Mango: propietats i usos

De vegades, els taulells de fruita dels supermercats poden sorprendre els clients. No es tracta només de la varietat de varietats i tipus de fruites, sinó també del seu cost. Sorprenentment, sovint les pomes o peres que ens coneixen, que creixen a la nostra zona, poden superar el cost de l'exòtic. Més recentment, el mango era una cosa sorprenent i inaccessible per a nosaltres, i avui tothom s'ho pot permetre. Aquesta fruita dolça i fragant es va enamorar dels russos i cada dia és més popular. A casa, aquesta fruita dolça s'anomena "rei de les fruites" - i justifica plenament aquest títol.

Ara els mangos es conreen a gairebé tots els països amb un clima tropical humit: Índia, Taiwan, Tailàndia, Sri Lanka. Però el lloc de naixement del "rei de tots els fruits" es considera Myanmar. A les nostres prestatgeries, es troben amb més freqüència els fruits de fabricants tailandesos o indis.

El mango és una planta gegant de fulla perenne. La seva alçada sovint supera la marca dels quaranta metres. Fa relativament poc temps, els criadors van treure diversos centenars d'arbres de mango fruiters nans i els van conrear activament. És per això que els mangos s'estan tornant més barats i assequibles.El mango és molt exigent, mai donarà fruits en condicions inadequades per a ell. Necessita temperatures altes, bon reg, però no humitat excessiva.

L'època de maduració dels mangos és relativament curta. Tot i que l'arbre és de fulla perenne, només dóna fruits un cop l'any. Els fruits maduren entre abril i maig. És durant aquest període que podeu comprar fruites de la més alta qualitat i més barates.

Els fruits del mango poden ser de diferents colors: des del verd brillant fins al marró vermellós. També són habituals les varietats amb color unilateral. Les fruites d'aquesta classe poden ser majoritàriament de color verd, però poden tenir taques taronges o vermelles. La presència d'aquesta taca indica que el fruit estava madurant en un arbre i va ser girat al sol per un punt amb una taca. La forma d'un mango pot ser semblant a un ou, un meló torpede o una pera gran. També hi ha fruites més planes, però es consideren de segona categoria. No es recomana comprar una fruita que sembli aplanada. El pes mitjà d'un mango és de 300 grams, i durant l'època de maduració es poden trobar fruits gegants de fins a 1,5 kg.

El gust real del mango és difícil de descriure: és una síntesi de les propietats gustatives de pastanagues, préssecs, melons i carbasses. No obstant això, és gairebé impossible provar un mango com aquest al nostre país: per lliurar-nos fruits, es treuen verds. Per apreciar el gust real de la fruita, cal trobar un mango que hagi madurat en un arbre. Una dada sorprenent sobre els mànecs: la composició química d'una fruita madurada en un arbre i una fruita madurada en una botiga és pràcticament la mateixa. Les qualitats gustatives es perden una mica.Comprat en una botiga russa normal, el mango sembla un meló amb un toc de préssec i notes de coníferes.

Ara han començat a aparèixer botigues especialitzades en la venda de fruites exòtiques. En aquesta botiga, podeu trobar fàcilment una bona fruita madurada de manera natural. També hi ha serveis en línia per a la venda de fruites. Molt sovint, s'esforcen per obtenir ressenyes positives dels clients, de manera que els seus productes són de bona qualitat, però també hi ha venedors irresponsables, per la qual cosa no hauríeu de prendre riscos i triar botigues en línia joves desconegudes. A més, és molt important estudiar les ressenyes sobre el venedor.

El mango és més del 80% d'aigua.

La composició del mango és molt rica en substàncies útils necessàries per a la plena existència d'una persona. Conté una gran quantitat de vitamines: A, C, vitamines dels grups B, E, K i PP. Tots ells són importants per mantenir la immunitat i la salut dels òrgans humans individuals.

No menys en ella i oligoelements: magnesi, calci, potassi, seleni, zinc, ferro, coure, fòsfor i una dosi segura de manganès. Conté menys glucosa, midó i àcids orgànics. 100 grams de mango contenen més de 14 grams de fibra vegetal.

