Com fer mantega de xocolata a casa?
La mantega cremosa de xocolata és l'ingredient base en la majoria de plats dolços. S'utilitza per coure magdalenes, pastissos i fins i tot simplement untar-los en un pa. Però la qualitat dels productes presentats a la botiga deixa molt a desitjar.
Val la pena comprar?
Actualment, les principals cadenes alimentàries ofereixen una àmplia selecció de mantega de xocolata de diferents fabricants amb tot tipus d'additius i sabors. Aquest és un producte de bon gust a un preu força bo.
Si ens fixem més en la composició dels ingredients, es pot veure que en realitat es tracta d'un producte sublimat d'origen del tot incomprensible amb un gran nombre de fragàncies aromàtiques i potenciadors de sabor. De fet, només queda color de xocolata de la mantega de xocolata en aquests productes.
Malauradament, en la gran majoria dels casos, l'anomenada mantega conté molts conservants, substituts del greix de la llet i molt més.
La mantega de xocolata real és extremadament rara i el seu preu és bastant alt: no tothom es pot permetre aquestes postres.
Tanmateix, no us hauríeu de desesperar, perquè qualsevol mestressa de casa pot cuinar un plat tan dolç, i per això necessitareu els productes més familiars i assequibles: xocolata, sucre, mantega, vainillina, cacau i llet.
Benefici i dany
Com qualsevol altre producte, la mantega de xocolata pot beneficiar o perjudicar el cos.
Per començar, anem a detenir-nos en l'estudi de les propietats beneficioses de l'oli, però de seguida fem una reserva que només són possibles si el producte s'ha fet amb ingredients d'alta qualitat.
Es recomana el consum regular de mantega de xocolata per a persones que es dediquen al treball mental., pel seu efecte estimulant sobre el cervell, nodreix i enforteix els vasos sanguinis i millora la memòria.
Menjar aquest producte en petites quantitats té un efecte beneficiós sobre la pressió arterial. Això és cert per a persones amb hipotensió i desmais freqüents.
Amb refredats i malalties víriques, així com patologies de l'aparell respiratori, millora el benestar general i augmenta l'expectoració de l'esput.
I, per descomptat, la mantega de xocolata contraresta la formació de coàguls de sang, que tendeixen a formar-se als vasos sanguinis.
El dany del producte es manifesta quan s'abusa, quan el consum supera totes les normes recomanades. Es tracta d'un aliment extremadament ric en calories, per la qual cosa ha de ser consumit en dosis per persones que pateixen obesitat i trastorns hormonals. El producte està estrictament prohibit per a persones amb diabetis mellitus i úlceres gastrointestinals en fase aguda.
Durant la lactància, no es recomana l'ús de mantega de xocolata.
receptes de cuina
Hi ha moltes receptes per fer mantega de xocolata a casa, però totes es basen en una tècnica comuna, que té diversos matisos:
La xocolata només s'ha de fondre al bany maria, mentre que la temperatura de l'aigua no ha de superar els 70 graus.
La mescla resultant s'ha de refredar durant un quart d'hora;
Si la recepta inclou l'addició de cacau en pols, s'aconsella barrejar-lo amb sucre en pols o sucre refinat normal.
Com a resultat de la cocció, s'ha d'obtenir una massa de consistència homogènia sense grumolls amb un ric to marró, mentre que la qualitat del producte depèn en gran mesura de les propietats dels ingredients utilitzats i, finalment, però no menys important, de les característiques del la mantega. Seria millor si preneu com a base un producte natural del poble o cuini l'oli vosaltres mateixos; només en aquest cas, les postres preparades no només seran dolces, sinó també molt saludables.
Amb xocolata negra
Per preparar aquest producte a casa, necessitareu, mitja hora de temps i un conjunt de components disponibles:
- 200 gr. olis;
- 100 gr. xocolata amarga negra;
- 150 gr. sucre o pols;
- 10 gr. vainillina.
Desfeu la xocolata al bany maria, simplement poseu la mantega en un lloc càlid i deixeu-la suavitzar bé. Després d'això, quan tots els components estiguin preparats, heu de batre la mantega amb una batedora o batedora, abocant-hi progressivament massa de xocolata calenta. Tan bon punt observeu que la consistència s'ha tornat homogènia, cal afegir sucre i vainillina a la massa i batre durant dos minuts més.
