Mel de muntanya: fabricants i propietats distintives del producte

Entre la gran varietat de varietats de boscos i prats, la mel de muntanya és la més valorada. I això no és d'estranyar. En l'era dels desastres ambientals i del domini dels productes químics, les muntanyes segueixen sent l'únic lloc del planeta on l'aire no està contaminat i les plantes creixen en la seva forma natural. Les herbes medicinals i les flors, els arbustos, els arbres de flors no estan enverinats pels gasos d'escapament, les aigües residuals i els productes químics.

La mel de muntanya és recollida per les abelles de plantes melíferes silvestres i inclou tota la gamma de plantes herbàcies de la zona. Les nostres regions més properes-proveïdors de mel de muntanya són tradicionalment les muntanyes del Caucas, Crimea, Altai i Kirguizistan.

La mel natural de muntanya és fàcil de distingir pel color i l'olor. La multiherba dels vessants alpins satura el producte amb una aroma dolça característica, on necessàriament prevalen les notes dominants d'aquesta o aquella planta. Aquest factor depèn de l'època de recollida de la mel i de l'època de floració de les herbes (primavera-estiu).

A més, el predomini d'un tipus de planta a la zona on es troba actualment l'apiguer afecta l'olor i el gust. Durant l'època de recollida, els apicultors canvien de 5-6 nòmades de l'apiguer per tal d'augmentar la recollida de mel, per cobrir el màxim de territoris possibles i en diferents moments de floració de les plantes de mel.

El color de la mel de muntanya varia des de groc pàl·lid, assolellat o palla fins a tons rics d'or i coure amb ratlles vermelloses, gairebé marrons. Gràcies a les herbes silvestres, sempre hi haurà una lleugera amargor. Per aquesta astringència, es distingeix d'altres varietats de mel, per exemple, til·ler, flor o blat sarraí.

Les regions muntanyoses tenen una composició única de flora i una varietat de zones naturals. Per això, hi apleguen matèries primeres per als seus productes herbolaris i apicultors, aroma i fitoterapeutes, experts en medicina tradicional i fabricants de cosmètics.

Als vessants de les muntanyes creixen milers d'espècies de plantes, riques en microelements i amb propietats curatives.

Des de temps immemorials, en la medicina popular, les herbes de muntanya han estat famoses per les seves propietats curatives: herba de Sant Joan, bàlsam de llimona, farigola, rodiola, arç, celidonia, calèndula i moltes altres. Als contraforts es poden trobar arbres i arbustos salvatges que donen a la mel un sabor especial. Es tracta de rosa silvestre, lligabosc, acàcia, cirerer silvestre.

Les regions de muntanya tenen les seves pròpies característiques distintives pel que fa al clima i la diversitat vegetal. A causa d'aquest factor, les varietats de mel de muntanya es classifiquen segons el lloc de vaga de l'apiguer i el creixement de les plantes de mel. Per tant, la mel d'Altai difereix de la caucàsica i la composició de la mel dels contraforts alpins difereix de les propietats recollides al Kirguizistan.

Per identificar les millors varietats de mel, cada dos anys se celebra un congrés internacional sobre apicultura a qualsevol país del món.Hi participen representants de tots els països interessats a vendre i comprar aquest producte útil. Entre els estats europeus i asiàtics, així com els Estats Units, el mercat euroasiàtic, representat per Rússia i Kirguizistan, ocupa un lloc digne.

Per als residents del nostre país, la mel russa és molt més econòmica que els anàlegs estrangers, tot i que no és inferior en qualitat. Això també inclou fabricants del Kirguizistan: els impostos d'un país veí no són tan alts com els dels països que no pertanyen a la CEI. Això vol dir que el preu de la mel no "mossega" tant.

Considereu cada tipus de mel de muntanya per separat:

• Altaic. El clima especial de les muntanyes d'Altai ha servit com a lloc preferit per als apicultors des de l'antiguitat. Aquesta regió té una llarga tradició apícola, i cada any exporta volums impressionants de diverses varietats de mel. De particular valor són les varietats recol·lectades a les zones altes, on l'entorn és el més net possible, i a la varietat d'herbes s'afegeix l'aroma i el gust de les plantes coníferes. Les notes de coníferes són una característica distintiva de la mel d'Altai. Les característiques principals també inclouen un color inusual: ambre clar amb un to verdós (de nou, gràcies als extractes de coníferes). El xarop de mel d'Altai cristal·litza lentament, té una estructura viscosa espessa. Després de la cristal·lització, adquireix una tonalitat blanquinosa i esdevé de gra fi.

• caucàsic. A les regions de Rússia, les granges de rucs es troben en gran nombre als vessants de les muntanyes del Caucas del Nord. Des dels temps de l'URSS, els apiaris del territori de Stavropol i de la República de Karachai-Cherkess són famosos. Les herbes silvestres, que cobreixen abundantment els vessants de les muntanyes del sud, són un lloc preferit per les abelles des de principis de primavera fins a finals de tardor.A una altitud de fins a mil metres sobre el nivell del mar, les abelles recullen el nèctar de l'herba de Sant Joan, la farigola, la mare i la sàlvia. El nèctar de mel té un color daurat i una aroma dolça inusual que s'intensifica quan s'escalfa.

