Característiques i usos de l'oli de camelina

Des de la infància, tothom sap sobre l'oli de gira-sol i l'utilitza àmpliament en la nutrició diària. En els darrers anys, l'oli d'oliva s'ha popularitzat i també es pot trobar blat de moro i llinosa a les prestatgeries dels supermercats. Però molts de nosaltres no sabem res de l'oli de camelina, i ni tan sols en sabem l'existència, tot i que recentment ha començat a aparèixer a les prestatgeries.

L'oli de camelina va ser produït i utilitzat pels nostres predecessors llunyans fins que van descobrir les propietats del gira-sol com a planta oleaginosa. L'oli de gira-sol més barat ha substituït l'oli de camelina i el seu ús s'ha reduït als partidaris de l'alimentació saludable i el vegetarianisme.

L'oli de camelina es fa a partir de les llavors d'un cultiu de llavors oleaginoses anomenat camelina. Camelina (lat.) o camelina és un cultiu anual herbaci del gènere de la col.

Al nostre país creixen 2 tipus de camelina: llinosa de fruits petits i sembra. És el cultiu de sembra que és el cultiu de llavors oleaginoses a partir del qual es produeix l'oli de camelina.

Després de la floració, les beines es formen amb petites llavors marrons que tenen un to vermell ataronjat, per la qual cosa la planta porta aquest nom: "taquet de llet de safrà". És d'aquestes llavors que s'obté l'oli sense utilitzar altres parts del cultiu.

L'oli es produeix de dues maneres: premsat en fred i calent. El premsat en fred és la primera fase d'obtenció d'oli en un volum d'un 20%. L'oli premsat en fred conserva propietats més útils. L'oli sense refinar té un bell color daurat i una olor agradable. El gust d'aquest oli vegetal té un sabor agut característic, molt semblant a l'oli de sèsam o rave.

La segona etapa: les matèries primeres restants després de la premsada en fred s'escalfen, s'espremen de nou i s'obté al voltant del 8% del producte. L'oli premsat en calent té un sabor més clar i de nou i un color més fosc. Aquest oli, que conté impureses després del tractament tèrmic, se'n purifica (refina).

El producte de camelina sense refinar té propietats úniques. Consten en un alt contingut d'àcids poliinsaturats Omega-3 i 6 en forma d'àcids linolènic (al voltant del 39%) i linoleic (al voltant del 18%), els anomenats àcids grassos essencials. Aquests àcids no es produeixen al cos humà i només es poden ingerir amb els aliments.

Els àcids grassos omega-9 (àcid oleic) també estan presents, però no tant.

La gamma de vitamines també està àmpliament representada: retinol (vitamina A), calciferol (vitamina D), vitamina K i vitamina E són els més abundants. Els elements minerals estan representats per fòsfor, ferro, calci i potassi, i són especialment rics en magnesi.

També inclou elements biològicament actius, com ara:

• fitoesterols que impedeixen la penetració del colesterol als vasos sanguinis;
• fosfolípids que tenen un efecte curatiu i milloren el funcionament del fetge;
• clorofil·la, que té propietats de cicatrització de ferides.

Recentment, ha aparegut una gran varietat d'olis naturals. Tots ells són un magatzem de vitamines i substàncies essencials que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. Però al mateix temps, cadascun té unes qualitats específiques que li són pròpies.

A causa de la presència d'una varietat de substàncies necessàries, l'oli premsat en fred té un efecte curatiu sobre el cos. Té una capacitat descongestionant, reparadora, antiinflamatòria i fins i tot antitumoral.

Amb l'ús regular del fàrmac, els vasos sanguinis es tornen elàstics, les seves parets s'alliberen dels dipòsits de colesterol que han aparegut i la pressió arterial es normalitza. També té un efecte preventiu contra les malalties coronàries i l'aterosclerosi, millora el benestar general.

Les seves vitamines tenen un efecte beneficiós sobre les mucoses del sistema gastrointestinal, quan s'inflamen, la capacitat embolcalladora de l'oli calma la irritació i ajuda a curar-se.

Els àcids grassos del grup Omega, que participen en processos metabòlics, netegen el fetge, corregeixen la seva funció i restauren les seves cèl·lules. Aquestes mateixes substàncies afecten l'activitat del cervell, millorant les seves capacitats mentals, la intel·ligència. La inquietud i la poca capacitat d'aprenentatge dels nens depèn directament de la manca d'aquests àcids.

La vitamina A afecta la millora de la composició de la sang, augmenta la velocitat del flux sanguini, i això redueix el risc de venes varicoses, tromboflebitis.L'ús d'oli redueix el contingut de glucosa, per tant és útil per a la diabetis.

L'ús de l'oli de camelina és útil per a persones amb mala visió, ja que l'enforteix. Oli útil i gent gran per millorar l'estat del sistema musculoesquelètic.

