Oli de mostassa: aplicació, propietats útils i contraindicacions

Comprar medicaments i cosmètics cars us permet tenir cura de la vostra salut i aspecte. Però no totes les persones poden permetre's això i, juntament amb els beneficis de les substàncies sintètiques, sovint pateixen danys. Una alternativa raonable i suau a ells en molts casos és l'oli de mostassa.

L'oli de mostassa és un dels tipus d'olis vegetals, per als quals s'utilitzen les llavors de la planta. Per extreure el líquid de la mostassa, diferents fabricants utilitzen dues tècniques: tractament per pressió i extracció. L'oli de mostassa també es pot anomenar una barreja de mostassa seca en pols amb oli de gira-sol. No s'han de confondre entre ells. L'oli essencial de mostassa, per tots els seus beneficis, és molt perillós per la seva alta toxicitat, per la qual cosa s'ha d'utilitzar amb cura.

El coneixement sobre la mostassa i el seu ús s'ha acumulat des de l'antiguitat. Les excavacions arqueològiques han demostrat que la mostassa negra s'utilitzava amb finalitats medicinals des de l'edat de pedra. També hi ha referències escrites a les propietats curatives del producte a l'antiga literatura índia i antiga babilònica.

Però les grans civilitzacions de la Mediterrània -grega i romana- gairebé no van prestar atenció a aquesta planta.Al territori de la Rússia moderna, el cultiu de mostassa va començar a finals del segle XVIII.

Durant molts anys, el treball dels criadors per millorar les propietats de la cultura va continuar. I la mostassa sarepta resultant es va convertir ràpidament en una de les millors opcions per a la planta. La superioritat de la varietat Volga va ser reconeguda tant pels agrònoms anglesos com francesos. Durant molt de temps, els productors de plantes no van poder crear varietats més perfectes. L'oli de mostassa va demostrar ser molt popular. i fins ara a Rússia és de la varietat Sarepta que les plantes reben ¼ d'aquest oli.

Per fer-ho, primer es netegen les llavors d'impureses. Aquestes impureses també inclouen grans de baixa qualitat. La neteja es realitza amb un equip especial. La segona etapa del procés de producció és la premsada en fred. En els molins d'oli moderns, en aquesta fase es pot recuperar fins a un 65% del concentrat. És aquest oli encara sense refinar el que conté les substàncies més útils.

Les grans fàbriques utilitzen la tècnica del doble premsat quan s'escalfen. Aquest mètode ajuda a augmentar el factor de recuperació de líquids fins a un 90%. La primera etapa de processament té lloc a la premsa i la segona, a l'expulsor. Si la tecnologia s'observa completament, la concentració d'oli al pastís és del 5%. A continuació, s'ha d'extreure el concentrat dissolent-lo en un àcid orgànic, i després passar per una membrana especial.

Però la feina no s'acaba aquí. L'oli de mostassa es perfecciona mitjançant diverses tècniques:

• desodorització;
• hidratació;
• destil·lació;
• blanquejament;
• refinat amb reactius alcalins;
• congelant.

La seqüència d'aquests mètodes de processament, la durada de cadascun d'ells i els reactius utilitzats poden variar molt.L'elecció final només la fan tecnòlegs formats. Però en qualsevol cas, el concentrat resultant no conté cap substància útil. Per tant, amb finalitats mèdiques, cosmètiques i culinàries, només s'ha d'utilitzar oli no refinat. És el que conserva tots els beneficis que pot aportar la mostassa.

Hauria d'incloure:

• nom complet del producte i marca comercial;
• informació sobre certificats i llicències;
• varietat de mostassa;
• el moment de l'ompliment;
• el valor energètic;
• millor abans de la data;
• adreça legal i real del fabricant;
• condicions recomanades d'emmagatzematge i ús.

No podeu comprar oli de mostassa de fabricants no verificats. Fins i tot si el fabricant compleix estrictament els estàndards de qualitat, el transport i l'emmagatzematge poden privar el producte de la majoria de les seves propietats útils. Si les ampolles es mantenen a la llum solar directa en una botiga o mercat, l'oli de mostassa es pot degradar ràpidament. I encara que es compleixin tots els requisits, cada cop cal agitar l'ampolla.

