Emmagatzematge de la mel: condicions i data de caducitat

La mel fa temps que és famosa per les seves propietats, des de l'antiguitat la gent l'utilitza a la cuina, al tractament de malalties, a la cosmetologia. Aquest producte s'ha consolidat com un remei natural eficaç i respectuós amb el medi ambient que funciona de diverses maneres: millora la immunitat, protegeix el cos de diversos microbis i enriqueix les cèl·lules amb vitamines i minerals. La seva singularitat rau en la completa assimilació per part del cos.

Els beneficis de la mel són inestimables per als humans. Perquè totes les propietats útils es conserven durant molt de temps, s'han d'emmagatzemar correctament: escolliu un lloc, un recipient i les condicions de temperatura i humitat.

Nombrosos programes, pel·lícules, publicacions científiques, articles en diaris i revistes estan dedicats a la mel. Ningú discuteix la seva utilitat. Fa temps que està demostrat científicament que aquesta delicadesa té un efecte positiu sobre la salut. La mel natural es pot anomenar or líquid. Un producte valuós té característiques molt importants.

• Varietat de varietats i espècies. Pot ser flor, prat, camp, taigà, muntanya, bosc, melassa, i això és només una petita part de la paleta d'espècies. Cada varietat és única en composició, color, aroma, beneficis.
• Gust. Les propietats gustatives de la mel depenen de les plantes de mel, plantes de les quals va ser recollida per abelles treballadores.Tots estan units per una dolçor agradable, de vegades una acidesa refrescant irromp, i sovint es pot sentir una amargor noble. El principal punt de gust és la dolçor. Dos factors influeixen en el seu nivell: la quantitat de sucres i el seu origen. És difícil distingir el gust de la mel natural de la falsificada i diluïda.
• Molts casos d'ús. La mel s'utilitza àmpliament en medicina, cuina, cosmetologia, així com per als massatges. Els productes apícoles han trobat la seva aplicació en diversos camps, donant salut i bellesa a les persones.

• La gamma de colors és àmplia. La mel pot ser de color clar a marró. Determinar correctament el color ajudarà a la llum natural. El color pot variar segons la temporada. El producte de primavera és més clar, groguenc, llimona. El bombeig de tardor té tons foscos. Immediatament després del bombeig, la mel serà més clara, després de parar-se, s'enfosquirà, cristal·litzarà i tornarà a adquirir una ombra clara.
• El valor nutricional és d'aproximadament 320 kcal per 100 g. La mel no és un producte dietètic, però és més saludable, menys calòrica en comparació amb el sucre o una barra de xocolata. Hi ha apicultors sense escrúpols que són astuts i treuen tota la mel dels ruscs abans d'hivernar. No es pot fer això, perquè a l'època de fred, les abelles han de menjar el seu propi producte, i comencen a alimentar-les amb xarop de sucre, que empitjora les propietats de la mel i la fa inútil. No es permeten els sabors estranys a la mel. L'àcid apareix quan comença la fermentació.

• La mel té un procés interessant de transformació de consistència: és la cristal·lització. Des d'un estat líquid, es converteix en una versió densa. Aquest indicador indica l'alta qualitat del producte. La mel, que conserva un aspecte líquid durant molt de temps, hauria de despertar sospita. El més probable és que estigui falsificat, la qual cosa vol dir que és perillós per a la salut i no s'ha de consumir.
• Aroma. La mel real i d'alta qualitat és fragant, la seva olor és agradable i lleugera. El component aromàtic està determinat pels seus components constitutius: substàncies aromàtiques volàtils, olis essencials, compostos orgànics, àcids lliures. L'olor es pot caracteritzar per diferents adjectius: pot ser fort, feble, subtil, amb prou feines perceptible, fragant, àcid, agut. Amb un emmagatzematge adequat, l'aroma és present durant molt de temps i només desapareix quan s'exposa a la calor o quan s'absorbeixen olors estranyes.

