Ceba seca: característiques del producte i mètodes d'assecat

Les cebes seques es poden anomenar un condiment versàtil amb molts beneficis. És fàcil de preparar a casa. En aquest article us explicarem com fer-ho i on afegir condiments durant la cocció.

Tingueu en compte els principals avantatges de les cebes seques.

• Té excel·lents propietats gustatives i aroma rica.
• Aquesta és una espècia completament natural. No hi ha dubte d'això si l'heu preparat vosaltres mateixos.
• Les cebes seques contenen moltes substàncies útils. És capaç d'omplir els aliments amb diverses vitamines, glucosa, iode i oli essencial.

Els beneficis de la ceba seca per al cos humà s'han d'analitzar amb més detall:

• enforteix el sistema immunitari;
• destrueix els paràsits del cos a causa de les seves propietats antihelmíntiques;
• combat els bacteris i microbis patògens, per la qual cosa és ideal per prevenir els refredats;
• l'ús regular evitarà l'aparició d'escorbut, ja que les cebes seques contenen una gran quantitat de vitamina C;
• quan es prepara correctament, es converteix en un bon laxant o diürètic;
• és un excel·lent remei per combatre la hipertensió;
• útil per a persones amb diabetis.

Tanmateix, en determinats casos, les cebes seques poden ser perjudicials i és millor negar-se a utilitzar aquesta espècia. Està contraindicat en:

• pancreatitis: les conseqüències poden ser greus i fins i tot mortals;
• úlceres i altres malalties gàstriques: l'agudesa de les cebes seques pot causar danys considerables;
• gastritis: el condiment pot causar ardor d'estómac o dolor;
• malaltia del fetge;
• asma bronquial;
• malalties de la cavitat oral: les cebes seques irriten la membrana mucosa;
• reacció al·lèrgica: en alguns casos, el condiment pot causar edema pulmonar i asfixia.

Per començar, val la pena parlar de les varietats de ceba adequades per assecar-se. Fins ara, hi ha diversos centenars d'espècies d'aquesta verdura al món, i no totes són adequades per a aquests propòsits.

• ceba - la varietat més famosa i estesa al nostre país. Es diferencia en la senzillesa de sortir.
• Porro - es cultiva a molts països. Té un gust i aroma agradables.
• escalunya - popular entre els cuiners, ja que té cebes sucoses i verdures delicades.

• Batun - resistent a les baixes temperatures i no té bombetes.
• llim - Tampoc té bombetes. Les fulles sucoses i picants s'utilitzen per menjar.
• cibulet - coneguda popularment com la "paella". Popular perquè és capaç de produir diversos cultius en una temporada. Només les fulles s'utilitzen per menjar.
• ramificat - Sovint s'utilitza com a condiment per a carn i peix. Conegut pel fet que totes les seves parts es poden utilitzar com a aliment.
• Cheremsha - ceba silvestre, també utilitzada com a aliment sencer. Conté una gran quantitat de vitamines.

Per a la preparació de condiments, també és adequat l'all normal, que també pertany a la família de la ceba.

Sigui quina sigui la varietat que trieu, madurarà durant 3-4 mesos, depenent de la temperatura de l'aire i altres condicions meteorològiques. Si observeu que el fullatge de la ceba s'ha tornat groc i s'ha ajupit a terra, és hora de retirar-lo dels llits. El millor és fer-ho en un dia assolellat. Si el terra està lleugerament humit, serà molt més fàcil treure les bombetes. Aneu amb compte de no danyar les arrels, ja que això farà que la ceba es faci malbé ràpidament.

Els bulbs seleccionats per cuinar s'han de rentar a fons i assecar-los de la humitat. A continuació, talleu-lo a daus o anelles. Trieu el gruix segons el vostre gust. No cal assecar la ceba només en forma crua. Primer el podeu fregir en una paella. Això donarà al condiment un sabor més brillant i pronunciat.

Hi ha diverses maneres de cuinar la ceba seca, depenent de les condicions que tinguis.

• El mètode més comú és assecar al forn. Per començar, s'ha d'escalfar a 60 graus. Poseu la ceba picada en una safata de forn i poseu-la al forn calent. Deixeu la porta lleugerament entreoberta fins al final de la cocció. L'assecat triga de 5 a 6 hores. Durant aquest temps, heu de comprovar la preparació de la ceba i remenar-la periòdicament.
• El segon mètode comú és l'assecat a l'aire. Aquest mètode és el més fàcil i el menys costós, però també és el més llarg. El procés dura aproximadament dues setmanes. Posa la ceba picada en una taula i deixa-la en una zona ventilada. Però assegureu-vos que estigui fora de la llum solar directa.
• La manera més ràpida és assecar-se en una fregidora d'aire. No tothom el té, però els propietaris del dispositiu l'utilitzen activament per a aquests propòsits. Aquest procés només dura una hora. Només cal estendre la ceba en una safata de forn i deixar-la assecar a 70 graus a la màxima velocitat.
• També podeu utilitzar un assecador elèctric per a aquests propòsits. Aquest mètode no és gaire diferent de l'assecat al forn. Les cebes picades s'han de col·locar sobre safates de forn i s'han d'assecar a 55-65 graus. La quantitat de temps depèn de la varietat. Per exemple, les cebes normals s'assequen durant 6 a 7 hores.

Com a condiment, les cebes seques són excel·lents amb gairebé qualsevol plat salat, com ara:

• sopes;
• amanides;
• plats de carn, peix, bolets;
• berenars;
• entrepans;
• pastissos;
• marinada i conservació.

Les cebes seques són un condiment versàtil amb un alt valor nutricional. Molt sovint es cull per a l'hivern, perquè és capaç de conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Però si no pots créixer i preparar el teu propi condiment, sempre el pots aconseguir a la majoria de botigues de queviures. No us hauríeu de preocupar per la naturalitat, aquest producte està fet d'acord amb GOST.

Per obtenir informació sobre com assecar les cebes a casa amb l'assecador de verdures Ezidri Ultra FD1000, mireu el següent vídeo.