Salsa de gerds: receptes de carn, ànec i postres
Amb l'ajuda de la salsa a la cuina, podeu crear autèntics miracles. Al cap i a la fi, fins i tot el plat més normal amb aquest additiu brillarà amb nous colors i adquirirà un gust únic. Així, resultarà descobrir sense parar totes les noves delícies gastronòmiques. Les salses de baies mereixen una atenció especial. Amb la seva ajuda, és fàcil millorar no només les postres i la brioixeria, sinó fins i tot els plats de conill, salmó, peix i carn. Oferim diverses receptes per a una deliciosa salsa de gerds i diverses opcions per al seu ús.
Salsa de carn de gerds picant
Necessites:
- 200 g de gerds frescos;
- 100 ml de suc de llimona;
- 1 culleradeta ratlladura;
- 50 g de mantega;
- mig st. l. Sàhara;
- mitja culleradeta pebrot picant;
- 2 cullerades. l. vi blanc sec;
- un polsim de canyella, gingebre triturat i clau.
Fer puré de gerds amb una batedora o triturar les baies amb una cullera. A continuació, passeu la massa resultant per un colador per treure els ossos. Aboqueu el puré de gerds en una cassola de paret gruixuda, prèviament untada amb mantega, poseu el recipient a foc lent. Porteu el contingut a ebullició i, a continuació, afegiu el suc i la ratlladura de llimona, les espècies, els pebrots picats a la paella. Barregeu bé la salsa fins que es formi una massa homogènia, després afegiu-hi sucre i vi blanc.
Al mateix foc lent, coem la salsa uns 5 minuts més, sense deixar de remenar. Retireu la cassola del foc i aboqueu-ne el contingut en un bol adequat. Ja està tot a punt, podeu servir la salsa a taula!
Una salsa tan inusual és ideal per al pollastre o l'ànec (especialment el magret d'ànec), fa que la carn d'aquest ocell sigui molt més sucosa i increïblement fragant.
No mantingueu la salsa al foc més de 15 minuts, en cas contrari, les baies estaran massa cuites, i això afectarà malament el gust i el color del plat acabat. Si us falta sal o qualsevol altre condiment, afegiu-los al vostre gust. I una cosa més: quan vas a cuinar aquesta salsa per a carn grassa (per exemple, carn de porc), és millor excloure la mantega de la recepta.
Salsa de gerds per a postres
La salsa de baies madures pot millorar qualsevol postre! Va bé amb creps, budín de sèmola, pastissos de formatge, pastissos, pastissos, gelats, etc. Es combinen idealment amb delicades chouxettes, panna cotta i pastissos de formatge. Serà una excel·lent alternativa a la tradicional melmelada alta en calories. T'oferim una recepta universal i senzilla per a la qual necessitaràs:
- 250 g de gerds frescos o congelats;
- 3 art. l. Sàhara;
- 3 art. l. suc de llima;
- 3 art. l. aigua.
Barregeu tots els ingredients en un recipient metàl·lic i poseu-ho al foc i deixeu-ho coure una mica. No cal aconseguir una evaporació completa del líquid, és important preservar el gust i la utilitat de les baies fresques. Quan el puré comenci a bullir, retirar-lo del foc, refredar una mica i fregar per un colador metàl·lic. Remeneu la pasta resultant fins que quedi suau i aboqueu-la a una salsera. Ja està, la salsa està llesta. Cobriu-lo amb paper si teniu previst emmagatzemar-lo més temps.
Si es desitja, la salsa pot ser de maduixa o mora. La recepta és la mateixa, però el gust serà completament diferent.
Aprendràs més sobre com fer salsa de gerds al següent vídeo.
