Oli de soja: tipus, propietats i subtileses d'aplicació

La primera menció de l'oli de soja prové de l'Àsia oriental i es remunta al tercer mil·lenni aC. Però malgrat la seva impressionant edat, aquest és un producte força nou per a la indústria moderna. A causa de la seva composició única, l'oli de soja s'ha utilitzat àmpliament en la cuina, i en la cosmètica popular ocupa un dels primers llocs. S'utilitza com a eina independent i com a part d'una varietat de preparats cosmètics.

L'oli de soja és un tipus d'oli vegetal. És un producte líquid transparent de color groc a marró amb una olor característica. Ecològic, no té anàlegs sintètics, és absorbit pel cos en un 98%.

La indústria moderna produeix productes produïts de dues maneres.

• Extracció amb agents oxidants químics. Aquesta és una de les maneres més populars d'obtenir olis essencials. És ergonòmic, té un alt rendiment del producte final. Però aquest mètode té un inconvenient important: la presència de productes químics residuals. Aquest oli s'utilitza millor per a ús extern.
• El premsat és un mètode de producció mecànic. L'oli produït d'aquesta manera té una sèrie d'avantatges: conté més vitamines i microelements, però té una olor picant pronunciada i una vida útil curta.Els olis premsats en fred no es recomana per al tractament tèrmic. A altes temperatures, les substàncies útils es destrueixen.

El doble premsat és una de les maneres més populars de produir extracte de soja. Permet estalviar les propietats beneficioses del producte original sense exposició química, la qual cosa augmenta significativament les seves qualitats útils. L'oli premsat en fred es considera el més saludable, però no a tothom li agradarà la seva olor. Més sovint s'utilitza com a additiu alimentari o amb fins cosmètics.

Segons el mètode de producció, l'oli es divideix en:

• refinat;
• desodoritzat;
• desodoritzat refinat;
• sense refinar.

Més sovint s'utilitza com a additiu alimentari, per a la producció de margarina, maionesa, crema no làctia, s'utilitza àmpliament com a conservant i estabilitzador en la producció d'aliments enllaunats, per congelar productes alimentaris.

En la producció d'oli de soja no refinat, no s'utilitzen dissolvents químics ni catalitzadors. És un producte respectuós amb el medi ambient ric en vitamines, fosfolípids, fitoesterols i àcids orgànics. És un antioxidant natural, utilitzat en cuina, nutrició dietètica i cosmetologia. Aquest és un gran complement a les amanides, també és indispensable per a la nutrició dels esportistes, però no és apte per cuinar. No es recomana guisar ni utilitzar-lo per fregir amb aquest oli.En fregir, l'oli no refinat es crema, fa escumes i fuma, a més, s'hi formen substàncies tòxiques i cancerígenes.

L'oli desodoritzat refinat és significativament inferior a l'oli no refinat pel que fa al nombre d'elements útils. S'utilitza per cuinar. S'utilitza per fregir, coure productes de fleca, fer maionesa casolana. No crema, pràcticament no fa olor, és resistent a les altes temperatures, emfatitza les qualitats gustatives de les amanides de verdures i dóna un ric sabor picant als plats fregits i guisats. L'oli és capaç de conservar les seves qualitats i aroma durant diversos mesos, sempre que s'emmagatzemi adequadament.

L'oli refinat i no desodoritzat s'utilitza amb finalitats industrials, mentre que l'oli hidrogenat se sotmet a un processament especial, que redueix la tendència a formar amargor. L'enranciment és causada pels àcids grassos insaturats que, quan s'exposen a l'aire, adquireixen un sabor amarg. En el procés d'hidrogenació, l'oli s'escalfa a una temperatura elevada, seguida de l'addició d'un catalitzador i hidrogen. Després d'una filtració exhaustiva, s'obté un producte hidrogenat amb una textura espessa característica, important en la producció de greixos durs. L'extracte de soja és significativament superior a la composició dels olis de gira-sol, colza i llinosa. El seu contingut calòric és de 899 kcal, greix - 99,9 g, aigua - 0,1 g.