La vida útil del producte sense refinar amb suro de la primera extracció és d'1 any. Però si s'obre l'ampolla, s'ha de posar immediatament a la nevera i utilitzar-la completament en un termini de 6 mesos. Normalment, el líquid natural pot tenir un color groc de diferents graus de saturació. La viscositat de l'oli de mostassa és baixa. La presència de sediment és acceptable i no indica mala qualitat.

Un mal producte es distingeix per:

• mal gust;
• aroma a mosquit;
• una sensació d'amargor;
• terbolesa del líquid.

Malgrat la diferència en la composició química de les varietats individuals, els experts van donar una descripció general d'aquest producte. Pot contenir (en ordre ascendent de quota mínima):

• 7 a 14% d'àcid eicosanoic;
• 8 a 12% d'àcid linolènic;
• 11 a 53% d'àcid erúcic;
• 14 a 19% d'àcid linoleic;
• 22 a 30% d'àcid oleic.

Entre ells, els àcids linoleic, linolènic i eicosanoic són especialment valuosos: tots són insubstituïbles, és a dir, vitals, però no produïts pel propi cos. La concentració de diverses vitamines també és alta. L'oli de mostassa conté, per exemple, vitamina D, que només es pot obtenir a partir d'oli de peix, productes lactis, bolets silvestres i rovell d'ou.

L'orujo de llavors de mostassa també conté vitamina K. També conté vitamines solubles en greixos A, E, vitamines B1 - B9, P. La concentració de vitamina E és molt alta: 100 g de líquid contenen el doble de la necessitat diària.

Les propietats beneficioses del producte s'associen en gran mesura amb una alta concentració de colina. Aquesta substància té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós. Però també ajuda a produir fosfolípids, i ja redueixen el risc de degeneració grassa del fetge. L'oli de mostassa s'utilitza àmpliament en la medicina popular. En aquells dies, quan la gran majoria de la gent no podia utilitzar l'ajuda dels metges, es tractava amb ella:

• reumatisme;
• malalties respiratòries;
• diverses malalties articulars;
• neuritis;
• urolitiasi.

Els beneficis de l'oli essencial per al cos en cas d'una infecció bacteriana són grans. En aquest cas, s'utilitza per fregar o com a substitut dels guixos de mostassa. L'efecte positiu s'aconsegueix a causa d'una concentració important de fitoncides. Aquestes substàncies naturals, tot i que suprimeixen els microorganismes, no perjudiquen òrgans i teixits sans.

A causa de la gran quantitat d'àcids grassos, el contingut total de calories del producte és excepcionalment alt. 100 g d'oli de mostassa contenen més de 840 kcal.

A més de la informació general sobre les propietats del producte, cal analitzar l'efecte de cada component clau que en forma part. La vitamina E, també coneguda com a tocoferol, és excel·lent per ajudar a eliminar la contaminació corporal associada a una intoxicació alimentària o una mala nutrició. Això no vol dir que es pugui prescindir de l'ajuda d'especialistes. Si la indisposició s'agreuja i dura més d'un dia, s'han de prendre mesures més serioses. Per a les dones, els beneficis del tocoferol també són grans: ajuda a estabilitzar el cos a nivell cel·lular.

Els òrgans i els teixits es rejoveneixen. Les ferides i les úlceres es curen més ràpidament, fins i tot aquelles que et poden molestar durant molt de temps. Quan el cos rep prou vitamina E, la coagulació de la sang torna a la normalitat. També cal destacar que aquesta substància ajuda a enfortir les membranes de les venes i les artèries. Gràcies a ell millora la proporció entre el colesterol dolent i el bo a la sang.

Les vitamines del grup B poden esdevenir una addició igualment valuosa a la dieta diària. Si no hi ha contraindicacions per prendre oli de mostassa, omplir la manca d'aquestes substàncies amb la seva ajuda és una solució gairebé ideal. S'ha demostrat que l'observació de regles elementals ajuda a enfortir la memòria, restaurar l'ordre en el treball del sistema nerviós central.Els àcids omega continguts en l'oli contribueixen a la producció de vitamina F en l'organisme, la qual cosa ajuda a que el sistema digestiu funcioni millor, a més de millorar la funció de la tiroide.

Ara té una gran importància un component de l'oli de mostassa com la sinigrina. Aquesta substància gairebé mai no es troba en altres productes i, al mateix temps, és molt potent per suprimir les neoplàsies malignes en una fase inicial. La ingesta regular d'oli porta al fet que les cèl·lules degenerades moren abans que tinguin temps de desenvolupar-se en una quantitat perillosa.

