Cebes verdes: beneficis i perjudicis per a la salut, característiques de l'aplicació

Les tiges tendres de ceba verda no només tenen un aspecte apetitós, sinó que també atrauen amb la seva aroma. També tenen propietats beneficioses insubstituïbles que fan d'aquests verds un producte únic.

Les cebes verdes són famoses pel seu baix contingut calòric, la qual cosa fa que el seu ús sigui òptim per a la nutrició dietètica i per a la prevenció de l'obesitat. Es pot afegir amb seguretat a qualsevol plat en grans quantitats. Tingueu en compte el BJU d'aquest producte:

Valor nutricional per 100 grams:

• proteïnes - 1,3 g;
• greix - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 3,2 g;
• fibra dietètica - 1,2 g;
• aigua - 93 g.

Nutrients en la composició com a percentatge de la ingesta diària:

• proteïnes - 1,59%;
• greix - 0,15%;
• hidrats de carboni - 2,5%;
• fibra dietètica - 6%;
• aigua - 3,63%.

Les plomes són només un magatzem de vitamines, encara que molta gent normal no ho sap. La natura ha dotat aquest producte amb una quantitat molt gran de substàncies útils.

Així doncs, es presenta la composició de vitamines de les cebes verdes:

• Vitamines B, és a dir, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (àcid nicotínic), B4, B5, B6, B9 (àcid fòlic) - aquests elements milloren l'activitat cerebral i la funció hepàtica, tenen un efecte positiu en el creixement del cabell;
• vitamina C: augmenta la resistència del cos a bacteris i virus, i també neteja el cos de toxines nocives;
• vitamina A o betacarotè: està implicada en la regulació del sistema hormonal;
• vitamina E: prevé l'envelliment prematur.

A més de vitamines, la planta conté macronutrients essencials, com ara:

• sodi - millora la digestió i regula la fermentació de la salival i el pàncrees;
• potassi: regula l'equilibri aigua-sal del cos i elimina els al·lèrgens del cos;
• ferro: el nivell d'hemoglobina i el funcionament estable de la glàndula tiroide en depenen, així com l'absorció oportuna de vitamines B;
• magnesi - dóna energia al cos, manté el to dels músculs i les terminacions nervioses;
• fòsfor - funciona en gairebé tots els processos del cos humà;
• coure - redueix la pressió arterial, ajuda a formar hemoglobina, col·lagen, participa en els processos d'hematopoesi;
• zinc - afavoreix la cicatrització ràpida de ferides i fractures, augmenta la intel·ligència;
• seleni - ajuda a restaurar la potència, l'element anticancerígen;
• manganès: alleuja la tensió nerviosa i participa en el treball de la glàndula tiroide.

Tota aquesta informació demostra una vegada més quins beneficis es troben en productes completament senzills a primera vista. La natura va tenir cura de la salut humana i va deixar els seus dons a la terra. Els científics van investigar i van descobrir que cal consumir uns 10 kg de ceba verde fresca a l'any. En aquest cas, no es requereix una ingesta addicional de complexos vitamínics.Però hem de recordar que el contingut de nutrients és màxim a la part blanca de la base i disminueix cap al final de la ploma verda.

El cultiu de la cultura va començar fins i tot abans de la nostra era. Al territori de l'Antic Egipte, la Xina, l'Índia, Grècia i Roma, les cebes verdes tenien una gran demanda. En aquells dies, es creia que tenia la seva pròpia màgia. Abans de la batalla, es va recomanar als soldats que utilitzessin un grup: es pensava que en aquest cas el guerrer definitivament guanyaria i no es cansaria a la guerra. A la Xina, a la medicina popular, les cebes s'utilitzaven per tractar una malaltia tan greu com el còlera. A les piràmides d'Egipte, les parets estaven decorades amb les seves imatges.

Els beneficis de menjar ceba verde són molt alts. El producte és tan útil que no hi ha cap àrea de salut en la qual no sigui útil.

La pèrdua de pes en menjar ceba verde es produeix de la manera més intensa. Després de tot, les plomes tenen la capacitat d'augmentar el metabolisme, eliminar les toxines i l'excés d'aigua del cos. Les persones que lluiten per l'harmonia fins i tot fan una amanida a base de ceba verda sola, que s'aboca amb aigua bullint.

La influència de les cebes verdes també té un augment de l'hormona masculina: la testosterona, que augmenta la libido i ajuda a prevenir l'envelliment prematur.Amb l'ús regular d'aquest producte, l'activitat dels espermatozoides i el seu nombre augmenta, la qual cosa ajudarà a augmentar les possibilitats de concebre un fill. Les cebes contenen olis essencials, que són com els afrodisíacs.