Malgrat que el mango es considera un producte dietètic, és una de les fruites amb més calories: hi ha unes 80 calories en 100 grams de polpa, per tant, en una fruita mitjana hi ha aproximadament entre 150 i 200 calories. El suc de mango perd significativament calories: 100 grams contenen unes 40 calories. Però amb el mango sec, les coses són al revés: 300-350 calories per llesca.

100 grams de mango madur contenen 0,5 grams de proteïnes i greixos i 15 grams d'hidrats de carboni.

Molt sovint, els mangos es recullen verds i maduren durant el transport i l'emmagatzematge.

"El rei de les fruites", sens dubte, té moltes propietats útils per al cos humà.

Els nutricionistes n'aprecien molt els mèrits i sovint el recomanen per a l'aprimament o l'augment de pes, amb dietes que prolonguen la joventut o la recuperació.

• La polpa de mango accelera significativament el metabolisme i elimina l'excés de líquid del cos, de manera que el seu ús fa que qualsevol dieta sigui més eficaç.
• L'elevat contingut de vitamines del grup B, i especialment de vitamina B6, tonifica el sistema nerviós i normalitza els seus processos. El mango es recomana per a l'insomni, el nerviosisme, l'estrès.
• Aquesta fruita és molt beneficiosa per als intestins. La fibra que conté normalitza els processos digestius i ajuda en la lluita contra el restrenyiment o la flatulència.
• Una gran quantitat de potassi contingut en la polpa de mango facilita l'estat dels pacients hipertensos i hipotensos, ajuda a mantenir l'equilibri alcalí i electròlit del cos.
• El mango es pot menjar per prevenir el càncer.

• La polpa de mango té propietats antisèptiques. Això el converteix en un aliat indispensable en la lluita contra les malalties de la gola.
• Un gran nombre de vitamines, inclosa la vitamina C, reforçaran el sistema immunitari.
• La utilitat del mango en la lluita contra l'envelliment de la retina fa temps que està demostrada. Amb l'ús regular de mango, la visió millora, això es nota especialment a les fosques.
• Només un mango per setmana enfortirà tot el sistema circulatori, millorarà l'estat dels vasos sanguinis i normalitzarà la composició de la sang.
• La polpa de mango és acceptable en la dieta dels pacients diabètics: accelera l'excreció de sucre i colesterol del cos.
• El mango es recomana per al seu ús en cas de fractures òssies o lesions cutànies, ja que accelera els processos de recuperació.

Una llista enorme de propietats útils del mango no nega el possible dany que pot causar l'ús descuidado d'aquesta fruita. Com que es tracta d'una fruita exòtica que s'ha fet àmpliament disponible fa relativament poc temps, és molt popular.

Aquí teniu el que heu de recordar sobre els perills que hi poden amagar:

1. El consell més important que donen els nutricionistes pel que fa als mànecs és no menjar en excés. El procés d'evolució del nostre organisme va establir els mecanismes per a la producció d'enzims per a l'assimilació d'aquells productes que creixen al territori del nostre país. Això significa que el cos d'una persona russa no està adaptat al processament d'una gran quantitat d'aquest producte.
2. Les fruites del mango són un al·lèrgen fort, per la qual cosa no han de ser consumides per nens menors de tres anys i els al·lèrgics han de tenir molta cura.
3. El mango pot tenir un efecte laxant en el cos d'algunes persones.
4. Les persones amb gastritis i malalties de les mucoses haurien de limitar-se a un petit tros d'aquesta fruita: pot provocar ardor d'estómac.
5. No s'ha de menjar pell de mango. A més, després de netejar el fetus, és molt important rentar-se bé les mans. La pell de mango allibera una petita dosi d'olis i àcids, que poden causar danys menors a la pell i les mucoses.

Al primer ús de qualsevol fruita exòtica, inclòs el mango, val la pena fer una prova d'al·lèrgia.Per fer-ho, mengeu-ne un tros petit i espereu unes hores. Si no hi ha reacció, podeu menjar aquest producte amb seguretat. Però al primer ús, no us heu de deixar portar massa.

El mango és una fruita exòtica, relativament nova per al profà rus. Tot i que fa temps que tothom s'ho pot permetre, la majoria encara tenen dificultats per triar una bona fruita.La polpa d'un mango molt madur ha de ser de color groc brillant, suau i molt sucosa: aquests són els signes més segurs de una bona fruita, però impossible de determinar al supermercat.

