Mantega fosa: propietats i composició, aplicació i emmagatzematge

Molta gent pensa que el ghee és una mantega normal que van decidir fondre, però aquesta opinió és errònia. Aquests productes es diferencien en gust, aroma, textura, cosa que afecta les seves propietats. Aquest article descriu les característiques que distingeixen el producte fos, recomanacions per al seu emmagatzematge, ús, etc.

El ghee s'obté de la mantega per exposició a altes temperatures. Les impureses, la humitat, la part de llet s'eliminen del producte cremós. El producte fos, elaborat segons les normes, té una agradable olor de nou, un to ambre. Aquest oli s'emmagatzema més temps que la mantega, té moltes propietats meravelloses.

El producte fos s'ha utilitzat a Rússia durant molt de temps. Anteriorment, aquest oli s'elaborava constantment, però en l'actualitat s'utilitzen amb més freqüència els productes lactis, que estan lluny de ser útils en tots els casos. El producte fos no només es coneixia a Rússia, sinó també a altres països, per exemple, a l'Índia. Allà es deia "ghee" (gi). Els indis l'utilitzen més activament per al tractament, la cura del cabell, la cura de la pell i la cuina.

Per obtenir un producte fos, s'aïlla el greix de la crema.

En fregir, no farà fum ni escuma.La mantega fosa s'endureix bé fins i tot sense nevera: sol trigar aproximadament un dia.

Aquest oli és bastant alt en calories: 100 g - 892 kcal. No obstant això, subjecte a un consum moderat, el producte de ghee no provocarà un excés de greix corporal. BJU de ghee:

• hidrats de carboni - 0 g;
• greixos - 99 g;
• proteïnes - 0,2 g.

El producte fos conté àcids grassos poliinsaturats, monoinsaturats i saturats. També conté vitamines (grups B, D, E, A), minerals:

• zinc;
• magnesi;
• potassi;
• coure;
• sodi;
• manganès;
• calci;
• ferro;
• fòsfor.

El producte fos té un efecte molt bo sobre les persones. Els seus beneficis són els següents.

• Si teniu en compte totes les recomanacions per a la preparació d'aquest producte, es pot utilitzar no només per a la nutrició, sinó també per al tractament. Per exemple, s'utilitza sovint en la medicina popular.
• El ghee és segur per als humans i alhora efectiu. Si es processa, centrant-se en determinades regles, només aporta beneficis. Aquest producte s'utilitza tant per a ús exterior com interior.
• Aquesta eina es pot utilitzar quan es realitza un massatge. Els indis creuen que proporciona al cos energia solar curativa, que la restaura eficaçment.
• Aquest producte ajuda amb mals de cap, migranyes. Per fer-ho, cal prendre una petita quantitat d'oli i fregar-lo al lloc on sentiu molèsties (a les temples, al front).
• El producte fos també pot tractar un mal d'esquena. Calmarà les terminacions nervioses, ajudarà a fer front a la inflamació.
• Aquest oli és molt eficaç per als refredats: millora la immunitat. També s'utilitza per prevenir l'aparició de refredats.Caldrà fregar els peus i les palmes amb oli.
• El producte fos ajuda amb la depressió, la debilitat. Ajuda a millorar el metabolisme, la producció d'enzims i el funcionament del sistema digestiu. El ghee té un efecte molt bo sobre l'activitat del tracte gastrointestinal.

Un producte fos no només pot tenir un efecte positiu en les persones, sinó que també pot ser perjudicial per al cos humà. Es poden distingir els següents desavantatges.

• Els metges no recomanen l'ús d'aquest oli per a persones amb sobrepès, perquè és alt en calories. Aquest producte pot causar encara més obesitat.
• Aquest oli té molt colesterol (com en la mantega normal), per la qual cosa no es recomana utilitzar-lo massa sovint i en grans quantitats. En cas contrari, serà possible fer front a un problema com l'aterosclerosi.
• Es recomana rebutjar aquest producte fos en presència de malalties del pàncrees, fetge.

Fins i tot si la teva salut és perfecta, no s'ha d'abusar del ghee. L'excés de greix té un efecte negatiu sobre el cos.