Val la pena destacar el retinol, que elimina eficaçment la ceguesa nocturna. Per a aquells que condueixen constantment, no és menys perillós que el càncer.

Però la vitamina A té un altre efecte que és una mica menys conegut per la gent: millora l'estat de la pell i les mucoses. Si s'estan pelant les ungles, el cabell és apagat i trencadís i la pell és escamosa, definitivament hauríeu de provar l'oli de mostassa. És important destacar que, juntament amb la millora de l'aspecte de les cobertes, ajuda a augmentar les seves defenses. Això redueix el risc d'infecció, accelera la recuperació de la pell danyada.

Indirectament, la vitamina K també ajuda al procés de regeneració, només que no parlem de la pell, sinó del sistema esquelètic: gràcies a aquesta vitamina, el calci s'absorbeix millor. Fins i tot per a aquells que tenen tots els ossos sans i intactes, aquesta propietat de l'oli de mostassa no es pot ignorar. Al cap i a la fi, el teixit ossi s'ha de renovar contínuament i la reposició insuficient de les reserves de calci al cos bloqueja aquest procés.

Però el paper de la vitamina K no es limita a aquesta propietat. Ajuda a prevenir les hemorràgies augmentant la coagulació de la sang. Una altra propietat útil de la vitamina és la millora de la funció renal. A més de la vitamina K, cal parar atenció a la vitamina B6. Activa el metabolisme en totes direccions. Per a moltes persones, és important que aquesta substància pugui millorar la funció reproductiva actuant en diferents etapes de la transformació de les substàncies de l'organisme.

La niacina no té cap dels efectes que té la vitamina B6. Però participa activament en els processos energètics del cos. Gràcies a aquesta substància, el sistema nerviós es depura, augmenta l'ordre del seu treball. Tornant a l'efecte positiu de l'oli de mostassa sobre l'estat del sistema esquelètic, cal esmentar la vitamina D present en ell. Amb la seva ajuda, s'assegura un subministrament complet de calci i fòsfor del cos.

No menys rellevant és el manteniment del funcionament normal de la glàndula tiroide. Els estudis bioquímics han demostrat que la deficiència de vitamina D augmenta la probabilitat de patir patologies cardiovasculars i cutànies.

Els èsters, la clorofil·la i els fitoncides milloren el treball de:

• sistema digestiu;
• múscul cardíac;
• glàndula tiroide;
• artèries, capil·lars i venes.

S'observa que la ingesta regular d'oli de mostassa redueix el risc de plaques ateroscleròtiques. L'augment del flux sanguini ajudarà a subministrar de manera més eficaç tots els òrgans i teixits amb substàncies útils, afavoreix l'eliminació de residus.L'oli de mostassa s'utilitza àmpliament en la pràctica dietètica. L'estimulació del sistema immunitari pot reduir significativament la probabilitat de grip estacional, bronquitis o fins i tot un refredat "simple". Tant el suport de la resposta immune com l'augment de l'agudesa visual al capvespre només són possibles amb l'ús d'oli de mostassa.

Els professionals consideren necessari utilitzar aquesta composició també per al tractament de la colecistitis, la cirrosi hepàtica. Un efecte molt important de l'oli és l'eliminació de diversos tipus de paràsits del cos. La millora de l'aspecte de la pell es produeix en el menor temps possible. El dolor també s'alleuja ràpidament, l'estat de la pell es restaura. Durant el massatge, l'oli de mostassa ajudarà a escalfar els teixits, eliminar la tensió acumulada.

Com que l'oli de mostassa té una activitat biològica pronunciada, pot ser perjudicial. Les contraindicacions inclouen totes les malalties que afecten el miocardi. Aquestes contraindicacions no són absolutes, però encara cal consultar un cardiòleg. Consum indesitjable d'oli de mostassa per part dels pacients:

• gastritis;
• Úlcera d'estómac;
• enterocolitis;
• úlcera duodenal.

L'ús extern d'un remei natural també pot ser perillós. No només amenaça les al·lèrgies, fins i tot les cremades són probables. Una passió excessiva per aquest remei pot danyar els ronyons i el sistema digestiu. Si parlem d'un fàrmac no refinat, hi ha un gran perill per al múscul cardíac. En lloc de millorar el seu estat, es pot provocar un agreujament de la patologia. El motiu és l'alta concentració d'àcid erúcic. La preparació d'oli a partir de varietats en les quals la seva quantitat és petita ajuda a reduir una mica el perill.Però hem d'entendre que l'excreció d'àcid erúcic del cos no es produeix, s'acumula gradualment. Inevitablement, es produeixen efectes nocius fins i tot amb un curs de presa del fàrmac. A més, és important tenir en compte que l'oli de mostassa pot provocar una reacció al·lèrgica.

