Característiques de la mel de pol·len natural

La mel és una delícia que ens és familiar des de la infància. No obstant això, poca gent sap que aquesta dolçor inusual és producte de l'activitat vital de les abelles, no només té un gust agradable, sinó que també és molt útil per al nostre cos.

La mel és una substància espessa, viscosa, fragant i dolça. És un producte totalment natural, ja que es produeix durant la vida de les abelles i alguns insectes relacionats. En essència, la mel s'obté com a resultat dels processos de "digestió" del nèctar de flors en el cultiu d'una abella melífera.

Per descomptat, les qualitats i propietats de la mel depenen en gran mesura de la majoria de factors: el tipus de flors i nèctar, la seva combinació, el temps de recollida de nèctar de les abelles, el tipus d'abelles, el temps de recollida de bresques amb mel ja feta... I molt més.

A més de la mel de flors, també hi ha mel de mel; aquesta és una substància molt semblant en les seves característiques a la mel normal. S'obté quan les abelles en comptes de nèctar recullen secrecions dolces de pugons, que s'anomenen melassa, o efusió a la superfície d'algunes plantes juntament amb el pol·len. La substància resultant té una concentració massa elevada de minerals, per la qual cosa és molt específica i poques vegades es recomana utilitzar-la com a remei.

Els principals criteris pels quals es determina el tipus i la qualitat de la mel són indicadors com el color, l'olor, el gust, la viscositat i alguns altres.

Per triar una bona mel de flors, no cal entendre-la a fons.

• Tots sabem que el color de la mel és groc. Tanmateix, segons la varietat, pot tenir diferents tonalitats, des de palla fins a ambre fosc ric. Però també hi ha espècies que tenen un color gairebé blanc.
• Gust. En aquest cas, és molt difícil donar criteris exactes, ja que la mel té el seu propi gust únic. L'espècie floral es caracteritza per un llarg postgust específic, però el retrogust pot variar segons el tipus de flors i la col·lecció.
• L'aroma ha de ser lleuger, poc nítid, amb notes florals pronunciades. Per regla general, l'olor és bastant rica i multifacètica.
• Viscositat. La mel de flor real no ha de ser massa espessa. Si és massa dens, llavors, molt probablement, el procés de cristal·lització ja ha començat, que està directament relacionat amb l'alt contingut de sacarosa. Les varietats de mel que són "multicolors" comencen a cristal·litzar més ràpidament.
• període de recollida. En general, comencen a recollir mel a finals de primavera. La temporada dura fins a principis de tardor, respectivament, hi ha una versió primerenca, l'anomenada mel de maig, i una versió d'estiu. Generalment s'accepta que el maig és més útil.

La característica única d'aquesta delicadesa de les abelles rau en el fet que les seves propietats bioquímiques gustatives depenen completament no només del moment de la recollida, sinó també de la seva geografia. Per exemple, els apicultors experimentats distingeixen no només els tipus de flors, sinó també el lloc de recollida, respectivament, hi ha prat, estepa, bosc, mel de muntanya.

Totes elles poden tenir moltes diferències entre elles encara que les abelles que les produïssin recol·lectessin nèctar dels mateixos tipus de flors. També hi ha diverses combinacions que s'obtenen quan els insectes recullen nèctar de diversos tipus de plantes alhora.

El principal valor d'aquest dolç, per descomptat, rau en la seva composició única. Gràcies a la combinació inusual i rica de components útils La humanitat fa molt de temps que utilitza la mel com a remei.

• Vitamina C. Aquesta substància és coneguda en medicina com un dels estimulants immunitaris més senzills i efectius. En aquest cas, estem parlant de la versió natural de l'àcid ascòrbic, que és molt més fàcil de digerir i pot reforçar els processos immunològics naturals.
• Es recomana l'ús de l'àcid fòlic per a totes les persones que emmalalteixen, han tingut una malaltia greu o han estat operades. La particularitat d'aquesta substància és que accelera el procés de recuperació. A més, l'àcid fòlic és indispensable per a l'absorció normal del ferro en l'organisme, per la qual cosa és indispensable en el tractament de l'anèmia.
• Vitamina K. Les vitamines naturals d'aquest grup es consideren molt rares, ja que molt pocs aliments en contenen.Al mateix temps, són indispensables per a la salut humana, ja que tenen un paper clau en el funcionament normal del sistema de coagulació de la sang. La vitamina K és molt útil per a hemorràgies puntuals freqüents, hemofília.

• Vitamines del grup B, en particular B6, B12, B3, B1. En medicina, aquest grup de vitamines s'utilitza com a mitjà per enfortir el sistema nerviós. Per tant, la vitamina B6 s'utilitza per a diversos tipus de neuràlgia i la B12 - per a l'excés de fatiga emocional, l'esgotament, l'absorció deteriorada de substàncies.
• Carotè. Substància coneguda que té un efecte positiu en el sistema de visió. El carotè no només enforteix les estructures del globus ocular, sinó que també millora el seu subministrament sanguini i el funcionament dels nervis òptics.
• Àcids orgànics i diversos enzims naturals. Són indispensables per al funcionament normal del sistema immunitari humà, així com per als processos metabòlics. La majoria dels components de la mel normalitzen l'activitat de tots els òrgans de secreció i també posen en ordre l'equilibri hormonal.
• Glucosa, sacarosa, fructosa. Aquestes són fonts naturals úniques d'hidrats de carboni i, per tant, d'energia.
• Inclusions addicionals com fitohormones, flavonoides, olis essencials diversos, oligoelements, minerals, zinc i ferro.

