera temporada, el cultiu es converteix en sevok. Es tracta de cebes petites que es planten per a la temporada següent per formar cebes.

Les llavors (chernushka) es poden comprar o recollir en caixes que maduren en una planta adulta (no cal tallar les fletxes de ceba per a això).

El "nap" també es divideix en diverses varietats: groc, blanc i vermell. Les cebes grogues són potser la varietat més famosa del cultiu. Té la closca daurada i la carn blanca. A causa de la gran quantitat d'olis essencials, els naps grocs emeten una forta aroma de ceba. Es considera una espècie neutra, ja que el seu nivell de dolçor i amargor és equilibrat. Difereix en la universalitat d'aplicació, és adequat per a la majoria de plats. En el procés de tractament tèrmic, perd la major part de l'aroma i l'amargor, tornant-se més tendre. A causa de la seva alta qualitat de conservació i un transport sense problemes, s'ha generalitzat.

Les cebes blanques tenen la closca blanca i tenen un gust menys aspre i delicat. És ell qui és la base de la famosa sopa francesa. Entre els seus inconvenients hi ha una vida útil curta, només 3-4 mesos després de la collita.

Les cebes vermelles tenen la pell de color violeta-bordejat i la carn blanca i veteada de violeta. Es caracteritza per tenir un gust picant, per això s'utilitza sovint fresc, també s'anomena "amanida".

És un error pensar que el vermell és necessàriament una ceba dolça. Hi ha varietats semidolces i amargues. La ceba vermella més famosa amb un gust dolç és Yalta.Creix en un determinat territori de Crimea i s'utilitza com les pomes, el seu gust és tan dolç i sucós.

Una varietat de "naps" es considera escalunya, que és una espècie de nius múltiples. Altres noms: "kuschevka" o "família". Va rebre el seu nom pel fet que 3-15 cebes maduren en un niu. Exteriorment, són semblants a la ceba, però tenen una forma més allargada i menys pes.

Les plomes verdes tenen un recobriment cerós lleuger i un sabor més delicat. Els bulbs també tenen un gust suau i manca d'olor bulbós. És molt apreciat pels gurmets pel seu gust delicat, però alhora picant.

Les varietats de ceba descrites anteriorment es cultiven generalment per produir un cultiu: bulbs. Encara que els brots verds joves es mengen activament. La següent espècie es conrea exclusivament per a vegetació, ja que no fa créixer el bulb. Estem parlant d'un bow-batun. Aquest cultiu perenne (de vegades es cultiva com a anual) es caracteritza per una alta productivitat (pots collir 3-4 vegades per estiu) i resistència al fred.

Els verds apareixen a principis de primavera i conserven el seu sabor fins a l'inici de les gelades de tardor. La ploma és bastant gran, buida a l'interior, per això aquesta espècie també s'anomena tub (els brots s'assemblen a tubs). Apte per a amanides, primers i segons plats, molt utilitzats en la cuina asiàtica, en plats que es couen en una paella wok. Maridatge amb peix i marisc.

Una pedra o arc mongol és semblant a un batun. També produeix brots buits de color verd fosc, però la seva alçada i gruix de paret són més petits, i el gust és més tendre i picant. La ceba mongol es troba tant en forma cultivada com en estat salvatge.

Un altre tipus de ceba per a verdures és el cibulet. Tot i que es pot atribuir a l'ornamentació, la planta és tan bella durant la floració. Altres noms per a schnitt són "rezun" ("cisell"), "tribulka", "skoroda".

Els verds d'aquestes cebes són baixos (fins a 30 cm), tendres, tenen un color verd brillant. Les plomes són primes, es poden recollir diverses vegades per temporada. El període de floració cau a finals de maig-inicis de juny, la planta comença a florir a partir del segon any de vida. A finals de l'estiu, en lloc de flors, es formen beines de llavors.

Un altre favorit dels jardiners és un porro (o "perla") de dos anys. També és resistent a les gelades, no té dificultats amb la tecnologia agrícola i s'adapta a la majoria de condicions climàtiques. En general, és semblant a les cebes, però no forma cap de ceba.

El cultiu és la tija (fals bulb) i els brots de color verd blavós. Aquests últims són brots grans i amples semblants als alls, l'alçada dels quals pot arribar a 1 m.Les plomes verdes són saboroses només a finals de primavera i principis d'estiu, després es tornen rugoses. A la tardor s'acostuma a mantenir una tija blanquinosa per tal d'augmentar-ne la mida (allargar-la), la planta és molt espolvoreada.

