Mel d'acàcia: propietats i tecnologia d'elaboració

Els productes naturals són populars en la lluita contra diverses malalties i la seva prevenció. Un dels components més populars de la medicina tradicional és la mel. I de totes les varietats de mel, la mel d'acàcia es considera la més útil i saborosa.

La mel d'acàcia té propietats més beneficioses que qualsevol altra varietat. S'obté del nèctar d'una varietat blanca d'acàcia o d'un arbust groc, que creixen en gran quantitat a les regions del sud del nostre país. El valor especial d'aquesta mel es deu al fet que les abelles tenen l'oportunitat de recollir nèctar només unes poques setmanes a l'any, en el moment de la floració dels arbres. Les flors tenen una forta aroma dolça que es transfereix a la mel, així com un color semblant a la mel. Les flors blanques produeixen una mel líquida molt lleugera, gairebé perlada, que, quan es solidifica, forma una estructura de gra fi i es torna completament blanca. L'acàcia groga produeix un producte verd groguenc que, quan és fresc, té una densitat gairebé semblant a l'aigua. Després de la cristal·lització, es converteix en una substància blanca i greixosa de mida mitjana de gra.

Ambdues varietats tenen un sabor dolç brillant sense amargor a causa de l'alt contingut de fructosa en la composició, que s'intensifica després d'empassar la delicadesa.

La composició d'aquest producte apícola conté moltes vitamines de diversos grups i microelements útils per als humans, així com àcids orgànics:

• gairebé totes les vitamines del grup B, així com vitamines dels grups C, E, PP, A (carotè), H (biotina), K;
• crom i bor, partícules de níquel i manganès, estany, zinc: tot això deixa flors d'acàcia al producte acabat;
• sals minerals necessàries per a un esquelet sa, com el sodi, el iode, el calci, el fòsfor i el ferro;
• Màlic, cítric, làctic i altres àcids de fruites, que tenen un efecte tònic i rejovenidor sobre el cos humà.

El contingut calòric de 100 grams d'aquest aliment dolç és de fins a 288 kcal per a la varietat blanca i 336 kcal per a la varietat groga, però al mateix temps el seu índex glucèmic és inferior a 32. Aquest és l'indicador més baix en comparació amb altres productes apícoles, així que fins i tot els diabètics poden utilitzar-lo.

La proporció de BJU és així:

• proteïna - 0,8 g;
• hidrats de carboni - 71 g;
• greixos - 0 g.

Una composició tan impressionant de nutrients provoca moltes opcions per utilitzar mel d'acàcia.

• És fàcilment digerible i per si mateix augmenta la velocitat dels processos metabòlics. Les seves propietats hipoalergèniques permeten utilitzar-lo tant per a la prevenció com per al tractament fins i tot dels més petits, i el seu brillant sabor dolç s'utilitza en una dieta saludable per substituir els dolços i el sucre rics en calories.
• L'addició regular de productes frescos d'abelles d'acàcia a la dieta permet normalitzar la pressió arterial mitjançant l'expansió dels vasos sanguinis, neteja el fetge i ajuda al tracte gastrointestinal. Unes quantes cullerades diàries augmenten l'eficiència i milloren la visió i la memòria.
• Aquest dolç té un efecte antiinflamatori i calma l'estrès o l'insomni. L'ús de mel d'acàcia per part dels homes augmenta la potència i millora la qualitat del líquid seminal.Aquest dolç medicament ajuda a les dones a ajustar el fons hormonal i també redueix els rampes i el dolor durant la menstruació.

La mel de llagosta blanca o groga també s'utilitza per tractar les següents malalties:

• inflamació infecciosa dels ulls (conjuntivitis), pèrdua de l'agudesa visual;
• malalties respiratòries agudes, rinitis, bronquitis, laringitis;
• hipertensió;
• malaltia del fetge;
• aterosclerosi;
• inflamació del sistema genitourinari;
• diverses dermatitis, ferides, butllofes de cremades i abscessos;
• periodontitis, estomatitis i altres inflamacions de les mucoses;
• disminució del to, alteració de la memòria i la concentració, depressió estacional.

