Com comprovar la naturalitat de la mel a casa?

Hi havia una vegada, ningú es va sorprendre per la gent que va creuar la frontera dels 100 anys. Avui dia, els centenaris es poden comptar amb els dits, perquè no només ha canviat l'entorn, sinó també el que mengem. L'aparició de productes químics, substituts barats perjudiquen el cos, afecten significativament el gust del producte acabat, la qual cosa significa que és important intentar trobar només el millor per a tu mateix. Mitjançant mètodes senzills, podeu comprovar fàcilment la naturalitat d'un producte com la mel.

La mel és el producte més antic i valuós que es va regalar a l'home de petits obrers que viuen pel bé de la seva creació i gràcies a ella. Les abelles van ser les primeres a consumir mel obtinguda a partir del nèctar i d'enzims especials que es trobaven al seu cultiu. Sorprenentment, una abella pot crear només 5 grams de mel al llarg de la seva vida, de manera que aquest producte es pot considerar amb raó sense preu.

Un producte natural amb el seu meravellós sabor va ser entès i apreciat per la gent fa més de 3.500 anys. Els curanderos als anals descriuen receptes per a la preparació de tintures curatives, així com mètodes de tractament amb mel. Més tard, aquest producte va començar a ser àmpliament utilitzat en cosmetologia, així com en cuina per donar als plats un encant especial. Malgrat l'existència centenària, la seva popularitat no s'ha esvaït, sinó que només s'ha reforçat gràcies a la investigació dels científics.

Després de nombrosos treballs d'especialistes, es va revelar una composició sorprenent i complexa d'aquest producte ambre. En utilitzar-lo, el nostre cos obté:

• Sàhara;
• minerals;
• vitamines (tiamina, riboflobina, àcid ascòrbic i altres);
• enzims (amilasa, catalasa i altres);
• àcids fòlic i pantotènic;
• zinc, alumini, clor i altres elements de la taula periòdica.

El cos humà necessita cadascun dels elements anteriors, ja que tenen un efecte tònic general d'enfortiment. L'assistent principal aquí, per descomptat, són els sucres, perquè en descompondre la glucosa / fructosa, una persona rep una gran quantitat d'energia.

Malgrat la gran varietat de tipus de mel creats per apicultors inventius, cadascun d'ells té hidrats de carboni en la seva quantitat predominant. El 40% aquí és fructosa i el 35% és glucosa. Aquests hidrats de carboni s'absorbeixen ràpidament pel cos humà i tampoc tenen una càrrega greu per al tracte gastrointestinal. Quan s'utilitza correctament, la mel pot passar a formar part de la dieta.

Malgrat tots els avantatges dels productes produïts per les abelles, és impossible recomanar-los per unanimitat a totes les persones. Les contraindicacions per al consum són:

• cirrosi hepàtica;
• pedres a la vesícula biliar;
• augment de l'acidesa de l'estómac;
• període postoperatori;
• al·lèrgia.

Val la pena assenyalar que les reaccions al·lèrgiques, com ara erupcions, picor i altres problemes, no són causades pel producte en si, sinó pels ingredients per a la seva preparació. El pol·len, tan minuciosament recollit per les abelles, és la principal font d'al·lèrgies.

Un producte natural de les abelles és bonic i útil. Tanmateix, només el seu emmagatzematge adequat ajudarà a preservar la nombrosa composició de substàncies úniques durant el major temps possible.

El lloc ideal per emmagatzemar la mel ha de complir criteris com ara:

• sec;
• refredat;
• desproveït de llum solar.

Un celler o soterrani en aquest sentit és el més adequat. En el cas que no hi hagi aquestes condicions, la mel es pot emmagatzemar a temperatura ambient en armaris tancats, però sense proximitat a productes d'olor forta i aparells de calefacció. Un prestatge de nevera també seria una bona solució.

Segons apicultors experimentats, la vida útil més llarga de la mel s'observa al rusc. És allà on les abelles treballadores ventilan el local, creant una temperatura ideal de +5 a +15 graus. Les taxes més altes afecten negativament l'estat de la mel. Així, a les habitacions congestionades, el producte s'enfosqueix ràpidament i el seu sabor s'omple d'un regust amarg. A més, els microelements de la composició, si s'emmagatzemen de manera inadequada, es converteixen; en comptes d'utils, n'arriben els tòxics.