El porro es caracteritza per un gust delicat delicat i aroma de ceba picant. Bo en amanides, sopes, com a farcit de pastissos. Es combina harmònicament amb els formatges, fins i tot hi ha plats que estan farcits de porro amb farcit de formatge.

L'arc escalonat té un "aspecte" notable. Al començament de la seva temporada de creixement, és semblant a un batun. Tanmateix, es formen bombetes posteriors a la seva fletxa: bombetes d'aire força grans. Es formen a diferents alçades (el que explica el nom de "nivells") cap a mitjans de l'estiu, a partir del segon any de vida de la planta. Com que les bombetes solen estar formades en dos nivells, també s'anomena de dos nivells.

A mesura que maduren, s'inclinen cada cop més a terra sota el seu propi pes. En contacte amb el sòl, arrelen: així es forma un nou arbust verd. A causa d'aquesta característica, aquesta espècie també s'anomena "caminant".

Les verdures de la ceba de diversos nivells són sucoses, amb un gust una mica amarg i una forta aroma de ceba. Versàtil d'ús, però va especialment bé amb plats de carn. La reproducció es pot dur a terme tant amb l'ajuda de bulbs com amb la plantació tradicional de bulbs a terra. L'espècie es caracteritza per la cura sense pretensions, la resistència al fred i la sequera, la presència d'immunitat a les malalties més comunes per al cultiu.

La ceba fragant (un altre nom de ramificada) creix a les muntanyes d'Àsia Central, els territoris del sud d'Altai, Sibèria oriental i occidental. És comú a Kirguizistan i Mongòlia, on s'anomena "Dzhusai" i es posa a la majoria de plats nacionals, també s'utilitza a la cuina japonesa (part de la "sopa de miso"), és harmoniós juntament amb els plats de peix.

La planta no forma un bulb apte per al consum, només s'utilitzen brots verds per a l'alimentació. Tenen una lleugera olor i gust d'all. Exteriorment, també semblen una roseta d'all: brots prims i plans de poca alçada. Es poden tallar diverses vegades durant l'estiu, però això només es pot fer a partir del segon any de vida de la planta. En lloc d'un bulb, es forma una tija llarga, el diàmetre de la qual és de 2-3 cm.

Les cebes de Slizun es distingeixen principalment per una nota d'all lleugera, però força pronunciada. Els brots verds s'utilitzen per menjar. En aparença, són brots plans, carnosos, en forma de cintes amb vores arrodonides. Slizun, i també s'anomena caigut i glandular, no només és adequat per al consum, sinó que també es convertirà en una decoració per a una casa d'estiueig. Durant la floració, es formen grans inflorescències de color blanc o rosa (floreix el segon any després de la plantació).

L'espècie va rebre el seu nom a causa del suc gruixut que sobresurt (semblant al moc) que apareix quan es talla una ploma verda. La ceba caiguda va rebre el sobrenom perquè les seves tiges de flors tendeixen a terra i s'alineen només durant el període de maduració de les llavors.

Té una resistència impressionant a les gelades: pot suportar temperatures de fins a -40 graus. Creix fins i tot a temperatura zero. Es refereix als tipus perennes de ceba, mostra un rendiment de fins a 5 anys. El mètode de reproducció és la vegetació, es recomana plantar cebes a la primavera o principis de tardor.

Entre les varietats populars de jocs de ceba, es pot distingir "Calcedònia", respectada pels jardiners per la possibilitat de créixer en terra oberta (per a les regions del sud). Apte per al cultiu de bulbs i herbes, demostra un rendiment força bo (una mitjana de 4 kg per 1 m2). El període de maduració és de 95-110 dies, es caracteritza per la resistència a la podridura i el míldiu. Bulbes de mida mitjana, d'uns 100 g de pes, de gust suau agradable i lleuger amargor.

La varietat primerenca Stuttgarter Riesen també és popular. Això es deu al curt període de maduració, aversió al cargol, resistència a l'oïdi, podridura, bon rendiment. Els bulbs són bastant grans, pesen entre 250 i 300 g, el gust és neutre amb una aroma forta.

Una varietat similar de maduració primerenca és Snowball, que, però, té un gust més delicat amb una lleugera picant. Es considera una varietat d'amanida.

