De què es fa la mel artificial?

La mel d'abella és un producte amb un sabor ric i propietats úniques, que aporta grans beneficis a l'organisme. Tanmateix, en alguns casos, el seu ús no és possible, per la qual cosa la seva versió artificial és cada cop més habitual. Per tant, val la pena tenir en compte de què es produeix normalment la mel artificial i en què es diferencia de la natural.

Com que la mel artificial sovint es fa a partir de diverses fruites i flors, amb l'elecció correcta de la recepta, aquesta delicadesa conservarà totes les propietats beneficioses de les matèries primeres. Però la mel artificial difereix força de la mel d'abella: de fet, és més aviat una mena de melmelada. No conté tota la varietat de substàncies úniques i útils amb les quals es satura un producte natural durant el seu processament al cos d'una abella.

Tanmateix, hi ha un costat positiu: a diferència de la natural, la versió artificial pràcticament no causa al·lèrgies i té un contingut calòric més baix. Per tant, val la pena limitar-ne l'ús només a persones que pateixen diverses formes de diabetis mellitus o intolerància individual a les fruites.

Podeu distingir la mel artificial d'un producte apícola natural per les següents característiques:

• un producte artificial no té una aroma clàssica de mel, no pot olorar res o té una olor afruitat agre.
• no provoca una lleugera sensació de cremor a la gola, a diferència d'un producte natural;
• no conté impureses notables (pol·len, perga, cera, pròpolis, etc.)d.);
• té una textura rugosa i consistència líquida, a diferència d'un producte apícola més gruixut i delicat;
• el gust està dominat per tons afruitats o florals, depenent de les matèries primeres seleccionades, no hi ha versatilitat i retrogust de mel natural;
• pot formar escuma, que mai es produeix amb un producte natural.

A més, podeu comprovar la qualitat i la naturalitat de la mel realitzant els següents experiments senzills:

• quan s'exposa al foc obert, el producte natural no esclata immediatament i passa un temps abans que es fongui;
• la mel d'abella no forma un precipitat quan es dilueix amb aigua, afegir un parell de gotes de iode a aquesta solució fa que es torni blava, i unes gotes de vinagre no faran escuma;
• no es formen ratlles al voltant d'una gota d'un producte natural sobre paper;
• una llesca de pa submergida en un producte natural no s'estova, ja que la mel natural, a diferència de la mel artificial, conté molt poca aigua.

La mel artificial, a diferència de la mel d'abella, no causa al·lèrgies i no forma cap substància nociva durant el tractament tèrmic, per la qual cosa és ideal per a la cuina. Sobre la seva base, podeu cuinar diversos pastissos, pastissos, pastissos i altres productes de rebosteria. A més, un producte artificial és molt més barat que un de natural, i la seva producció no depèn de les èpoques de floració, el clima o altres factors externs que afecten significativament l'apicultura.

Penseu en diverses receptes per preparar aquesta delicadesa a casa.

Per fer un producte fruiter saborós i saludable, gairebé qualsevol fruita bastant dolça i fresca servirà, com pomes, peres, prunes, cireres o raïm.Talleu les fruites seleccionades a rodanxes petites, poseu-les en una cassola amb parets gruixudes i ompliu-les d'aigua perquè les cobreixi completament.

Les proporcions d'aigua i fruita han de ser d'uns 0,8 litres per 1 kg. Bulliu-ho tot durant 25 minuts. Després d'això, cal colar amb cura el líquid resultant, afegir-hi sucre a raó de 2 kg per 1 kg de fruita original i una culleradeta d'àcid cítric normal.

La barreja resultant s'ha de bullir i, a continuació, tornar a bullir durant 25 minuts. a foc lent. Després d'això, la mel s'aboca en un recipient on s'emmagatzema i es refreda.

Les síndries madures s'utilitzen com a matèries primeres, preferiblement molt dolces. Primer cal separar la polpa de la fruita de la seva pela i pelar-la de totes les llavors. La manera més senzilla d'eliminar els ossos és fregant amb un colador normal. A continuació, s'ha de filtrar la polpa a través d'una gasa, abocar el suc de síndria resultant en una cassola i bullir. Després de bullir, cal tornar a colar el líquid, i després coure-lo a foc lent fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.

La millor manera de provar la preparació de la mel de síndria artificial és degotejar-la sobre un plat i inclinar-la. Si aquesta gota roman al seu lloc, i no s'escorre a la superfície del plat, el producte està llest. Malgrat la seva "artificialitat", aquesta mel és molt útil per al cor i els òrgans respiratoris.

La recepta de la mel de meló difereix poc de la versió de síndria. De la mateixa manera, cal agafar una fruita madura i dolça i separar-ne la polpa. Després de treure les llavors, la polpa es tritura millor amb una picadora de carn convencional i, a continuació, coleu-la a través d'una gasa.

El suc resultant s'haurà de bullir a foc lent fins que estigui tendre.En aquest cas, visualment el volum del líquid hauria de disminuir unes 6 vegades. La mel de meló resultant no només serà fragant i saborosa, sinó que també serà útil per a diversos òrgans humans, inclòs el fetge.

La manera més senzilla de preparar una versió de carbassa del producte és la següent. Agafeu una carbassa madura (tal fruita acostuma a tenir la cua seca), talleu-ne la part superior i feu servir una cullerada per treure totes les llavors de dins. Aboqueu sucre granulat dins de la carbassa fins que la fruita estigui completament plena de sucre. Tanqueu la fruita amb un tap prèviament tallat i poseu-la durant deu dies en un lloc sec i fresc.

Passat el període necessari, escorreu el líquid resultant i coleu-lo. A continuació, aboqueu-lo en un pot, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho fer un parell de dies més. Després d'això, el producte estarà llest per al seu ús.

Per preparar un producte a partir de flors de saüc, acàcia o flors de til·ler, cal netejar acuradament les inflorescències de les fulles i posar-les bé en un pot de tres litres. Després d'això, poseu-los en una cassola i aboqueu 1,5 litres d'aigua. Porta a ebullició, després redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 20 minuts més.

Després d'això, el líquid s'ha de refredar i insistir durant 6 hores. A continuació, afegiu-hi 3 litres de sucre i deixeu-ho bullir durant 2 hores. En aquest cas, el producte s'ha d'espessir.

La mel es produeix tant a partir de sucre normal de remolatxa com de canya. Les proporcions bàsiques dels ingredients són les següents: 4 litres d'aigua per cada 10 kg de sucre granulat. A més, s'hi afegeixen 100 ml d'àcid fòrmic al 50% i 50 grams de sosa i guix. La composició es cuina de 6 a 8 hores, s'afegeixen components addicionals al producte acabat.

Per apropar encara més el gust i l'aroma del producte artificial preparat al natural, podeu afegir fins a 1/5 de la mel d'abella a la seva composició. A més, l'addició d'1/5 de la melassa millorarà el gust del dolç.

Si voleu canviar el color del producte resultant, podeu utilitzar el colorant alimentari habitual. També és possible fer servir te (tant negre com verd), safrà, sàlvia o fins i tot herba de Sant Joan com a colorants.

A més de tot l'anterior, hi haurà una altra recepta per fer mel a casa.