Mango verd: varietats i els seus usos

El mango és una fruita força exòtica per a nosaltres, els habitants del centre de Rússia. A la seva "pàtria" no és menys popular, a l'Índia, Indoxina i Xina, com ho demostra el significat de la paraula mango: Gran fruit. Tots els mercats locals s'omplen d'aquesta planta durant el seu període de maduració.

El mango, inclòs el verd, conté una gran quantitat de vitamines, minerals i àcids orgànics. La fruita descrita té moltes qualitats positives, però també per la seva riquesa pot ser perjudicial.

A causa de l'alt contingut de vitamina C (varias vegades més que en la llimona), el mango verd és excel·lent per ajudar a suportar els refredats, i aquest n'és el principal benefici. A més, aquesta fruita té una quantitat força gran de vitamina A, que afecta la nostra visió a la nit. El contingut de vitamina B6 garanteix la resistència de l'organisme a situacions d'estrès. Amb l'ajuda d'aquest element, s'ajusta el treball del sistema nerviós. El mango fa front bé als radicals lliures que pertorben el cervell. Afavoreix la digestió, té un efecte positiu sobre els microorganismes intestinals i elimina les toxines del cos.

Aquesta fruita redueix els nivells de colesterol en sang. Però també el mango verd ajuda a eliminar el sucre del cos, per la qual cosa és perfecte per a la pèrdua de pes o la diabetis. El sistema cardiovascular també es veu afectat pel mango.La fruita enforteix les parets dels vasos sanguinis i ajuda a suportar la inflamació i les al·lèrgies. Un alt nivell de potassi permet estabilitzar la pressió arterial i normalitzar l'equilibri hídric, àcid-base i electròlit. Té un efecte positiu sobre el teixit ossi i afavoreix la curació de lesions. Els components de la fruita poden ajudar en la prevenció dels trastorns del càncer, concretament del càncer de pròstata i de mama. Té un efecte positiu sobre el metabolisme i afavoreix l'eliminació de líquids del cos.

El contingut calòric del producte és de només 67 kcal.

No hem d'oblidar que el mango és un producte tropical, per la qual cosa no l'has de donar a nens menors de tres anys, perquè és difícil predir-ne les conseqüències. El millor és evitar l'alcohol dues o tres hores després de menjar un mango. No es recomana menjar mango per a persones amb mucoses sensibles i propenses a reaccions al·lèrgiques.

El mango està classificat com a fulla perenne, és a dir, dóna fruits durant tot l'any, per la qual cosa és una fruita econòmica, entre altres coses. Els fruits del mango poden tenir diferents tonalitats: verd, groc o vermell. L'alçada d'aquest arbre pot arribar als 40 metres, però els científics han desenvolupat noves races de mangos inferiors, la qual cosa facilita la seva producció industrial. Perquè el mango creixi i doni fruits, calen determinades condicions: una gran quantitat de llum, un baix nivell d'humitat de l'aire i una temperatura elevada (a la nit no inferior a +13 graus centígrads).

Òbviament, a les nostres condicions de la zona mitjana, aquesta planta simplement no pot créixer, ja que és impossible complir amb qualsevol condició durant tot l'any. Per tant, els empresaris han de portar fruita dels països més càlids (Àfrica i Tailàndia).

Sens dubte, un mango madur és molt saborós, però és difícil gaudir de la seva maduresa, perquè utilitza fruites verdes verds per al transport (no confondre amb mangos verds madurs). Per tant, molt probablement, haureu de tractar amb la versió verda de la fruita.

En primer lloc, l'olor d'un mango madur ha de ser dolça i ricament afruitat. El verd no fa cap olor, i el massa madur fa olor a alcohol. Això vol dir que ja s'ha començat a deteriorar.

En segon lloc, el mango ha de ser elàstic i flexible, però si és massa tou, vol dir que està massa madur. Si no esprem gens, vol dir que no està madur.

I en tercer lloc, en aparença, una fruita madura ha de ser rodona, uniforme i sense arrugues. No tingueu por de les taques marrons: aquest és el signe de la maduració de la fruita. La rigidesa i la força de la pell en aparença no significa maduració, però les esquerdes i diversos tipus de danys indiquen una maduració excessiva. La humitat de la pell també indica la sobremaduració de la fruita.

En general, els mangos madurs suaus, la varietat verda, són molt més agradables quan es mengen crus, però la gent ha ideat diverses maneres de superar aquest obstacle.

Un mango verd pot madurar a temperatura ambient. Per fer-ho, poseu la fruita en una bossa de paper i deixeu-ho uns dies. En aquest moment s'alliberarà etilè, un gas invisible i incolor. No cal tancar bé la fruita, ja que una gran concentració d'aquest gas contribueix a l'aparició de floridura i fong. És millor posar una poma, plàtan o mango madur al costat de la fruita, la qual cosa accelera el procés d'excreció.

En primer lloc, val la pena advertir que la fruita no madura no s'ha d'emmagatzemar a la nevera, ja que es deteriorarà més ràpidament del que madurarà. La fruita madura s'ha d'emmagatzemar fins a cinc dies, perquè la fruita madura i es deteriora en més temps.

Si et trobes amb una fruita verd i no pots esperar per menjar-la, no t'has de preocupar, ja que l'únic inconvenient és la pèrdua de gust.

Hi ha moltes maneres de preparar aquesta fruita. Es pot pelar, tallar a rodanxes o a daus i menjar (més millor no menjar-se la polpa a l'os, perquè hi és molt fibrosa). Però els cuiners recomanen no treure la pell, sinó fer dos talls longitudinals, girar les tres parts resultants del revés i tallar-les a daus, i després la polpa desapareix. Aquesta fruita té una característica curiosa: si es sala, es tornarà més dolça.

Per obtenir informació sobre com pelar un mango amb un os, mireu el següent vídeo.