Si parlem de varietats amb una bona qualitat de conservació, cal distingir Centurion, Orion, Bamberger (demostra una gran resistència a la podridura), Sturon, abans considerat Stuttgarter Riesen. Amb els noms "Sturon" i "Centurion", s'acostuma a indicar la designació "F1", que significa que pertanyen a híbrids heteròtics.

La descripció dels híbrids sol incloure informació sobre bons rendiments, cura sense pretensions i varietats que demostren la capacitat d'emmagatzemar durant molt de temps. Aquesta és la ceba "Golden Semko F1", que és més rendible per fer créixer les plàntules, i a les regions del sud o sota la pel·lícula - llavors anualment.

Una altra varietat adequada per a l'emmagatzematge durant tot l'hivern és la Shetana a mitjans primerencs. És un "nap" universal amb un període de maduració de 70-80 dies quan es planta sevkom. La varietat és d'alt rendiment, però aquests indicadors depenen del mètode de plantació (sevok dóna bulbs 2 vegades més grans) i de les característiques climàtiques. Apte per a la plantació d'hivern.

Les varietats d'amanides estan representades majoritàriament per cebes vermelles, que tenen un agradable gust dolç i verdures més delicates que altres tipus de naps. En aquesta categoria, cal destacar les varietats holandeses "Bombay" i "Brunswick". El primer fa referència a la temporada mitjana, el segon a les varietats primerenques. Tots dos tipus tenen un delicat sabor semi-agut i mostren una bona qualitat de conservació.

Una altra varietat de cebes d'enciam vermell és la Carmen de mitja temporada. Des de la plantació (es pot propagar per llavors o conjunts) fins a la collita, passen una mitjana de 120-130 dies. Collita - bulbs amb closca vermella porpra i carn semi-afilada. L'avantatge és la bona maduració i el manteniment de la qualitat.

La varietat "Setton" no s'aplica exclusivament a l'amanida, però aquesta ceba groga és cultivada per molts per al consum fresc. Això es deu al seu gust dolç amb una lleugera nota especiada. Al mateix temps, gràcies a la pell densa i els pètals superiors, Setton està ben emmagatzemat i es manté sucosa durant molt de temps.

Les varietats d'elit inclouen la ceba vermella "Red Baron", caracteritzada per un període de maduració primerenca (90-95 dies), alt rendiment i qualitat de manteniment. El pes mitjà dels bulbs és de 18-24 g; per obtenir una collita més gran, es recomana criar plàntules de ceba.

La ceba d'amanida dolça de Yalta és increïblement popular. El gust autèntic només es pot obtenir cultivant una varietat en un cert racó de Crimea, però en general, les cebes de Yalta es poden conrear a les regions del sud i el centre de Rússia. El gust i la dolçor varien segons la regió i la cura.

Entre les varietats de ceba blanca, cal destacar "Albenka" (una varietat madura primerenca, els bulbs es distingeixen per una combinació picant d'agudesa i dolçor), "White Globe" (una varietat primerenca, els jardiners observen la seva germinació amistosa). , rendiment estable, resistència a les malalties). Una ceba blanca híbrida és "Sterling" amb un període de maduració de 110-120 dies. Té un gust únic i diferent. Es pot atribuir a les varietats dolces.

Si us agrada un "nap" més gran, haureu de parar atenció a les varietats "Globo" (enciam de temporada mitjana, pes - 600-800 g), "Exhibition" (varietat dolça i de maduració tardana amb una massa similar de bulbs). ).

Les varietats d'escalunyes amb una bona qualitat de conservació "Atles" i "Bessonovsky local" també reben comentaris positius dels jardiners. El primer es refereix a un híbrid de maduració primerenca, els bulbs són petits amb una bonica closca de bronze. "Bessonovsky" també es caracteritza per una maduració primerenca, forma bulbs daurats més grans.

Entre les millors varietats de cibulet, se sol destacar "Medonos". Els primers verds es poden tallar 35 dies després de la germinació. Les plomes tenen una bonica ombra, tenen un gust semi-agut.

La resistència a l'hivern es caracteritza pels cibulets de mitja temporada "Albion" i "Spring". El primer té un gust força picant, el segon és mitjà-agut. La resistència a l'hivern també és diferent ceba "Olina", que és adequada per a la plantació per a l'hivern. Si es planta com a biennal a la primavera, el cultiu es caracteritza per tenir una bona qualitat de conservació.

Al carril central, podeu conrear varietats de porros com el "Karantansky" de maduració tardana, el "gegant d'hivern" de maduració tardana resistent a les gelades, la biennal "trompa d'elefant" i l'amanida "Lisboa blanca".

