Crema de mel: característiques del producte i receptes

A molts habitants del nostre país els encanta la mel: la generació més gran beu te habitualment amb aquesta delicadesa i els refreda, mentre que els joves l'afegeixen als batuts i la substitueixen l'edulcorant habitual a les receptes. No obstant això, a poca gent els agrada quan la mel està confitada: és molt inconvenient utilitzar aquest producte. Tothom s'ha trobat amb una situació en què el producte endurit no es pot treure de la llauna.

L'ús d'un producte apícola líquid tampoc és molt convenient: amenaça constantment de vessar-se, tacant tot al voltant. Finalment, la mel normal es torna avorrida amb el pas del temps, comença a voler alguna cosa nova i sorprenent, però amb la mel habitual. Probablement, per aquests motius va aparèixer un producte inusual al Canadà a principis del segle passat: la mel crema.

De fet, la mel crema és una mel normal processada mitjançant una tecnologia senzilla. Gràcies a la batuda activa i la saturació d'oxigen, el producte adquireix una estructura delicada que s'assembla a la mantega o la nata, d'aquí el nom. Podem dir que l'únic que cal fer és batre la massa i deixar-la fermentar, observant les condicions requerides. La massa batuda no només conserva el seu gran sabor, sinó que també adquireix una forma còmoda: es pot untar sobre torrades o un pa, afegir-se al te, menjar simplement amb una cullera com a postres, barrejar-se amb altres productes i utilitzar-se en la fabricació. de les obres mestres de la pastisseria.

Aquest producte té un aspecte extremadament atractiu, una tonalitat perlada i una bona consistència, no taca les mans, s'enganxa i no deixa taques. Finalment, a diferència de la mel líquida, no degota ni una cullera, cosa que és molt convenient. Per exemple, podeu fer un entrepà de suflé de crema i portar-lo amb vosaltres a la feina sense por d'embrutar-vos ni embrutar-vos els altres.

El processament de la mel no la priva dels seus avantatges originals: naturalitat, utilitat, vitamines, qualitats medicinals, de manera que l'ús de la crema no limita de cap manera els coneixedors del producte tradicional. Souffle és fàcil d'emmagatzemar i no menys còmode d'utilitzar. S'hi afegeixen diverses espècies, baies, fruits secs o fruites, i ràpidament s'obté una delicadesa completament nova. Finalment, per molt que passi el temps, el suflé no canviarà d'estat: no estarà cobert amb una crosta, no s'endurerà, no ensucrarà. El color es mantindrà la mateixa llum i la consistència no perdrà la lleugeresa.

La mel crema va aparèixer al Canadà l'any 1928. A poc a poc, va guanyar el cor dels nord-americans i europeus, que pràcticament van deixar de menjar mel confitada normal i, relativament recentment, van arribar al mercat rus.

Si utilitzeu correctament la tecnologia de batre la mel, la seva composició no patirà cap canvi ni pèrdua. Això vol dir que els beneficis que conté el producte fresc original no desapareixeran enlloc. L'ús de suflé de crema tindrà un efecte beneficiós sobre el cor i l'estómac, enfortirà el sistema immunitari, tractarà el mal de coll, calmarà els nervis i aportarà moltes bonificacions a una persona. Per descomptat, si sou al·lèrgic a la mel, hauríeu d'allunyar-vos del seu parent crema: no us aportarà cap benefici.

Les ressenyes diuen que aquest producte saludable es pot fer encara més saludable afegint alguns ingredients senzills. Per exemple, barrejar l'arrel de gingebre ratllada amb la massa acabada crearà un remei potent per als refredats. En combinar mel crema amb pròpolis, també pots potenciar significativament els seus efectes beneficiosos. Finalment, una substància cremosa blanca amb gelea reial serà una salvació per a moltes malalties.

L'últim producte es prepara de la següent manera: es pren una varietat lleugera de mel i s'hi afegeix gelea reial en proporcions tals que 7 grams d'un suplement mèdic cauen sobre un pot del producte principal de l'apicultura. Tot es barreja a fons perquè no es formin bombolles d'aire. Una dolçor molt útil espera a la sortida.

Pel que fa a les propietats nocives, la mel crema no les té. Naturalment, això no s'aplica quan una persona amb al·lèrgia decideix provar un producte prohibit. El souffle no es recomana per a persones amb diabetis, així com amb sobrepès. Però en el cas que es va violar la tecnologia de cocció, la mel es va sobreescalfar, es van utilitzar varietats barates, a les quals es van barrejar edulcorants, naturalment, poden sorgir problemes.Totes les situacions anteriors porten al fet que la massa de mel batuda està privada de totes les substàncies valuoses. En general, això no és perjudicial per a la salut, però fa malbé significativament l'estat d'ànim. Tanmateix, quan els components químics estan implicats en fabricants sense escrúpols, també s'esperen conseqüències problemàtiques.