Els experts no aconsellen afegir delicadesa ambre al te calent ni remenar-lo a la massa. El gust i l'aroma es mantindran amb aquest ús, però els beneficis seran zero. El millor ús de la mel és per separat, o quan es dissol en un líquid amb una temperatura no superior a 25 graus.

La vida útil és un altre indicador que indica la singularitat del producte. Així doncs, si emmagatzemeu la mel segons les normes anteriors en vidre, fusta o terrissa, conservarà totes les seves propietats beneficioses (malgrat la seva consistència líquida o confitada) durant 1 any.Per descomptat, es pot consumir després de 5 anys d'emmagatzematge en un lloc fresc, però la seva composició es perdrà en la seva major part. També val la pena assenyalar que l'emmagatzematge de l'apartament no hauria de durar més de sis mesos i, per tant, no hauríeu de comprar un producte "en reserva" en absència de bones condicions.

La tecnologia per obtenir un producte real és complexa i, per tant, els venedors intenten cada cop més recórrer a mètodes dubtosos per obtenir-lo. Les tecnologies modernes permeten obtenir un producte ràpid molt semblant a la mel natural, però no té la seva composició única de vitamines i minerals.

La falsificació de la mel és possible quan:

• producció sintètica;
• manera corporal;
• collita primerenca de productes immadurs;
• alimentant les abelles amb sucre.

Podeu trobar un producte de baixa qualitat tant en un gran supermercat com de "comerciants privats". Malauradament, tant aquests com altres han après a estalviar a la recerca de beneficis addicionals. A les prestatgeries de les botigues, cada cop es pot veure més un producte sintètic amb el nom natural "mel".

El mètode sintètic de falsificació es basa en una gran varietat de sabors i sabors. En afegir-los a la melassa neix un producte ambre viscós, sorprenentment semblant al "parent" natural. Per descomptat, no hi ha vitamines i altres substàncies útils, però només els tastadors experimentats de productes de mel poden distingir-lo pel gust.

El mètode industrial és un dels més transparents i fàcilment detectables. El fet és que els venedors sense escrúpols tenen por d'enviar productes a la venda a grans supermercats sense una indicació exacta de la composició.

La mel corporal és una altra variació dels productes de baixa qualitat. Els apicultors sense escrúpols falsen el treball de les abelles diluint-les amb xarop de sucre. Al mateix temps, no només es pot diluir la mel fresca amb vitamines emmagatzemades, sinó també el producte de l'any passat, preescalfat a 70 graus. Aquest producte de mel adquireix un aspecte presentable, una textura viscosa, així com una semblança sense precedents amb els productes de fabricants honestos, però només durant un curt període de temps.

A les prestatgeries dels supermercats i petites botigues privades es pot veure un producte verd que no ha estat envellit en bresques. Encara està ple de líquid, perquè els venedors negligents van saltar l'etapa de la seva maduració / meteorització a les pintes. En aquest cas, l'apicultor duplica els seus beneficis jugant amb destresa amb la quantitat de delicadesa líquid ambre.

El nom del mètode de falsificació del sucre parla per si mateix. En aquest cas, els apicultors no tenen pressa per alliberar abelles treballadores per pol·linitzar prats i flors, alimentant-les amb sucre. Al mateix temps, la velocitat d'obtenció del producte augmenta moltes vegades, però el benefici s'equipara a zero. Les abelles es converteixen en ostatges dels seus ruscs i la complexa i interessant professió d'apicultor només es converteix en una manera de treure'n beneficis.

Les estadístiques d'avui sobre la mel són molt tristes. Aquest producte es falsifica amb la mateixa regularitat que els vins i la quota de productes de baixa qualitat al mercat rus ha arribat al 30%.Malauradament, en la majoria dels casos, només podeu comprovar la qualitat després de la compra, però alguns signes evidents haurien de generar dubtes fins i tot en l'etapa d'elecció a la botiga.