Per conèixer els beneficis i els perjudicis del ghee, consulteu el proper número del programa "Viu saludable!".

Per saber si el ghee és natural, d'alta qualitat, cal comprovar si compleix una sèrie de requisits. Quan trieu el producte adequat, tingueu en compte el següent:

• la mantega d'alta qualitat és fàcil d'untar al pa, és granulosa;
• l'olor del producte natural és molt agradable, no fa escuma i no emet fums;
• L'oli sòlid d'alta qualitat és opac, groc brillant i el líquid és groc transparent;
• aquest producte s'endureix en 24 hores.

Molts estan interessats en com cuinar un producte al forn a casa. Hi ha diferents maneres de crear-lo a casa. La forma clàssica de preparar aquesta mantega implica l'ús d'un recipient amb parets gruixudes i un producte de crema grassa (es recomana triar-ne un fet a casa).

Normalment, es preparen 1000 g de mantega per crear ghee. Com a resultat, podeu fer aproximadament 750 g de producte. Segons la recepta tradicional, aquest oli es crea de la següent manera.

• Talleu la mantega (els trossos han de quedar petits), poseu-lo al plat preparat i escalfeu-lo a foc mitjà. El producte ha de ser líquid.
• Feu el foc lent i deixeu l'oli durant 40 minuts més. De tant en tant, apareixerà escuma blanca a la seva superfície. S'haurà de treure regularment.
• Traieu la paella del foc i aboqueu l'oli als pots. Han d'estar secs i nets. Abans d'això, coleu el producte amb una gasa i un colador.

Podeu utilitzar una olla de cocció lenta per fer ghee. Heu de crear aquest producte en aquest ordre.

• Agafeu un producte cremós, talleu-lo i poseu-lo en una olla de cocció lenta, configurant el mode "Extinció".
• Quan l'oli es torna líquid, redueix la temperatura 100 graus. Durant la cocció, no es podrà tancar la tapa del dispositiu.
• Bulliu l'oli durant uns 120 minuts. De tant en tant caldrà treure l'escuma, barrejar la massa.
• Aboqueu el producte resultant en un plat net. La seva ombra s'hauria de convertir en mel.

Aquest mètode funciona bé si necessiteu cuinar molt ghee. No obstant això, cal tenir en compte que es necessitaran almenys 90 minuts per preparar 0,5 kg de producte. Per fer mantega fosa haurà de ser així.

• Preescalfeu el forn a 150 graus. Poseu la mantega en un recipient amb parets gruixudes (deixeu uns centímetres a la vora, sinó esquitxarà molt), poseu-la al forn.
• L'oli acabat ha de tornar-se ambre, transparent. Quan estigui llest, traieu el recipient.
• Traieu amb cura la pel·lícula de la superfície de l'oli, coleu-la i poseu-la en un plat net.

Aquest producte s'utilitza no només per a la cuina, sinó també amb finalitats cosmètiques. A partir d'ell es creen diverses màscares molt efectives per a la cura del cabell i la cara. Es necessita molt de temps per preparar aquest producte, però els resultats valen la pena, cosa que es confirma amb les nombroses crítiques positives del sexe just. Com fer mantega de ghee

• Posar el producte cremós en un recipient amb parets gruixudes. Poseu la mantega a foc mitjà i deixeu-la fondre, després de la qual cosa caldrà barrejar bé la massa.
• Quan el producte comenci a bullir, redueix el foc. L'oli ha de continuar bullint.
• L'escuma resultant s'ha d'eliminar amb cura. La massa no s'ha de barrejar.
• Al cap d'una estona, l'aigua, la proteïna de la llet i el greix se separen de la mantega. L'aigua s'evaporarà ràpidament: estarà a la part superior.
• La proteïna ha de convertir-se en un precipitat blanc. Ell està al fons. Quan la tonalitat comenci a tornar-se daurada en lloc de blanca, hauràs d'apagar el foc.
• Colar el greix resultant amb una gasa i un colador.Col·loqueu-lo en recipients nets.