• Viscositat - Aquest és el principal indicador de qualitat i naturalitat. Depèn de la varietat, humitat, temperatura d'emmagatzematge. Aquest indicador es pot determinar fàcilment amb una cullera. Si la mel degota de la cullera ràpidament i en petites gotes freqüents, és un producte immadur amb un alt contingut d'aigua. Si baixa d'una cullera en un raig prim, s'embolica fàcilment en una cullera: aquesta és una consistència viscosa, una delicadesa d'alta qualitat.
• La densitat indica la qualitat de la mel. Com més alt sigui, millor. Molts apicultors assignen un lloc central a aquest indicador i en determinen la qualitat. Per exemple, si en comprar un pot de mel de litre, la seva massa és d'1,4-1,5 kg, llavors aquesta és mel natural sense impureses. Si la densitat és menor, vol dir que hi ha molta aigua a la composició, que s'ha emmagatzemat de manera incorrecta o subexposada al rusc.

La mel natural és el millor "invent" de la natura. Té tot el necessari per al cos humà. El nèctar processat per les abelles conté potassi, magnesi, fòsfor, ferro, zinc. Aquests i altres elements asseguren el funcionament normal de tots els òrgans, saturant les cèl·lules amb minerals importants. Algú l'aprecia com una delicadesa saludable, un substitut de postres nocives, altres l'utilitzen en medicina, altres creen obres mestres culinàries.

Per tal que els oligoelements útils mantinguin el seu efecte el màxim temps possible, la mel s'ha d'emmagatzemar correctament. La natura n'ha proporcionat la major part: la mel conté substàncies bactericides que eviten que es faci malbé. La resta depèn de l'individu. En condicions naturals o en bresques, la mel conserva les seves propietats durant molt de temps. Però tan bon punt comença el bombeig i el nèctar s'elimina dels ruscs, la llum, l'oxigen entra a la mel i els factors externs l'afectaran. Aquest moment és el punt de partida per comptar el període de retenció.

Ara la mel amb diversos additius (baies, fruits secs, fruits secs, espècies) és popular. Aquesta delicadesa s'emmagatzema bastant, no més de dos mesos.

Quan compreu mel a una botiga, heu de llegir atentament l'etiqueta. Si la data de caducitat es declara per més d'un any, ja s'hauria de considerar una violació dels drets del consumidor.Es recomana informar els fets de deshonestedat del fabricant a les autoritats competents. Un any no sempre és un període restrictiu. Potser la mel no vagi malament, però part de la seva utilitat desapareixerà amb el temps.

La mel, sense perdre les seves propietats, s'ha d'emmagatzemar tenint en compte diversos factors.

• Temperatura. És fàcil crear les condicions necessàries a l'apartament amb l'ajuda d'un aire condicionat o una nevera. L'estabilitat de la temperatura és la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini.
• Exclusió de la llum solar. El lloc d'emmagatzematge és fosc, els plats estan enfosquits o opacs.
• L'estanquitat del recipient. Les olors estranyes són ràpidament absorbides per la mel.
• Règim d'humitat. La quantitat d'humitat a l'aire és mínima.

Malgrat les precaucions i les condicions ideals d'emmagatzematge, hi ha una gran probabilitat de deteriorament del producte. La fermentació és causada per un alt contingut d'humitat en la composició, que indica la deshonestedat del venedor. I també agra de mel a causa del bombeig primerenc, quan encara és immadura.

Les bresques són el millor lloc per a la mel, on no perdrà les seves propietats beneficioses. La seva característica són les cèl·lules tancades hermèticament. A través de les parets de cera, el camí de l'oxigen és difícil, els processos de fermentació i oxidació estan completament exclosos. Els breus són envasos naturals. Ajudarà a preservar les propietats curatives de la mel durant un període màxim a causa de l'acció bactericida de la cera, el zabrus i el pròpolis. Emmagatzemar correctament la mel és augmentar la seva vida útil, preservar les seves propietats curatives. Aquest producte és tan valuós i únic que mereix una atenció especial.

Els aficionats als productes apícoles, especialment la mel, després de la compra, sorgeix la pregunta: en quins plats, recipients, recipients per emmagatzemar aquesta delicadesa més útil. Els experts recomanen seguir algunes regles generals.

• L'estanqueïtat dels plats. La humitat, la pols, les olors estranyes no hi haurien d'entrar. Sense esquerdes, arrugues, xips, la tapa està ben pressionada als plats.
• Neteja i sequedat del recipient. El contenidor es renta a fons sense utilitzar productes químics domèstics. És millor utilitzar refresc o mostassa en pols. El recipient s'esbandeix diverses vegades i s'asseca naturalment a l'interior. No cal netejar amb una tovallola o un tovalló per evitar que es posi vellositats.