És important recordar que un producte de qualitat cristal·litza ràpidament, així que si trobeu mel líquida transparent a les prestatgeries a l'hivern o a principis de primavera, hauríeu de pensar seriosament a comprar-la. És possible que aquest producte es fes amb xarop de sucre o amb calefacció.

Per no confondre's en una veritable delicadesa líquida i falsificació, val la pena recordar el moment del seu bombeig. Així, si el temps al maig era assolellat, la primera collita es pot obtenir aquest mes. Al mateix temps, un rar apicultor decideix recollir mel de maig, perquè serveix d'aliment per a les abelles, que ja estaran disposades a portar els fruits més rics del seu treball el mes vinent. D'això se'n dedueix que la primera collita es fa més sovint al juny. La seva cristal·lització hauria de produir-se després de tres mesos d'emmagatzematge (de mitjana).

Mentre que els experts aconsellen buidar les pintes dues vegades per temporada, amb bon temps i abundants floracions, els apicultors poden reposar les seves existències quatre vegades. Els productes de juliol/agost són rebuts per molts criadors. Al setembre, la recollida ja no és possible, perquè les colònies d'abelles es preparen activament per a l'hivern i, per tant, és important comptar la transició de la mel d'un estat líquid a un de cristal·litzat des dels mesos d'estiu.

El segon signe dubtós després de l'estat líquid es pot considerar diversos gustos i olors.

Un altre criteri de la llista de sospitosos és el baix cost. Un producte natural hauria de ser car, perquè és important que un apicultor honest recuperi la seva feina. Avui, el preu mitjà d'una delicadesa és de 800 rubles per quilogram, quan el cost de la falsificació artificial es redueix 2 vegades.

La consistència massa líquida és un signe clar del producte equivocat, encara que de vegades és natural. Si el producte va fer escuma durant el transport, hi van aparèixer moltes bombolles, el més probable és que intentin vendre mel verd al consumidor. Es considera la més inofensiva de totes les espècies, perquè la seva composició, encara que menys saturada, encara està plena de vitamines i minerals. El problema de la mel verd rau en la seva acidificació després de 2 mesos d'emmagatzematge i, per tant, no es recomana fer una elecció al seu favor.

Els experts aconsellen mirar detingudament la consistència del producte, el seu gust i olor, perquè contenen la màxima quantitat d'informació. En l'etapa de compra, això només es pot fer a les fires de la mel. L'acumulació d'apicultors crea una competència sana, centrat en el consumidor i una supervisió estricta controla la qualitat dels productes oferts.

És possible comprovar la naturalitat dels productes subministrats pels apicultors mitjançant molts mitjans improvisats, fins i tot a casa. Per tant, amb l'ajuda de proves senzilles, podeu determinar:

• la presència d'aigua i xarop de sucre;
• la presència d'espessidors artificials;
• producte immadur.

Però sense la participació d'un grup d'experts, és difícil reconèixer la mel, creada de manera natural a partir de pol·len / nèctar, i un producte en què treballaven les abelles, alimentat amb sucre. Un producte real o no només es pot determinar mitjançant una anàlisi exhaustiva de la composició al laboratori.

Hi ha diverses maneres senzilles i efectives de determinar la qualitat de la mel.

Mètodes populars de reconeixement de falsificacions:

• "enrotllar" el producte amb una cullera;
• utilitzant un full de paper;
• amb un tros de pa;
• iode;
• vinagre;
• llapis de lapis;
• llapis químic;
• filferro;
• barrejar amb aigua;
• amoníac;
• aigua en un bol.

La bona mel ha de ser espessa i viscosa, perquè les abelles treballadores ventilaven les pintes amb les ales sense descans. Per comprovar com el producte es correspon amb aquesta qualitat, n'hi ha prou de girar la cullera amb el dolç en posició horitzontal. La composició líquida es drenarà, la real no. Després d'aquest experiment, la cullera es gira verticalment i el producte es veu com un raig prim cau al recipient. L'opció ideal: la mel forma un turó, no té pressa per vessar el bol.

