Oli refinat: característiques de composició, beneficis i perjudicis

Probablement, tothom està familiaritzat amb el gust i l'olor de l'oli de gira-sol natural des de la infància. En aquests dies, poca gent compra aquest producte, la majoria dels consumidors prefereixen l'oli refinat amb una fragància desodoritzada. Tanmateix, la informació sobre la utilitat d'aquesta composició genera seriosos dubtes entre els científics.

L'oli refinat s'utilitza àmpliament a la cuina per a una gran varietat de plats: la carn i el peix es fregeixen, s'amaneixen amb amanides de verdures i s'afegeixen als cereals. El motiu de la popularitat del producte és senzill: no té una olor específica i un sabor amarg característic, com és el cas de l'oli natural. Però molta gent ho pensa aquest oli desodoritzat en realitat no té res a veure amb el present.

L'oli refinat és un producte que ha sofert una purificació completa. Durant el processament, es neteja de tot tipus d'impureses i additius innecessaris. Al mateix temps, alguns tecnòlegs asseguren que durant aquest processament perd tot el seu valor nutricional i curatiu, a més, esdevé força perillós per a les persones. Altres experts refuten completament aquesta afirmació. El debat sobre la conveniència d'utilitzar oli refinat a la cuina no s'apaga, i encara no hi ha una resposta exacta sobre la seva utilitat i dany potencial.

El refinament es recorre quan hi ha excés d'impureses en la composició original, així com per millorar les característiques del producte: l'absència de sediments, l'assoliment de la transparència i una vida útil més llarga. Al mateix temps, durant la purificació, l'oli perd la majoria de les seves vitamines, macro i microelements, especialment la pèrdua de fosfatids, vitamines A, D i E.

En la fabricació d'aquest oli s'elimina un colorant natural, així com els components responsables del seu sabor i aroma. L'oli pateix una desodorització, per això el producte refinat és en molts aspectes inferior al no refinat pel que fa a la concentració de les substàncies necessàries.

L'oli s'obté de diverses maneres. El premsat en fred implica l'ús d'una premsa. En aquest producte, totes les concentracions de minerals i vitamines útils es conserven completament i, per descomptat, el sabor i l'olor característics del gira-sol. El principal desavantatge d'aquest producte és la curta vida útil. Durant el premsat en calent, el producte es premsa i se sotmet a una hidratació i filtració obligatòries. Aquest oli té un to més fosc i una olor picant. Sota la influència de les temperatures elevades, alguns dels nutrients que hi ha es destrueixen, de manera que la composició no és tan nutritiva i saludable com l'oli obtingut per un mètode fred.

L'oli refinat es produeix mitjançant l'extracció. Per fer-ho, les llavors es tracten amb un dissolvent orgànic: hexà.Per cert, es considera que és un anàleg de la gasolina a tot el món. Al mateix temps, els químics asseguren que no és possible evaporar completament aquesta substància del producte, tot i que els fabricants afirmen que neutralitzen completament tots els residus d'hexà contrarestant l'àlcali i el vapor calent. El que s'obté com a resultat de la interacció d'oli, hexà i àlcali es perfecciona i es blanqueja més. Per a això, s'utilitza kieselguhr - terra desatòmica. Aquest és un sorbent natural que s'allibera de les roques sota la influència del buit.

En l'etapa final del processament, el producte es filtra i es desodoritza a fons mitjançant vapor i buit. Després de totes aquestes manipulacions, el carotè, la lecitina i molts altres components necessaris per al cos "deixen" el producte base.

Si parlem d'oli vegetal en general, aquest és un producte molt important, els seus beneficis per al cos són enormes.

L'extracte d'oli obtingut del gira-sol té l'efecte més beneficiós per al cos. Els components presents en ell participen en el metabolisme i contribueixen a un augment de la immunitat cel·lular.

La composició de l'oli vegetal conté àcids grassos necessaris per al funcionament normal del cervell: linoleic, linolènic i oleic.

El producte es caracteritza per un alt contingut d'alfa-tocoferol, més conegut com a vitamina E. Aquest element es caracteritza per unes propietats antioxidants pronunciades que permeten aturar el procés d'envelliment del cos i reduir la gravetat dels canvis relacionats amb l'edat. Aquesta vitamina és molt útil per restaurar la funció reproductiva, augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis i la mobilitat articular.

L'oli té una concentració impressionant de fòsfor, que és necessari per al desenvolupament normal del sistema musculoesquelètic. Intervé en el metabolisme i la síntesi de proteïnes, hidrats de carboni i greixos. Amb la manca d'aquest element, es produeix la depressió del sistema nerviós central, que té l'efecte més perjudicial sobre el cervell i inhibeix el desenvolupament mental i mental d'una persona.

