Mango: quins signes us ajudaran a triar una fruita sucosa madura?

El mango és conegut per la humanitat des de fa més de 4 mil anys. Traduït del sànscrit, la paraula significa "gran fruita". Aquest sucós producte exòtic és estimat per molts pel seu agradable sabor dolç i la seva carn tendra. No creix a les nostres latituds, així que poca gent sap com abordar millor l'elecció d'un bon mango.

Avui, a les prestatgeries dels supermercats, el mango és un convidat freqüent. Atreu pel seu origen ultramar, el seu gust delicat i l'aroma dels tròpics. La seva terra natal és l'Índia. En total, s'han criat unes 1000 varietats de mango, i totes tenen característiques pròpies. En l'última dècada, la cultura ha guanyat una popularitat especial als mercats mundials. Els lliuraments de mango s'estableixen amb països com Tailàndia, Argentina, Mèxic i Guatemala.

El fruit en aparença té una forma ovalada arrodonida o oblonga. La fruita és molt elàstica, però en premsar-la es tritura una mica. Té una pell llisa i molt densa, que, segons la varietat, pot ser de diversos colors: verd, groc, vermell o una combinació. A l'interior del fetus hi ha un os dur oblong força gran. Sota la pela hi ha una polpa sucosa, que té un gust molt agradable i una pronunciada olor tropical. Per a la majoria de la gent, el mango s'ha convertit en una fruita preferida.

El mango és una planta que ha rebut molta calor solar a la seva terra natal.El valor nutricional i els beneficis del producte estan determinats per la seva composició, i en mango és especial. La fruita conté:

• un gran conjunt de diverses vitamines;
• molts minerals (ferro, calci, fòsfor);
• una gran quantitat de betacarotè en fruites amb polpa de taronja (en una quantitat de 500 mcg per 100 g de producte);
• midó, àcid ascòrbic en fruits verds;
• fructosa, pectina, sacarosa en fruits madurs.

Quan es menja fruita, la plasticitat dels vasos sanguinis millora, la immunitat augmenta, la tensió nerviosa s'alleuja, la memòria millora. La fruita mostra les seves qualitats protectores en els refredats. Els oncòlegs afirmen que el mango no permet que les metàstasis creixin en càncer.

Els metges recomanen menjar mango verd amb beriberi, anèmia. És molt útil per a pacients amb problemes d'estómac. La polpa dels fruits madurs conté moltes substàncies que contribueixen al tractament del glaucoma i les cataractes.

El mango també aporta grans beneficis a la salut de les dones. Les dones, per la seva emocionalitat, solen caure en estats de depressió. El mango és un "fruit de l'alegria": conté substàncies que milloren l'estat d'ànim.

El fruit és un bon profilàctic contra moltes malalties femenines. No permet el desenvolupament del càncer de mama, alleuja problemes de la zona urogenital. La cultura alleuja molt el dolor en els dies crítics. S'utilitza en moltes dietes per a la pèrdua de pes, per a la descomposició de greixos i l'eliminació de toxines. El mango conté la substància tocoferol, que garanteix la restauració de noves cèl·lules.

Hi ha uns quants tabús que cal tenir en compte:

• amb tot l'efecte positiu sobre el treball del tracte gastrointestinal, el mango pot afectar negativament el cos amb una úlcera d'estómac;
• les persones amb al·lèrgies han de tenir molta cura en prendre aquest producte;
• El mango està estrictament prohibit amb alcohol.

Analitzem diverses varietats de mango i les seves característiques principals.

Aquesta és la varietat més famosa del món, sovint apareix als prestatges de les botigues. Aporten cultura de Florida, i es va criar a mitjans del segle XX. L'arbre creix ràpidament i té una corona inusualment bella. Els fruits madurs tenen un color groc ataronjat molt bonic, són de mida mitjana, no més de 250-300 gr. La carn és de color groc, i l'estructura és molt ferma i sucosa, hi ha un lleuger contingut de fibra. A causa de la seva densitat, els fruits estan molt ben emmagatzemats i toleren el transport sense cap problema. Els fruits maduren al juny i juliol.

La varietat creix en un arbre nan amb una bella corona densa. No hi ha fibres a la polpa. La fruita és bastant fragant i saborosa. La verema es realitza des de mitjans de juny fins a finals de juliol.

Aquesta varietat creix a Indoxina. El gust de la polpa combina perfectament notes dolces i astringència. La polpa en si és densa, sense fibres. La collita es realitza de maig a juliol.

Aquesta varietat és un híbrid i creix a Indoxina. La collita és abundant. La polpa de la fruita sense fibres, té un gust delicat i delicat. La verema es realitza des de maig fins a finals de juliol.

