Com emmagatzemar el mango correctament?

La gent moderna ja està acostumada al fet que es pot trobar qualsevol cosa a la venda: des de productes normals fins a productes exòtics, que inclouen mangos. I per obtenir totes les qualitats gustatives possibles del producte, cal que us familiaritzeu amb les regles per al seu emmagatzematge, perquè la fruita no és barata i la comprem molt poques vegades.

Per començar, no heu de fixar-vos en els secrets de l'emmagatzematge, sinó en quins signes podeu determinar si la fruita està madura davant vostre. Hem de començar pel fet que comencen a recollir fruits a l'hivern i acaben només a finals de primavera, de manera que la majoria de vegades podem comprar mangos a l'hivern. També cal tenir en compte que la majoria de les vegades el producte se'ns envia verd i el procés de maduració ja té lloc durant el transport.

Determinar si la fruita és fresca davant vostre és molt senzill: només cal que feu una mica de pressió sobre el pecíol. Si immediatament sentiu una aroma agradable i dolça, podeu comprar aquest mango. Per contra, si observeu suavitat a la pell i una olor àcida, aquesta fruita no és apta per menjar.

Seria adequat dir que el mango és una de les poques fruites que mai absorbeixen elements i substàncies nocives. Per aquest motiu, es pot suposar que cada fruita comprada serà respectuosa amb el medi ambient.

Així doncs, vam descobrir l'elecció d'una fruita adequada. Si voleu provar el mango immediatament després de la compra, trieu fruites fragants, la forma de les quals és gairebé rodona. Si el vostre objectiu és mantenir la fruita fins a una data determinada, us recomanem donar preferència a les fruites poc madures. Aquestes fruites tindran una textura ferma i una aroma no expressada.

El mango es pot emmagatzemar:

• en una cistella de fruites sobre la taula;
• al celler;
• utilitzant tractament tèrmic.

Si trobeu una fruita madura a la botiga, però no la voleu utilitzar, llegiu les normes per emmagatzemar-la. Per no perdre les qualitats originals, poseu el producte en un recipient de vidre i poseu-lo al mig de la nevera. Aquesta col·locació us permetrà conservar la fruita una setmana més, però no us oblideu de comprovar el seu estat.

Si la vostra casa té un lloc on la temperatura no supera els +5 graus i la humitat relativa és del 90%, la fruita es pot posar en una tovallola de paper i deixar-hi. Si seguiu una regla tan senzilla, podreu mantenir les qualitats originals del fetus i, al cap d'un temps, arribarà a la plena maduresa.

Sobre els llocs d'emmagatzematge d'aquestes fruites delicioses s'han de parlar per separat. A les unitats de refrigeració modernes hi ha l'anomenada zona de frescor. Està equipat amb una funció de ventilació d'aire, a més, el règim de temperatura es manté constantment aquí - +3 graus. Aquest emmagatzematge es pot considerar òptim.

Per a una conservació més llarga, es recomana embolicar la fruita en una bossa de paper, després conservarà les seves qualitats durant 10 dies. Assegureu-vos que la pela no es solta i que no apareguin taques negres a la superfície de la fruita. En el cas que no disposeu d'un prestatge d'aquest tipus, col·loqueu el producte en una bossa de paper i col·loqueu-lo al 2n prestatge des de la part superior, de manera que es pugui guardar durant una setmana.

La congelació es pot considerar la forma ideal d'emmagatzemar els mangos, aquesta opció és adequada encara que el producte no s'hagi menjat del tot. Algunes persones dubten de l'eficàcia d'aquest mètode, però en va es pot considerar el millor: l'aroma i el gust del mango no es perden.

Per emmagatzemar el producte al congelador, necessitareu:

• treure la pela i tallar-la a trossos;
• posar les rodanxes de mango en un plat;
• tapeu el recipient amb polietilè i deixeu-ho fins que es congeli completament;
• després de congelar el mango, cal treure la placa i col·locar el producte en un recipient especial amb una tapa hermètica.

Algunes persones prefereixen emmagatzemar el producte comprat en forma tallada, però molt sovint s'enfronten al fet que la fruita comença a tornar-se negra. Per evitar que això passi, els trossos picats s'han d'espolvorear amb suc de llimona fresc. Després d'això, el mango es col·loca en un plat i s'embolica amb paper film. El mango tallat ha d'estar a la nevera, en un compartiment amb una temperatura de +3 a +5 graus.No obstant això, immediatament observem que la vida útil de la fruita en aquesta forma és curta i sovint no supera 1 dia.

Si voleu intentar desar el producte a casa d'altres maneres, aleshores, una de les opcions següents pot funcionar per a vostè:

• pots fer confitura o melmelada dolça de mango;
• insistir trossos de fruita en salmorra o xarop de sucre;
• sec;
• utilitza la fruita per fer malvaviscos o melmelada.

A molta gent els agrada assecar les fruites a rodanxes. Per fer-ho, es tallen els mangos, es cobreixen amb una gasa i s'assequen al sol en una habitació ben ventilada. El balcó és perfecte per a l'estiu.

També es pot utilitzar un forn o un assecador especial per assecar. La fruita es porta a un estat llest (no fràgil), després es col·loca en un recipient de vidre amb tapa, i després es guarda i es consumeix durant sis mesos.

Es poden sucar peces individuals de fruita en almívar dolç o salmorra salada, en aquesta forma són ideals per fer postres o amanides. Podeu emmagatzemar-los durant molt de temps, però només a baixa temperatura.

També es poden emmagatzemar a la nevera les llaminadures fetes, com el malvavisc o la melmelada feta amb mango. Però en aquest cas, s'han de col·locar a l'últim prestatge i en un bol profund, a la part inferior del qual es folrarà paper.

La melmelada d'aquesta fruita i la confitura són molt saboroses. S'emmagatzemen a temperatura ambient durant no més d'un any.

En cas que hagis comprat un mango poc madur, pots provar de madurar-lo tu mateix.Per fer-ho, poseu el producte en un recipient i deixeu-lo emmagatzemar en condicions ambientals. Mantingueu el fetus en aquest estat durant uns 5 dies.

Els aficionats a aquesta fruita exòtica saben que el mango verd no s'ha de col·locar mai en una cambra freda, especialment a la nevera. La frescor no només aturarà el procés de maduració, sinó que tampoc ajudarà a que la fruita desenvolupi un gust dolç. A l'exterior, el producte pot adquirir un aspecte madur, però per dins és probable que no tingui gust.

Podeu determinar que la fruita està madura pels següents signes:

• va adquirir una aroma agradable;
• el seu recobriment es va fer llis;
• Van aparèixer taques grogues brillants a la pell.

I ara, quan s'hagi acabat la maduració, la fruita s'ha de traslladar a la nevera per a un posterior emmagatzematge. Si això no es fa, després d'uns quants dies la fruita començarà a exhaurir olors desagradables i es cobrirà de taques, començarà el procés de descomposició. És recomanable menjar-lo fins a aquest punt o utilitzar altres opcions d'emmagatzematge comentades anteriorment.

Per obtenir informació sobre com seleccionar i emmagatzemar els mangos, mireu el següent vídeo.