Malauradament, és gairebé impossible determinar en comprar si la mel és real o falsa. Per tant, val la pena fer un suflé de crema pel vostre compte o comprar-lo només a proveïdors de confiança. Si ja s'ha comprat mel crema, però encara voleu esbrinar en què consisteix, podeu fer una prova senzilla. Es posa una mica de massa en un got i després s'aboca amb aigua freda. Tot el que cal barrejar bé amb una cullera de fusta i deixar-ho sol durant un dia. Si l'aigua es transforma en un xarop, en el qual no hi haurà escumes ni pel·lícules, el producte només es crea a partir de substàncies naturals.

La mel batuda és molt fàcil de fer. En aquest moment, quan el producte líquid fresc encara no ha començat a cristal·litzar, cal proporcionar una acció mecànica: l'agitació habitual. Així, els cristalls de la seva estructura començaran a enfonsar-se i a enfonsar-se, i la massa deixarà d'endur-se i començarà a perdre viscositat. Mentre la crema està en curs, és probable que entri oxigen, la qual cosa augmentarà el volum del producte. A més, el gust pot canviar una mica, però només per a millor: es tornarà més saturat i tendre, i la dolçor excessiva es convertirà en una equilibrada. El resultat és una massa lleugera, lleugera i homogènia que s'assembla a una crema.

Fer mel crema a casa és bastant fàcil. La recepta més popular d'aquest plat és un clàssic, directament del Canadà, també anomenat esquema Dice. La mel fresca, només de la bresca, s'ha d'abocar en un plat adequat (el material no ha de generar cap reacció) i es deixa durant 10 dies en un espai on la temperatura es mantingui a +14 graus. Passat aquest període, es col·loca a una temperatura de +28 graus, on es troba fins que s'estova. Aleshores, en el mateix règim de temperatura, la mel es bat fins a la densitat desitjada, però no en grans girs, per no augmentar la temperatura. Així que amb les teves pròpies mans serà possible fer un producte increïblement apetitós que es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre gust, aroma i propietats. No cal que tinguis por de la fermentació amb delaminació. El color de la crema serà blanc.

Segons una altra tecnologia, la mel fresca es barreja amb la mel decantada. Al mateix temps, és important observar les proporcions: per a 9 porcions de mel fresca, hi ha 1 porció de mel assentada i el règim de temperatura, que varia de +26 a +28 graus. Durant unes dues setmanes, la barreja acabada s'elimina a un espai amb una temperatura de +14 graus. Passat el període especificat, podeu recollir un suflé de crema blanca.

Finalment, la manera més ràpida d'aconseguir una nova porció de mel crema és si en queda una mica de l'anterior. La proporció també és de 9:1, és a dir, 9 fresques i 1 nata preparada.S'aboca un producte líquid fresc al recipient amb residus i la barreja s'agita durant diverses hores. En aquest cas, s'observa necessàriament la temperatura de +12 a +14 graus. Passades 4 hores, ja hauríeu de tenir una massa cremosa.

A part, val la pena tocar el tema de batre el suflé. Per descomptat, simplement no funcionarà amb les mans durant molt de temps. Per tant, es recomana utilitzar batedores, batedores o batedores de massa. Per a esports extrems especials, els broquets d'un trepant són adequats. El més important és que durant el procés heu d'assegurar-vos que el dispositiu no s'escalfi; per això podeu fer una pausa. El més important a recordar és que el producte líquid s'ha d'enfosquir abans de començar a remenar. A més, no s'ha de permetre el contacte directe amb les bombolles d'aire de la mel.

Avui dia, la mel crema amb diversos additius naturals s'està tornant molt popular al mercat. El suflé està dotat de noves propietats útils sense perdre les antigues, i també es pinta amb una tonalitat inusual i canvia el seu gust. Naturalment, el mateix producte es pot fer a casa. Es proposa fer crema de mel amb baies del jardí i del bosc: gerds, maduixes o nabius, o amb fruits secs: nous o pinyons. La combinació de suflé amb llimona, gingebre i pròpolis crearà un producte encara més saludable que pot fer front a un refredat de manera eficaç i saborosa. A més, sempre podeu experimentar amb espècies. Per a les variacions de mel crema, s'aconsella prendre ginseng, til·ler o "base" de cotó.

Les baies i altres mescles es fan segons una recepta senzilla: un producte de tercers es tritura amb cura i després es barreja amb mel blanca batuda. Per exemple, podeu triturar pètals de rosa confitats amb una batedora i afegir maduixes triturades.

Val la pena recordar coses senzilles que us ajudaran a preparar perfectament la massa de mel batuda. Heu de comprar mel d'alta qualitat: no l'heu de prendre amb l'addició de ratlladura, menta i altres ingredients. Així, el productor pot intentar dissimular la mel fermentada o verda. També és important inspeccionar el contingut del pot i inhalar l'olor.

Com fer crema de mel, mireu el següent vídeo.