Contingut calòric i composició de l'oli

L'oli a la cuina és un producte indispensable i un dels ingredients principals en l'elaboració de molts plats. Cadascun té el seu propi contingut calòric i índex glucèmic, que tant els diabètics com les persones que controlen el seu propi pes han de tenir en compte.

La gent, i sobretot les dones, s'han preguntat repetidament quin oli és menys nutritiu i més beneficiós per al cos. La nata s'obté utilitzant nata en el procés de producció. Al seu torn, poden ser senceres o fermentades. Si parlem específicament de productes lactis, llavors el nombre de calories en la composició de la mantega és més gran que en altres. S'utilitza tant per fregir com com un dels ingredients principals de la massa, salses i altres plats.

Si parlem amb més detall de l'oli de palma, aleshores s'obté dels fruits que dóna la palma, d'aquí el nom. Malgrat la gran quantitat de crítiques negatives, és comestible i fins i tot té els seus beneficis per al cos humà. La seva composició química conté molt betacarotè, per això el producte de la palma té un color vermell-taronja. A la cuina, s'utilitza activament per crear productes de rebosteria, ja que substitueix perfectament altres greixos i no es propaga. Podeu trobar el producte en maionesa, formatges, mescles de sopes, però poques vegades el veieu en una ampolla a la cuina d'una mestressa de casa moderna.

Molt sovint, l'oli de gira-sol es troba a la prestatgeria, que s'obté mitjançant la premsada en fred de les llavors d'una planta. Aquest és un producte conegut per a nosaltres, utilitzat activament no només per fregir, sinó també per a la creació de cosmètics. De fet, aquests són triglicèrids d'àcids. Val la pena dir que l'oli vegetal no sempre es fa de gira-sol, es poden utilitzar aquestes plantes:

• llençols;
• violació;
• sèsam;
• cànem;
• card marià;
• mostassa;
• comí.

L'oli de gira-sol és útil perquè ajuda a reduir el risc de patir malalties cardíaques i vasculars. El seu ús regular pot prevenir atacs cardíacs, artritis, asma. Els elements actius de la composició actuen com a principal prevenció en la lluita contra el càncer de còlon. L'alt contingut calòric de la mantega de la crema de llet es deu a la presència de greixos en grans quantitats. Conté una quantitat molt gran de colesterol, per la qual cosa és perjudicial utilitzar aquest producte en dosis incontrolades. Entre els principals avantatges es troben:

• la presència d'àcid làuric, que és el principal lluitador contra les infeccions per fongs;
• la lecitina en la composició és important per a l'activació dels processos metabòlics;
• els antioxidants estan dissenyats per protegir el cos dels efectes negatius dels radicals que provoquen la mutació cel·lular i les converteixen en cèl·lules cancerígenes;
• l'oli conté una gran quantitat de vitamina K i E;
• l'oli és ric en sals minerals;
• l'àcid linoleic és un excel·lent activador del sistema immunitari;
• és una font de vitamina D, necessària per a la bona absorció del calci i la seva distribució per tot l'organisme;
• les persones que consumeixen habitualment un producte cremós no pateixen calcificació dels teixits tous.

A la mantega feta amb crema de llet, hi ha 670 kcal per cent grams de producte. Conté tres tipus de greixos:

• saturat;
• poliinsaturats;
• monosaturats.

A més, conté 180 grams de colesterol, hi ha oligoelements útils com vitamines, ferro, potassi, tiamina. Els hidrats de carboni són només 1,2 grams i les proteïnes són 0,85 g. Per tant, és fàcil endevinar que la mantega està lluny de ser un producte dietètic, però pot donar l'impuls energètic necessari i saturar-se si es menja al matí amb una llesca de pa, però en moderació.

Altres aliments vegetals, com ara la palma, la colza, la llinosa, el cànem i la soja, mostren el mateix nombre de calories. En principi, la seva composició és similar a la del gira-sol, hi ha fòsfor, vitamina E i àcids.L'oli d'oliva té un indicador lleugerament inferior, és de 898 kcal, on 99,8 són greixos. Hi ha ferro, fòsfor, vitamina E i àcids. El producte de mostassa té el mateix nombre de calories, però conté vitamina A i betacarotè.

Per saber quantes calories no hi ha en cent grams, sinó en una cullerada d'oli, primer cal saber quant és en grams. El volum d'una cullera de metall pot variar de 12 a 17 g, respectivament, en un volum de calories d'oli de 108 a 153. Si preneu una culleradeta com a mesura, s'hi col·loquen uns 5 g del producte, respectivament. , això és aproximadament 45 kcal d'oli de gira-sol.

Oli d'avellana: 1 cullerada conté 120 calories, però normalment és difícil de trobar a les prestatgeries de les botigues. En ametlla 1 cullerada. l. 120 calories, tot i ser 100% greix, es considera un dels "olis saludables". Pot ajudar a augmentar els nivells protectors de colesterol HDL. Oli d'alvocat - 1 cullerada de 124 calories, però la majoria dels greixos són monoinsaturats, que ajuden a controlar els nivells alts de colesterol.

Oli de canola - 124 calories per cullerada El coco, amb la mateixa quantitat de 120 kcal, conté molts greixos saturats, de manera que el seu ús pot augmentar el nivell de colesterol al cos, augmentant així el risc de patir malalties del cor. Oli de blat de moro - 1 cullerada conté 120 calories, és una font rica d'àcids grassos poliinsaturats, ajuda a reduir els nivells de colesterol total en sang.

Oli de llavor de cotó - per la mateixa quantitat de 120 calories i una bona dosi de vitamina E, que actua com a antioxidant. Oli de llavors de raïm - el mateix nombre de calories, sobretot greixos poliinsaturats.La mantega de cacauet té 119 calories per cullerada amb alts nivells de greixos monoinsaturats i poliinsaturats. Oli de sèsam, oli de soja, oli de nous - 1 cullerada conté 120 calories.

El més útil és l'oli d'oliva, que ha de ser sense refinar i premsat en fred. Conté una gran quantitat d'antioxidants que ajuden al cos a combatre les cèl·lules cancerígenes, així com àcids grassos insaturats. El seu ús permet reduir la sensació de gana i les substàncies actives de la composició estimulen el metabolisme. Olis de:

• fruits secs;
• lli;
• taps de llet de safrà;
• sèsam;
• soja.

Els productes alimentaris amb ell a la composició són barats, però no sempre saludables. Pel que fa a la composició química, és pràcticament l'únic anàleg del greix animal. Malgrat l'enorme contingut d'àcids i vitamines, s'absorbeix malament, de manera que amb el pas del temps simplement s'acumula al cos, provocant conseqüències irreversibles. El cas és que el punt de fusió del producte de la palma és molt superior al del cos humà, de manera que embolcalla els intestins i interfereix amb la digestió normal.

A causa de l'alt contingut calòric, els nutricionistes sovint aconsellen excloure completament l'oli de la dieta i substituir-lo per iogurt natural o crema agra. Des del punt de vista de la medicina, l'oli és necessari per al cos, ja que alguns processos no poden continuar amb normalitat sense greixos.Per tant, cal reduir al mínim el consum d'oli, però no excloure'l de la dieta.

Cal eliminar la margarina i altres greixos refractaris, i deixar els olis de peix i vegetals. No només contenen les vitamines, àcids i oligoelements necessaris, sinó que aquests olis també ajuden a perdre pes, ja que milloren el metabolisme i eliminen toxines, toxines i l'excés de sucre, que és important per als diabètics. La mantega té un índex glucèmic de 51.

Per obtenir informació sobre quin oli vegetal és el més útil, mireu el següent vídeo.