A més dels usos medicinals, és encara més habitual utilitzar el producte apícola de l'acàcia en les receptes de bellesa casolana. A partir d'això, podeu preparar diverses màscares nutritives i cremes grasses que tinguin un efecte reparador sobre l'epidermis. Es torna elàstic i dens, l'acne i el peeling desapareixen, la pell i el cos es torna més sans i radiant. La mel redueix la caiguda del cabell i restaura la seva protecció, sovint s'afegeix a diversos xampús i bàlsams. Els banys per a les ungles amb la seva addició permeten enfortir les ungles i evitar-ne la delaminació. Aquest producte ha demostrat ser especialment eficaç en la lluita contra l'excés de pes i la cel·lulitis. El massatge amb mel o l'embolcall corporal fa que la pell sigui suau i literalment "ofega" el greix subcutani.

Finalment, però no menys important, l'ús de la dolçor natural a la cuina. Suau sense amargor, el gust de la mel d'acàcia és perfecte per coure, postres i begudes diverses. Sovint s'afegeix a la crema o a la part superior de pastissos a causa del agradable retrogust floral que deixa a la llengua.No és desitjable sotmetre un producte natural a altes temperatures, perquè és més útil en la seva forma original. Per tant, aquesta delicadesa revela tot el seu sabor i beneficis quan es consumeix amb cereals, mató o te calent.

Malauradament, a cada barril de mel es pot trobar almenys una mosca a la pomada, i el nèctar de flors d'acàcia no és una excepció.

Malgrat la impressionant llista de diversos oligoelements i vitamines, hi ha certs riscos i contraindicacions per prendre-lo, com ara:

• les persones al·lèrgiques han de tenir molta cura amb això; malgrat el baix contingut de pol·len d'aquesta varietat, les persones amb intolerància individual a la mel d'acàcia poden tenir un munt d'efectes secundaris, focus d'erupció o inflor de la nasofaringe, irritació de la pell i les mucoses;
• no l'utilitzeu per a dones durant la lactància i nens menors d'un any i mig;
• les persones amb asma també haurien de limitar l'ús d'aquest tractament, ja que pot provocar un altre atac;
• aquesta dolça melassa destrueix les dents tan ràpidament que els dentistes recomanen esbandir la boca i netejar a fons qualsevol rastre de mel després de cada ingesta.

En absència d'al·lèrgies i asma bronquial, la mel d'acàcia es pot utilitzar amb seguretat per a ús extern i intern. No obstant això, no us hauríeu de recolzar molt en unes postres tan abundants. La dosi recomanada és de 2 cullerades. cullerades o menys per als adults, 2 culleradetes o menys per als nens. Per separat, val la pena assenyalar el perill d'escalfar els productes de les abelles per sobre de +45 graus, ja que a aquesta temperatura poden començar a alliberar toxines.

Per estar segur de la qualitat de la mel i de l'absència de carcinògens, cal triar-la correctament a l'hora de comprar.

• Si les propietats medicinals del producte són importants, i no només el seu gust, el millor és comprar mel directament a l'apiari del fabricant, i no als distribuïdors ni als grans centres comercials. És aconsellable que l'apicultor ompli ja el recipient amb tu, la mel preenvasada en envasos petits perd les seves propietats curatives més ràpidament.
• El nèctar d'acàcia d'alta qualitat és dens, uniforme i gairebé transparent. No degota d'una cullera quan es desplaça i brilla molt sota els raigs del sol. L'aroma de l'acàcia recorda lleugerament l'àcid ascòrbic.
• És desitjable triar mel monofloral (és a dir, recollida per les abelles de flors exclusivament d'acàcia, sense barreja de pol·len d'altres plantes), ja que no es confita més temps i segueix sent adequada per a la preparació de diverses màscares i bàlsams.

El producte adquirit no necessita condicions especials d'emmagatzematge i se sent molt bé a qualsevol local del sòl i del soterrani. S'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic i tancat amb cura a qualsevol armari, rebost o fins i tot al balcó. La temperatura no ha de ser inferior a -35 i no superior a +35 graus, en cas contrari, la mel perdrà ràpidament les seves propietats. Per mantenir-lo en estat líquid el màxim de temps possible, cal mantenir una temperatura al voltant de + 10- + 20 graus. En desviar-se d'aquestes temperatures i simplement amb el temps, qualsevol producte apícola comença a cristal·litzar, i aquest procés és irreversible.

