Mantega: data de caducitat i normes d'emmagatzematge

La mantega és un producte realment únic que no només aporta un sabor lletós característic al plat, sinó que també aporta grans beneficis al cos humà. La majoria de les neveres del nostre país poden presumir de tenir aquest producte. Per a molts, el tema del seu emmagatzematge no és una simple curiositat i, per tant, en aquest article considerarem el tema de les regles per emmagatzemar aquest producte lacti.

Fins ara, hi ha diverses característiques que determinen la qualitat d'aquest producte.

1. El contingut de greix no ha de ser inferior al 72 i no superior al 82 per cent. El contingut màxim de greix és típic només per al ghee: el 99 per cent.
2. Un producte de qualitat complirà necessàriament la normativa estatal (52253-2004 i 32261-2013).
3. El producte ha de tenir un gust lletós i suau característic. Tot tipus d'impureses industrials hauria d'estar absent.
4. La mantega d'alta qualitat té un to groc clar.
5. El tractament tèrmic contribueix a un canvi de consistència. El producte en aquest cas comença a fondre.
6. En estar en estat sòlid congelat, la mantega no s'ha d'esmicolar quan es talla.
7. El preu d'aquest producte a priori no pot ser baix, ja que el seu cost principal és força elevat. Això es deu al fet que la producció d'1 kg de mantega requereix uns 20 litres de llet sencera.
8. Si premeu el dit sobre mantega lleugerament suavitzada, sens dubte apareixeran unes gotes d'aigua a la seva superfície. Però això sempre que el producte sigui d'alta qualitat.

El temps de producció i emmagatzematge de la mantega està determinat pels estàndards de qualitat estatals. Segons ells, està permès emmagatzemar aquest producte durant no més de trenta dies, després dels quals el producte esdevé no apte per al consum. Els anàlegs importats, per regla general, tenen una vida útil més llarga. Això es deu al fet que es necessita una quantitat considerable de temps per transportar aquest producte lacti a un altre país.

Per tant, els fabricants de mantega afegeixen a la composició diversos additius industrials anomenats conservants. Com a resultat, la vida útil del producte augmenta a 12 mesos. Segons les estadístiques, poca gent decideix comprar aquests productes.

La vida útil òptima i acceptable d'aquest producte són: deu dies en paper pergamí i vint dies en paper d'alumini. Quan compreu una briqueta de mantega al departament de lactis, presteu atenció a la data de producció. En particular, si us atreu el baix cost del producte. El més probable és que la vida útil d'aquesta mantega estigui arribant a la seva fi i la botiga organitza promocions. Val la pena assenyalar-ho La mantega que es feia a l'estiu sovint té una vida útil més llarga que la mantega feta a l'hivern.

Hi ha diversos factors que afecten la durada d'emmagatzematge a la nevera. El material d'embalatge és un d'ells. Les opcions més òptimes inclouen paper d'alumini tapat. Aquest material d'embalatge és famós per ser inaccessible a la llum. Aquesta característica de l'envàs no permet que el producte lacti s'oxidi. Una altra bona opció és el paper pergamí, la varietat mat del qual també bloqueja la llum.

En comprar, assegureu-vos d'avaluar visualment l'envàs de la mantega. Les briquetes deformades indiquen que, molt probablement, el producte lacti es va descongelar. Per a l'emmagatzematge a casa, un engrasador normal és un contenidor ideal. És recomanable triar un oliador opac. I en cap cas no compreu un recipient de vidre. Doneu preferència a la ceràmica, la fusta o el plàstic d'alimentació. Col·loqueu el recipient d'oli a la prestatgeria del compartiment de la nevera on la temperatura és la més baixa.

Poca gent ho sap, però la mantega absorbeix perfectament les olors dels productes que hi ha a prop. Per tant, cal distribuir correctament la ubicació dels productes. No poseu productes amb olors pronunciades al costat de la mantega.

Aquest producte lacti es pot congelar. A una temperatura de no més de divuit graus sota zero, la mantega es pot emmagatzemar durant dotze mesos.Per evitar congelacions o descongelacions repetides, dividiu el producte en diverses parts. Això us permetrà utilitzar només la quantitat de producte que necessiteu.