• Argila. La terrissa ha servit a l'home durant molts segles. Els nostres avantpassats van descobrir les propietats úniques dels plats de fang i van començar a emmagatzemar-hi mel. Les olles s'omplien de cera, per la qual cosa es conservava el contingut, per dir-ho. Neteja ecològica, força, opacitat: la combinació d'aquestes propietats determina la capacitat d'emmagatzemar la mel durant molt de temps sense perdre els seus beneficis. Avui dia és difícil trobar ceràmica, per la qual cosa el preu és força elevat.
• Vidre. La cristalleria és molt popular pel seu baix cost i la seva gran varietat. Les mestresses de casa es van enamorar del vidre per la seva neutralitat, l'absència de substàncies nocives i toxines a la composició. L'únic inconvenient del material és la transmissió de la llum solar.Els fabricants també van trobar una sortida aquí: van enfosquir el vidre, cosa que va permetre excloure l'entrada de llum.

• Plàstic - Aquest és un material popular, pràctic i assequible. Els prestatges de les botigues estan plens d'estris de plàstic: plats, recipients, tasses. El plàstic és barat, el que determina la seva popularitat. Els científics adverteixen constantment que els estris de plàstic no són segurs, alliberen substàncies tòxiques que fan malbé els aliments emmagatzemats. Després de comprar mel en un recipient de plàstic, és millor transferir-la immediatament a altres recipients.
• Fusta és un material natural, natural i pur. Els estris de fusta són cars, però duradors i segurs. Els coneixedors de la mel estan segurs que l'arbre afegeix una aroma especial a la mel, allarga la vida útil de les propietats útils. No tota la fusta és adequada: les coníferes emeten olis essencials que tenen una olor picant.

• Metall. Les llaunes metàl·liques i els barrils d'acer inoxidable són populars entre els apicultors. Des del punt de vista de la química, el metall és un material insegur per als humans, s'oxida amb el temps i allibera òxids que provoquen intoxicació. Cal triar amb cura els recipients metàl·lics sense impureses de coure, zinc i plom.
• bresques és una manera especial d'emmagatzemar la mel. Es recomana emmagatzemar els breus en pots de vidre esterilitzats. Les bresques es tallen en trossos porcionats, s'apilen uns sobre els altres, el pot està ben tancat amb una tapa. Aquesta delicadesa s'emmagatzemarà una mica més d'un any. Per augmentar el període (fins a 10 anys), les bresques s'omplen de mel, el pot es tanca amb cera fosa per tal d'estanquitat. La cristalleria és l'opció de contenidor òptima pel que fa a preu, qualitat i propietats. En ella, la mel conservarà les seves propietats beneficioses molt més temps.

Després de triar els plats, queda la següent pregunta per resoldre: en quin lloc la mel conservarà les seves propietats originals i no perdrà els seus beneficis. A l'hora d'escollir un lloc, es crida l'atenció sobre diversos criteris.

• Opacitat. El sol i la llum són els enemics de la mel. La radiació ultraviolada mata les substàncies medicinals, destrueix vitamines i microelements. El sol converteix la mel en un hidrat de carboni simple, semblant al sucre.
• Sense humitat. L'alta humitat condueix a l'aciditat de la mel. Per això, es redueix el seu valor com a magatzem d'elements útils. Humitat permesa: del 60 al 75%.
• Absència d'olors agudes i específiques. Els aliments, els articles olorosos (vernissos, pintures, perfums) donaran ràpidament la seva olor a la mel. Els productes de l'apicultura es distingeixen per la seva capacitat d'absorbir olors estranyes ràpidament.
• Sense temperatures altes. A l'apartament per emmagatzemar llaminadures, heu de trobar un lloc fresc.

Després d'analitzar els criteris, cal concloure que la mel es sentirà bé en diverses habitacions.