Després que la mel comenci a espessir-se i es formin els primers cristalls, la temperatura s'ha de reduir a + 7- + 10 graus per tal de frenar aquest procés tant com sigui possible.Si la tapa del recipient no està tancada hermèticament i la humitat de l'aire és bastant alta, la mel pot començar a amargar-se. Es desaconsella menjar mel amarada als aliments per tal d'evitar efectes secundaris. La humitat òptima de l'aire és del 60%. Tampoc es recomana emmagatzemar l'envàs (independentment de la seva transparència) a la llum solar directa, en cas contrari la seva estructura aviat es destruirà. Els envasos de plàstic i els envasos metàl·lics no són la millor opció per emmagatzemar l'acàcia, i de fet qualsevol mel. El millor de tot és que es conservarà en un recipient de vidre, romanent líquid i transparent durant molt de temps.

La mel de flors d'acàcia es pot comprar a un apicultor que coneixeu, o podeu cuinar-la vosaltres mateixos si hi creix una acàcia blanca o groga a prop.

Per a això necessitareu els següents ingredients:

• 1000 ml d'aigua;
• 1100 g de sucre;
• 250 g de flors d'acàcia;
• vainilla en pols 1 culleradeta i àcid cítric 1⁄4 culleradeta.

Les flors es desprenen de les branques i, sense haver de netejar-se de les "cosses", es posen en una cassola o cassola profunda. S'aboca aigua, la paella es posa al foc, el seu contingut es cou durant 25-30 minuts després de bullir. La peça de treball soldada s'ha de refredar i infusionar sota la tapa durant 10-12 hores. Passat aquest temps, la infusió es filtra per netejar-la de flors. El sucre, la vainilla i l'àcid cítric s'afegeixen a la infusió fragant, després de la qual cosa el producte es posa a punt en 1,5 hores. Tan bon punt la mel adquireix el color i la densitat desitjats, s'aboca en un recipient de vidre i es tanca hermèticament. Hi ha moltes receptes diferents amb aquest producte dolç.

Avui dia, una de les begudes amb mel més populars és el vi calent sense alcohol o amb alcohol.És indispensable per a les nits fredes d'hivern com a delicadesa d'escalfament, que al mateix temps conté una gran quantitat de vitamines útils i actua com a prevenció dels refredats. Per al vi calent més senzill, necessiteu 1 got de suc de cirera o de magrana o vi negre sec, 1⁄4 de llimona, 3 cullerades. cullerades de mel i espècies al gust (canyella, clau, nou moscada). Tots els ingredients es posen en un recipient profund i es porten a ebullició, després del qual el brou es refreda a una temperatura a la qual serà còmode de beure.

Per tractar un refredat, barregeu 1 tassa de llet calenta, 1 culleradeta de mel i 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi. Beuen una medicina tan dolça abans d'anar a dormir, ajuda a alleujar la inflamació i facilita la sortida de l'esput. Amb l'augment de l'ansietat i l'estrès, el suc de remolatxa barrejat a parts iguals calmarà fàcilment el sistema nerviós. L'efecte augmentarà diverses vegades si deixeu la barreja durant 3-4 hores. Aquest medicament es pren en 100 ml cada 3-4 hores. Una barreja d'albercocs secs, prunes seques i altres baies seques amb mel millora el sistema cardiovascular i normalitza la pressió arterial. Una barreja del mateix producte apícola, però amb all i llimona, ajudarà en la lluita contra les plaques ateroscleròtiques. Fins i tot només una culleradeta de delicadesa daurada diluïda en un got d'aigua ajudarà amb la inflamació de les mucoses, netejarà els intestins, millorarà l'agudesa visual i molt més.

Per a la pell del coll i la cara, serà molt útil una màscara de 3 culleradetes de mel i 1 culleradeta d'oli d'oliva. Aquesta composició nodrirà la pell i li donarà lluminositat, alentint el procés d'envelliment.Un exfoliant corporal fet amb 40 g de pos de cafè acabat de fer i unes quantes cullerades de nèctar d'acàcia millorarà la circulació sanguínia, reduint així el risc de cel·lulitis. A més de la pell de la cara i el cos, la delicadesa de la mel també agradarà al cabell. Màscara de rovell d'ou nutritiva i regeneradora, 5 cullerades. cullerades de qualsevol oli vegetal i 4 cullerades. cullerades de mel enfortiran les arrels del cabell i les nodriran al llarg de tota la seva longitud. La barreja es frega a la pell a les arrels del cabell, es cobreix amb una bossa de plàstic i una tovallola durant una hora, i després es renta amb un xampú normal. Es poden afegir unes culleradetes de mel fresca a qualsevol gel de dutxa, crema o oli, banys d'ungles, massatges anticel·lulitis i embolcalls amb ella.

Per saber les propietats beneficioses de la mel d'acàcia, mireu el següent vídeo.