Quan escolliu un mango, heu de parar atenció a com es veu el producte.En primer lloc, tingueu en compte la fruita. La seva mida i forma solen dependre de la varietat i el lloc de creixement. Com a regla general, la mida mitjana d'una fruita madura té una massa d'uns 300 grams i el diàmetre és de 10 a 20 centímetres. Algunes varietats pesen més d'un quilo, i fins i tot poden arribar als 1,8 kg.

El mango sovint difereix pel color de la pell, però la varietat d'opcions de color no determina la maduresa de la fruita, sinó que reflecteix les característiques de la varietat i l'època de collita d'una fruita en particular. El gust d'un mango no depèn del color, de manera que la polpa d'una fruita verda no és de cap manera inferior al gust d'un mango d'un altre color.

Com triar un mango madur? Agafeu la fruita a les mans i sentiu-la. Un mango madur sembla un préssec o una nectarina sucosa, però amb una diferència: la pell és molt més dura.

Per determinar correctament la maduresa, heu de prémer el dit sobre la pell de la fruita: haureu de sentir una lleugera elasticitat. Després de premsar, la pell d'una fruita madura definitivament tornarà al seu lloc original. Podeu comprar aquesta fruita amb seguretat, definitivament no cometreu cap error en triar. A més, un mango madur pot tenir taques marronses a la superfície, això és un signe segur d'un bon producte.

Una altra manera de comprovar la maduració d'un mango és olorar-lo a prop de la tija. És en aquest lloc on la fruita desprèn l'aroma més forta. A l'olor de mango, es noten clarament notes de dolçor, l'aroma d'agulles de pi amb una barreja de resina d'arbre. No compreu una fruita molt fragant, ja que una forta olor és un senyal que la fruita ja està massa madura i que ha estat al taulell de la botiga durant molt de temps.

La pell de la fruita madura és uniforme i té una brillantor brillant. El mango no s'ha de descolorar, els seus colors són brillants i saturats.El fruit madur sempre té una forma esfèrica o lleugerament oblonga (sembla un gran ou allargat).

La forma de la fruita verd no és uniforme, però lleugerament asimètrica, en contrast amb la cultura madura. El fruit d'aspecte pla encara no està madur i la seva carn tindrà propietats astringents.

En aquest cas, no té sentit intentar reconèixer un bon mango per l'olor. Les fruites no madures gairebé no tenen aroma, així que trieu els mangos només pel seu aspecte.

La fruita en si ha de ser verda i ferma. No cal menjar-lo de seguida, però al cap d'uns dies es tornarà bastant comestible.

Hi ha diversos signes significatius pels quals podeu determinar l'inici del deteriorament del producte. Aquests són alguns d'ells:

• la presència de gotes d'humitat: això indica que la fruita va començar a segregar suc i aviat es deteriorarà;
• abocaments que queden després de prémer senyal un mango massa madur;
• olor àcida - el resultat de la fermentació dins del fetus;
• l'olor de l'alcohol: el procés de decadència ha començat al mango, en cap cas hauríeu de comprar una fruita així.

Val la pena recordar que els mangos a casa es poden emmagatzemar no més de 6 dies. No cal posar la fruita verd a la nevera, l'atmosfera freda retardarà immediatament la maduració del producte. El millor és deixar la compra a temperatura ambient i tenir cura que la fruita no estigui a prop d'una font de calor. Un mango tallat es pot posar a la nevera, però només durant dos dies, no es pot emmagatzemar més temps.

Si heu comprat un mango verd, emboliqueu-lo amb paper pergamí per a la maduració: es mantindrà molt bé a temperatura ambient. A una cultura tan tropical com el mango no li agrada l'ambient massa calent o fred, haureu de buscar un "mitjà daurat". El període de maduració del cultiu serà de fins a cinc dies. El fet que el cultiu ja es pugui menjar estarà indicat per la presència d'una aroma delicada i una pela més flexible. El mango madur es trasllada a l'emmagatzematge a la nevera.

Perquè el mango maduri més ràpid, el podeu posar en una bossa de paper juntament amb una poma i un plàtan. El procés de maduració s'accelera significativament per l'etilè, que s'intercanvia entre fruits.

És molt possible mantenir la fruita congelada. Talleu-lo a daus, poseu-lo en una bossa i poseu-lo al congelador. Quan se serveix, el mango no perdrà les seves propietats beneficioses, i el seu gust i l'aspecte estètic agradable no diferiran d'un "germà" fresc.

Com triar un mango madur, mireu el següent vídeo.