Facilita el benestar i alleuja el malestar (dolor a la part baixa de l'esquena, abdomen) en les dones durant la menstruació. És possible utilitzar-lo per dones embarassades i durant la lactància.

La presència de clorofil·la contribueix a l'eliminació de la mucositat del sistema respiratori, redueix els efectes nocius de la nicotina quan es fuma.

L'oli de camelina és un mitjà indispensable per nodrir i rejovenir la pell, hidrata la pell seca, restaura les cremades i les congelacions, cura l'erupció del bolquer i les petites esquerdes a la pell.

L'oli afecta el procés de renovació cel·lular de la pell, prevé el seu envelliment primerenc, millora la seva elasticitat, color i to.

Fregar les arrels millora el benestar del cabell i afavoreix el seu creixement. L'oli també té un efecte efectiu sobre els bulbs, que redueix la caiguda del cabell.

Els components constitutius de la llavor de llinosa, així com la camelina, són àcids grassos del grup Omega - 3, 6, 9. No obstant això, el seu contingut quantitatiu supera la camelina: àcid linolènic - al voltant del 60%, àcid linoleic - fins a un 20%, àcid oleic. - fins a un 10%. A la llinosa, la composició de vitamines, a més dels elements E, K i retinol (vitamina A), també conté vitamines B - 1-4, 6, 9, mentre que la camelina no en té. Els minerals estan representats per zinc, magnesi, potassi, fòsfor i ferro.

El seu mateix efecte es manifesta en el següent:

• el lli participa en els processos metabòlics, normalitzant-los;
• mostra capacitat de cicatrització de ferides;
• té propietats antitumorals, antibacterianes i antiinflamatòries;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular: redueix el colesterol, redueix el risc d'aterosclerosi, isquèmia, així com ictus i atac de cor, això mostra la seva lleugera diferència amb la camelina;
• millora les funcions del sistema gastrointestinal;
• facilita el curs de la inflamació articular en l'artritis, el reumatisme;
• canvia qualitativament l'estat de la pell;
• estimula el benestar general.

Les propietats més destacades de l'oli de llinosa són:

• el seu ús en el tractament de malalties del sistema respiratori i de la gola (amigdalitis, amigdalitis, asma bronquial);
• la capacitat de suprimir la gana, que el fa indispensable per a les dietes;
• la capacitat d'estimular l'absorció de calci en nens.

La seva composició és rica en àcids grassos. Inclou aquests àcids: linoleic (Omega-6) - 45%, oleic (Omega-9) - fins a un 42%. Els àcids omega-3 estan pràcticament absents - només el 0,2%.

La diferència entre l'oli de sèsam pel que fa a la composició de les substàncies és la següent.

• En la seva composició, les sals minerals estan gairebé completament absents, no conté calci.
• Tot i que les seves llavors contenen moltes vitamines i minerals, no es conserven a l'oli després del procés de premsat. Només conté vitamines E, K.
• Té una proporció diferent d'àcids grassos omega.

La composició també determina les seves propietats:

• la presència d'àcids grassos omega-9 en forma d'àcid oleic augmenta la immunitat del cos;
• enforteix el sistema nerviós;
• millora la funció del cor i l'estat dels vasos sanguinis, redueix el colesterol a la sang;
• estimula la tiroide i el pàncrees;
• inhibeix el desenvolupament de cèl·lules canceroses;
• activa el treball del cervell;
• s'utilitza per prevenir l'osteoporosi en la gent gran;
• té la capacitat d'eliminar toxines, que protegeix el fetge.

El seu contingut també és ric en àcids poliinsaturats: linoleic (Omega-6) - 57% -71%, linolènic (Omega-3) - 21% -27%, oleic (Omega-9) - al voltant del 15%. La composició mineral es caracteritza per un alt contingut de fòsfor, magnesi i potassi, seguit de sodi i calci, i menys de tot zinc, ferro i manganès.

El complex vitamínic inclou gairebé totes les vitamines B - 1-3 (PP), 6. També conté vitamines D, F, E. La vitamina E és més que altres, i en comparació amb l'oli d'oliva i de peix, el contingut de vitamina B-3 (PP) els supera, respectivament, en 5 i 3 vegades. Com a part dels 19 aminoàcids, fins i tot n'hi ha que el nostre cos no produeix.

L'espectre d'acció de l'oli de cedre sobre el cos és ampli:

• participa en la formació de teixit ossi, cartílag;
• corregeix l'equilibri hormonal;
• activa l'activitat del sistema gastrointestinal;
• normalitza l'estat del sistema nerviós;
• té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular, millorant la circulació sanguínia, estimulant l'hematopoesi, normalitzant la pressió arterial;
• s'utilitza com a complement en el tractament d'un gran nombre de malalties: tracte respiratori superior, tumors malignes, malalties associades a un mal funcionament del sistema immunitari, raquitisme en nens.