Per no equivocar-vos amb l'elecció, heu de parar atenció a diversos signes externs d'una fruita madura.

1. El color de la pell d'un mango no és indicatiu de la seva maduresa. Hi ha moltes varietats d'aquesta planta al món, de manera que el color de la pell del mango pot ser verd, rosa, vermell, marró o bordeus. Tanmateix, el color de la fruita ha de ser brillant. Un color apagat indica que el producte no s'ha emmagatzemat correctament.
2. A més, la pell ha de ser brillant, densa i no danyada. El mango és un producte molt sucós, de manera que fins i tot per l'esquerda més petita pot sortir una gran quantitat de suc, la qual cosa empitjora molt el gust de la polpa.
3. La pell de mango arrugada indica que els fruits no estan madurs i ja s'estan assecant: aquest és un mango dolent.
4. Les fruites planes tenen poca carn i molt d'os, per això hauríeu de triar la fruita més arrodonida.
5. La fruita madura ha de sentir-se ferma al tacte, però lleugerament suau. Quan el fetus es pressiona lleugerament, ha de ser flexible, però no trencar-se.
6. La carn d'un mango madur ha de ser de color groc brillant o taronja, molt sucosa, pot tenir gust de meló, pastanaga o préssec amb un gust brillant d'agulles de pi.
7. El signe més segur d'una fruita madura és una olor rica, així que abans de comprar, hauríeu d'olorar el mango a prop de la "cua". Si no fa olor, el més probable és que aquesta fruita encara no hagi madurat.

Tenint en compte totes aquestes recomanacions, és fàcil aprendre a triar un producte realment madur. Si no hi ha fruita madura a la botiga i realment voleu un mango, no us hauríeu de molestar: podeu posar-lo en un lloc càlid durant diversos dies: madura perfectament a les condicions de l'habitació.

És gairebé impossible emmagatzemar mango durant molt de temps: les fruites madures perden ràpidament el seu gust. Es poden emmagatzemar a la nevera a una temperatura que no superi els 9 graus. Les fluctuacions de temperatura són perjudicials per a ells, per la qual cosa és important evitar l'obertura freqüent de la nevera. Aquestes mesures ajudaran a conservar els fruits, però no més de 3-5 dies.

Si voleu abastir-vos de fruites per al futur, hauríeu de triar mangos francament verds. Es poden plegar en una caixa de fruita i emmagatzemar-los fins a 3 setmanes. Abans d'utilitzar, aquesta fruita s'haurà de treure de la nevera en un lloc càlid durant una estona.

Tot i que el mango és una fruita dolça i fragant, s'utilitza en la preparació de plats completament diferents. Eminents xefs del món trien la polpa dolça del "rei de les fruites" per a amanides, aperitius, còctels i, per descomptat, postres. Jamie Oliver va admetre en una de les seves entrevistes que durant molt de temps va evitar l'ús de mànec en la preparació dels seus plats: és bastant difícil pelar-lo a la cuina d'un restaurant i un gran flux de comandes. Tanmateix, el gust del mango encisa tant els visitants que va haver d'inventar el seu propi mètode per pelar els mangos.

Per repostar necessitareu:

• 1 pebrot petit;
• 100 gr d'espinacs;
• un petit ram de coriandre verd;
• unes quantes plomes de ceba verda;
• ram mitjà de menta.

Totes les verdures s'han de rentar a fons, tallar les fulles de coriandre i menta, posar-les en un bol de la batedora. No s'han d'utilitzar tiges verdes. Afegiu-hi els espinacs, la ceba i el pebrot i tritureu bé la massa fins a obtenir un puré.

Per a l'amanida necessitareu:

• 100 gr de quinoa o cuscús;
• 2 filets de pollastre;
• sal, pebre, pebre vermell mòlt;
• oli vegetal;
• 1 mango gran;
• 1 alvocat madur;
• 1 pebrot vermell i groc.

Cuini la quinoa o el cuscús segons les instruccions del paquet.