L'oli resultant s'ha de col·locar en un motlle de silicona i enviar-lo a un lloc fresc durant 2-3 hores.
Amb cacau
En absència de xocolata, podeu fer una massa amb cacau en pols.
Per a això necessitareu:
- 250 gr. mantega;
- 40-60 gr. Sàhara;
- 150 gr. cacau.
La recepta és molt senzilla: la mantega suavitzada es barreja amb sucre i cacau en pols i es bat amb una batedora a la velocitat més petita fins que apareix una estructura homogènia, després de la qual també es col·loca en un lloc fred per solidificar.
amb vainillina
Aquesta recepta agradarà a les mestresses de casa que volen obtenir alguna cosa nova i inusual.
Per fer mantega de xocolata amb l'addició de vainillina fragant, necessitareu:
- 200 gr. olis;
- 50-60 gr. xocolata amarga;
- 100 gr. xocolata blanca;
- 150 gr. sucre granulat o en pols;
- 1 branca de vainilla;
- 120 ml de llet.
Primer, com en totes les altres receptes, cal estovar la mantega i fondre la xocolata. En recipients separats, escalfeu la llet i poseu-hi una branca de vainilla, deixeu-la 5 minuts en infusió, i després barregeu-ho amb sucre i cacau.
La xocolata s'introdueix gradualment a la mantega suavitzada, i només després d'haver-hi la barreja de vainilla lletosa, després de la qual es barreja lentament fins a la consistència desitjada.
La barreja resultant es pot utilitzar per fer magdalenes o com a untar per a entrepans; en aquest cas, primer s'ha de refredar la massa.
Amb llet condensada
Aquesta recepta us permet obtenir una mantega de xocolata gairebé perfecta en qüestió de minuts.
En el seu nucli:
- 150 gr. olis;
- 150 gr. llet condensada bullida;
- 100 gr. xocolata negra;
- 20 ml de llet.
Primer cal fondre la xocolata a la llet i abocar-hi la llet condensada, i després barrejar la massa de llet de xocolata resultant amb l'ingredient principal i batre lentament. Quan el producte estigui completament homogeni, deixeu-ho en un lloc fresc.
L'oli resultant és ideal per a un esmorzar dolç, així com per untar pastissos, ja que té una textura cremosa delicada.
Per cert, si ho desitgeu, podeu prendre llet condensada sense bullir i normal; el plat resultarà igual d'apetitós, però el seu gust i color seran lleugerament diferents.
Qualsevol mestressa de casa hauria de saber preparar correctament la mantega de xocolata a casa.Podeu experimentar amb sabors i posar-los en marxa amb qualsevol espècie adequada, per exemple, a moltes persones els agrada afegir canyella, ametlles o clau. L'única advertència és que qualsevol condiment s'ha d'utilitzar en les dosis més petites, en cas contrari, podeu fer malbé el gust.
Quan feu mantega de xocolata, sempre podeu utilitzar la vostra imaginació. - Feu que sigui colorit combinant una barreja de xocolata blanca i negra, als nens els agraden els dolços fets amb aquesta mantega, congelats en formes minúscules. L'oli d'elaboració pròpia serà fresc, natural i molt saborós sense afegir-hi aromes i altres components perillosos.
Com utilitzar
La majoria de mestresses de casa creuen que l'oli només es pot utilitzar de dues maneres: untar-los en pastissos o en pa i menjar, per exemple, per esmorzar.
De fet, hi ha moltes més opcions per utilitzar aquest producte. Aquests són només alguns d'ells:
Proveu d'afegir mantega de xocolata a les farinetes en lloc de la mantega normal, que combina especialment bé amb l'arròs, el mill i la civada.
Proveu de raspallar les creps o les creps amb aquest oli abans de servir-les.
Feu pasta de pasta brisa a partir d'aquest producte.
Quan esteu torrant crostons dolços, proveu d'afegir una mica de mantega de xocolata a la paella poc abans d'acabar. Dóna una crosta cruixent amb un lleuger sabor a caramel.
Que aprofiti.
Per saber com fer mantega de xocolata, mireu el següent vídeo.