• Mar Negre. Aquesta regió és famosa pel seu nèctar de castanyes, que s'obté dels apiaris de la costa del mar Negre i dels vessants de les muntanyes de Crimea. El predomini dels castanyers contribueix a la producció d'una varietat única de mel, que només té un anàleg al sud de França. El pol·len de la castanya en flor determina el gust i el color posteriors del producte: la melassa fosca amb un tint de Borgonya té un regust amarg, té moltes propietats útils i és especialment demandada entre els gurmets de la mel.

• kirguis. L'antiga república soviètica durant l'època soviètica va ocupar el tercer lloc després de Rússia i Ucraïna pel que fa a la quantitat de producte de mel recollit. En els nostres dies, Kirguizistan torna a assolir els seus nivells anteriors i augmenta les exportacions a tot el món. El 2013 al Congrés Internacional de Kíev, i després el 2015 a Corea del Sud, la mel clàssica de Kirguizistan es va emportar diversos premis alhora, guanyant or i plata en diferents categories. Es va destacar especialment la mel blanca d'At-Bashi, recollida als vessants de les muntanyes de la part nord de la república. La principal planta de mel d'aquesta varietat és la planta de sainfoin, que té un ampli ventall de propietats medicinals i flors rosades aromàtiques que atrauen les abelles. El nèctar At-Bashinsky ha guanyat popularitat a tot el món i s'ha convertit en una nova marca del Kirguizistan.

La mel de muntanya s'utilitza àmpliament en medicina popular i cosmetologia. En ser un producte respectuós amb el medi ambient, substitueix amb èxit els fàrmacs químics i els productes de rejoveniment. El producte dolç de les abelles conté una gran quantitat de fructosa i glucosa, minerals i vitamines. Una cullerada de nèctar d'alta muntanya inclou la norma diària de minerals: calci, magnesi, coure, fluor i fòsfor. La mel és rica en vitamines del grup B, PP i àcid ascòrbic. Els oligoelements acceleren les reaccions metabòliques al cos, tenen propietats antibacterianes i curatives, tenen un efecte sedant i antial·lèrgic.

A causa de l'alt contingut de glucosa i vitamines, els productes de mel activen les cèl·lules cerebrals, donen força i energia als músculs.

En la medicina popular, la mel s'utilitza més sovint per als refredats. Les tintures de mel amb llet s'utilitzen per a malalties víriques de temporada. Entre les indicacions d'ús hi ha diabetis, dany hepàtic, disfunció de la tiroide. Poca gent sap que les propietats úniques de la mel tenen un efecte beneficiós sobre l'activitat cardiovascular i el sistema circulatori, i serveixen com a prevenció de les varius. També s'utilitza amb èxit per tractar malalties del tracte gastrointestinal.

En cosmetologia, les propietats beneficioses de la mel s'utilitzen àmpliament com a antioxidant. Les màscares de mel suavitzen les arrugues fines, milloren l'estructura de la pell, la pell i les mans. El producte també té un efecte excel·lent sobre la pell dels adolescents, combat eficaçment l'acne i cura petites ferides, evitant l'acumulació de bacteris nocius. Té un efecte positiu sobre el creixement del cabell i la salut.Les màscares amb l'addició de mel afecten els fol·licles pilosos, saturant i activant el seu creixement, l'estructura del cabell es torna més forta i elàstica.

Amb mel, pots fer tractaments de spa a casa. Els banys de mel amb l'addició de llet i oli de rosa poden substituir un viatge a un saló de bellesa car pel que fa a la quantitat de vitamines i minerals.

La dietologia és potser l'àrea més comuna d'aplicació de la mel. Per a persones que fan dieta amb una dent dolça, unes quantes cullerades de dolçor ambre viscosa aportaran molt més benefici que un tros de xocolata negra. Un petit pot de mel al costat d'una tassa de te alleujarà l'estrès que experimenten tots els que estan a dieta. El més important és triar el producte natural adequat i limitar-se a petites porcions de llaminadures.

Com qualsevol substància, que inclou diverses substàncies i oligoelements, els productes de mel, si es consumeixen en excés, poden perjudicar l'organisme. És un error pensar que com que la mel està permesa a les dietes i substitueix els dolços, llavors es pot consumir en quantitats il·limitades. Val la pena tenir en compte que el producte conté fins a un 40% de sacarosa i fructosa, la qual cosa significa que no és gens tan inofensiu com sembla a primera vista.

La categoria de risc inclou persones amb intolerància individual al pol·len de determinades plantes, així com amb tendència general a reaccions al·lèrgiques.

Per regla general, la mel d'alta qualitat té un preu elevat i no es compra per a un consum únic. El producte ha de ser útil i recuperar-ne completament el cost. Per tant, intenteu comprar mel de proveïdors de confiança que tinguin clients habituals, treballin per obtenir resultats i no per obtenir un benefici únic. A la botiga, presteu especial atenció als envasos. L'etiqueta del pot ha de contenir informació sobre el fabricant, la regió de recollida, la composició del producte i les dates de caducitat.

Si compreu mel de les vostres mans al basar, presteu atenció a les característiques principals. A més de la viscositat, la mel sense diluir d'alta qualitat té els següents indicadors:

• s'ha de sentir clarament una lleugera aroma, no àcida i no absent;
• quan s'aboca des d'una cullera, el nèctar d'alta qualitat fluirà en un raig prim, sense degotejar i sense quedar-se en una cullera;
• en un producte natural, es poden veure clarament les impureses naturals en forma de pol·len o pròpolis;
• el producte no ha de fer escuma quan es sacseja o quan interactua amb el recipient.

Com es recull la mel de muntanya, mireu el següent vídeo.