Sovint es troba que les dones embarassades tenen deficiència de vitamina B9, que participa en la formació del tub neural del fetus. Aquest és un problema molt greu, ja que la manca d'aquesta vitamina pot afectar el fetus de la manera més desfavorable, fins i tot la mort. Per prevenir la deficiència de vitamina B9, és necessari menjar una quantitat més gran de ceba verde tant quan planifiqueu l'embaràs com durant aquest. A més, els fitoncides continguts a les cebes, coneguts per la seva capacitat de matar bacteris patògens estrangers, ajudaran una noia a sobreviure a les epidèmies de grip i refredats estacionals. Les cebes verdes poden ajudar amb la fatiga, la depressió i l'insomni.

Tingueu en compte que no es recomana consumir el producte descrit en grans quantitats a partir de la meitat del segon trimestre. Amb una dosi més gran, les cebes poden provocar reaccions al·lèrgiques en un nen en el futur.

Quan es dóna el pit, menjar prou ceba verde ajuda a produir llet i mantenir la lactància durant molt de temps. Menjant aquest producte, les mares transmeten al seu nadó tots els beneficis de la planta.

Les delicades plomes, menjades amb regularitat, ajudaran a enfortir el sistema esquelètic humà a causa de l'augment del contingut de vitamina K. També s'anomena fil·loquinona. Aquesta vitamina està implicada en l'enfortiment dels ossos i el seu desenvolupament en els nens, i la seva deficiència, en conseqüència, pot provocar un augment del risc de fractura. 100 grams de ceba contenen al voltant del 20% del requeriment diari de vitamina K.

Per obtenir un pigment que ajudi els ulls a respondre a la llum, cal la vitamina A, que és abundant en la planta útil en qüestió (mengeu 10 tiges i obteniu gairebé la meitat de la necessitat diària). Si es permet la deficiència de vitamina A, es pot produir una malaltia anomenada nictalopia, o "ceguesa nocturna", en la qual es perd la visió a la foscor.

Les cebes verdes també tenen un alt contingut d'antioxidants, que protegeixen l'ADN dels danys i redueixen la probabilitat de patir malalties cardiovasculars. Científics nord-americans van realitzar un estudi exhaustiu de les verdures picants en qüestió i van descobrir que el producte conté una gran quantitat de flavonoides. Tenen un efecte positiu sobre l'estat de la immunitat i també poden afectar negativament el creixement i desenvolupament de tumors malignes.

En resum, podem destacar les principals qualitats positives de la planta que afecten el cos humà:

• ajuda a tractar els refredats amb l'ajuda dels fitoncides continguts en ell;
• conté olis essencials que, quan es prenen per via oral, augmenten la transpiració, la qual cosa ajuda a eliminar les toxines més ràpidament;
• ajuda aquelles persones que no estan bé amb la pressió arterial;
• desperta la gana;
• útil en trastorns intestinals;
• quan es pren regularment, inhibeix el creixement i desenvolupament de malalties fúngiques al cos;
• atura el creixement de cèl·lules canceroses (té el major efecte sobre el càncer de còlon);
• redueix la fatiga i augmenta el metabolisme;
• un antioxidant natural i antihistamínic: un flavanol, que és ric en ceba verde, ajuda a fer front a l'asma, les malalties del cor i la diabetis tipus 2;
• redueix els nivells de sucre en sang, ja que augmenta el nivell natural d'insulina;
• redueix la probabilitat de coàguls de sang a causa de l'alicina, que també té un efecte beneficiós sobre l'estat dels vasos sanguinis i redueix la pressió arterial;
• ajuda al desenvolupament del sistema nerviós fetal amb l'ajuda de les vitamines del grup B que conté.

Tot i que els verds tenen un efecte beneficiós sobre els humans, també hi ha danys quan s'utilitzen en aliments:

• No s'ha d'utilitzar massa producte per a problemes amb el tracte gastrointestinal: amb úlceres estomacals i duodenals, gastritis. El producte pot provocar una exacerbació d'aquestes malalties i el deteriorament associat de la salut.
• No es recomana utilitzar la ceba també per a malalties cardiovasculars: isquèmia, angina de pit.
• Amb una hipertensió constant, les cebes s'han d'utilitzar amb molta cura. Pot reduir dràsticament la pressió, donant lloc a un fort deteriorament del benestar.
• En cas de malalties bronquials, el producte pot provocar una exacerbació de l'asma i la bronquitis.
• Les cebes verdes en grans quantitats poden ser perjudicials per a la gota, ja que augmenten el nivell d'àcid úric al cos.

Les plomes de ceba verda es poden comprar fresques. De vegades, el producte es troba en forma congelada. Per no tenir una sorpresa desagradable a la taula de la cuina, el millor és comprar cebes verdes que no estiguin embolicades amb film transparent. Sovint, els productes rancis s'amaguen sota el polietilè. Les cebes congelades només es poden comprar com a últim recurs, ja que les seves qualitats útils són molt inferiors a les de les fresques. El color fosc del producte congelat indica condicions d'emmagatzematge inadequades; no cal comprar aquesta ceba.