L'extracte de soja és un autèntic campió en el contingut de lecitina, que s'extreu dels àcids grassos. Els greixos de l'oli de soja són àcids grassos poliinsaturats, la meitat dels quals és linoleic i el 25% és oleic. L'àcid gras esteàric és del 6% i el palmític del 5%. Per saturació amb greixos, 100 g del producte conté:

• greixos poliinsaturats - 58 g;
• àcids grassos saturats - 16 g.

A més, la composició de l'oli de soja inclou vitamines solubles en greixos, solubles en aigua i oligoelements.

• Vitamina E (8,18 mg) - un dels elements més importants per a la salut i l'atractiu del cos. Participa en processos redox, evita la destrucció dels glòbuls vermells. Redueix la permeabilitat dels grans vasos i capil·lars, normalitza el funcionament dels músculs esquelètics, activa els processos de fagocitosi (absorció de substàncies nocives), normalitza la funció hormonal i reproductiva i alenteix el procés d'envelliment de les cèl·lules.
• Vitamina K (184 mg) participa en el procés de respiració anaeròbica, augmenta la coagulació de la sang, millora la formació de protrombina, normalitza els processos metabòlics. La vitamina K és un element essencial en la formació del teixit ossi, prevé la destrucció de l'osteocalcina i prevé el desenvolupament de l'osteoporosi, especialment durant la menopausa.
• Vitamina B4 (0,2 mg) és un precursor de l'acetilcolina a l'organisme, regula els processos metabòlics, millora el funcionament de les neurones cerebrals, millora la memòria i la reacció, prevé el desenvolupament de l'esclerosi i la malaltia d'Alzheimer, és responsable de la regeneració dels teixits i alenteix el procés d'envelliment de les cèl·lules.
• Ferro (0,05 mg) és un catalitzador dels processos metabòlics del cos, té un paper important en el metabolisme, participa en el transport d'oxigen, forma part d'enzims vitals i fraccions proteiques, afavoreix l'eliminació de toxines i substàncies nocives. També activa les funcions protectores, enforteix el sistema immunitari, recupera la força després de l'esforç físic i l'esgotament nerviós.
• Zinc (10 mcg) normalitza el desenvolupament del teixit ossi i estimula la divisió i formació cel·lular. Contribueix a la normalització del sistema nerviós, accelera la transmissió d'impulsos a les cèl·lules cerebrals, millora la immunitat, estimula l'activitat fagocítica i normalitza el funcionament dels sistemes hormonal i reproductor.

Les qualitats útils del producte determinen l'abast de la seva aplicació:

• és una substància antibacteriana, antiviral, cicatritzant, antial·lèrgica;
• redueix significativament el risc de patir malalties del sistema cardiovascular;
• s'utilitza per prevenir l'aterosclerosi, atacs cardíacs i accidents cerebrovasculars, prevé l'aparició de coàguls de sang a les parets dels vasos sanguinis;
• té un efecte beneficiós sobre el funcionament de les cèl·lules nervioses, ajuda a accelerar la transmissió dels impulsos d'òrgans i sistemes al cervell;
• normalitza la funció reproductiva, millora l'activitat motora dels espermatozoides, afecta favorablement la libido i la potència;
• promou la regeneració de les cèl·lules de la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, i també s'utilitza per a la prevenció i el tractament dels processos ulcerosos;
• redueix significativament el creixement de cèl·lules patològiques al cos i s'utilitza en la medicina tradicional per a la prevenció del càncer;
• enforteix el teixit ossi, afavoreix el creixement de l'esquelet en la infància i l'adolescència;

• garanteix el desenvolupament normal de l'embaràs, la formació del fetus, prevé el desenvolupament de deformitats fetals;
• és un antioxidant natural, prevé la influència dels radicals lliures en el cos;
• normalitza el funcionament del sistema nerviós, s'utilitza per restaurar el cos després de situacions d'estrès prolongades i depressió;
• afavoreix la regeneració de les cèl·lules de la pell, s'utilitza com a hidratant, cicatritzant i tònic;
• rejoveneix el cos, prevé l'envelliment precoç de la pell, redueix significativament les arrugues fines i prevé la formació de "potes de gall";
• protegeix contra la radiació ultraviolada, s'utilitza com a part de productes de restauració després d'una exposició prolongada al sol;
• s'utilitza com a mitjà per enfortir el cabell i per restaurar les ungles.