El líquid de la llaminadura es comprova mitjançant un altre mètode: utilitzant un paper o un diari. Per fer-ho, cal aplicar una gota de producte a la superfície del paper. Un producte immadur o amb la participació de diluents s'escamparà ràpidament per la superfície, deixant una marca humida, natural: es mantindrà una gota sense canvis.

Podeu distingir la mel falsa de la mel natural amb una llesca de pa. Per fer-ho, es posa un tros petit en un recipient amb productes durant 10 minuts, després dels quals es retira. Una llesca suavitzada és un signe de falsificació, una endurida és un signe d'un producte natural.

Unes gotes de iode ajudaran a esbrinar la presència d'impureses espessidores. Per fer-ho, s'aboca un producte de mel en un petit plat o matràs juntament amb iode.Un producte real no canviarà el seu color d'aquest barri, i un fals es tornarà blau o quedarà cobert de rastres morats. Tingueu en compte que el groc durant l'experiment no és un signe de mala qualitat.

Comprovar amb vinagre és semblant a l'experiment amb iode, perquè aquí també es troben espessidors (en aquest cas, guix). En aquest cas, la mel confitada o líquida es dilueix amb una petita quantitat d'aigua tèbia, i després s'afegeix essència de vinagre, després de la qual cosa es controla la reacció. Si la barreja xiulava, és segur parlar de la deshonestedat del venedor.

Un llapis lapislázuli és un producte que es pot trobar a una farmàcia. Per fer-ne un control, n'hi ha prou amb preparar una solució de mel al 5-10 per cent i, a continuació, submergir-hi un llapis.

Comprovar amb un llapis indeleble s'ha convertit per a molts en una excel·lent manera d'identificar falsificacions en l'etapa de la compra. Per dur a terme l'experiment, n'hi ha prou de portar-lo a la fira juntament amb un tros de paper. Una gota de mel s'ha d'untar amb una capa fina sobre una superfície de paper i després dibuixar-la sobre aquest lloc amb un llapis. Uns segons d'espera, i les taques de color blau morat que apareixen revelaran la presència d'aigua o xarop.

El foc és un mètode eficaç per determinar un producte de mel de sucre, però gairebé no és possible organitzar un experiment amb la seva ajuda al mercat. Per simplificar, ajudarà el filferro d'acer inoxidable, roent amb un encenedor convencional. Es submergeix en un recipient amb una llaminadura. Un cable net sense sucre enganxós és un bon senyal.

Després d'haver comprat un pot amb un producte, podeu fer un experiment per detectar la presència d'impureses sense cap equip addicional. Per fer-ho, remeneu una cullerada de mel amb aigua tèbia i deixeu-ho durant una hora.La falsificació sempre deixa residus.

La identificació de xarop de midó o mel artificial es pot dur a terme mitjançant amoníac. Per a la prova, els productes de mel es dilueixen amb aigua en una proporció d'1: 2 i després s'agiten amb unes gotes d'amoníac. L'aparició d'un to marró indica una compra de baixa qualitat.

Sorprenentment, molts mètodes de detecció de falsificacions són possibles amb aigua plana. Per tant, per a la propera experiència, necessitareu un plat amb una petita quantitat de llaminadures a la part inferior. Des de dalt s'aboca amb tres cullerades d'aigua freda, i després comencen a girar horitzontalment.

Sovint, la compra d'un pot de mel és espontània i, per tant, és possible que no tinguis ni un sol dispositiu amb tu. L'elecció d'un producte de qualitat amb la composició adequada ajudarà a les seves condicions i característiques d'emmagatzematge, que cada venedor ha de proporcionar.

Avui dia és impossible trobar un producte fet amb el pol·len d'una sola planta. D'acord amb GOST, la mel es pot anomenar monofloral si el 40% del nèctar de la seva composició s'extreu d'una espècie vegetal.

Les característiques tècniques inclouen la composició. Com s'ha esmentat anteriorment, no ha de contenir cap additiu ni sabor. L'única indicació pot ser una petita quantitat de cera o pol·len.

Com comprovar la mel, mireu el següent vídeo.