L'oli vegetal ha trobat una àmplia aplicació en medicina a causa de la seva capacitat per eliminar-ne els bacteris. Per fer-ho, es recomana dissoldre una certa quantitat del producte a la boca cada matí. Després de 10-15 minuts, escopi l'oli i esbandida bé la boca. Aquest senzill procediment és bastant efectiu. Permet mantenir la salut dels òrgans interns i allargar la joventut de tots els sistemes i teixits.

Se sap que un medicament per a la nasofaringitis crònica es produeix a partir d'oli vegetal. Per fer-ho, es barreja amb romaní silvestre, s'insisteix durant tres setmanes, es filtra i es degota al nas.

Amb l'ajuda d'oli vegetal, podeu desfer-vos del restrenyiment dolorós; per això, preneu dues o tres cullerades d'oli al matí i al vespre. I si hi insisteixes pebre vermell picant, pots aconseguir un bon remei per al dolor articular.

El tractament amb oli vegetal s'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional i popular.

Evidentment, l'oli vegetal és un producte molt valuós i nutritiu. Aquesta és només la qüestió de preservar tots aquests components en una composició refinada està oberta. S'ha demostrat que el tractament tèrmic fa que no sigui tan útil com no refinat.El principal avantatge és la total inofensivitat del producte en crear plats calents: quan s'escalfa, per exemple, quan es cuina o fregeix aliments, no emet carcinògens, cosa que passa sovint quan s'utilitza oli natural.

A més, el refinament de l'oli el fa hipoalergènic i permet incloure aquest producte a la dieta, fins i tot per als al·lèrgics a les llavors oleaginoses.

Cal destacar que el líquid refinat no fa escuma durant la cocció i no forma fum ni crema.

El principal dany de l'oli refinat és que durant el processament augmenta la concentració de greixos trans, substàncies que no poden ser absorbides pel cos humà, el seu contingut arriba al 25%. El més perillós és que no s'excreten amb el temps, sinó que s'acumulen, transformant-se gradualment en toxines. És per això que les persones que utilitzen regularment aquest producte desenvolupen gradualment tot un "ram" de malalties desagradables: problemes endocrinològics, patologies cardíaques, aterosclerosi i fins i tot malalties oncològiques.

El petroli que ha passat pel refinament esdevé perillós per diverses raons:

• Durant el processament, el producte està exposat a vapor calent i productes químics durant molt de temps, de manera que la probabilitat de conservar-hi elements útils es redueix gairebé al mínim.
• L'oli refinat tècnicament no es pot purificar de tots els components químics que s'utilitzen per al seu refinat, de manera que els seus residus s'acumulen a l'organisme, provocant malalties greus amb el pas del temps.
• L'oli refinat és molt més propens a processos oxidatius que l'oli no refinat.
• La composició qualitativa del producte refinat és molt diferent de la composició original del natural.

Tots aquests punts indiquen clarament que la composició refinada no és útil per al cos humà. Incloent-lo regularment a la dieta, una persona contribueix a la seva escòria, ja que totes les substàncies nocives s'acumulen dins dels teixits, provocant una intoxicació dels sistemes i òrgans vitals.

Evidentment, l'oli refinat no és gens el producte alimentari que s'hauria d'utilitzar a la cuina. No només està desproveït de tot allò útil, sinó que també conté algunes concentracions de substàncies nocives. Per fregir, hauríeu d'utilitzar estris de cuina antiadherents i per amanir amanides de verdures, preferiu les formulacions sense refinar.

Si no us agrada gens un producte natural amb el seu sabor i aroma peculiars, A continuació, intenteu comprar oli de fabricants fiables, per això, en comprar, presteu atenció a una sèrie de punts.

• Compra oli en un recipient transparent per assegurar-te que no hi hagi sediments i impureses a la seva estructura.
• La vida útil no ha de superar els 2 anys. Com més petit és, més la composició del producte s'aproxima a la natural.
• Sens dubte, l'etiqueta ha de contenir una marca sobre el compliment de tots els requisits d'acord amb GOST, ja que els productes elaborats d'acord amb la TU se sotmeten a un control de qualitat molt menys estricte.
• Presteu especial atenció a la categoria especificada de greix vegetal, com ara "Premium" i "Extra" o "Primer".
• Especifiqueu la data de fabricació i embotellat: han de coincidir.
• L'ampolla en si no ha de contenir ratlles i deformacions.

En conclusió, es pot dir que L'oli refinat, malgrat la manca d'elements útils, és adequat per a la cuina - és indispensable per a guisats, plats al forn i fins i tot fregits, el més important en el seu ús és no exagerar. La mesura és bona en tot, i si utilitzeu oli a la vostra cuina només de tant en tant, no provocareu danys al cos.

Si no hi hagués olis refinats i desodoritzats, molts haurien de canviar completament als aliments cuinats amb greixos animals, que són molt perillosos per al pàncrees i per a tot el sistema digestiu.

L'oli de gira-sol refinat de les marques comercials Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina i Sloboda va participar en el concurs pel títol del millor producte del programa de televisió "Compra de prova". Vegeu a continuació els resultats.