Fins i tot el producte més útil té una sèrie de contraindicacions, i l'extracte de soja no és una excepció. No es recomana utilitzar:

• amb intolerància als components individuals del producte o reaccions al·lèrgiques a la proteïna de soja;
• dones lactants durant els primers sis mesos després del naixement d'un nen a causa de l'alt contingut d'estrògens en la composició del producte;
• amb intenses cefalees de caràcter paroxístic, migranyes prolongades pronunciades;
• amb degeneració grassa del fetge, hepatitis crònica, pancreatitis, amb tendència a formar càlculs als ronyons i la vesícula biliar;
• insuficiència cardíaca, asma bronquial, malalties autoimmunes.

Els olis vegetals són un element necessari de qualsevol dieta, l'elecció de la qual s'ha d'abordar amb molta atenció. Les prestatgeries dels supermercats estan plenes d'abundància de diversos productes, i sovint el principal punt de referència és una marca, una marca, un preu i, per últim, però no menys important, la qualitat del producte.

L'etiqueta indica l'abast, la classificació i els requisits tècnics. A l'examen extern, es permet una lleu terbolesa o un lleuger sediment. Les escates grans, la presència de líquids, les inclusions de punts indiquen la inadequació del producte. L'embalatge indica les característiques, la composició, l'etiquetatge i els mètodes de control del producte. Totes les dades han de ser llegibles, completes i no esborrades. Això protegeix el comprador de la falsificació i garanteix la compra de productes de qualitat.

L'oli de soja s'utilitza amb èxit en moltes àrees, i la medicina tradicional i la cosmetologia han adoptat des de fa temps les seves propietats beneficioses. S'utilitza en màscares.

• Per a pells seques. Protegeix les capes superiors de l'epidermis dels efectes nocius del medi extern. Nodreix i suavitza la pell, retorna un cutis mat saludable, tonifica i prevé la descamació de les capes superiors de la dermis.
• Per a pell normal. Contribueix a la preservació de la turgència de la pell, rejoveneix, dóna vellut, protegeix de les gelades i del sol ardent.
• Per a la pell envellida. L'oli de soja prevé l'envelliment prematur de la pell, restaura l'elasticitat de les capes superiors de la dermis, tensa la zona Y i prevé l'aparició d'arrugues.

L'única contraindicació per a l'ús de l'oli de soja és la pell grassa. No es recomana utilitzar el producte en la seva forma pura. Això pot provocar l'aparició de comedons, sobretot durant l'adolescència.

Les propietats antiinflamatòries del concentrat de soja, l'alt contingut d'àcids grassos i vitamines donen a l'oli la capacitat d'atenuar les arrugues i l'envelliment. La capacitat de la soja per estimular la producció de col·lagen i eliminar defectes menors a la superfície de la pell és molt valorada en cosmetologia.

Com a producte de cura nocturna per a l'envelliment, amb tendència a l'envelliment de la pell, podeu utilitzar una combinació d'olis de soja i d'oliva en proporcions iguals, preescalfat al bany maria fins a un estat càlid. Aquesta eina s'aplica a la pell neta durant 15 minuts i es renta amb aigua corrent.

Per a pells sensibles i irritades, és adequat un bàlsam fet d'oli de soja i concentrat de camamilla. És recomanable aplicar aquesta eina al vespre oa la nit abans d'anar a dormir.

He de menjar soja o l'he d'evitar? La resposta a aquesta pregunta us espera al següent vídeo.