Amb el seu ús sistemàtic, el procés d'envelliment s'alenteix, augmenta el to general del cos i millora el benestar. Quan s'utilitza externament, cura perfectament ferides, cremades, congelacions i altres danys a la pell.

Els principals elements actius d'aquest oli són els flavonoides i els flavonolignans. També conté alcaloides, proteïnes. Els àcids grassos estan representats per linoleic (60%) i oleic (25%). Els micro i macro elements contenen magnesi, coure, zinc i ferro.

La sèrie de vitamines és diferent perquè conté moltes vitamines que poden descompondre els greixos: F, retinol (vitamina A), D i E.

El seu element específic silimarina té les propietats d'un hepatoprotector, antioxidant, és capaç d'eliminar substàncies tòxiques, així com nuclids radioactius. Per tant, s'utilitza sovint en el procés de rehabilitació de pacients amb alcoholisme i drogodependència.

La seva capacitat de desintoxicació s'utilitza àmpliament en el tractament de la diabetis, durant la quimioteràpia en el tractament d'oncologia, al·lèrgies i malalties de la pell, especialment la psoriasi i l'èczema.

També mostra la capacitat de curar diverses ferides. Com altres olis, s'utilitza en el tractament de malalties del cor, dels vasos sanguinis, per activar l'hematopoiesi.

Les propietats antiinflamatòries s'utilitzen en el tractament de malalties femenines. L'ús sistemàtic estimula el sistema immunitari, la qual cosa té un efecte beneficiós sobre la salut en general.

oli de camelina té una àmplia gamma d'aplicacions.

• S'utilitza àmpliament en medicina en el tractament de diverses malalties del cor, vasos sanguinis, òrgans digestius, com a agent de cicatrització de ferides, antitumoral, antiinflamatori i antibacterià. S'utilitza en farmacologia, sent una part integral de molts fàrmacs.
• En cosmetologia, l'oli de camelina s'utilitza sovint per a problemes de pell en forma de màscares. També es pot afegir a les cremes diàries habituals.
• També s'utilitza a la cuina.
• A més, l'oli de camelina s'utilitza en la producció de perfums, sabons, en la indústria de pintures i vernissos, i en la preparació d'oli d'assecat.
• Els residus de la fabricació de mantega s'utilitzen en la ramaderia.

Tant els olis refinats com els no refinats són adequats per fregir. Tolera bé el tractament tèrmic; en fregir, el gust i l'aroma no desapareixen. Tanmateix, durant el fregit, les substàncies útils es destrueixen, per tant, és preferible utilitzar oli de camelina per cuinar plats que no requereixen tractament tèrmic.

Les propietats nutricionals i la palatabilitat són molt valorades, i s'utilitzen àmpliament en nutrició dietètica i vegetarianisme. L'oli de camelina sense refinar, pel seu sabor i aroma refinat i lleugerament picant, s'utilitza com a amaniment d'amanides, verdures fresques i bullides i vinagretes.

També s'utilitza per cuinar pilaf, cereals diversos, guisats de verdures, així com salses i salses. La seva combinació amb patates bullides, farinetes de blat sarraí amb mantega és especialment útil.

A Rússia, actualment hi ha una producció establerta d'oli de camelina.

Els fabricants d'aquest oli inclouen:

• "Planta Valuysky d'olis vegetals";
• Minusinsk "Alba" del territori de Krasnoyarsk;
• planta "Ramis, que es troba a Penza";
• Combina "Provansal" a la regió de Tomsk.

L'oli de Volgograd "Sarepta" mereixia comentaris positius dels consumidors per la seva excel·lent qualitat i propietats gustatives. Es nota un gust interessant, lleugerament amarg. La majoria dels consumidors l'utilitzen no només per amanir plats preparats, sinó també per fregir.

També les bones crítiques són l'oli "Borodino", "Gold of Pleasure" i "Ginger Gold" de l'empresa "South of Russia".

Els usuaris habituals d'aquest oli noten la seva eficàcia quan es prenen diàriament, i les dones sovint l'utilitzen com a producte cosmètic per a la pell facial, perquè suavitza les arrugues i dóna elasticitat.

Com qualsevol producte, l'oli de camelina té les seves pròpies normes de vida útil i d'emmagatzematge. L'oli sense refinar es pot emmagatzemar durant un any. Refined té una vida útil més curta de 6 mesos.

És millor emmagatzemar l'oli en un recipient de vidre fosc ben tapat, preferiblement a la nevera. No deixeu l'oli a la llum del sol.

Per obtenir més informació sobre els beneficis de l'oli de camelina, mireu el següent vídeo.