Hi ha moltes varietats diferents de mel. En primer lloc, cal destacar les plantes herbàcies: aquest és un producte que s'obté com a resultat de l'"alimentació" de les abelles a les zones on creixen diversos tipus de flors.Aquesta mel s'anomena polifloral, i sol semblar més gruixuda i fosca, té una aroma molt rica i polièdrica.

En general, s'accepta que les herbes tenen un conjunt bastant gran de vitamines i minerals, però el seu equilibri no és tan útil com en el cas de la mel monofloral, com a resultat de la qual cosa es redueix l'absorció de totes les substàncies útils. A més, els productes monoflorals són generalment més valuosos, ja que són molt més difícils d'obtenir, ja que els llocs amb el creixement d'un tipus de planta excepcional no són tan habituals en el medi natural.

La mel s'utilitza àmpliament a la cuina, sovint s'utilitza com un dolç independent, la base de postres, begudes, salses i alguns plats. Tanmateix, aquest producte alimentari també té valor mèdic. La seva composició inusual s'ha utilitzat durant molt de temps per tractar moltes malalties, i fins avui s'esmenta sovint a les receptes populars.

Se sap molt sobre els beneficis de la mel per al cos humà.

Al mateix temps, molts efectes curatius depenen directament de les plantes de les quals les abelles extreien la mel de flors.

• Efecte antiinflamatori. Es pot utilitzar en cas de qualsevol malaltia que vagi acompanyada d'inflamació dels teixits tous i mucoses, per exemple, amb infeccions respiratòries, cistitis, colitis. Especialment eficaç en aquest cas és la mel extreta de les flors de camamilla o til·ler.
• Efecte antisèptic. S'ha demostrat que els àcids orgànics i alguns altres elements d'aquest producte són capaços de tenir el paper tant d'antisèptic general com local. És per això que sovint s'aconsella utilitzar la mel per a infeccions, durant la cicatrització de ferides.En algunes receptes populars, també s'utilitza com a remei tòpic.
• Acció restauradora. La mel de flors en si és molt nutritiva. Conté moltes vitamines i microelements essencials, per la qual cosa molts metges aconsellen als pacients que utilitzin aquest producte després de patir malalties greus, durant els períodes de recuperació després de la cirurgia. I també és un bon remei per al tractament de la deficiència de ferro i alguns altres tipus d'anèmia.

• efecte nutricional. Una gran quantitat de vitamines contribueix a la millora del metabolisme, per la qual cosa s'activen tots els processos de nutrició i regeneració cel·lular. La mel natural de flors sovint apareix com a ingredient en les màscares cosmètiques.
• Millora de la digestió. La mel té un efecte positiu en els processos de digestió i assimilació dels aliments. Normalitza l'equilibri àcid-base del tracte gastrointestinal, ordena el peristaltisme, millora els processos metabòlics i redueix el risc de desenvolupar processos inflamatoris.
• Millora l'estat de la pell i el cabell. La mel de flors està enriquida amb tots els oligoelements necessaris, que són el "material de construcció" del nostre cos. El consum regular d'una petita quantitat de dolçor enforteix l'estructura de les ungles i els cabells, els fa més saludables, millora la seva nutrició i restaura el seu color i brillantor naturals.
• Enforteix la immunitat. Els metges han demostrat des de fa temps que les substàncies que conté la mel natural tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari del cos humà. No només l'enforteixen, sinó que també contribueixen a la producció activa de cèl·lules protectores en cas d'una malaltia.
• Com a complement dietètic.Malgrat que la mel es considera un producte bastant alt en calories, sovint s'utilitza com a suplement popular durant les dietes i els dies de "dejuni". La dolçor s'absorbeix i es crema ràpidament en el cas de l'entrenament actiu, per la qual cosa s'adapta molt bé com a petit aperitiu que desfer-se de la sensació de gana. Especialment populars són les postres casolanes fetes amb mel de flors amb fruits secs o formatge cottage baix en greix.

Per descomptat, també hi ha una sèrie de contraindicacions en què l'ús de la mel no només és indesitjable, sinó que fins i tot pot perjudicar la vostra salut.

• Diabetis. L'alt contingut en sacarosa i fructosa fa que la mel de flors sigui un dels aliments contraindicats per a qualsevol persona que pateix diabetis.
• Pancreatitis. Les malalties inflamatòries del pàncrees poden provocar un deteriorament de l'absorció de tots els components de la mel.
• Condició després de l'eliminació de la vesícula biliar, el secret de la qual també és necessari per a la digestió normal i l'assimilació de la mel de flors.
• Intolerància individual al producte.
• Eliminació total o parcial de l'estómac.
• Amb exacerbació de la gastritis crònica.

Perquè la mel no només sigui saborosa, sinó també útil, heu de triar acuradament el producte!

Si preferiu comprar-lo al mercat o, per exemple, a apicultors privats, us recomanem molt que us armeu amb una cullera. El millor criteri per triar la mel de flors és la seva consistència. Agafeu una cullera plena i gireu-la: la bona mel s'"enrotlla" literalment en una cullera i, quan s'aboca de nou, no es fusiona immediatament com un líquid, sinó que es doblega a la superfície d'una diapositiva.

Quan compreu mel en períodes posteriors després de la collita, per exemple a la tardor, busqueu la formació de cristalls.Són naturals per a tot tipus d'aquest producte, a excepció de la mel de castanya o d'acàcia, que, per contra, no ha de cristal·litzar.

Inspeccioneu acuradament el recipient on s'emmagatzema la mel al taulell. Si s'observa una "escuma" blanca a la superfície de la mel, això indica una baixa qualitat del producte.

Però també podeu provar de diluir una petita quantitat de mel en aigua. Si es tracta de mel de flors real, hauria de desaparèixer completament, sense deixar sediments ni impureses.

Com triar la mel adequada, mireu el següent vídeo.