• Cuina - Aquest és un lloc familiar per a mestresses de casa. Hi ha moltes taquilles, prestatgeries, bastidors, armaris. El lloc per a la mel s'ha de tancar a la llum, eliminar-lo dels radiadors, estufes, aparells d'aire condicionat i convectors.
• Rebost. Alguns apartaments tenen l'anomenada habitació fosca: aquesta és una petita habitació adaptada pels residents per a un magatzem de coses útils o innecessàries. La mel s'hi sentirà còmode. El més important és que no hi hagi objectes amb una forta olor.
• Loggia - aquest és un lloc possible per a la dislocació d'envasos amb mel, però no desitjable. Les fluctuacions de temperatura, la llum solar: tot això s'ha de controlar i regular.
• Nevera - Aquest és el millor i més útil element de l'habitatge.Per a la mel, és el millor lloc. El control de la temperatura, la presència de congelació seca, excloent l'alta humitat, la incapacitat d'obtenir llum: aquests són els avantatges innegables de la nevera. El matís principal és que l'envàs amb el producte ha d'estar tancat hermèticament i hermèticament, en cas contrari, el producte absorbirà totes les olors dels aliments.
• Celler - Aquest és un altre lloc agradable de la casa. S'hi emmagatzemen escabetx, melmelades i la mel se sentirà bé amb ells. S'han d'observar una sèrie de condicions al celler: neteja, manca d'humitat i olors. La mel al celler s'emmagatzema en bótes de fusta tractades amb cera des de l'interior.

Els apicultors experimentats asseguren que el lloc més fiable per emmagatzemar la mel són els ruscs. Hi ha condicions ideals per a això. A l'estiu, a causa de l'activitat vital de les abelles mòbils (ventilació amb ales), s'aconsegueixen les condicions ideals: la temperatura varia de 5 a 15 graus centígrads, l'absència d'humitat i llum. A l'hivern, les condicions també es mantenen escalfant les "cases" de les abelles. És important crear indicadors aproximats a casa. La temperatura mínima d'emmagatzematge ha de ser de +5ºС, la màxima - +45ºС. D'aquestes xifres obtenim el valor mitjà: de +5 a +20 graus.

Quan es sobreescalfa, el producte adquireix un color fosc, la dolçor es substitueix per una amargor desagradable. El resultat és la destrucció de vitamines i minerals útils, la formació de substàncies tòxiques. Aquesta mel ja no es pot consumir. Amb un refredat, la mel no s'ha d'afegir a la llet ni al te calents, és millor menjar-la com a mos. La baixa temperatura també afecta negativament la qualitat.

El fred contribueix a un canvi de consistència, estructura i color. En valors menys, s'aclareix i s'endureix. Encara que les gelades no afecten la pèrdua de propietats útils.La humitat és un altre indicador que afecta la vida útil. No emmagatzemeu el producte en zones humides.

La mel és el producte més valuós, tant dolç com medicinal. És fàcilment digerible, conté molts elements útils, vitamines i s'utilitza en cosmetologia. Els seus mèrits són infinits. Els apicultors solen estar disposats a parlar de les propietats miraculoses de la mel, compartir els seus consells i trucs per avaluar la qualitat del producte. A continuació es mostren algunes recomanacions dels apicultors.

• A molta gent li agrada la mel moderadament espessa, que flueix sense problemes d'una cullera. Poques vegades és possible mantenir-lo en aquest estat durant molt de temps. Després d'un cert període de temps, s'espesseix i es confita: aquest és un procés normal. La majoria d'experts són unànimes en la seva opinió: no cal tenir por del sucre i combatre'l. Les substàncies útils en ell no disminueixen. I fins i tot hi ha un avantatge: una consistència espessa evita la fermentació. Els apicultors aconsellen als compradors que no els agrada la mel espessa i confitada que prestin atenció al producte de l'acàcia, el trèvol i la castanya.
• La segona categoria de consumidors són els amants d'un producte gruixut. S'aconsella als apicultors, per tal que la consistència espessi; violar el règim de temperatura d'emmagatzematge (colocar en un lloc fresc amb una temperatura inferior a +5 graus).
• Sovint apareix escuma a la superfície. Escuma de mel a causa d'una filtració inadequada, abocaments repetits d'un recipient a un altre, fermentació, bombament fora del producte verd. Els experts aconsellen abstenir-se de comprar mel amb escuma, ja que és nociva i no comestible.Si la substància espumant es va formar més tard, s'ha d'eliminar. Si reapareix l'escuma, el producte s'ha de descartar.
• De vegades la mel s'exfolia. Aquest fenomen sembla així: es forma una capa líquida a la superfície i una de gruix a sota. Una gran quantitat d'aigua, emmagatzematge inadequat, immaduresa: aquestes són les principals causes de la delaminació. Si la mel s'ha exfoliat, es recomana provar la capa superior. En cas de gust àcid, el producte no s'ha de consumir a causa dels processos de fermentació.

Aprendràs alguns consells més sobre com emmagatzemar la mel al següent vídeo.