En comprar una planta, cal parar atenció a l'aspecte i l'aroma del producte. La varietat dóna diferències en l'aspecte de les plomes: poden ser de diferents longituds i amplades. Les cebes amb plomes amples tenen un sabor ric. Si no cal afegir sabor de ceba al plat, és millor parar atenció a un producte amb plomes primes. Els brots massa llargs es poden cultivar amb estimulants del creixement, que no tenen el millor efecte sobre els beneficis del producte.

Signes d'un producte de qualitat:

• saturació de plomes amb color: el color ha de ser verd maragda, i com més fosc sigui, més ardent serà el gust;
• densitat: les plomes no han de ser coixes i arrugues;
• no s'han d'observar taques ni sequedat als extrems a la superfície;
• una franja ha d'estar clarament demarcada entre la part blanca de l'arc i la seva ploma;
• l'aroma ha de ser apetitosa i no massa aspra;
• les plomes emmagatzemades en recipients han d'estar lliures d'impureses d'aigua;
• no s'ha de comprar ceba sense caps blancs a la base, de manera que és possible allargar l'emmagatzematge del producte i millorar el gust quan es menja.

Quins signes negatius hauríeu de prestar atenció a l'hora de comprar cebes verdes:

• no compreu cebes verdes, que tenen restes de moc;
• la polvorització de qualsevol ombra pot indicar l'ús de productes químics per millorar el creixement i augmentar la vida útil d'aquest producte;
• si les plomes tenen extrems secs, el producte ha caducat;
• les taques de qualsevol color poden indicar la presència d'una infecció bacteriana o danys a la ceba per organismes nocius;
• si hi ha bulbs a la base de les plomes, el seu aspecte tampoc hauria de causar dubtes de qualitat: haurien de ser elàstics i frescos;
• l'olor de la ceba també parla del seu gust: com més ric sigui, més saborós serà el plat amb ell;
• si l'olor està completament absent, llavors aquestes cebes es cultivaven als hivernacles d'una manera no del tot natural;
• si la vora entre la part blanca de la ploma i el verd no està clarament dibuixada, el seu gust no serà del tot agradable;
• les plomes no s'han de danyar a la ceba: al lloc de la ruptura poden aparèixer focus amb bacteris patògens i es deteriorarà molt ràpidament;
• una olor desagradable de terra o amargor indica l'inici del deteriorament del producte.

Podeu emmagatzemar el producte durant un temps relativament curt. Les cebes verdes tallades en un recipient tancat s'emmagatzemen durant aproximadament una setmana, i les cebes comprades amb una ceba embolicada en un drap remullat amb aigua, fins a deu dies. Si poseu bulbs amb plomes cap per avall en vidre i suro amb tapa, això pot allargar el seu emmagatzematge fins a un mes. Podeu emmagatzemar les cebes verdes no només fresques, sinó també salades i fins i tot congelades.A l'hora de congelar les cebes, s'han de rentar a fons i tallar-les a trossos adequats perquè preparis els teus plats preferits. Després s'ha de congelar i empaquetar en bosses per congelar. En aquesta forma, es pot emmagatzemar fins a sis mesos. Les cebes també es poden congelar en glaçons per utilitzar-les posteriorment a la sopa.

Els mètodes d'emmagatzematge de la ceba es divideixen segons el tipus de recipient utilitzat:

• Emmagatzematge de cebes verdes al vidre: les cebes es poden emmagatzemar en un pot de cargol estèril fins a un mes. S'han d'utilitzar puntas curtes, ja que no s'emmagatzemaran les doblades i trencades.
• Emmagatzemar en una bossa perforada en diversos llocs per permetre l'entrada d'aire; amb aquest mètode, és important no rentar les cebes abans d'envasar-les per evitar que entri humitat nociva. La condensació que es produeix durant l'emmagatzematge es pot eliminar refrigerant les plomes de ceba a la nevera abans d'envasar-les.
• Emmagatzematge de paper. Assequeu la ceba ben rentada i emboliqueu-la amb paper especial per a aliments, mulleu-la lleugerament i, embolicant-la amb polietilè, envieu el paquet amb el producte a la nevera.

Les plomes de ceba verda s'utilitzen principalment com a element auxiliar dels plats: decoració o condiment per a sopes, aperitius, carn i peix. Un plat d'ous esquitxats amb ceba quedarà molt bé: el rovell es barreja molt bé amb les herbes. Es poden preparar entrepans salats decorant-los amb plomes afilades. No s'utilitza excepte en dolços.

