Mandarines seques: com es diuen, propietats, preparació i ús

La temporada de fruita fresca no és tan llarga. Afortunadament, els fruits de gairebé tots els cultius de fruites són capaços de conservar les seves valuoses propietats després de l'assecat o assecat. Els cítrics madurs i sucosos de la majoria de les regions del nostre país només apareixen a les prestatgeries durant uns mesos a l'any. Però aquests fruits es poden preparar per al futur. L'article parlarà de les mandarines seques: les seves propietats, qualitats útils i nocives, així com com preparar aquesta delicadesa.

A les regions del sud de Rússia, assecar i assecar els fruits és un mètode de conservació molt comú. A les taules i als cellers hi ha sovint plàtans secs, caquis secs o secs, cítrics.

Després del procés d'assecat, les fruites no només conserven les seves qualitats útils, sinó que també adquireixen noves notes de sabor i matisos.

Les fruites mandarines també es poden assecar. En la primera opció de cocció, la fruita es talla en cercles prims, que s'assequen al sol. Així, s'obtenen mandarines seques.

Els fruits secs són la segona opció per collir aquesta fruita. En aquest cas, les mandarines senceres es pengen a l'aire lliure durant diversos dies. Aquest producte s'anomena "kumquat".

Depenent del tipus i varietat de mandarina fresca, el contingut calòric de 100 grams de fruita seca pot variar entre 50 i 70-80 kcal.En assecar la fruita i una pèrdua més important d'humitat de les fibres, el contingut calòric de 100 grams de producte sec pot arribar a les 200-250 kcal.

Igual que les fruites fresques, les fruites seques contenen molts elements valuosos. En les mandarines seques i seques, hi ha molts oligoelements que són importants per al cos humà. Això:

• magnesi;
• potassi;
• fòsfor;
• calci;
• Beta carotè;
• vitamines dels grups A, B, C, E, PP, K;
• pectines;
• àcid fòlic.

Les mandarines seques es poden consumir com a producte separat, substituint les postres d'alt contingut calòric per elles. I també les llesques dolces seques poden servir com a decoració per al forn o altres plats.

Els beneficis de menjar mandarines seques cobreixen molts sistemes i òrgans del cos humà.

• Les fibres orgàniques estimulen la motilitat intestinal i milloren el funcionament de tot el tracte gastrointestinal en conjunt. Els fruits secs augmenten la gana, afavoreixen l'alliberament d'enzims digestius.
• Les mandarines seques i seques milloren el metabolisme i els processos metabòlics del cos. A causa d'això, s'enforteixen la immunitat i les funcions protectores.
• S'ha comprovat que les mandarines, incloses les que s'han assecat, tenen un efecte molt beneficiós sobre l'estat dels vasos sanguinis. En particular, ajuden a enfortir les parets vasculars. Les fruites de mandarina serveixen com a bon profilàctic per a la congestió del sistema circulatori. El seu ús redueix la probabilitat de formació de formacions escleròtiques a la llum dels vasos sanguinis.
• Els oligoelements que formen part dels cítrics milloren la nutrició del teixit capil·lar.
• Les fruites mandarines en forma fresca i seca tenen un efecte diürètic feble. El seu ús contribueix a la regulació de l'equilibri aigua-sal.
• La inclusió de mandarines seques a la dieta activa l'eliminació de toxines i toxines. Això és una bona ajuda per al fetge i els òrgans sanguinis.
• L'alt contingut d'àcid ascòrbic i una gran quantitat de vitamines fan d'aquesta fruita una eina eficaç per combatre el beriberi, l'escorbut i la pèrdua de força.
• A la medicina xinesa, les fruites de mandarina seques i seques s'utilitzen com a agent antimicrobià natural. La pela d'aquesta fruita conté una gran quantitat de furocumarina. Aquesta substància és molt eficaç per combatre infeccions per fongs, virus i patògens.

Malgrat l'ampli ventall de propietats útils, Les mandarines seques no es recomana per a algunes persones.

• El producte pot ser perjudicial per a aquells que pateixen una malaltia renal greu. Val la pena abstenir-se d'incloure mandarines seques a la dieta durant una exacerbació de la malaltia renal crònica.
• Les persones que pateixen diabetis haurien de consumir fruites mandarines seques o seques en quantitats molt limitades. El fet és que quan s'asseca, augmenta la concentració de sucres a les fruites.
• Aquest producte no ha de ser abusat per persones amb sobrepès.
• Una contraindicació absoluta és l'al·lèrgia als cítrics, la intolerància individual als components o oligoelements del producte.
• Durant l'embaràs i la lactància, les dones han d'abstenir-se de menjar cítrics secs o frescos en grans quantitats. Això pot estar ple de manifestacions al·lèrgiques en la mare o el nen.

A les regions amb estius molt calorosos, els kumquats i les mandarines seques es fan d'una manera bastant fàcil. Els fruits es posen al sol i deixen que els seus raigs facin la seva feina.Al centre de Rússia i les regions del nord, els cítrics apareixen a les taules principalment durant el període tardor-hivern. Però també podeu cuinar fruits secs amb el forn.

• Primer, prepareu unes quantes mandarines madures. Pot ser només una fruita, només per provar. Els fruits s'han de rentar i assecar.
• A continuació, talleu les mandarines en cercles prims. Seria genial si poguessis fer-los de no més de 5 mm de gruix. És desitjable treure les llavors de la polpa.
• Les rodanxes rodones s'apilen en una safata de forn en una capa.
• L'assecat de les mandarines s'ha de dur a terme a baixa temperatura. Prou 50-70 graus. Tot el procés durarà entre 30 i 40 minuts. Durant aquest temps, les peces hauran de girar-se 2-3 vegades. També heu d'assegurar-vos que les rodanxes no es cremin i no s'enfosqueixin.
• Quan estiguin preparats, els cercles de mandarines secs s'han de deixar refredar. Qualsevol recipient hermètic és adequat per emmagatzemar el producte. També podeu col·locar les falques seques en una bossa de paper i guardar-les en un lloc sec.

Podeu assecar les mandarines a casa d'una altra manera. És molt convenient utilitzar un assecador de fruites per a aquest procés. Si està disponible a la casa, la preparació de mandarines seques es simplificarà molt En aquest cas, les fruites a rodanxes es col·loquen al compartiment de l'assecador i se sotmeten a un tractament tèrmic en el mode seleccionat. El temps d'assecat òptim d'aquesta manera és de 4-5 hores. Un altre avantatge és que les rodanxes definitivament no es cremen.

Vegeu a continuació com assecar les mandarines.