Aquells que no ho hagin provat abans, haurien d'abordar el tema amb la màxima cura possible i només després de consultar amb els metges. Hauríeu de començar recopilant informació sobre totes les varietats d'oli de mostassa, sobre la reputació dels seus productors. Quan es compra el medicament, s'ha d'utilitzar d'acord amb les instruccions (fins i tot amb finalitats cosmètiques). L'ús extern de l'oli per primera vegada es realitza en una petita àrea de la pell.

És molt important utilitzar oli de mostassa estrictament segons la recepta. Una màscara facial que exclou l'aparició d'acne es prepara a partir de:

• 30 g d'oli;
• 60 g de iogurt;
• 60 g de cúrcuma.

Després d'aplicar la mescla, es deixa assecar. Està permès utilitzar aquestes màscares diàriament. Si hi afegeixes oli d'ametlla, jojoba i alvocat, pots desfer-te de la irritació, refrescant la pell. S'introdueixen components aromàtics addicionals en un volum molt petit, de vegades n'hi ha prou amb 1 o 2 gotes. Mantingueu la màscara a la cara durant 15-20 minuts i, a continuació, renteu-la immediatament, eixugueu suaument la pell amb una tovallola.

Una altra manera d'utilitzar l'oli de mostassa és barrejar 30 g del producte amb olis de romaní, rosa, menta i taronja. S'introdueixen en la composició de tot gota a gota. Per preparar una màscara per a pell greixosa, barregeu:

• 30 g d'oli de mostassa;
• 30 g d'oli d'ametlla;
• 30 g d'extracte d'alvocat;
• 30 g d'oli de jojoba.

L'oli de mostassa es pot utilitzar no només per a la pell, sinó també per al cabell. Les seves propietats nutricionals són gairebé les mateixes que les de l'oli de bardana. Aquests són dos dels remeis naturals més valuosos per millorar l'estat del cuir cabellut. Si necessiteu estimular el creixement, restaurar l'estructura del cabell i subministrar-lo amb substàncies útils, heu de lubricar les arrels amb oli pur. No cal afegir res més. Després de mitja hora, només cal rentar-se els cabells amb xampú.

Només és possible fer créixer el cabell amb l'ajut de cursos llargs d'aplicació d'oli de mostassa. S'utilitza almenys 1 cop en 7 dies, mantenint aquest règim durant 3 mesos. La restauració del cabell requereix un enfocament diferent: es barregen 100 g d'oli amb 50 g de fulles d'ortiga seques triturades. Aquesta porció s'escalfa durant 7 minuts al bany maria. A continuació, la composició es refreda i es filtra a través de gasa, i després el fàrmac s'aplica a les arrels del cabell 4 vegades en 10 dies.

Una altra recepta consisteix a barrejar oli de mostassa amb olis de canyella, bergamota i ylang-ylang (2 g de cada component addicional). Cal fregar regularment aquesta composició a les arrels per enfortir el cabell, donar-li una brillantor agradable. Una barreja de 30 g d'oli de mostassa i 60 g de tintura de pebre vermell ajuda eficaçment a millorar el creixement del cabell. Aquesta màscara s'aplica a les arrels amb raspalls especials o hisops de cotó. Mantingueu-lo al cap durant 40 minuts, cobrint-lo amb una bossa de plàstic o un tap especial.

Les màscares corporals a base d'oli de mostassa gairebé sempre mereixen crítiques positives. Per millorar la pell, podeu barrejar-la amb cremes, èsters. Es recomana netejar la cara amb un exfoliant o un bany de vapor abans del procediment. S'aconsella aplicar la màscara a la cara al llarg de les línies de massatge i mantenir-la durant no més de 30 minuts. Curs estàndard - 10 setmanes per 1 procediment.

Si parlem de l'ús mèdic de l'oli de mostassa, les indicacions per al seu ús són:

• aterosclerosi;
• colecistitis;
• hepatitis;
• diabetis;
• trastorns del sistema nerviós;
• anèmia;
• cirrosi hepàtica;
• colelitiasi;
• Infeccions ORL i moltes altres malalties.