Esbandiu i assequeu el pollastre amb tovalloles de paper, poseu-hi pergamí, sal i pebre al gust, cobriu-lo amb una altra capa de pergamí i bateu-lo amb un corró fins a un gruix d'1-1,5 cm. A continuació, ruixeu la carn amb abundant pebre vermell mòlt i fregir en una paella amb oli calent fins que tingui una crosta vermellosa. Quan el pollastre estigui fregit per una banda, s'ha de donar la volta, i posar el pebrot tallat a rodanxes grans a la paella i continuar la cocció fins que el pollastre estigui llest. Els pebrots han d'estar al dente (mig cuits).

Peleu el mango i talleu-lo a daus grans. Escorreu el cereal acabat, poseu-lo en un plat, poseu-hi puré de verdures per sobre i aboqueu-ho tot amb oli d'oliva i suc de llimona. Poseu-hi pebre i mango per sobre. Talleu el pit de pollastre i la polpa de l'alvocat a rodanxes i poseu-hi l'amanida, empolvoreu-ho amb molles de formatge feta per sobre.

Per fer rotllos necessitareu:

• cap d'enciam iceberg;
• 350 grams de carn de cranc;
• un ram de coriandre;
• 1 escalunya;
• un tros de pebrot;
• 1 cullerada de mostassa granulada;
• 5-6 cullerades de maionesa o iogurt natural;
• sal pebre;
• una culleradeta de suc de llima.

Bulliu la carn de cranc, tallada a trossos grans, afegiu-hi el coriandre, la ceba i el pebrot ben picats i barregeu-ho bé. Afegiu mostassa i maionesa, suc de llima a la barreja, barregeu bé, sal i pebre al gust.

Rentar bé l'enciam, desmuntar-lo en làmines i assecar-lo. Talleu les làmines a tires amples, repartiu el farcit per cada full i formeu rotllets.

Per fer salsa necessitareu:

• 2 mangos grans;
• 50 gr de fulles de menta;
• 1 pebrot petit;
• 1 ceba vermella petita;
• 1 cullerada d'oli d'oliva i oli de sèsam cadascun, una cullerada de suc de llima.

El mango s'ha de pelar, treure l'os, tallar la polpa a daus. Esbandiu la menta i piqueu-la ben fina. Peleu i piqueu el pebrot i la ceba. Combina tots els ingredients preparats, condimenta amb olis i barreja. La salsa s'ha de cuinar abans de servir perquè no s'apili el suc del mango.

Poseu la salsa als plats en porcions, poseu-hi rotllos per sobre.

Per fer muffins de mango necessitareu:

• 1 mango madur;
• 2 tasses de farina;
• 2 ous;
• 2 culleradetes de llevat en pols;
• 6 cullerades de sucre;
• una mica de sal;
• 1 got de llet;
• una cullerada d'oli vegetal;
• pell de taronja al gust.

Aboqueu el sucre en un bol fond, bateu-los amb un ou i bateu-los fins a obtenir una escuma esponjosa. Afegiu la polpa de mango, la sal, la llet, la mantega i la ratlladura a un bol i bateu-ho durant 5 minuts més. Aboqueu la farina i el llevat en pols a la massa resultant i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Col·loqueu la massa acabada en motlles de cupcakes i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus fins que estigui cuit.

La preparació es pot comprovar amb un escuradents. Per fer-ho, cal perforar-hi una magdalena. Si l'escuradents surt net, el pastís està llest. Retirar els productes acabats dels motlles i refredar. Si es vol, es poden decorar amb glaçada o crema de mantega.

Per fer Mango Panna Cats necessitareu:

• 1 mango gran;
• 250 gr de nata espessa;
• 250 gr de llet;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 sobre o 2 fulls de gelatina;
• un got d'aigua;
• vainilla - al gust;
• pistatxos o altres fruits secs - per a la decoració.

Peleu el mango i tritureu-ho bé amb una batedora. Poseu el puré de mango acabat en bols, omplint-los no més d'1/3, poseu-lo a la nevera durant 30-50 minuts.

Aboqueu una cullerada de gelatina o 1 full amb aigua tèbia i deixeu-ho inflar. Aboqueu la nata en una cassola, afegiu-hi el sucre i la vainilla i, sense deixar de remenar, deixeu-ho bullir. Aboqueu llet i gelatina a la massa resultant, barregeu-ho bé i passeu-ho tot per un colador fi per eliminar possibles grumolls de gelatina. La massa resultant s'ha de refredar a temperatura ambient. És molt important remenar la panna cotta de tant en tant perquè es refredi uniformement. A continuació, aboqueu la massa en bols amb puré de mango i torneu a refrigerar fins que quedi completament solidificada.