Entre els batun, l'"abril" madur primerenc mereix atenció. Si es necessita una ceba d'hivern, normalment es recomana la semi-afilada "Hivern rus", que es pot cultivar com a varietat anual i perenne.

Quan escolliu una varietat particular de ceba, heu de centrar-vos en la zona climàtica on es conrearà. Cada regió difereix en la quantitat de calor i llum rebuda, la durada de l'estiu, de manera que les varietats del sud no tenen temps de madurar a les regions dels Urals i Sibèria. I els que estan destinats a la destil·lació a l'Extrem Orient, per exemple, no suporten les altes temperatures i la sequera, que és típic de les regions del sud, la regió del Volga.

Donat el clima dur de Sibèria, les varietats per al cultiu aquí s'han de triar el més resistents possible. Han de tenir temps per madurar en un estiu curt i ser sense pretensions amb la qualitat del sòl, en particular, produir cultius en sòls podzolics. A més, característiques com la resistència a les malalties, l'alt rendiment i la bona qualitat de conservació són importants per a la majoria dels jardiners.

Aquests criteris els compleixen Stuttgarter Risen, Shturon, Centurion, Orion.Una vida útil una mica més curta es caracteritza pel "baró vermell", que pertany a l'amanida, ideal per fer adobs. Bona per a aquesta regió són "Serpentine" i "Firefly" de maduració primerenca amb un període de maduració primerenca.

Les varietats "Siberia", "Cherny Prince", "Siberian Annual", així com les varietats híbrides de "Daytona" i "Candy" demostren un bon rendiment constant.

A causa del curt estiu, és millor cultivar conjunts de ceba en lloc de llavors. Sobre una ploma, podeu conrear una planta en un hivernacle. Si el seu equip ho permet, això es pot fer durant tot l'any. És millor comprar sevok de mida mitjana o petita. Les bombetes grans són més propenses a disparar.

Les llavors es planten a terra oberta a finals de maig, però és millor centrar-se no en les dates del calendari, sinó en les temperatures de l'aire i del sòl. La temperatura d'aquest últim ha de ser d'almenys 8-10 graus.

El cultiu de cebes d'hivern a Sibèria és possible, però requereix certes mesures per protegir-se de les primeres gelades. Per fer-ho, els bulbs plantats a la primera quinzena d'octubre s'aprofundeixen i es cobreixen amb potes de coníferes per a l'hivern. Per descomptat, les varietats resistents a les gelades destinades a això s'han de triar per a l'hivern.

Aquesta regió es considera òptima per al cultiu de la majoria de varietats i varietats de ceba. Tanmateix, cal tenir en compte que les gelades a curt termini són possibles a principis de primavera i finals d'estiu, i que es produeixen períodes més aviat secs a mitjans de l'estiu. En aquest sentit, és millor triar varietats resistents al fred i a la sequera. Les plantes perennes han de ser resistents a les gelades.

Per al carril mitjà, les millors varietats de cebes familiars són "Grasshopper", "Mashenka", "Golden". La varietat Ellan, criada relativament recentment per criadors domèstics, mereix atenció. Pertany a les varietats de maduració primerenca resistents a les gelades, mostra bons rendiments, però no té un llarg període d'emmagatzematge. És millor utilitzar-lo com a verdura per amanida, sobretot perquè Ellan té un gust agradablement dolç i lleugerament picant.

Però l'escalunya japonesa "Senshui Groc" es caracteritza no només per una maduració primerenca i característiques de gust elevat, resistència al fred i immunitat a la majoria de malalties, sinó també per la capacitat d'emmagatzemar-se durant molt de temps (fins a 6-7 mesos).

Els Urals es considera una regió de cultiu de risc, per tant, per al cultiu aquí, s'han de triar varietats amb un període de maduració curt i mitjà, resistents al fred. Els jardiners prefereixen criar la cultura sevkom. Si s'utilitzen llavors, normalment la planta entra a terra oberta en forma de plàntules. En aquest cas, la ceba té temps de madurar durant un estiu curt i donar una bona collita que es pot emmagatzemar tot l'hivern.

A causa del curt estiu, cal triar varietats de ceba de maduració primerenca i de maduració mitjana. Malgrat que les condicions als Urals són més suaus que a Sibèria, és millor triar varietats "siberianes" per al cultiu. Mostren una millor germinació i podran adaptar-se millor al clima que els destinats a la cria a les regions centrals i al carril mitjà.