Amb finalitats preventives, s'utilitza oli de mostassa quan s'ha experimentat un esforç físic important. Aleshores contribueix a la relaxació accelerada dels lligaments i músculs. Tornaran en bona forma més ràpid. La medicina alternativa utilitza activament l'oli de mostassa per tractar lesions, especialment talls i contusions. L'ús extern de l'orujo de mostassa es practica principalment per a:

• poliartritis;
• artritis;
• radiculitis;
• reumatisme.

Tant els cosmetòlegs com els dermatòlegs aconsellen utilitzar oli de mostassa:

• amb un gran nombre d'acne i grans;
• en cas de caspa;
• quan està infectat amb psoriasi o herpes.

El líquid s'absorbeix ràpidament a la pell. Simultàniament amb l'eliminació de la infecció o una altra causa de la malaltia contribueix a la nutrició, suavització i hidratació de la pell. Els antioxidants permeten recomanar oli per frenar l'envelliment de les cèl·lules epidèrmiques. L'exposició a la radiació ultraviolada també serà menys perjudicial. S'observa que aquells que freguen la massa greixosa al cuir cabellut tenen menys probabilitats de patir pèrdua de cabell i, més tard, patir cabells grisos.

Contràriament a les pors d'algunes persones, l'alt contingut nutricional de l'oli de mostassa no interfereix amb la pèrdua de pes. A més, els àcids grassos continguts en aquest producte ajuden a desfer-se de l'excés de pes corporal. Es recomana utilitzar 30 g d'oli mitja hora abans dels àpats. El problema és que prendre oli de mostassa pur és desagradable per a molts pel seu gust dur. La solució és afegir líquid als aliments diaris.

Els embolcalls corporals també us poden ajudar a perdre pes. La mostassa escalfa eficaçment la pell i el greix subcutani. Per tant, contribueix a la lluita contra la cel·lulitis, facilita el retorn de la figura a la seva forma. Una altra manera de perdre ràpidament els quilos de més és un massatge amb oli de mostassa.

És inacceptable utilitzar oli de mostassa no refinat per fregir. Si s'escalfa, inevitablement hi apareixen substàncies perilloses per a la salut. A més d'enverinar les cèl·lules i els teixits del cos, hi ha un efecte cancerígen. Però en oli refinat es pot fregir sense por. Però tot i així, es recomana utilitzar orujo de mostassa cru, omplint-lo amb:

• plats principals freds;
• amanides fredes i tèbies;
• guarniments per a carn i aus.

A jutjar per les ressenyes, l'oli de mostassa dóna als plats un gust picant, però no excessivament picant. En comparació amb la mostassa seca, el picant no és tan pronunciat. Un bon resultat és l'ús d'orujo de mostassa per preparar amanides de vitamines. Aquest producte també permet cuinar brioixeria o conservar verdures. Si, tanmateix, s'utilitza oli de mostassa per fregir, cal escalfar la paella o el forn només a temperatures mitjanes.

Si trieu la proporció correcta en afegir oli a la massa, la qualitat dels productes de rebosteria millorarà dràsticament:

• la cocció serà més magnífica;
• apareixerà una aroma inusual;
• es proporcionarà una agradable tonalitat daurada;
• el producte es mantindrà fresc molt més de l'habitual.

També podeu fer molts altres plats a casa amb extracte de mostassa. Forma excel·lents combinacions amb herbes, cereals, verdures. Els cuiners experimentats recomanen utilitzar oli per fer vinagreta. Per cuinar peix amb llavors de mostassa i orujo, solen prendre:

• 60 g de llavors;
• 600 g de peix;
• 25 g de pasta de ceba;
• 3 g de cúrcuma;
• sal al gust.

Podeu fregir patates i curri de xai en oli de mostassa en una olla a pressió. Aquesta recepta sol incloure 750 g de xai i 500 g de patates (els seus tubercles es tallen a parts iguals). És bo utilitzar diverses cebes petites. El xai es marina primer.

A més d'aquestes receptes tradicionals, és útil mirar com s'utilitza el producte en altres cuines. La cuina francesa també utilitza oli de mostassa. Es beu en estat pur, utilitzat com a amaniment per a amanides i sopes. Moltes receptes de forn tampoc no poden prescindir d'aquest component.

Al següent episodi del programa de televisió "Viu molt bé!" amb Elena Malysheva coneixeràs les propietats beneficioses de l'oli de mostassa.