Per preparar un batut d'acord amb la recepta de Yulia Vysotskaya, necessitareu els següents ingredients:

• 1 got de llet de coco;
• mig got de llet;
• 1 mango madur, 1 llima;
• 5 cullerades de sucre;
• paquet de coco blanc.

S'han de dissoldre dues cullerades de sucre en 1 cullerada d'aigua i fregar la corona del got amb el xarop resultant. Submergeix el got encara humit als flocs de coco i deixa assecar.

Cal treure la ratlladura de la llima, evitant la seva capa blanca. El millor és treure la ratlladura amb un ganivet especial o amb un ratllador fi. Els xips de ratlladura s'han de barrejar amb 3 cullerades de sucre. El mango s'ha de pelar, treure el fossat i tallar-lo a daus de mida mitjana. Barregeu el mango preparat i la llima en una batedora, aboqueu-hi la llet normal i la llet de coco i continueu batent fins que es formi escuma. Aboqueu el còctel acabat al got preparat.

A la pàtria del mango, el pilaf de vapor amb la seva polpa és especialment popular. A més, la fruita seca ha guanyat reconeixement a Tailàndia, també es pot trobar a les prestatgeries dels nostres supermercats. Les rodanxes seques no són menys útils que la polpa d'una fruita fresca. Podeu fer compota amb ells, afegir-los a un pastís de formatge o decorar un pastís: ja n'hi ha prou d'imaginació.

La polpa, l'oli i fins i tot l'os de mango s'utilitzen àmpliament en cosmetologia. Des de l'antiguitat, les noies tailandeses han estat utilitzant mangos per nodrir la pell i enfortir el cabell, i avui els seus secrets també estan disponibles per als eslaus. Els cosmètics casolans de mango són molt nutritius i multifuncionals. Les màscares de mango poden servir per a una gran varietat de propòsits. No és estrany que siguin molt populars entre els cosmetòlegs professionals que només deixen ressenyes positives sobre ells.

Com a part de les màscares, cremes o exfoliants facials, la polpa de mango pot tenir una varietat d'efectes: netejar, tensar, eliminar taques de l'edat, grans i acne, hidratar o assecar la pell. Per aconseguir l'efecte desitjat, és important combinar correctament la polpa de mango amb altres components.

Per a la pell dels adolescents que es troben en l'etapa de transició, l'acne, els grans i l'acne són característics. Aquest problema ajudarà a superar la màscara a base de polpa d'1 mango amb l'addició de mig got de vi blanc i una culleradeta de llevat. Heu d'aplicar la màscara no més de 2 vegades per setmana, podeu emmagatzemar-la en un recipient de plàstic tancat a la nevera.

Per a persones amb pell greixosa, una màscara d'1 polpa de mango o un got de suc de mango, una cullerada de vinagre de sidra de poma i 1 proteïna batuda és perfecta. Aquesta màscara s'ha d'aplicar a la pell, evitant zones al voltant dels ulls, i mantenir-se durant no més de 3-5 minuts.

Per a aquells que tenen la pell seca, és adequada una màscara de crema agra amb mango. Per preparar-lo, cal barrejar 1 cullerada de polpa de mango, crema agra, formatge cottage i 1 culleradeta d'oli d'avellana o oli de qualsevol altra fruita seca. Aquesta màscara es pot utilitzar amb freqüència i la durada del procediment pot ser de fins a 10 minuts.

També hi ha un efecte rejovenidor del mango. La civada bullida es pot prendre com a base d'una màscara de mango per combatre les arrugues. Un got de farina de civada s'ha de triturar lleugerament amb una batedora, però no fins a un estat de puré, sinó fins que s'obté una pasta. Si es tritura amb massa intensitat, la fibra es destrueix, la qual cosa és més important en la lluita contra les arrugues. A la papilla resultant, afegiu la polpa d'un mango i una cullerada de mel i barregeu-ho bé. Aquesta màscara s'ha d'utilitzar diàriament després de rentar-se la cara al vespre.