Aquest oli té una olor força forta i un gust amarg. Per preparar-lo, preneu aproximadament 3 cullerades. l. pebre negre de pèsol per 1,5 kg de mantega. Poseu el pebrot a la gasa i afegiu-lo a la massa fosa (però no bullida). A continuació, feu el producte fos de la manera habitual, retireu el pebrot abans de colar.

Els amants del ghee noten la seva lleugera olor de nou i el seu gust agradable. Amb ell pots fregir patates, carn, creps, ous remenats i molt més. Sovint s'afegeix a fregir. Els pastissers utilitzen ghee per crear pastissos i altres dolços similars. A molta gent els agrada simplement untar-lo al pa.

El producte fos ajuda a fer front a una varietat de problemes de salut. Aquesta eina es pot utilitzar així.

• Per desfer-se de la secreció nasal, barregeu el ghee amb canyella o cardamom i fregueu-lo a l'interior del nas. Aquest mètode també ajuda a millorar la circulació cerebral.
• Per desfer-se de la grip, barregeu mostassa o pebre negre amb el producte fos, després dissoleu 1 cullerada de tant en tant. tal eina.
• El ghee ajudarà a curar els intestins inflamats. Per fer-ho, dissoleu-lo en la seva forma pura.
• Podeu desfer-vos del restrenyiment fregant aquest remei a la zona del melic. Una altra manera eficaç és crear una compressa d'oli.
• Afegiu cúrcuma al producte fos per curar-hi un mal de coll. Frega aquest remei a la gola regularment.
• Les articulacions malaltes es poden lubricar amb oli barrejat amb calèndula.
• Per millorar la immunitat, heu d'utilitzar el producte fos al matí, després de barrejar-lo amb fruits secs, mel, fruits secs i condiments. Cal tenir en compte que per obtenir els millors resultats, l'esmorzar hauria de consistir només en aquest remei.

El ghee retarda eficaçment el procés d'envelliment. Proporciona humitat, nutrició a la pell, afavoreix el procés de regeneració dels teixits. Aquesta eina elimina eficaçment les toxines acumulades, les escòries. Podeu barrejar el producte al forn, la cúrcuma i el puré de patates. Esteneu la massa resultant per la cara, espereu aproximadament un quart d'hora i traieu la màscara. Suavitzarà notablement la pell, la farà més hidratada.

Per desfer-se de les arrugues, barregeu una cullerada de mel, una culleradeta de ghee, una culleradeta d'oli de ricí i una gota de iode. Repartiu la barreja resultant sobre la pell, espereu uns 120 minuts i traieu el producte. Aquesta màscara no es pot fer massa sovint: n'hi haurà prou amb 2 vegades per setmana. És adequat per emmagatzemar a la nevera.

Si voleu desfer-vos de l'edema, elimineu les arrugues mímiques, utilitzeu una màscara d'ou. Barrejar el rovell d'un ou amb el producte fos i tractar la pell del voltant dels ulls amb el producte resultant. El ghee té un bon efecte no només a la pell, sinó també al cabell. Es pot aplicar així.

• Per als cabells fins. Combina el suc de llimona, qualsevol verdura i el ghee (les proporcions poden ser qualsevol). Apliqueu aquesta massa al cabell, emboliqueu-la amb una tovallola, espereu un quart d'hora i traieu la màscara.
• Per enfortir el cabell. Feu una decocció de 30 g d'arrel de regalèssia, la mateixa quantitat d'arrel de calamus i un litre d'aigua. Combina-ho amb un producte fos (les proporcions han de ser iguals). Posa la mescla a foc lent per eliminar l'excés de líquid.Esteneu aquesta massa al cap, espereu un quart d'hora i renteu-vos la màscara.
• Per als cabells secs. Combina 1 culleradeta. ghee i olis d'oliva, llet tèbia. Distribueix la màscara pel teu cabell, embolica-la amb una tovallola. Espereu un quart d'hora i renteu la massa.

Es recomana emmagatzemar el producte fos a la nevera, en recipients de vidre. Podeu posar-lo al congelador. Si emmagatzemeu aquest producte a temperatura ambient, sol durar una mica més de sis mesos. La vida útil de l'oli que s'emmagatzema a la nevera és d'uns 2 anys. La humitat a la qual es pot emmagatzemar aquest producte no supera el 90%.