La congelació per lots és un factor fonamental en l'emmagatzematge de qualsevol producte que s'emmagatzemi a llarg termini al congelador.

Hi ha un mètode d'emmagatzematge sense l'ús de congelador o nevera. Són coneguts per poca gent i només seran útils si no hi ha nevera, hi ha problemes amb la xarxa elèctrica, o estàs al país o al poble. Aquest mètode implica la preparació de salmorra. Necessitareu vint grams de sal per litre d'aigua potable. La mantega es talla en trossos petits, el pes de cadascun no ha de superar els dos-cents grams. A més, totes les peces tallades hauran d'estar embolicades amb paper pergamí.

A continuació, col·loqueu amb cura tots els trossos de mantega embolicats amb pergamí en un recipient d'esmalt. Aboqueu per sobre la salmorra preparada prèviament i creeu un efecte de premsa prement les briquetes amb oli amb algun objecte pesat. Es recomana col·locar un recipient esmaltat en un celler o soterrani, on, per regla general, es manté un règim de temperatura bastant baix. També es permet emmagatzemar briquetes amb mantega en pots de tres litres o en qualsevol altre recipient de vidre. S'aboquen salmorra i dues culleradetes de vinagre de taula (cinc per cent) sobre els trossos de mantega envasats.

La mantega la data de caducitat de la qual ha caducat es caracteritza per la presència de diversos signes. Gràcies a ells, podeu determinar que aquest producte no val la pena utilitzar-lo. A continuació es mostren alguns d'ells:

• un producte malmès es caracteritza per una aroma de tall pronunciada;
• la mantega espatllada té un gust amarg;
• després de la data de caducitat, la tonalitat del producte canvia de groc clar a groc brillant.

Quan la mantega caduca, comencen a produir-se canvis dins del producte. La superfície superior deshidratada de l'oli comença a oxidar-se intensament. L'oli adquireix un to groc brillant característic. L'aroma abans agradable de l'oli fresc comença a desembocar.

En general, el més desitjable és desfer-se immediatament d'un producte caducat. Tanmateix, si encara existeix aquesta necessitat, les següents són maneres de restaurar la mantega malmesa.

1. Submergeix un bloc de mantega en llet (preferiblement alta en greix) durant deu a quinze minuts. A continuació, renteu la mantega en un bol profund amb aigua freda.
2. Calefacció, un mètode del qual probablement has sentit parlar. Foneu el pal de mantega fet malbé en una cassola de fons gruixut. Esmicoleu un pa o una crosta de pa blanc a la mantega. A més, de vegades s'afegeixen petits trossos de poma i la massa resultant es filtra amb cura.
3. Una briqueta de mantega caducada es renta en un bol profund amb aigua freda i després s'escampa generosament amb sal. Després de treure les restes de sal no absorbida amb suc de pastanaga.
4. Processa la mantega amb una cullerada de bicarbonat de sodi dissolt en aigua neta. Després d'això, esbandiu bé el pastís d'oli amb aigua freda i ruixeu la superfície del producte amb sal de gra fi.

Primer, preneu-vos una estona per estudiar l'embalatge. Llegeix els ingredients del producte, amb la data de caducitat, data de producció i valor nutricional indicats. Per a la mantega natural i d'alta qualitat, només es poden utilitzar nata i llet en la fabricació. És possible que trobeu la presència de sal a la composició, però no s'han d'observar altres ingredients.

El contingut de fins i tot una petita quantitat de greixos vegetals en una briqueta és una evidència que aquest no és un producte natural, sinó el seu substitut (és a dir, un substitut). Això es confirmarà pel cost relativament baix i les desviacions dels estàndards de qualitat estatals. Si pots triar entre dolça (a base de nata pasteuritzada) i mantega àcida (a base de nata curada), tria aquesta darrera, ja que té una vida útil molt més llarga.

Per obtenir informació sobre com emmagatzemar la mantega, mireu el vídeo següent.