En obres d'art culinari com les sopes fredes, la ceba està involucrada com a ingredient principal. En algunes amanides, així com en el farcit de pastissos, les cebes verdes són el component principal. Aquest verd es serveix amb carn i cansalada, es cou a la planxa i es fa salses.

Hi ha moltes receptes per cuinar amb ceba verde. Considerem alguns d'ells.

Per a la prova necessitareu:

• ous - 4 peces;
• 150 g de farina;
• un got de crema agra;
• sal al gust;
• 1 cullerada de maionesa;
• una mica de bicarbonat o llevat en pols.

Composició del farcit:

• ous durs - 6 peces;
• ceba verde - 300 grams;
• sal al gust.

Per a aquest meravellós pastís, primer heu de preparar el farcit. Per fer-ho, cal triturar tots els ingredients, i després salar i barrejar.

La massa per al pastís es prepara de la següent manera: els ous es baten amb maionesa amb una batedora o una batedora, després cal afegir sal i 200 grams de crema agra a aquesta barreja i tornar a batre. Després d'això, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu que la massa estigui durant mitja hora.

A continuació, cal untar la safata amb oli o posar-la amb paper de forn. Aboqueu part de la massa, alliseu el farcit per sobre, i després aboqueu la resta. El pastís s'ha de coure durant uns 40 minuts, posant-lo al forn preescalfat. Després que el pastís estigui cobert amb una crosta, cal apagar el foc i deixar que arribi.

Ingredients de la prova:

• ou - 2 peces;
• kefir - 0,4 l;
• sal i sucre al gust;
• una mica de refresc;
• farina - un got;
• 3 cullerades d'oli vegetal.

Composició del farcit:

• un gran ram de cebes verdes;
• peix en conserva al vostre gust - 250 g;
• 2 ous durs;
• sal i condiments al gust.

Per a la base de la massa es barregen tots els ingredients, després s'hi afegeix farina i es torna a batre la barreja. Al final s'afegeix oli, es barreja tot.

Per al farcit, bulliu ous durs i netegeu les cebes verdes. Desmuntem el peix dels ossos, després de desfer-nos del líquid oliós, i l'amassarem amb una forquilla.Tallem els ous i la ceba en aproximadament les mateixes parts i combinem en un bol. De la mateixa manera que amb la recepta anterior, estireu la massa, cobrint amb el farcit, i després aboqueu la resta de la barreja de farina. Coure aquest meravellós pastís durant aproximadament una hora en un forn preescalfat. La seva calor és regulable en funció de l'experiència de cuina. Per a algú, 180 graus és òptim, i per a algú - 200.

compost:

• una gran quantitat de ceba verde;
• ous cuits - 4 peces;
• crema agra - 150 grams;
• espècies, sal, sucre i vinagre - al gust.

Per preparar una amanida de vitamines tan lleugera, heu de rentar bé les plomes de ceba i assecar-les amb un tovalló. Els ous durs s'han de tallar, la ceba picada finament. Les verdures picades s'han de posar en un plat, sal i espolvorear amb sucre. A continuació, afegiu-hi una mica de vinagre i amasseu tota la barreja una mica amb la mà. Després cal afegir la resta d'ingredients i ja podeu servir.

compost:

• un munt de cebes verdes;
• 3 ous bullits;
• 150-200 grams de formatge parmesà o un altre formatge dur;
• maionesa - 50 grams;
• crema agra - 100 grams;
• all (uns 2-3 grans);
• espècies i sal al gust.

Netegem i rentem les verdures i les piquem ben fines. Els ous es bullen, es pelen i es tallen finament. Freguem el formatge finament. Barregem tots els ingredients secs, afegim crema agra amb maionesa i all triturat en una premsa. Barregeu-ho tot i amaniu l'amanida. El plat està llest.

compost:

• fetge de bacallà en conserva - 150 g;
• 3 ous durs;
• 100 grams de plomes de ceba;
• una culleradeta de suc de llimona;
• sal i espècies al gust.

Barregeu el fetge de bacallà triturat en un plat amb ceba verde rentada i picada. Condimentar amb suc de llimona. Ous bullits, tallats a daus petits, afegir a la barreja. Afegiu sal i espècies, decoreu amb julivert o anet fresc. Es pot servir a taula.

Hi ha moltes receptes de plats amb ceba verde. Podeu fer especial el menjar més normal afegint-hi verdures. Així, el puré de patates habitual es tornarà més fragant i adquirirà un color brillant. Afegiu cebes picades als panellets per sopar, adquiriran un gust molt picant i una olor apetitosa. A més, aquesta meravellosa verdura es pot barrejar amb patés de fetge, que donarà una lleugera picant a aquest plat i afegirà vitamines al producte acabat.

Per obtenir informació sobre com cultivar cebes en una bossa sense terra, mireu el següent vídeo.