Característiques i característiques de l'oli de Chukhon

La mantega Chukhonskoye (o crema agra) és un tipus de mantega que s'obté tradicionalment barrejant dos components: la crema agra casolana i la llet agra. El seu nom ens va venir del Bàltic. Aquest producte es considera antic rus i pràcticament no està preparat en l'actualitat. Potser, la gent gran dels pobles i pobles es dediquen a la seva preparació.

L'oli és un component integral de la cistella d'aliments no només dels moderns, sinó també d'una persona que va existir en etapes anteriors del desenvolupament de la societat. Si avui podeu comprar diversos tipus d'oli a la botiga, abans era produït a cada granja pròspera pels propis camperols. Malgrat que al món modern, poca gent sap què és, tradicionalment a Rússia l'oli de Chukhon es preparava a casa amb les seves pròpies mans.

Per fer-la, calia agafar crema agra i posar-la en algun recipient, però normalment s'utilitzava una bóta especialment dissenyada per a això. Aleshores, aquesta crema agra s'havia de muntar a fons. En èpoques posteriors, es va afegir llet agra a la crema agra. A més, hi havia receptes alternatives per preparar el producte, per exemple, a partir de nata. L'única característica essencial del producte és que havia de ser salat. Fantastiques, els nostres avantpassats van afegir suc de pastanaga i remolatxa a aquest plat a voluntat per tal de donar color i lluminositat al plat. Així ho demostren les antigues fonts escrites que han arribat fins als nostres dies.

Avui en dia, els investigadors de l'àmbit culinari de Rússia i els cuiners moderns no tenen una visió unificada no només de quin oli es va preparar, sinó també de com es va utilitzar. Entre la varietat de versions i variants, cal considerar la més plausible la que convergeix amb la versió que L'oli de Chukhon s'utilitzava com qualsevol altre oli. Per exemple, es menjava com a producte independent, i també s'utilitzava per preparar altres plats (cereals, guisat).

Així, com podem veure, malgrat que des de l'antiguitat el ghee es considerava tradicional a Rússia, hi havia altres opcions per preparar el producte. El fet és que amb un escalfament inadequat, així com amb un emmagatzematge llarg, el plat preparat tradicionalment va adquirir una aroma i un gust amarg. La mantega batuda no tenia aquesta característica. És per això que en un cert període del desenvolupament de la cuina, es va generalitzar i es va popularitzar.

Com fer mantega amb crema agra, mireu el següent vídeo.