Una de les varietats més antigues d'aquesta regió és "Arzamas". Dissenyat per al cultiu biennal mitjançant conjunts. El període de maduració és mitjà: de 100 a 110 dies. Collita: un nap groc fosc amb polpa blanca com la neu amb un pes de 50-80 g. Es conserva bé durant tot l'hivern.

Als Urals, el local Bessonovsky esmentat anteriorment també està ben cultivat amb un període de maduració de 65-80 dies i un pes de nap de 35-55 g. Les varietats adequades també són Boterus, Siberian Annual, Buran, Red Baron, híbrid "Hèrcules". .

Les cebes d'hivern als Urals s'han de plantar des de principis de setembre fins a mitjans d'octubre, escollint varietats adequades. Aquests inclouen "Shakespeare", "Danilovsky", "Radar", així com l'híbrid "Kip Well".

Les cebes s'han de seleccionar tenint en compte les condicions climàtiques del seu creixement. També cal tenir en compte les característiques del vostre lloc: l'estat del sòl, la proximitat dels sòls subterranis, la ubicació del lloc i els llits de ceba.

Si la qualitat de conservació del cultiu és una prioritat, s'ha de donar preferència a les cebes grogues i escalunyes, i si el conreu per a amanides i consum fresc, és millor triar cebes vermelles i blanques. Tenen un gust més suau i versàtil.

Si no és possible emmagatzemar conjunts durant tot l'hivern, és millor donar preferència a la tecnologia de conreu de cebes anuals. Per a aquests propòsits, les varietats de maduració primerenca de mida petita són les més adequades, així com els híbrids amb un niu petit i una temporada de creixement curta (Globe, Lugansky, Stuttgarter Riesen).

Si parlem de varietats d'hivern, llavors Shakespeare, Senshui, Radar mereixen atenció. Per plantar a l'hivern, és millor triar un conjunt de la fracció més petita amb un diàmetre de bulb de 8-14 mm.

S'ha de decidir el propòsit de fer créixer cebes: si la collita serà conjunta o bulbs "plens" per menjar. En el primer cas, s'han de sembrar llavors, que al final de la primera temporada es convertiran en cebes petites. Es cullen per a l'emmagatzematge a l'hivern i es planten a terra a la primavera per recollir bulbs a la tardor per al seu consum i emmagatzematge.En altres paraules, la planta té una temporada de creixement de 2 anys.

Cultivant cebes a través de nigella, podeu obtenir una varietat de qualitat i una gran collita. La plantació de llavors garanteix que es processaran correctament (sempre que, per descomptat, el jardiner hagi dut a terme les mesures preparatòries necessàries). Això, al seu torn, proporciona una major resistència de la planta a les malalties, una millor germinació.

Les cebes de nap es poden utilitzar per obtenir una ploma verda. Tanmateix, això només es pot fer a principis d'estiu, mentre els brots són tendres. A mesura que el bulb madura, les plomes es tornen rugoses i amargues. Si la tasca és aconseguir verdures durant tot l'estiu, és millor triar plantes perennes de schnitt, batun, llim i pebre de Jamaica.

Si necessiteu un tipus de ceba sense pretensions i tolerant a les gelades, aquesta és una de diversos nivells. No es pot trasplantar fins als 10 anys, cosa que no afecta el seu rendiment. Entre les varietats populars es troben "Odessa", "Gribovsky 38".

Una altra espècie resistent al fred és el llim. Tanmateix, requereix sòls fèrtils amb un ph neutre. Si es tracta del vostre lloc, seleccioneu "Líder", "Verd", "Encant".

La sense pretensions es distingeix per les cebes fragants, especialment les seves varietats com Stargazer, Fragrant, Piquant. No obstant això, no és apte per a zones seques (o caldrà regar amb freqüència), ja que la manca d'humitat afecta molt el seu rendiment i el gust de plomes.

Si necessiteu obtenir verdures primerenques, és adequada una ceba batun.A més, podeu cultivar plàntules per plantar-les a la primavera a terra o sembrar varietats d'hivern a la tardor. Aquest últim agradarà amb la vegetació abans que ningú. Aleshores apareixeran les plomes de la ceba cultivada per les plàntules. Després d'altres (no obstant això, unes 2 setmanes abans que altres espècies a camp obert), apareixerà un batun.

Per a diferents varietats de ceba, mireu el següent vídeo.