El mango també pot ajudar en la lluita contra les taques de l'edat. Per preparar-lo, necessitareu 1 cullerada de suc de mango i iogurt natural, una culleradeta de suc de llima, 2 pessics d'argila blanca i 15 gotes d'àcid salicílic.Tots els components s'han de barrejar fins a obtenir una massa homogènia, aplicar a les zones problemàtiques i mantenir-se durant 5-7 minuts, després rentar-se. Després del procediment, assegureu-vos de netejar la pell amb un agent mat.

Les fruites de mango són un magatzem de vitamines, minerals i aminoàcids. Tots aquests components poden millorar significativament l'estat del cabell danyat. La màscara de cabell de mango més senzilla és una barreja d'1 polpa de mango, 20 grams de iogurt natural i 2 rovells d'ou. La polpa, el iogurt i els rovells s'han de batre amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia, s'aplica al cabell, s'embolica amb cel·lofana i una tovallola i es manté durant mitja hora. Aquesta màscara millorarà l'estructura del cabell, facilitarà el pentinat, el farà brillant, el protegirà del sol abrasador o de les gelades.

Per a una nutrició més profunda del cabell, podeu fer una màscara d'alvocat amb oli d'ametlla. Per a ella necessitareu: 1 mango madur, una cullerada de mel, mitja culleradeta d'oli d'ametlla. Per a aquesta màscara, és molt important triar una fruita madura, fins i tot una mica massa madura, perquè aquestes fruites tenen una pell fina i suau. Renteu bé la fruita, tritureu la polpa i la pell amb una batedora fins que estigui suau, afegiu-hi oli i mel i barregeu-ho bé.

Apliqueu la màscara acabada a les arrels del cabell acabat de rentar, feu un massatge al cap i distribuïu la massa al llarg del cabell. A continuació, emboliqueu el cabell amb cel·lofana i una tovallola per crear un efecte de bany. Podeu caminar amb aquesta màscara durant mitja hora o més. Però val la pena parar atenció al fet que la pell del mango és rica en aminoàcids, que poden alleugerir lleugerament el cabell amb un contacte prolongat (més d'una hora). Aquesta màscara nodreix i enforteix molt bé el cabell, té un efecte acumulatiu semblant a la laminació del cabell.No ho feu més d'un cop cada 2 setmanes.

La llavor de mango conté una gran quantitat d'olis essencials, per això té una aroma de coníferes tan brillant. Els extractes d'aquests olis poden millorar significativament la qualitat de la pell, però és extremadament difícil utilitzar la pedra, mentre que només s'aplica a l'epidermis rugosa i queratinitzada. Per utilitzar la pedra, s'ha de rentar a fons amb un raspall de planxa per eliminar les fibres que quedin de la polpa. Després s'ha de partir i treure'n l'interior. Conté substàncies tòxiques, per la qual cosa no s'ha d'utilitzar. Les estelles de l'os s'han de col·locar en un full de paper i s'han d'assecar durant 5-7 dies en un lloc sec. Després s'ha de triturar per formar petits grans. Una batedora no és adequada per a aquests propòsits: l'os de mango és massa dur. És millor demanar ajuda al vostre cònjuge, probablement tindrà una eina que pugui triturar l'os prou. La molla no ha de ser més gran que els cristalls de sucre.

La molla resultant és un excel·lent abrasiu per a la pell rugosa. Perquè el matoll sigui no només netejador, sinó també nutritiu, cal afegir-hi els components adequats. Així doncs, podeu fer un exfoliant amb un got de kefir casolà, una cullerada de molles d'os de mango i unes gotes d'extracte de vainilla. Aquesta eina netejarà els talons de la pell queratinitzada rugosa, els hidratarà i els calmarà després d'un llarg dia.

La fruita de mango exòtica pot provocar reaccions al·lèrgiques en la composició dels cosmètics.Fins i tot si no es van observar reaccions en menjar mango, això no vol dir que els cosmètics siguin segurs. Per comprovar la tolerància individual del mango per part del vostre cos, heu de realitzar un procediment senzill: tritureu la polpa de mango en una polpa i apliqueu una capa fina sobre una petita àrea de la pell. Passats 15 minuts, s'ha de rentar i avaluar la pell tractada. Si no mostra enrogiment, erupcions cutànies o altres signes d'al·lèrgia, el mango és acceptable per a fins cosmètics.

Aprendràs més sobre el mango al següent vídeo.